lavantalimon

Güveçte Ispanaklı Mantar

2012-02-15T01:18:00.001-08:00

**Kiremitde ıspanaklı kaşarlı mantar.

*Bu toprak kaplarda pişen yemeklerin lezzetleri bir başka oluyor. "kiremit köfte" yi bu toprak kaplarda nefis oluyor.

** Mantarlar yıkanır sapları ayrılır.güveçe dizilir. Saplarda kenarlarına dizilir.
** 10-15 ıspanak yaprakları çok az sıvı yağda kavrulur.
** Mantarları tuz, karabiber serpilir.
**Mantarların içine bir çay kaşığı ıspanak, 2 çay kaşığı rendelenmiş kaşar rendesi konur.
** Zeytin yağı gezdirilir.
** Folyo ile kaplanır. orta ocak ateşte pişirilir.

Kahvaltı Sofrası

2012-02-14T07:59:00.000-08:00

* Nevra'nın kahvaltı sofrası .Karadeniz pidesi sofranın kralı her zaman:)

Anne Kurabiyesi

2012-02-14T07:17:00.000-08:00

Klasik "anne kurabiyesi" yapım aşamasını fotoğraflandırdım. Arkadaşlarım Nevra yaptı Şafak yardım etti bendeniz Lavanta fotoğraf çekti :) Buyrun aşamaları ile ev kurabiyesi.

**3 yumurta 1 sarı üzerine sürmek için ayrılacak.

** Nevra ölçü olarak kase kullanıyor. 1 kase=1,5 su bardağı

* 1 kase yoğurt

** 1 kase toz şeker

** 1 kaseden az sıvıyağ

** 50 gr tereyağ

** Eklenen malzemeler elle çırpılarak karıştırılır.

** 1 su bardağı kuru üzüm 1 su bardağı çekilmiş ceviz , fındık

** Hamur yumşak olmalı ellere sıkı sık ıslatılarak yapışması engellenir.
** 1 tatlı kaşığı karbonat yarım limon suyu ile kabartılır ve eklenir.

** Usta Nevra yardımcısı Şafak ellerine sağlık:)

** Yumurta sarılarına bir tatlı kaşığı sıvı yağ eklenir, fırına girmeden hemen önce yumurta sarısı sürülür.

*** Fırından çıktılar:))

Pırasalı Bezelye Salatası

2012-02-13T08:08:00.000-08:00

**Pırasalı bezelye salatası.

* 1 kavanoz konserve bezelye
* 1- 2 adet limonun suyu
* 3-4 yemek kaşığı zeytin yağı
* 1 adet minik havuç küp doğranır.
* 1 adet haşlanmış patates küp şeklinde doğranır.
* yarım demet dereotu
* 2 adet pırasanın beyaz kısmı ince kıyılır.
* 2 adet yeşil soğan

***Bütün malzemeler büyük bir kasede karıştırlır.Servis tabağına alınır. Pırasa ve dereotu ile süslenir.

Pırasalı Mısır Unlu Çörek

2012-02-13T07:59:00.000-08:00

"Neye niyet, neye kısmet " denir ya ben de öyle oldum bu tarifte:) İnce kıymış olduğum pırasayı mısır ekmeği yapmak istemiştim. Benim becerikli laz arkadaşlarım, nefis mısır ekmekleri , hamsili pilavlar, turşu kavurmaları yaparlar. Hazır olunca yemesi şahane tabii ki :) Bende arkadaşlarım dan esinlenmek istemiştim. Bu tarif döndü çöreğe:) fakat sonuçda kahvaltıda çayın yanında mis gibi lezzet çıktı ortaya.
Önce pırasaları ince ve özenle doğradım, mısır unu ve yoğurt ekleyerek bir hamur yapmıştım, tavada malesef çevirmek şöyle dursun darma dağınık oldu:))) tavada az bir miktar denemiştim. Hemen tarif çöreğe döndü:)

**4 -5 adet pırasa ince kıyılır.
*3-4 yemek kaşığı yoğurt
*Mısır unu kıvamı buluncaya kadar eklenir.
*2 yumurta
*1 paket kabartma tozu
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* kekik, kırmızı biber,toz biber
* 4 parça tepsinin altına milföy hamuru

**Milföy hamurları minik tepsiye yayılır.
*170 c de ısıtılmış fırında 5 dak pişirilir.
* Milföylerin üstüne hazırlana karışım dökülür.
*susam , çörek otu. kekik, pul biber serpilir.
* 170 c de pişirilir.

Portakal Şekerlemesi

2012-02-01T08:36:00.000-08:00

Kış gelince, portakal reçeli , portakal şekerlemesi yapmasını da yemesini de seviyorum.

** Gereken malzemeler belli yediğiniz portakal kabuklarını biriktirmek.
*Ben dondurma kabında biriktiriyorum. Suyunu her gün değiştiriyorum :soğukta saklıyorum. Bu aralar balkonlar mutfak pencere önleri bu iş için çok uygunlar.
Kabuklar arada kaynatılıp acı sularından arındırılırlar.
* Yaklaşık bir haftanın sonunda, kabuklar rahatlıkla beyaza kısımlarından ayrılabilecek duruma gelirler.
*Kabuklar ince ince boylamasına kesilirler.
** Bir tavada üzerine şeker dökülerek pişirilir.Suyun azalmasından olduğu anlaşılır.
* Soğuduktan sonra tek tek toz şekere bulayarak yağlı kağıdın üzerine dizilir.

Kuş Üzümlü Kek

2012-02-01T08:18:00.000-08:00

İki renkli kek.

Kek yapmaya başlayınca bir yandan doğaçlama öte yandan eldeki malzemelerden ne varsa onları
kullanıyorum. Sıklıkla yapılan her yemek, tatlı çeşidi elde pratiklik, göz kararı, kıvam gibi şeyleri otomatik hale getiriyor.Bir bakıyorsunuz ki çay demleme gibi oluyor.

* 3 adet yumurta
* 1 su bardağı şeker
* 1 su bardağı süt
* 1 çay bardağı sıvıyağ
* 1 paket kabartma tozu / vanilya
* 2 çorba kaşığı nişasta
* 1 portakal kabuğu rendesi
* 1 limon kabuğu rendesi
* İri kıyılmış fındık- fıstık- ceviz elde ne varsa
* ( fındık kullandım)
* 2 veya 2,5 su bardağı kadar un( kıvam kontrollü un ilavesi yapılacak)

*** Yumurta ve şeker kasede çırpılırken diğer malzemelerde eklenir.
* Yağlanmış, Unlanmış kek kalıbına hamurun yarısı dökülür.

** Kalan hamura 2 yemek kaşığı kakao 2 yemek kaşığı kadarda süt eklenir. (Süt kakao eklenmesiyle yoğunlaşacağı için eklenir.)
*Kakaolu hamurda kalıba dökülür.
* 2-3 yemek kaşığı kadar kuş üzümü kek hamurunun üzerine serpilir.
* ince çekilmiş fındık da serpilir.
* 3-4 çay kaşığı nutellada yer yer kek hamurunun üzerine bırakılır.

** 180 C de kürdanla kontrol edilerek pişirilir.

Şambali

2012-02-01T07:54:00.000-08:00

İrmikle yapılan şuruplu güzel bir tatlı. Şam tatlısı da deniyor.

* 1 su bardağı irmik
* 1 su bardağı yoğurt

* 1 tatlı kaşığı karbonat, yarım limon suyu ile köpürtülür.

** Bütün malzemeler kaşıkla karıştırılır.
*Küçük kare borcam yağlanır ve hazırlanan karışım dökülür.
* fındık badem le süsülenir
* 180 C de pişirilir.

**Tatlı pişerken, bir kasede 2 su bardağı şeker
* 2 su bardağı su ve bir yemek kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu
* Hepsi şeker eriyene kadar karıştırılır.

** Tatlı fırından çıkınca soğuk şurup dökülür.

Elmalı Portakallı Tart

2012-01-26T13:48:00.000-08:00

Tartın fırından çıkmış hali nefis olmuştu:))çok sıcakk

Elmalar tarçın ve toz şekerle piştiler. Bir adet, minik doğranmış portakal da eklendi.Derin donurucuda az kalmış vişneler de tartın içine kendilerini attılar:)

İÇ:

* 4 adet amasya elması ( 4-5 adet olasında sakınca yok bol elma bol lezzet)
* 1 tatlı kaşığı tarçın
* 2 yemek kaşığı toz şeker
* 1 tane portakal elma soyar gibi beyazlarıyla soyulacak minik doğranıcak.
* varsa çekirdeksiz vişne 9-10 adet

* Bir tavada bunlar karıştırılarak pişirilir.

HAMUR:

* 75 gr terayağı (oda sıcaklığında)
* 1 adet yumurta
* 1,5 su bardağı un
* 2 çorba kaşığı yoğurt
* 2 çorba kaşığı toz şeker

** Malzemeler eklenir. unu yavaş yavaş ekleyerek hamur yoğurulur.( hamur yumşak olmalıdır. un kıvama göre eklenir)

* Hazırlanan hamurun 2/3 alt taban için bölünür.
*Tezgaha nişasta serpilir , elle hamur açılır.
*Yağlanmış kalıba yayılır.
*Hazırlanan iç yayılarak hamurun üzerine dökülür.
* Diğer kalan hamurda nişasta serpimiş tezgahta elle açılır ve tartın üzeri kapatılıp kenarları parmak izi yapılarak kapatılır.

*170 C pişirilir.
* soğuyan tartın üsttüne pudra şekeri serpilir.

***NOT: Geçen gün yaptığım ıspanaklı kişin hamurundan bir parça kalmıştı. Buzdolabın da saklamıştım bu hamuru, rendeledim ve tartın üstüne serpiştirdim.Gördüğünüz tırıtıklar rendelenmiş hamurudur.

Portakal Kabuğu Reçeli

2012-01-25T15:00:00.000-08:00

KENDİNİ BERGOMAT REÇELİ SANAN PORTAKAL KABUĞU REÇELİ:)

Bir hatfalık portakal kabukları bu dondurma kabında birikti. Her gün suyu değiştirildi, ara sıra bir taşım kaynatıldı . Bu gün beyazları çıkartılıp ikiye kesilerek rulo yapılıdı. Kürdana dizildi, bir taşım kaynatılıdı. Daha sonra reçel yoluna girdi.

Kürdanlar kolaylıkla çıkartılabiliyor:)

* Bir tane portakal beyaz kabukları dahil elma soyar gibi soyulur.
*Portakal minik minik doğranır.
*Doğranan portakal bir tencereye alınır 2, 5 su bardağı şeker eklenir.
* Orta ateşte kaynaması beklenir.
*5-6 dakika portakal kaynayınca hazırlanan portakal kabukları eklenir.
*Kaynamaya başlayınca 2 çay bardağı su eklenir.( sulu olucak diye endişelenmeyin soğuma aşamasında reçel kıvamlanıcaktır)
*Reçel kıvamlanmaya başlayınca 4-5 adet limon tuzu eklenir.
*5-6 dakika daha kaynatılır ocak kaptılır.

Ispanaklı Pırasalı Kiş

2012-01-25T04:27:00.000-08:00

Ispanak, pırasa, kuru soğan ve havuçla hazırladığım iç çok lezzetli oldu.Hamur ise şimdiye kadar yaptığım tart hamurlarından ve defterimde ki tariflerden ortaya çıktı.

*Ispanak ve pırasalı ilk hazırladığım harç gözüme az gelince , pırasalı ve havuçlu detsek harç hazırladım. İç malzemenin bol olmasını istemiştim.Sabah kahvaltıda kızıma ikram edicektim: İkramdan memnun kalan kızım , çok beğendi:)

*İÇ MALZEME:

* yarım kg ıspanak yaprakları yıkanır ince doğranır
* 1-2 adet pırasa ince doğranır.
* (ben 4 adet pırasanın yeşil kısımlarını kullandım)
* 1 adet ince doğranmış kuru soğan
* tuz, karabiber, pul biber
*3 yemek kaşığı zeytinyağı
* bir tatlı kaşığı salça( lezzet versin diye ekledim:)

***Soğanlar ince doğranır ve tavaya alınır yağla birlikte kavrulur.
*önce pırasalar eklenir ,bir kere karıştırılır sonra ıspanaklar da eklenir
* baharatları tuzu ilave edilir
* Sebzeler çok erimeden ocak kapatılır.

KİŞ HAMURU:

* 100 gr tereyağ
*2 yumurta sarısı
* 2 çay kaşığı kabartma tozu
* 1 su bardağı + 2 Yemek kaşığı un
*Hamur yoğurulur. kırılgan güzel bir hamur elde edilir.
* Tezgah unlanır merdane yardımıyla açılır
* Kalıba hamur alınır ve çatalla delikler açılır.
*Fırın 170 C de ısıtılır. hazırlanan hamur 10 pişirilir.

*Fırından çıkartılır iç harç yerleştirilir.
*Alt üst kızarana kadar pişirilir.

* Kaşar rendesi ve bir parça ezilmiş beyaz peynir dökülür.
*Peynirler eriyince fırından alınır ve servis yapılır.

Hayat,İnsan...

2012-01-24T10:48:00.000-08:00

Üzülüyorsun ; Takma, Diyorlar.
• Kızıyorsun ; Değmez, Diyorlar.
• Susuyorsun ; İki Çift Laf Et, Diyorlar.
• Alttan aLıyorsun ; Tepene Çıkardın, Diyorlar.
• Bağırıyorsun ; Sakin Ol, Diyorlar.
... • Aklı Başında Davranıyorsun ; Bu Kadar usLu Olunmaz, Diyorlar.
• Ölünce Ne Diyecekler ?
• Muhtemelen ; Ölüm Sana Yakışmadı.
• Ee Normal Tabii, Dirimizi Beğenmediler ki, Ölümüzü Beğensinler...

Kendinize iyi davranın:))

Bademli Ay Dedeler

2012-01-22T13:11:00.000-08:00

BADEMLİ AY DEDE KURABİYELER:

Çok kırılgan bir hamur oluyor. Bardakla kestiğiniz ayları bir spaltula yardımıyla alırsanız Aylar kırılmaz.

Bu kurabiye tarifni Aylin'de "Yemek Vakti " gördüm hemen defterime geçirdim. Bu gün de denedim ve sonuç harkulade bir lezzet .

Ben 1 su bademi kavrulmuş ve çekilmiş 1/2 badem 1/2 fındık olarak kullandım.

Malzemeler:

* 100 gr tereyağ
*1 çay bardağı sıvıyağ
* 1 su bardağı tatlı badem (kavrulmuş ince çekilmiş)
* 1/2 paket kabartma tozu
* 3- 3,5 su bardağı un ( unun 1,5 bardağı kavrulacak)
* 2 yemek kaşığı nişasta
*2 yemek kaşığı + 4 yemek kaşığı pudra şekeri (üstüne serpmek için)

YAPILIŞI:

* 1, 5 su bardağı un kısık ateşte teflon tavada ara sıra akrıştırılarak kavrulur.
*Bademler kavrulur ve çekilir. ben fındıkta kullandım.
*Bir kasede yağ, nişasta, kabartama tozu, kavrulmuş badem, 2 su bardağı un ( ben 2 su bardağı kullandım), sıvı yağ eklenerek hamur hazırlanır.
*Hamur tezgaha pudra şekeri serpilerek açılır
*Çay bardağı ile yarım aylar kesilir.
* Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
* 175 c ön ısıtmalı fırında 10- 15 dak (ben 10 dakikada çıkardım)
* pişirilir.
*Tepside soğuyan ay lara pudra şekeri serpilir.

Yoğurt Mayalama

2012-01-20T04:46:00.001-08:00

Bu günlerde süt ve yoğurt tartışılıyor.Gündem sürekli değişiyor ve bizim kafalar allak bullak oluyor.:)) Domates mi yesek, yumurta mı yesek ,derken şimdi de yoğurt ,süt çıktı başımıza, şaşırdık gerçekten:(
"Mutfakta Zen" güzel bir yoğurt postu eklemiş. Ben de görünce, dün sütçünün getirdiği sütü aldım bir kısmı yoğurt olarak mayalandı (çalındı) bir kısmıda fırın sütlaç yapılıverdi.

Yoğurt mayalamak ilk kez yapanlar için sorundur:( Sıklıkla yapılınca el alışır ve kolayca yapılır.
Kutu sütleri sağlıklı, sağlıksız tartışmasında bir Dr onkolog "kutu sütlerinden yoğurt bile tutmuyor," dedi .
Ben de hocaya katılıyorum bir kaç kez denemiştim ,Amerikada bile denemiştim fakat olmuyor . Ya salyalı yada hiç tutmayan bir süt orataya çıkıyor.

Bu sütü nasıl mayaladığıma gelince.
Sütü bir tencereye alıyorsunuz. Ben bu tencerede mayaladım , istenrise tencerede kaynatılıp cam,toprak kap gibi kaplara süt aktaraılıp maya sıcaklığına erişinceye kadar bekletilebilir.

Süt kaynamaya başlayınca yani fokurdamaya başlayınca 4-5 dakika kaynatılır.
Mayalanacak yere alınır ve ılınması beklenir.
Maya kıvamını anlamanız için serçe parmağınızın dayanabilcek kadar ısıya ulaştığında maya zamanı gelmiş demektir.
Bir tatlı kaşığı kadar yoğurt (kaymağı tercihtir) bir kadese süttle ezilir ve karışıtırlır.
Mayda sarılır ve uyuturlur:) uyumak kelimesi mayada bekleme süresi için söylenir.
Kap güzelce sarılır.
4-5 saat mayada bekletilen süt artık yoğurt olmuştur.
Tencerenin kapağı açılır 15-20 dakika dinlendirilir.
Daha sonar buzdolabına alınır.

Fırında Tavuk Patates

2012-01-13T07:39:00.000-08:00

Sosla hazırlanmış tavuk ve kekikli patates.

Bu soslu tavuğu yılbaşı yemeği için hazırlamıştım.
*Tavuklar yıkanır büyükçe bir kaseye alınır.
* Biber salçası 1 kaşık
* 1 kaşık domates salçası
* 1 adet kurusoğan
* 1 adet havuç
* 1 tutam ince doğranmış maydonoz
* 1 adet patates minik doğranmış
* kekik, karabiber, pul biber, tuz,
*2 çorba kaşığı kadar sıvıyağ

* Bu karışımın içinde buzdolabında 1-2 saat bekletilir.
*Unlanmış fırın torbasında pişirilir.

Bu kekikli patatesi kızım çok güzel hazırlıyor.

*Genel olarak taze patatesle yapılıyor .
*Patatesler ince dilimler halinde halka şeklinde kesilir.
*Bir kasede
*kekik, sıvıyağ, pul biber, tuz eklenerek harmanlanır.
*Yağlı kağıt serilmiş fırnın kabına alınır.
*İlaveten biberde koymuştum tepsiye güzel olmuş.
180 c de pişirilir.

Karamelli Fındıklı Cupcake

2012-01-13T07:30:00.000-08:00

* Bu cupcakleri yaparken çeşitlendirmek yeni lezzetler bulmak istedim.Bütün fındık, bir kaç tanesine yarım lokum, en üstlerinede kuş üzümü kullandım.
Fırından çıkıncada karamelle tatlandırdım:)

* 2 adet ymurta
* 1,5 çay bardağı şeker
* 1, 5 çay bardağı süt
* 1 çay bardağı sıvıyağ
* 1 paket kabartma tozu
*1 adet portakal kabuğu rendesi
* 1 adet limon kabuğu rendesi
* bir tutam zencefil
*3- 4 çay bardağı kadarda un eklenir.(un eklenirken hamurun akıcılığına bakılır)
* 2 dolu kaşık kakao
*2 yemek kaşığı nişasta
*1 / 2 çay bardağı kuru üzüm

* üstü için kuş üzümü, fındık

* Malzemeler sırasıyla kaba alınır ve çırpmaya başlanır.
*hazırlanan hamur kalıplara paylaştırılır.
*170 c de pişirilir.

*Minik bir teflon tavada 2 çorba kaşığı toz şeker eritilir.
* 1 tatlı kaşığı tereyağ eklenir.
* Fırından çıkan kekler karamelle süslenir.

Meyveli Balık Kurabiye

2012-01-13T06:55:00.000-08:00

Meyveli rulo çörek fotoğraflarına söz geçiremedim :) hepsi farklı eklendi:)
Bu çörek, şimdiye kadar yaptığım çöreklerden çıkardığım doğaçlama bir çörek oldu: İç malzemeyi çeşitlendirmek elinizde .Aroması hoşunuza giden uygun meyve, meyve kabukları ve baharatları kullanabilirisniz.

Hamuru:
*3 su bardağı un
* 2 dolu çorba kaşığı yoğurt
*2 yumurta
*1 paket kabartma tozu
* bir tutam zencefil
*2 çorba kaşığı toz şeker
*1/2 çay bardağı sıvıyağ
*2 çorba kaşığı margarin

İç Malzemesi:

* Rendelenmiş bir elma, 2 adet portakal kabuğu rendesi, 1 adet limon kabuğu rendesi
* Ceviz, fındık, tarçın , kuru üzüm, kuru kaysı minik doğranmış

* Hamur yoğurulur. üç parçaya ayrılır.
*Açılan hamura toz şeker serpilir.
*İç malzemelerden serpilir.
*Rulo veya balık şeklinde sarılır.
*180 c pişirilir.
* Hafif ılınınca çörekler dilimlenir.Soğunca kesmesi zorlaşır ve dağılır.

Portakallı-Havuçlu cupcake

2012-01-01T06:09:00.001-08:00

Çayın yanına hemen yapılan minik kekler:)

* 1 yumurta
* 1 çay bardağı toz şeker
*1 çay bardağı süt
*1/2 paket kabartma tozu
*1/2 çay bardağı sıvıyağ
* 6- 7 yaklaşık çorba kaşığı un
*hamurun yoğunluğuna göre un eklenmelidir akıcı olmalıdır hamur.

*LEZZET KATANLAR
*1 portakal kabuğu rendesi
* 1 havuç ince rendelenmiş
*1/2 çaybardağı kuru üzüm
*1 çay bardağı çekilmiş fındık
*2 çay kaşığı tarçın
*1/2 çay kaşığı yenibahar
* vanilya aroması 4-5 damla
* 1 çorba kaşığı kakao

* 12 adet kalıplara hamur paylaştırılır.
* 170 c de pişirilir.

Pancar Salatası

2011-12-26T02:42:00.000-08:00

Kırmızı Pancar Salatası

Sebze ve meyveleri mevsiminde tüketmemiz gerektiğini söyleniyor. Ben çocukken turfanda vardı .Yazın yaz Sebze ve meyvelerini , kışında kış sebze ve meyvelerini tüketirdik.
Mevsim geçişlerinde öreneğin ilkbaharda yaz meyve ve sebzeleri çıkmaya başlayınca ilk çıkanlara "turfanda " denirdi.
Salatalarımızıda kış sebzelerinden yapalım salatalık domatesten uzak durmakta fayda var.
Kırmızı sebze yenmesi gerektiğini söylüyor uzmanlar .Kırmızı meyva ve sebzelerde antioksidan özelliklerinden bolca tüketimelidir.

***Kırmızı pancarın toprak içindeki yumrularının kırmızı renkte olduğunu belirten Arı, "Meyve ve sebzelerdeki kırmızı renk, bu bitkinin antioksidan özellik taşıdığını gösterir. Antioksidan da güç, sağlık demektir. Kırmızı pancara rengini veren pigmentler kansere karşı savaşta etkili bir sebze olmasını sağlıyor" .
"Kırmızı pancar A, B, C ve P vitaminlerinden zengindir. İştah açıcı, besleyici özelliği vardır.

Kırmızı pancarı rendeliyip salataya karıştırılıldığı gibi ayrıca pancarı soyup iince doradıktan sonra limon zeytinyağı, tuz ekleyerek lezzetlendirilebilir.

İşte en son hali salatanın. Bütün sebzelerin buluştuğu bir tabak. Limon, zeytinyağı, tuz , balzamik sirke ile yapılan sosla tatlandırılıyor:)

Rafadan Yumurta Pişirme

2011-12-26T02:19:00.000-08:00

Yumurtayı konserve kutusunda pişirme yeni bir keşif gibi internette geziniyor:) Benim annemden gördüğüm kızımın da benden gördüğü en pratik yöntem olan konserve kutusudur.

Yumurtayı katı, kayısı, rafadan(Rafadan=alakok ikiside aynı anlama gelir). Pişirme yöntemlerinden en kolayı tabii ki katı olanıdır. Zaten zor olan rafadandır.

Bir tane konserve kutusunu sadece yumurta haşlamak için ayrıcaksınız, eskiyince yenisiyle değiştiriceksiniz:)

**Yumurta pişirme kutusuna ( konserve tenekesinin , kibar hali olsun istedim:)) yumurtalar yavaşça yerleştirilir, üzerine çıkıcak kadar su eklenir.
*Yumurtaların , buzdolabından önceden çıkmış olması çatlamasını önler.
*Su fokur fokur kaynayınca saate bakalım. tam olarak 2 dakika 45 saniye
* 3 dakika yaptıysanız kayısı olabilir. hemen sudan çıkarıcaksınız.
*Yumurtalar L büyük boysa 3 dakika olabilir.
*Tuz ve karabiber ekilerek afiyetle yenir.

Mürver Çiçeği Şurubu

2011-12-25T06:34:00.000-08:00

Mürver Çiçeğinin Yetiştirildiği Yerler : Mürver ağacı dikildikten sonra hiçbir özene ihtiyaç duymaz ve kendiliğinden gelişir. Türkiye’nin Akdeniz bölgesi hariç her yöresinde yetiştirilebilir.Toplanması-Saklanması :Çiçekleri Haziran ve Temmuzda meyveleri ağustos ve eylül yaprakları Nisan’dan Temmuz’a kadar toplanıp kurutulabilir. Gölge yerde olabildiğince çabuk kurutulmalıdır

Mürver çiçeğinin nefis aromalı kokusunu biliyorumdum. Fakat bu ağacın çiçeklerinin bu kadar kıymetli olup bununla likörler, şaraplar, şuruplar yapıldığını son yılllara kadar bilmiyordum. Öğrendikten sonrada nerden nasıl bulacağımı bilmiyordum. IKEA gidince İsveç şurubu adı altında görünce hemen aldım yanında Baharat aromalı içeceğide aldım. Baharat kokulu içicek tarçın kokusu ağırlıkta, ben de çok sevdiğim için tarçın, yanibahar kokularını tam bana göre:)

Mürver çiçeği şurubu alkolsüz olup 1+6 oranında suyla seyreltilebiliyor.
Votka gibi içkilerle tatlandırılabilir.
Ayrıca pasta yapan hanımlara beylerede mürver şurubunu sorbe ve pastalarda aroma verici olarak kullanılabilir.

IKEA dan aldığım mürver şurubu.

İstanbul Mısır çarşısı

2011-12-25T06:07:00.000-08:00

İstanbul'da en sevdiğim semtlerden birisidir Eminönü /Mısır Çarşısı .Emiönü her daim uğranası yerlerdendir.
Tarçın, karanfil , çamfıstğı, karabiber baktınız azalmış doğru Mısır Çarşısına. Gezmeye doyulmuyor.
Özellikle aldığım güllü lokumun lezzeti süperdi:)

Unutmaz dizi Aşk-ı Memnu Firdeves hanımının içtiği kahvelerin fincanları :)) lokumluklar
Hepsi el işi.

Arabalı vapurdan Galata.

Tiramisu

2011-12-25T05:21:00.000-08:00

Kreması nefis bir tiramisu tarifi vericem :)

*KREMASI: malzemeler/yapılışı

* 2 yumurta sarısı
* 7 kaşık toz şeker

* ile çırplır

*2,5 su bardağı süt
*4 dolu kaşık un

* çırpılarak karşım yapılır.

*1 paket vanilya 1/2 vanilya aroması (Dr.oetker butter-vanille markası )minik şişlerde.
* Eğer vanilya aroması yoksa 1,5 paket vanilya kullanılır.

*Sürekli karıştırılarak pişirilir.
*Üstü kaymak tutmaması için aralıklarla çırparak soğuması sağlanır.

*Soğumuş kremaya 200 gr labne peynir eklenir çırpılır.

** Uno marka kakaolu iki katlı kek alınır.
* kekin bir parçası servis tabağına alınır

** 1 su bardağı sıcak su ile 3 bir arada fındıklı kahve hazırlanır . Ilınınca kek bu karışımla ıslatılır
*Kremanın yarısı ıslatılmış kekin üzerine dökülür.
* kekin diğer parçasıda ıslatılıp kremanın üstüne kapatılır.
* kek kalan kahve ile tekrar ıslatılır. (kek çok fazla ıslatılmamalıdır. bir bardak kahve dengeli dağıtılmalırdır yoksa pastanız sulu olur)
*Kalan kremanın tamamıda kekin üstüen dökülür.

* Minik çay süzgeci yardımıyla kakao serpilir. (kakao nestle önerimdir)
* 3 saat buzdolabında dinlendirilir.

İstiridye modeli Elmalı Kurabiye

2011-12-23T13:57:00.000-08:00

İstiridye modeli elmalı kurabiye:
İstiridye modeli ve tarifi kızıma aittir.

Hamur:
* 2 su bardağı un
*75 gr margarin
*4 _5 çorba kaşığı pudra şekeri
*1 yumurta sarısı
*3 çorba kaşığı süt

İÇİ.

* 3 elma soyulmuş rendelenmiş
* 2 çorba kaşığı şeker
* 2 tatlı kaşığı tarçın

*Yapılışı: Elmalar soyulup rendelenir.

*Şeker ve tarçın eklenerek, suyunu çekene kadar pişirilir.

*Hamur malzemeleri yoğurulur. Süt hamurun toplanmısı için yavaşça eklenir.

*Hamurdan parçalar kopratılır. Cupcake kalıbı kullanılarak ( tırtıklı olması tercih edilmelidir.) kalıbın içinde şekil verilir.

*Hazırlanan elmalı içten konularak kalıp yardımıyla ağızları kapatılır.

*Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilen kurabiyeler 180 C pişirilir.

*Beyaza yakın çıkan kurabiyelere, soğunca pudra şekeri ekilir.

Portakallı Tart

2011-12-19T12:20:00.000-08:00

Karamel Musslu Prenses

2011-12-09T03:53:00.001-08:00

Bütün gün dinlendi buzdolabında. Bu kadar dinlenme yeter:)

Muhallebisi = Prenses

Prenses = iyice çırpılmış hatta içine krem şanti eklenerek çırpılmış krema.

* 4 su bardağı süt
* 1 yumurta sarısı
*1 su bardağı şeker
* 3 çorba kaşığı nişasta
* 4 çorba kaşığı un
*1 paket vanilya
* 50 gr yağ ( çırpılılırken istenirse eklenebilir.)

* Süt hariç malzemeler bir tencereye alınır.
* Mikserle çırpılırken sütte yavaş eklenir.
* Ocağa alınan tencere sürekli karıştırarak bazende mikserle çırpılarak pişirilir.
* Pişen muhallebi mikserle yağda eklenerek 5 dakika kadar çırpılır.
* Su ile ıslatılmış borcama dökülür.

MUSS

*Karamelli muss yapımı zahmetlice diyebilirim. Çikolatalı mussu kolaylıkla yaparken karamelli de "acaba olmadı mı ?kremayı mı kestim, eyvah tutmuyor " gibi soruları kendinize sorarken bulabilirsiniz, benim yaptığım gibi.
Ben yeni tarifler denerken, bildiklerimi de yaparken , tarif defterlerime bakarım öte yandan da kafamda yarattığım bişeyler eklerim, Aslında tariflerle oynamak eğlenceli oluyor. Oynarken bozulan, olmayan yanlış pişen eksik olanlar da oluyor , bunada mutfak tecrübesi deniyor:)))

Bu kadar sohbetten sonra geçelim muss tarifine. Daha öncede muss lu pasta tarfileri vermiştim.

* 1/2 su bardağı toz şeker
* Bir tavaya alınır kuru yöntemle karamelize edilir.
* 1 tatlı kaşığı tereyağ eklenir
* 1 çorba kaşığı krema eklenir ocağın altı kapatılır.

*200 ml krema bir çırpma kabına alınır. (karamelle bu kutudan bir çorba kaşığı krema eklenir)
* Mikserler çırpılır.
* Koyulaşmaya başlayan kremaya kaşık kaşık karamela eklenir.
*Buzdolabında 5-10 dak bekletilen muss prensesin üstüne dökülür.
*Buzdolabında 3-4 saat dinlendirilir.

Kırmızı Lahana Salatası yapmak

2011-12-08T07:30:00.001-08:00

Kırmızı lahana salatası yapmak:

*Bir baş kırmızı lahana ince ince kıyılır.
*Sirke ve 7-8 parça LİMONTUZU eklenir.
*Lahanalar ovulur
*Ağzı kapalı bir kapta saklanır. Yaklaşık üç günlük kadar salatanız hazırdır.
*Limon tuzu püf noktasıdır kırmızı lahanayı tam istenilen renge getirir.

http://www.agaclar.net/

2011-12-07T01:40:00.001-08:00

http://www.agaclar.net/

Fotoğraf eşim tarafından çekilmiştir.

Maş fasulyesi (cin börülcesi) ararken karşılaştım ağaçlar.net sayfasıyla. Doğayla biraz ilgisi olanın seveceği benim gibi üye olabileceği bir sayfa.

Ayvalı Kek (baharat yolu)

2011-12-06T06:58:00.001-08:00

AYVALI PEKMEZLİ TARÇINLI KEK:

Malzemeler:

* 2 yumurta
* 1/2 su bardağı toz şeker
* 2 dolu çorba kaşığı pekmez
* 1 su bardağı kuşburnu çayı
* 1 su bardağı sıvı yağ
* 2 su bardağı un
* 1/2 su bardağı nişasta
* 1 paket kabartma tozu
* 1 çay kaşığı silme yenibahar
* 2 tatlı kaşığı tarçın
* 1 portakal kabuğu rendesi
* 2-3 adet ezilmiş karanfil

* 1 bütün ayva minik doğranır
* Ufak bir tavada 2 çorba kaşığı şeker 1 adet tarçın çubuğu 3-4 adet karanfil
*ayvanın çekirdekleri
* 1/2 çay bardağı su ekleyerek ayvalar pişirilir.

Yapılışı:

* Yumurta , şeker çırpılır
* Pekmez, soğumuş kuşburnu çayı, sıvı yağ, pişmiş ayva ve diğer malzemeler eklenir
* Çırpılan kek hamuru hazır
*Yağlanmış unlanmış kek kalıbına hamur dökülür

*önce 180 C de kek kabarınca 160 C de pişirilir.

Karamelli Elmalı Pasta

2011-12-01T08:49:00.001-08:00

Kabukları soyulan elmalar, dilimlenir.
Tarçın ve toz şekerle tavada biraz pişirilir.
Yağlanmış unlanmış kelepçeli kalıba elmalar dizilir. Fındık serpilir.Bütün fındıklar da aralara serpiştirilir.

MALZEMELER:

* 2 su bardağı un
* 1 paket kabartma tozu
* 1 tatlı kaşığı tarçın
* 1 su bardağı toz şeker
* 1/2 çay kaşığı yenibahar
* 1 çay bardağı çekilmiş ceviz , fındık
*125 gr eritilmiş becel ( yada tereyağı)
* 3 adet yumurta
* 100 ml krema

YAPILIŞI:

* Kuru malzemeler elenerek kaseye alınır.
*Eritilmiş soğutulmuş yağ ve krema eklenir mikserle çırpılır.
* 3 adet yumurta eklenir.

* hazırlanan hamur, kelepçeli kek kalıbına sıralanmış elmaların üzerine kaşıkla yayılır.
*Hamur kek hamuru ile yumşak kurabiye hamuru kıvamında olur. Kaşık yardımıyla eşit şekilde pişirilir.
* 170 c yaklaşış 30- 35 dak

KARAMEL:

* 1/2 su bardağı küçük bir tavaya dökülür.
* Kuru sistemle şeker eritilir.
* Şeker erir erimez hemen 25 gr kadar tereyağ eklenir.
* Hamurda kullandığımız kremanın kalanıda karamelle eklenip ocak kapatılır.

* Pişen Elmalı ılındıktan sonra ters çevrilir.
* Elmaların üstüne karamel kaşıkla dökülür.

Pırasalı Salata

2011-12-01T08:41:00.001-08:00

Hazırlanan salatanın üzerine, pırasanın beyaz kısmı ince ince doğranır. Sirke, limon ile lezzetlendirilir.

Haftanın sözü

2011-12-01T08:39:00.001-08:00

Aynı rüzgar kiraz dalından iki defa geçmez , bir defa geçer...

Sarı Laleler

2011-12-01T08:04:00.001-08:00

" SARI LALELER" Bu peçetelikler arkadaşım Zeliş'in hediyesi. Hatun, nerde orjinal bişey var bulur:)
Ben de sarı sevdiğim için, laleler de sarı oldu:)

Ayva Reçeli

2011-11-29T06:05:00.001-08:00

AYVA REÇELİ:

Bu yıl ilk kış reçelini kaynattım. Bizim için ayva reçeli marmelat gibi olduğu için tatlı niyetine geçiyor.
Bu reçel kurabiyeler de, tatlılar da rahatlıkla kullanılabilir.

* 1 kg ayva
* 1 kg toz şeker
* 3 -4 tane limon tuzu
* karanfil

* Ayvalar ayıklanır çekirdekleri , bir kaç tane karanfille beraber bir tülbentte pamuk ipliği ile bağlanır.
*Rendelenmiş ayvaların üzerine çıkacak kadar sıcak su eklenerek pişirilir.
*Pişen ayvaların üzerine şeker eklenir.
*Reçel yaklaşık 40 dakikada kaynadı son on dakikasında limon tozu eklenir.

Tel şehriyeli Havuç Çorbası

2011-11-28T07:50:00.001-08:00

Havuç çorbasını daha önce eklemiştim. Bu gün yaptığım çorbaya tel şehriye ve kırmızı toz biber ekledim. Çorbaya acı yakışıyor:) tarif isterseniz şurda http://lavantalimon.blogspot.com/2011/06/havuclu-tutmac-corbas.html

Havuçlu-Karnabaharlı Salata

2011-11-28T07:43:00.001-08:00

Yoğurtlu havuçlu karnabaharlı salata:

*Bir parça haşlanmış karnabahar elle ufak parçalara bölünür.
* 3 adet rendelenmiş havuç 1 çorba kaşığı sıvıyağ ile kavrulur.
* Havuç kavrulurken 2-3 diş sarımsak atılır. (yoğurta sarımsak sevmeyenler için)
*Sebzeler , bir kase ezilmiş yoğurt ile karıştırlır.

Pekmezli Mayalı Çörek

2011-11-15T12:20:00.001-08:00

Mayalı Çörek

Mayalı pekmezli çörek:

Mayalanan hamur ile hem tatlı hem tuzlu yapmak mümkün.

Ben üç rulo sıra tuzlu peynirli , diğer sıraları da pekmezli yaptım. Tatlı pekmezli sırayı tarçın, ceviz,limon kabuğu rendesi, serperek renklendirdim. Tamamen benim sevdiğim aromalar ve baharatları kullandım.

HAMUR

* Yaklaşık 4 -5 su bardağı un
*1 paket toz maya
*2 su bardağı ılık süt ( hamur yoğurulurken kıvama göre artırılabilir.)
*2 çorba kaşığı toz şeker
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı mahlep (yerine bir kaç tane ezilmiş damla sakızıda kullanılabilir)
*1 çay bardağı sıvıyağ
* 2 çorba kaşığı oda sıcaklığında eritilmiş tereyağ

HAMURUN YAPIMI:

* Kuru malzemeler karıştırlır.
*Sıvılar eklenir. sütten azar azar ilave edilerek yumşak bir hamur yoğrulur.
*Hamur mayada yaklaşık 1 saat tutulur.
*hamur tenceresi sarılıp sıcak bir yerde bekletilir. Bu mayalanma süresidir.hamur kabarır ve yükselir o zaman olmuş demektir:)

İÇ MALZEME:

* Pekmez
*Çekilmiş cevzi , fındık

*Tuzlu için peynir

YAPILIŞI:

*Mayalanan hamuru tezgah üstüne alınır. Tezgah unlanır . Hamur uzun rulo yapılır 4 parçaya bölünür.
*Her bir parça elle açılır yada merdane ile hafifi bastırılarak açılır her açılna parça sıvı yağla yağlanır ve 4 parça hamur üst üste dizilir ve rulo yaplır.
*Rulo yaklaşık 6-7 parçaya kesilir.
* Her parça açılır önce pekmez yayılır (bu şekerle karıştılırmış tahinde olabilir)
Pekmezin üstüne çekilmiş cevzi fındık serpilir.
* Hamur rulo yaıplırken bir yandan da çekerek uzatılır yani burgu haline getirilir.
*Tuzlu ise peynir serpiştirilir burgu haline getirilir.

*Tepsiye dizilen hamurun tatlıların üzerine tarçın , (ilk kez denedğim ve çok yakışan ) limon kabuğu rendesi serpilir.
*Tuzlunun üstüne önce yumurta sarısı sonra kırmızı toz biber, kekik , susam, çörek otu serpilir.

*Hamurlar artık tepsi mayasına geçmiştir.
*Yarım saat kadar tepsi mayasında bekletilen hamur( gözle görülür kabardığı) 180 c de pişirilir.

Krema

2011-10-06T05:16:00.000-07:00

Bu güzel dondurma eşiliğinde güzel bir krema tarifi yazıcam.
En kısa zaman da kremayı deneyeceğim, sonuçu yazacağım.
Tarif, emim ellerden alınmıştır:))

KREMA:

* 1, 5 su bardağı süt
* 1,5 su bardağı su
* 5 yemek kaşığı toz şeker
*3 yemek kaşığı tepleme un
* 1 paket vailya

Meyveli Cheesecake

2011-10-06T04:13:00.000-07:00

MEYVELİ CHEESECAKE

*Tabanı:

-1 paket kepekli bisküvi

-1/2 sıvıyağ

- 1 yumurta

-*Bisküviler rondoda çekilir. diğer malzemlerle yoğurulur ve kalıba serilir.

-200 c de 10-15 dakika pişirilir.Soğutulur.

*2. kat

- 1 kase süzme yoğurt

-5 çorba kaşığı toz şeker

-1 paket laben peynir

-1 paket pastacı kreması

* Bütün malzemeler çırpılır.

*Muz, erik, şeftali, kivi meyveler minik doğranır .

*karışımın içine eklenir.

*Akşamdan yaplıan pasta sabah kadar dolapta dinlendirilir.

* Bu tarif 20 cm kelepçeli kalıp içindir.kullanılan kalıp büyükdükçe ölçüler artılırılmalıdır.

*Meyveler doğrandıktan sonar sulandıysa suları süzülmelidir.

Sütlü kek

2011-10-06T04:00:00.000-07:00

* Malzemeler:

-3 yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 çorba kaşığı kakao
- 1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- yaklaşık 2,5 - 3 su bardağı un (hamur koyu akıcı kıvamda olmalı)

ÜST SOS

- 1 su bardağı süt
- 2 tatlı şeker

YAPLIŞI:

- Malzemeler sırasıyla çırpılır.
-Hazırlana kek hamuru yağlanmış unlanmış kalıba dökülür.
- 180 c de pişirilir.

- Fırından çıkan kek ılınır. üzerine süt, şeker karışımı dökülür.

Karanfilli Kurabiye

2011-08-29T13:32:00.000-07:00

KARANFİLLİ KURABİYE:

HAMURUN MALZEMELERİ
* 200 gr tereyağı (veye margarin)
* 1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
* 2 yumurta sarısı
* 1 paket kabartma tozu
* 1 tatlı kaşığı karanfil ( kağıt arasında dövülür)
*3 su bardağı un (yoğurdukça eklenir)

Üst:
*yumurta akı
*çekilmiş ceviz ve tarçın karışımı

YAPILIŞI:
* Hamur malzemelerin sırasıyla yoğrulmaya başlanır.
*Yumşak ve güzel bir hamur elde edilir.
*Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak yuvarlanır.
*Yağlı kağıt serilmiş tepsiye , kurabiyeler önce yumurta akına sonra cevizle karıştılırmış tarçına batırlıp sıralanır.
*170c de pişirilir.

Limonlu Cheesecake (lor peynirli)

2011-08-29T13:15:00.000-07:00

LOR PEYNİRLİ LİMONLU ÜSTÜ PORTAKALLI CHEESECAKE:

*Bu benim ilk denemem oldu. Aldığım Tahsildaroğlu lor peynirin içinden tarif çıkınca denemek istedim.
Her tarifi oynamayı severim. Bu tarif de, deepfreezdeki portakal kabuklarını ve portakal suyu kullandım.
Limon ve portakal kardeş olduklarından yakışıyorlar birbirlerine.
Üst sosu içinde portakal suyu ve bir küçük paket tart jölesi kullandım.

MALZEMELER:
* 500 gr kahvaltılık tuzsuz lor peyniri (tahsildaroğlu)
* 1 paket petibör bisküvi (ben eti burçakla karışık kullandım)
* 50 gr tereyağ
* 1 su bardağı tozşeker
* 1 paket vanilya
* 2,5 yemek kaşığı mısır nişastası
* 4 yumurta ( ben 3 adet yumurta kullandım)
* 1 kutu krema (evde yoktu bir bardak süt kullandım)
* 1 limonsuyu ve kabuğunun rendesi

SOS İÇİN:

*1 limon suyu
* 1/2 su bardağı su
*1 tatlı kaşığı mısır nişastası
*2 yemek kaşığı şeker

SOS benim yaptığım:
* 1 su bardağı portakal suyu
* 1 küçük paket tart jölesi
* 2 yemek kaşığı tozşeker
* portakal kabukları minik doğranmış

YAPILIŞI:
* Lor peynir bir kaseye alıp mikserle çırpın, şeker ve yumurtaları eklemeye başlayın. vanilya ,krema, mısır nişastası, limon suyu limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırın.

*Bisküvileri rondoya koyarak çekin.
*Eritilmiş soğumuş yağ ile çekilmiş bisküvileri yoğurun.
* Kelepçeli kalıbı yağlayın ve hamuru bastırarak kalıba yayın.
*Üzerine hazırladığınız karışımı döküp önceden ısıtılmış 170 c fırında 45 dakika pişirin.

*Sos malzemesini kek fırından çıktıktan sonra pişirin, hemen katılaşacağını unutmayın.
*Pişen sosda kekin üstüne yayılır.
*Buzdolabında 2 saat dinlendirlir.

Actifry Karışık Kızartma

2011-08-29T12:44:00.000-07:00

*Bugün ACTİFRY 'da karışık kızartma denedim. Sivri biber, köylü biberi, kırmızı salçalık biber, patlıcan.
*Hepsi iyi hoş güzeldi, patlıcanda sorun oldu yine:) yoğurt ve domates sosla beraber olunca arada kaynadı patlıcanlar.

Yayma Börek

2011-08-29T12:35:00.000-07:00

MALZEMELER:

* 6 adet yufka
* 5 adet yumurta
*1/2 litre süt
* 1 su bardağı sıvıyağ

* Beyaz peynir yaklaşık 350 gr
*Kıyılmış maydonoz

YAPILIŞI:
*Yumurta, süt, sıvıyağ bir kasede çırpılır.
*Tepsinin altı yağlanır.
*birinci yufka serilir
*Hazırlana sıvı malzemelerden her kata dökülür
*Üçüncü yufkaya gelinince hazırlanmış iç serilir
*Her kata uygulanan sıvı malzemeler en üst yufkaya da dökülür.
*Böreğin üstüne bıçakla tepsinin dibine değmeden bir artı atılır.(çok kabarıyor)
*190 c de pişirilir.
*

Dolma

2011-08-25T05:13:00.000-07:00

Çiçek biberler dolması:)

Fotoğraf makinam da sorun var sanırım fotoğraflar kötü çıkıyor:(
*Biberle çok ilginçti . Çanak şeklinde çiçeğe benziyorlardı. Daha önce bu biberlerin miniklerinin turşunu yemiştim , ilk kez bu model görüyorum.

*Bu dolma içini pirinçleri kavurmadan hazırladım.Zeytinyağlı dolmalarda iç kavrulur.
*Ölçü veremiyorum biber sayısı çok azdı göz kararı biberlere göre hazırladım.

**Pirinç , kurusoğan, maydonoz, sarımsak, domates, nane (kuru,yaş) ,zeytinyağı,tuz, karabiber,domates salçası hazırlana iç doldurulur. az sıcak su eklenerek pişirilir. dolmaların üzerlerine zeytinyağ gezdirilir.

Actifry Patlıcan-biber kızartması

2011-08-23T07:43:00.000-07:00

Blogcu arkadaşlardan birisi sormuştu "patlıcan kızartması " nı denedim biber gibi lezzetli olmadığını gördüm. Fakat biber-patlıcan karışık kızartmalarda arada kaynıyor diyebilirim.
Patlıcanları soydum ,doğradım actifry da 18 dak ve "yağ kaşığı" ile yağ ekleyerek kızarttım.
Actifry da en başarılı patates ve biber görünüyor. herşeye rağmen az yağ kullanıldığı için sağlıklı.

Tavuklu Dürüm Börek

2011-08-23T06:56:00.000-07:00

l. Aşama

*Lavaşlar yuvarlık bir tepsiye alınır.

*2 yumurta

*1/2 litre süt

*Bir çay bardağı sıvıyağı

*karışım çırpılır.

*Her bir lavaş tek tek ıslatılarak tepsiye dizilir buzdolabında 1 saat bekletilir.

*İçin hazırlanması

* 2 Adet tavuk göğsü
*6-7 adet sivri biber
* 1 baş kurusoğan
*1 adet domates
*karabiber, kekik, tuz

**Sebzeler minik doğranıp dirice sotelenir.
**Tavuk göğüsleri yıkanır ve minik doğranır
*Doğranan etler az suda haşlanır, suyu süzülür.
*Haşlanmış tavuk etleri sotelenmiş sebzelerle karıştırılır.
*3 dak daha pişirilip soğumaya bırakılır.

Şuanda lavaşlar süt banyosunda , içde soğumaya bırakıldı az sonra sarma aşması.

*Lavaşlar ve iç hazır oldular ve sarıldılar
*Derin dondurucuya girmeyi bekliyorlar.
*Her bir ruloyu tek sarmakta yarar var

** Pişme aşaması ise: yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıralanan börekler 180-200 derce arasında pişirilir.
*not: lavaş kepekli olursa dahada lezzetli oluyor. veya galeta unu serpilebilir.

Balık Patlıcanlar

2011-07-10T06:10:00.000-07:00

BALIK PATLICANLAR

*Patlıcanlar yıkanır alacalı soyulur.

*Patlıcanlar tam ortadan ikiye bölünür

*Her bir parça önce ortadan bire, sonra ikiye bölünür alt bağlantısı koparılmaz

*Kaynar , tuzlu suda patlıcanlar yumşayıncaya kadar haşlanır

*Mısır ununa bulanan patlıcanlar sıvıyağ ile yağlanmış tavaya dizilir.(işte bu noktada balık şeklinde dizildiği için ve kızarınca balığa benzeyince ismide "balık patlıcan" )

*minik tereyağlarda üzerine atılır.

*tava alt üst edilir.

*iki yüzde kızartılır.

Acıbadem

2011-07-10T06:03:00.000-07:00

Minik cupcake şeklinde acıbadem kurabiyesi.

* 3Yumurta akı
* 1 su bardağı toz şeker

* ikisi çırpılır

*3 yemek kaşığı nişasta
* 1,5 su bardağı çekilmiş fındık tozu

* Bunlarda eklenir.
*Minik kek kalıplarına dökülür

*PİŞİRME
*fırın 200 c de soğuk olmalı.

Susamlı Cevizli Haşhaşlı Çörek

2011-07-10T05:58:00.001-07:00

Mayalı çörek:

*1 su bardağı ılık su

*1 paket instant maya ( paket toz maya)

* 1 Tatlı kaşığı tuz

*Ele yapışmayacak duruma gelene kadar un eklenir.

*yumşak bir hamur elde edilir.

*Hamur dörde bölünür

*Haşhaş sıvıyağla ile karıştırılarak hazırlanır

*ceviz içi iri şekilde dövülür.

*Dörde bölünen her parçaya , bolca haşhaş sürülür, ceviz dökülür

*BU işlem her katta uygulanır.

* hamur hem rulo, hem de çevrilerek uzun bir hale getirilir.

*Kek kalıbı yağlanır

*Hamur kek kalıbının şekline göre döşenir

*YUmurta sarısı sürülür

*bol susam dökülür.

*1 saat mayada bırakılır

* kabarınca 180 C de pişirilir.

Sulu Kek

2011-07-10T05:56:00.000-07:00

SULU KEK:

* 4 yumurta

*1,5 su bardağı şeker ( ben 1 su bardağı kullandım )

**iki malzeme çırpılır

*1 su bardağı sıvıyağ

*1 su bardağı ılık su

*2,5 su bardağı un

*1 paket kabartma tozu

*kakao, ceviz, vişne , tarçın (ölçüler isteğe bağlı)

**Hazırlanan kek hamuru yağlanmış büyük dikdörtgen borcama dökülür

*170 C pişirilir.

*kekin üstüne hazırlanan çikolta soso dökülür.

Saçaklı

2011-07-10T05:53:00.000-07:00

Tel şehriye salatası

* Bir su bardağı tel şehriye sıvıyağ da rengi kahverengi oluncaya kadar kavrulur.

* 1 adet tavuk göğsü haşlanır

*Tavuk eti dikiklenir

*Yeşil zeytinler dilimlenir

*1 adet havuç rendelenir

*iri kıyılmış ceviz içi

*mısır

*Kavrulmuş şehriyeler tavuk suyu eklenerek yumşatılır.

*Hazırlanan tüm malzemeler karışılırılır.

*zeytinyağı ,tuz, limonla yapılan sos eklenir.

Mücver

2011-07-10T05:49:00.000-07:00

Kabaktan yaptığım , yoğurt eşliğinde mücver.

* 3 adet kabak
*2 yumurta
*minik kuru soğan
*yarım demet dereotu
*6_7 sap taze nane
*1/2 su bardağı un
*tuz, karabiber

**Kabak rendelenince sulanan bir sebzedir. Mücveri hızlı bir şekilde yapmakta fayda vardır.
*Kabaklar , kuru soğan rondoda çekilir.
*ince kıymış dereotu, nane eklenir.
*Yumurtalar , tuz, karabiber, un eklenir.
*Karışıtırılan hamur iki kaşık yardımıyla kızgın yağa birer kaşık dökülür çevrilerek pişirilir.

Tavada Bazlama

2011-07-10T05:46:00.000-07:00

Tavada bazlama .
Fırından alınan ekmek hamuru ile yapıldı mis gibi tereyağ ile yağlandı peynir ve domatesle afiyetle yendi, yanında çay var tabii ki :)

*Fırından ekmek hamuru alınır. ( her bir hamurdan 2 adet yapılıyor)
* hamur ikiye bölünür.
*önce elle sonra oklava ile tavanın ebatı kadar açılır.
*Tava kızgın hale getirilir.
*hamur tavaya konur ve biraz kabardıktan sonra çevrilir , bir kez daha çevrilir.
*Pişen bazlamar yada (pişiler) eritilmiş ve az tuz eklenmiş tereyağ ile bir fırça yardımıyla iki yüzüde yağlanır.
*üst üstte istiflenir.
*çay, peynir, domates, biber eşliğinde afiyetle yenir.

Çilek Reçeli

2011-06-10T12:42:00.000-07:00

ÇİLEK REÇELİ:

Bu yılın ilk reçeli açılışını çilek reçeli kaynatarak yaptım.

Ölçüler bire bir.

1 kg çilek

1 kg toz şeker

1/2 limon suyu

3_4 küçük parça limon tuzu

*Çilekler ayıklanıp yıkanır.

*Tencereye alınan çileklerin üstüne şeker eklenir.

*Ocak önce kısık daha sonra biraz daha açılarak kaynatılır.

*Reçelin kaynadıkça üstündeki köpük bir kaşıkla alınır.

*Kıvam ise; bir cam tabağa reçelin suyunu dökülür ve tabak yan çevrildiğinde ağır akmaya başladıysa reçel kıvam alıyor demektir.

*limon suyu ve limon tuzu eklenip kıvamı alıncaya kadar kaynatılır.

*fazla kaynayan çilek reçelinin rengi kararır .

*reçeli tam kıvamında ve çilek renginde kaynatmaya dikkat etmeli ve tencerenin başından ayrılmamalıdır.

Havuçlu Tutmaç Çorbası

2011-06-10T11:51:00.001-07:00

Havuçlu meyaneli tutmaç çorbası.

*Tencereye bir çorba kaşığı tereyağ ve 2 çorba kaşığı un eklenip meyane kavrulur.
*Bir adet havuç rendelenir ve kavrulan unun üstüne eklenir çok azda sıvıyağ veya zeytinyağı eklenir.
* 1 lt su eklenir. tuz ilave edilir.
*(ben hamur kullandım yoksa tel şehriye olabilir.) 1 çay bardağı kadar tutmaç eklenir.
*Bir süre daha kaynatılır, çorba hazırdır.

Havuçlu Kek

2011-03-30T04:56:00.000-07:00

Havuçlu kek favori keklerimdendir. Bayatlamaz ve kabarma sorunu olmaz, kesinlikle tutan bir tariftir.
Daha önce tarifi verdiğimden dolayı vermiyorum. Önce/ sonra yapmak istedim. kekin kalıptaki hamur ve pişmiş hali:)

Mikrodalga Fırında Mısır Patlatmak

2011-03-30T03:42:00.000-07:00

*Mikrodalga fırında mısır patlatmak:

*Bildiğimiz fırın torbası alınır. (tavuk pişiridiğimiz fırın torbası olucak)

*Bildiğimiz mısır:) hani poşetlerin içinde marketlerde satılan mısır.

*Torbanın içine bir çay kaşığı kadar sıvıyağ ve istenilen kadar tus eklenir.

*Mısırlar yerleştirilir.

*Torbaya kesinlikle delikler açılmalıdır.

*600 max da 6veya 7 dak mısırlanırınız hazırdır.

*Torbaya çok mısır doldurmayın benim gibi:) torba zor dönüyor :)

Ev şarabı ve Şirince Şarabı

2011-03-30T03:33:00.000-07:00

Tokat ev şarabı ve Şirince şarabı:)

Blogların açılışını "şarapla kutlamak" gerek diye düşündüm:)
Çok uzak kaldım:( Yeni tariflerle burada olmak güzel:)

"KARAFAKİDEN.com" senin için gelsin bu Şirince şarabı:))

Glazürlü Misketli Cupcake

2011-02-28T06:52:00.000-08:00

Minik misketli cupcakler:

Fırında havuçlu tarçınlı yaptığım kek pişiyor) gelelim bu güzelliklere.

Misketler:
Ben bu sefer lor peyniri kullandım çokda başarlı oldu .

* 100 gr labne peynir
*1/2 su bardağı şeker
*1 yumurta sarısı
*100 gr hindistancevizi
1 yemek kaşığı nişasta
1 portakal kabuğu rendesi
*20 gr becel

* Malzemeler karıştırılır, yoğurulur.
*Misket şeklin de (fındık kadar) yuvarlaklar yapılır, buzdolabına konur.

KEK

*3 yumurta
*1 su bardağı şeker
*1/2 su bardağı süt
*1/2 su bardağı sıvıyağ
* 80 gr bitter çikolata+ 50 gr tereyağında benmari eritilir.
*3 yemek kaşığı kakao
*1 paket kabartma tozu
*1 çay bardağı çekilmiş fındık
*1 yemek kaşığı pekmez
1,5 - 2 su bardağı kadar un

*Kekin malzemeleri sırasıyla çırpılarak hazırlanır.
*Kalıplara kağıtlar sıralanır.
*Her kalıba bbir misket şeklindeki peynri toprlaı konur.
*Her kalıba kek hamurundan dökülür.
* Pişirilir. 170 c kürdanla kontrol edilir.

YerElması

2011-02-22T01:31:00.000-08:00

Yer elmasına bakın aynı file benziyor:))

Yer elması kerevizgilerden bir sebze. Çiğ tüketildiği gibi zeytinyağlı pişincede çok güzel oluyor.Ben sade pişirdim içine havuç da eklenebilir.

*Yer elmaları soyulur.çok kolay soyulan sebzedir,ince soymaya gayret edin.

*Soyulan yer elmaları limonlu suya konur.

*Bir baş kurusoğan ince ince doğranır.

*Zeytinyağ da soğanlar birazcık kavrulur.

*soyulup doğarnmış yerelmalarıda eklenir.

*Portakal suyu ve yarım limon suyu eklenerek pişirilir.

Kar Toplu Pasta ( Pınar Labne)

2011-02-15T11:55:00.000-08:00

Pınar Labne etkinliğine katılmak istiyorum bu pastayla:)

Bu gün hediye olarak götürdüğüm arkadaşlarım çok beğendiler.

Keki benim tarifimdir.Değişik lezzette bir pasta oldu.

KAR TOPLARI:

1.aşama: *250 gr krem peynir PINAR LABNE

*200 gr hindistancevizi

*1/2 su bardağı şeker

*2 yumurta sarısı

*3 yemek kaşığı mısır nişastası

2 . aşama: *Bu malzemeler yoğurulup cevizden küçük toplar yapılır.

26 cm kelepçeli kalıbıa dizilir.

**ben kek kalıbın altına yuvarlak şekile yağlı kağıt kestim ve yağladım.

3. aşama: KEK

* 3 yumurta

*1 su bardağı şeker

*1/2 su bardağı süt

*1 çay bardağı sıvıyağ

*1 paket kabartma tozu

*3 kaşık kakao

*2 yemek kaşığı nişasta

* 1, 5 su bardağı un

* Malzemeler sırasıyla çırpılır.

*Hazırlanan kar toplarının üstlerine dökülür.

*170 c de pişirilir.

4. aşama: çikolata sos

*2,5 su bardağı süt

* 1 paket çikolta sos

* sos hazırlanır.

*Pişmiş ve soğumuş kekin üstüne sos dökülür.

*Kuru meyve ile süslenir.

Portakallı Kurabiye

2011-02-14T06:56:00.000-08:00

PORTAKALLI KURABİYE:)

Benim pek umrumda değildir sevgileler günü .Fakat bu kurabiyeyi tesadüf bu gün yaptım. Espiri olsun diye de güllü resimlerle ekledim , bu cici kurabiyeleri. Nefis oldular kolay ve çabuk yapılıyor.Sadece elimizde üç yumurta akı kalıyor:)bakalım nasıl değerlendiricem onları.

Malzemeler, Yapmı:

*2 adet portakal kabuğu rendesi

*3 adet yumurta sarısı

*1 paket kabartma tozu

*250 gr yumşak margarin

*2 yemek kaşığı nişasta

*1 su bardağı pudra şekeri

*3- 4 su bardağı un

Malzemelerin hepsi güzelce yoğurulur.

Ceviz büyüklüğün de kopratılan hamurlar yuvarlanır.

Önce yumurta akına sonra fındık-ceviz (çekilmiş )batırılır.

180c pişirilir.

Bakla

2011-02-14T06:54:00.000-08:00

Mevsimin ilk zeytinyağlı baklasını pişirdim. Ben turfanda zamanı severim :Ama turfanda ne zaman hengi meyve, sebze ne zaman çıkar unuttuk, daha doğrusu kafamzı karıştı. Her ne kadar karışsa da ben yine de eski bilidğim gibi alışveriş yapıyorum.Isapanak ,pırasa kışın domates salatalık yazın alnır şeklinde yemek yapıyorum.

Bakla yoğurtlu bakla nefis olur.

1/2 kg bakla ayıklanır

*bir kaşık un eklenmiş suya konur

* 1 demet dereotu yıkanır

*1 baş kurusoğan

*zeytinyağı, salça

*Tencereye kurusoğan yemeklik (minik) doğranır.

*2 kaşık zeytinyağında kavrulur.

*1 tatlı kaşığı dometse salçası eklenir

*yıkanmış baklalarda tencereye eklenir.

* tuz, bir çay kaşığı toz şeker , 1 tatlı kaşığı un eklenir.

*Bir demet dereotunun yarsı ince ince doğranır ve tencereye eklenir.

*sıcak su ilavesi ile pişirilir.

Pişen bakla ince kıyılmış derotu ile süslenip sarımsaklı yoğurtla ikram edilir.

Mısır Yarması Çorbası

2011-02-11T01:39:00.000-08:00

Mısır yarması: sarı ve beyaz çok güzelll:)) renklerii.

Hediye geldi iki pişirimlik. Sarı ve beyaz mısırın kurutulup tanelerinin makinada kırlımasıyla elde ediliyor.

Ben akşaman yıkayıp ıslattım.

Ertesi gün de düdüklüde (foto da göründüğü gibi) haşladım.

Haşlarken ve durdukça suyunu çeken bir çorba.

İster soğuk ister sıcak yiyebilrisiniz.

Üzerine , sıvıyağ veya tereyağda hazırlanan nane ve kırmızı toz biberle hazırlanan sos dökülür.

İstenirse yerken yoğurt eklenir.

Cupcake Pekmezli

2011-02-05T12:24:00.000-08:00

Pekmezli Cupcake:

* 2 yumurta
* 1/2 su bardağı toz şeker
*öncelikle ikisi çırpılır.

*1 çay bardağı süt
*1/2 su bardağı nişasta
* 1 su bardağı un
* 25 gr tereyağı
* 2 dolu yemek kaşığı kakao
*1 paket kabartma tozu
*1 paket vanilya
*2 çorba kaşığı pekmez (ben armut pekmezi kullandım)
* 1/2 çay bardağı ince çekilmiş fındık
* 2 adet minik doğranmış gün kurusu kayısı
* 1 adet portakal kabuğu rendesi

*Bu malzemeler de eklenip hemen çırpılır. Kalıplara paylaştırılır.
* 160 c pişirilir.

*** yeni yaptığım dekopaş tepsi:)

Paşa Mezesi

2011-01-31T09:35:00.000-08:00

PAŞA MEZESİ:

*Biber salçası
*Galeta unu
*Hardal
*Kimyon
*Zeytinyağı
*Ceviz
*Sarımsak
*Tahin

*Malzemelerin tam ölçüsünü veremiyeceğim. Bunlar ana malzemeler.
Ölçüyü az tutmanız da yarar var ekmek üstüne sürülerek yenildiği için yaparken kıvamını ayarlamak lazım.
Galeta unu yoktu evde ekmek içi çektim.Cevizi de ekledim. Blendırda hepsini sırayla çekerek mezeyi hazırladım.
Kimyon bir çay kaşığı kadar kulandım .Tuz kullanırken salçanız tuzlu ise dikkatli olun.
Tahinle de kıvamı ayarlayabilirisniz.

Tahta Tepsi

2011-01-19T13:58:00.000-08:00

Mutfak tezgahımda bu sefer, kurabiye yerine tahta tepsi boyama ve süsleme yer aldı.
Daha önce ki yıllarda arkadaşımın tarifiyle yapmaya başlamıştım. Kızımla çok sevmiştik bu hobiyi:) Bu yaptığım tepsi hediyedir.
Bu gün sabahtan başladım yarın verniklenince bitmiş olucak.

Tahinli Kurabiye

2011-01-15T03:46:00.000-08:00

TAHİNLİ KURABİYE:

Bu denediğim ikinci tahinli kurabiye oldu.Çok beğendim.Bir daha yaptığımda cevizle şenlendiricem bu tarifi:)

Tarif "SAĞLIKLI MUTFAK" dan Hilal'den teşekkür ederim.

Kahvenin, çayın yanında fındıktan az büyük kurabiyeler.

Malzemeler:

* 1 su bardağı un
* 1/2 su bardağı tahin
* 1/2 su bardağı pudra şekeri
* 1/2 çay bardağı sıvı yağ

* Malzemeler yoğurulur.
*Tepsiye yağlı kağıt serilir.
* Fındıktan az büyük kurabiyeler yuvarlanır.

*Fırın sıcak olmalı
*175c - 180 c
* 8 dakika tutup kurabiyeleri fırından alınız.

http://sagliklimutfak.blogspot.com/2011/01/tahinli-kurabiye.html Hilal'in sayfası

Kakaolu-Muzlu Rulo

2011-01-10T13:18:00.000-08:00

*Malzemeler:

* 1 paket kakaolu Eti Bisküvi
*1 tepeleme yemek kaşığı kakao

*Bisküviler rondoda çekilir.
*Kakao çekilmiş bisküvilerle harmanlanır.

*Tepsiye muntazam şekilde yayılır.

* 1 lt süt
* 1 su bardağı un
* 1 su bardağı şeker
*1 paket vanilya
* 100 gr becel margarin
* Önce malzemeler çırpılır.
*Karıştırılarak pişirilir.

*Muntazam şekilde, bisküvilerin üzerine yayılır.
*Soğuması beklenir.

* 1 su bardağı süt ile 1 paket toz krem şanti çırpılır.
*Muhallebinin üstüne krem şanti serilir.

*Tepsideki muhallebi, önce dörde sonra ikiye kesilerek şekil verilir.
* Bir tane muz , önce boylamasına sonra ortadan ikiye kesilir.
*Dört parça olan muzdan bir parçası kare parçalara sarılır.
*Spatula yardımı ile sarılır servis tabağına alınır.

Vişneli Muhallebi

2011-01-10T12:11:00.000-08:00

Vişneli pelte:

*Çekirdekleri çıkartılmış vişne (1 su bardağı donmuş vişne)

*mısır nişastası (1 dolu yemek kaşığı)

*toz şeker (2 yemek kaşığı)

*1 su bardağı su

Karıştırılarak pişirilir.

*Muhallebilerin üstlerine dökülür.

Kahvaltı-Civcivlerim:)

2011-01-09T01:34:00.000-08:00

Pazar kahvaltısı:) misafirlerimiz için:)

Karaköy Böreği

2011-01-08T02:49:00.000-08:00

Susam ve Çörekotu

Baklava yufkasından böreği ilk kez denedim. Çıtır bir börek oldu.

*Yufkalar dikdörtgen şeklinde.Ben size 12- 15 adet arası börek tarifni vericem.Sayı artırmak mümkün.

* 12 adet yufka
* 50 gr tereyağ+ zeytinyağı
* 1 yumurta sarısı böreklerin üstlerine sürmek için
*susam ve çörekotu

İÇİ:
*250 gr kıyma
*3 orta boy ince kıymış kurusoğan
*1 yemek kaşığı tepeleme küş üzümü
*tuz , karabiber
*1 çay kaşığı şeker
*Soğanları kavurmak için 2 yemek kaşı kadar sıvıyağ

* Benim ekstradan eklediklerim:)
* 1 çay kaşığı yenibahar, 1 çorba kaşığı çamfıstığı

Yapılışı:
*İç harç hazırlanır soğumaya bırakılır.

* 1. yufka yağlanır + 2 . yufka yağlanır +3. yufka yağlanır
*Dikdörtgen yufkanın kısa kenarına hazırlanan iç konur.
*sarılan yufka dört parçaya kesilir.
*yumurta sarısı ve susam, çörekotu serpilir.
*180 c pişirilir.

Mısır ekmeği -turşu kavurması

2011-01-08T02:30:00.000-08:00

Meryem'im akşam getirdiği, sıcak mısır ekmeği ve yeşil fasulye turşusu kavurması:)

Kurumeyveli-Kakaolu_çikolatalı Cupcake

2011-01-08T02:25:00.000-08:00

Limonlu Tart

2011-01-06T11:06:00.000-08:00

Bu tartı bu akşam yaptım yarın gelicek misafirlerimiz için.
Tart denemelerim olmuştu daha önce. Her defasın da lezzeti tam olsada, hamurun çok muntazam olmasını istememe rağmen, tam olmadığını düşünüyorum.

Bu sefer pasta ustası "Derin's" den aldığım bir tarifi denedim.

TART HAMURU:
*200 gr becel yağ
*2 yumurta
*1 su bardağı pudra şekeri
* 1/2 su bardağı çekilmiş badem( ben kavrulmuş,çekilmiş fındık kullandım)
* vanilya extresi
*3 su bardağı un 400 gr

*1 su bardağı=125 gr

*Hamur yoğurulur ve buzdolabında yarım saat bekletilir
*Kalıp yağlanır. dibine yağlı kağıt kesilir.rahat çıkması için.
*kalıba hamur yayılır.
*Çatalla delinir.
*170 c sıcak fırında pişirilir.
*Önce tartın üstüne yağlı kağıt serilir ve bakliyat konur.
*tartın kenarlarının kızardığını görünce , üstünde ki bakliyat alınır iç kısmınında pişmesi sağlanır.

Tartın pişme aşamasına geçişi:)

LİMON SOS:

*1 su bardağı şeker
* 3 yumurta
*1/3 su bardağı limon suyu (80 ml )
*1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi
*2 çorba kaşığı un 25 gr

* Bütün bu malzemeler bir tencereye alınır.
*Benmari usulü çırpılarak pişirilir.
*Mikser en düşükte çalıştırılır,çırpılır
*Ocaktan hemen alınıp, soğuk su dolu kaba tencere oturtulur
*hızlıca çırpılır.
*2 kaşık limonlu sosla 1 kutu krema çırpılır.
*Tartın üzerine dökülür.
*Üstüne limon sos dökülür .
*Alacalı bir görünüm oluşur.
*ben önce sos sonra kremalı sosu döktüğüm için sarı renk tam olmadı:)

Tartın dilimlenmiş hali.Şimdi benim olumlu ,olumsuz düşüncelerim.
*Tart hamuru çok fazla oluğu için kalın oldu. Hemen Zehra'dan uyarı aldım "bu hamur bir kaç tartlık " diye:) neyse ben zorladım kalıba sığdırdım :))
*Sos, mükemmel lezzet süper:)
*Tart hamurunun az ölçüde yapılması gerekiyor veya bu ölçüde yaparsanız kalanı, buzdolabın da saklanabilmesi.
*Tartoletlerde bu hamuru kullanmalı büyük tek tart yapılıcaksa daha kek vari hamurlar tercih edilmeli.
*Sonuç lezzetli olmuştu:)

Buğdaylı Kırmızı Mercimek Çorbası

2011-01-06T10:32:00.000-08:00

Buzlukta bekleyen buğdayı çorba yaptım.Fakat çorba değil tam bir ana öğün oldu.Sadece bundan bir kase yiyerek doyuluyor.

*Haşlanmış buğday 1,5 su bardağı
*1 çay bardağı kırmızı mercimek
*1 yemek kaşığı pirinç
*1 adet patates
*1 küçük havuç
*patates ve havuç ince ve minik doğranır.
*Tuz, su

*Bunların hepsi tencerede özleşene kadar kaynatılır.
*Buğday önceden ıslatılmış haşlanmış olmalıdır.
*üzerine tereyağ,zeytinyağı karışık nane,kırmızı biber yakılır.

Limon Reçeli (Ben Buldum Etkinliği)

2011-01-04T08:31:00.000-08:00

Blogum adını aldığı nefis turunçgillerden LİMON Reçeli yaptım.
Daha önce hiç bir yerde duymamış ve yememiştim.

Geçen yıl denemem olmuştu çok başarılı bulmamıştım .Fakat bu sefer portakalla reçeli kaynatırken , limon reçelini de kaynattım ve tavsiye ederim.Püf noktasını yakaladım zannerdersem.Portakalla göre, kabuğu daha farklı ve şekerle buluşunca sertleşen bir turunçgil olduğu için acısının iyice çıkartılması gerek.
Sizler de benim gibi her gün limonlu su içiyorsanız, reçelin limonlarını yaklaşık dört günde hazırlamış olursunuz.

Ben her akşam, iki büyük kupaya , bir tam limonu çok güzel yıkıyor, kabuklarıyla doğruyorum. Buzdolabın da bir gece beletiyorum. Sabah ve gün içerisin de içiyorum.

4 tam limon 4 gün de tamamlandı.1 tanesi ise akşamdan suda bekledi.
Bu limonları kapalı bir kaba koyup son iki günde sıklıkla suyunu değiştiridim.

I. gün
limonları da portakallar gibi 3-4 aşama da birer taşım kaynatıp suyunu değiştirdim.
Bir gece suda bekledi.

Portakal reçeli kaynamış , sırasını limon reçeline vermiş:) kavanozlar yıkanmış, ocakta kuramak için ters çevrilmiş:))

Bu fotoğraf limon ve portaka reçelleri karışık durumda çekilmiştir.

*Dört limon
*ön işlemden geçen limonlar dilimlenir. Çekirdekleri ayıklanır.
*550 gr toz şeker eklenir.
*Orta ateşte tencere kapağı açık pişilir.
*2 adet limon tuzu eklenip bir süre daha kaynatılıp ocak kapatılır.

*Bu yöntemi deneyerek buldum.

Portakal Reçeli - Mandalinalı ve Portakallı lezzetler Etkinliği

2011-01-04T08:07:00.000-08:00

1. Gün
Reçel yapmaya kara verdim.Yani dün başladı işlem:)
Portakal reçeli yapıcaktım kardeşi limon da katıldı :)

Portakalların kabuklarını tıkıtklı bir bıçla kazımak gerek.
Ben bu işlemi kabak oyacağının tırtıklı tarafıyla yaptım.

Portakallar I.tur kaynatılır. bu kaynama noktasında 1-2 dakika kaynaması demektir.
Su dökülür.
II. tur da aynı işlem yapılır.III. turda aynı işlem yapılır.

Bir gece soğuk suda bırakılır. Fırsat buldıkça suyu değiştirilir. kabukların acılığı gitmelidir. Tadarak anlayabilirisniz.

2. Gün

Portakallar doğranır.Şekline kendiniz karar verin büyük halkalar bile olabilir.
Ben minik doğradım.Kabuğu ve içi bir olmasına dikkat ettim.

Dört büyük boy portakal.
1 kg toz şeker

2-3 adet limon tuzu

Reçel orta ateşte tencere kapağı açık olmalı(reçel tenceresinin kapağı kapatılmaz, taşar)
Belli bir kıvama ulaşınca, limon tuzları eklenir.
Bir süre daha kaynatıp ocak kapatılır.
*Fazla kaynatmayınız suyu çok görünsede soğuyunca kıvam alıcağını düşününüz.

Kavrulmuş Cevizli Kurabiye

2011-01-02T05:01:00.000-08:00

Bu kurabiye Zeliş'ten:)
Kabak tatlısı Antakya 'dan
Tırtıl kurabiyenin yaplışıyla eklyeceğim:)

   * 1 su bardağı çekilmiş ceviz
    *1 yemek kaşığı yağda kavrulur
     * soğumaya bırakılır

* 1/2 su bardağı pudra şekeri
*vanilya, kabartma tozu 1 paket
* 1 yumurta sarısı
1/2 çay bardağı sıvıyağ
*125 gr margarin
*125 gr tereyağı
*3 veya 3,5 su bardağı un (hamurun kıvamına göre ayarlayın)

*ÜST
*1 yumurta akı çırpılmış
*susam

* Kavrulmuş, soğumuş cevizin içine diğer malzemelr de eklenerek orta yumşak kıvamda bir hamur elde edilir.

*hamur tezgahta yavaşça açılır şeklilli kalıplarla kesilir.

*önce yumurta akına, sonra susama bulanarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.

*175 c de pişirilir.

Kayısı Reçelli Kurabiye

2011-01-01T07:31:00.000-08:00

Kurabiye Çiğdem'den:)

İçi Kayısı Reçelli Kurabiye:

*BU kurabiyenin özelliği bir gece buzdolabında beklemesi.Yapıldıktan sonra derindondurucuda saklananabilmesi.Gerektiği zaman hazır olan kurabiyeler derindondurucudan çıkarıp pişirilebilmesi:)

* 125 gr tereyağ
*   125 gr margarin
*   1/2 çay bardağı sıvıyağ
*   1 çay bardağı pudra şekeri

* Kabartam tozu
*vanilya
*un* yaklaşık 3 su bardağı . Hamur orta sertlikte olucak ne çok katı neden yumşak olucak.un kıvamı ayarlanmalı.

* Malzemeler karıştırılarak hamur yoğurulur.

*Kayısı reçelininden bir tanesi alınıp dörde bölünür.
*Ceviz büyüklüğün de kopartılan hamurun içine bir tane kayısı konur kapatılır.
*Hazırlanan kurabiyeler bir gece buzdolabında saklanır.
* 175 c de pişirilir.

*Kurabiyelerin üstlerine servis öncesi pudra şekeri serpilir.

Tülay'ın Sofrası

2011-01-01T07:16:00.000-08:00

                           *Yaprak Sarma
                            *Gül böreği
                             *havuç tarator
                             *Börülceli meksika fasulyeli salata
                             *Köz patlıcanlı sufle
                              *Kabaklı pasta
             *Tülay ın masası:))

Kahveler Askıda

2010-12-31T01:30:00.000-08:00

Kahve askısı İstanbul "İstinye Park" tan. Bardaklar Fas ' tan Alınmış.
Güllü kuş lokumu Hacı Bekir.

Kahveler askıda Tülay'cım ellerine sağlık çok zevkli ikram edilen kahveler.

Kahve keyfi tam oldu:) bardağından, fincanlarına kadar hepsi çok şıktı.

Zeliş'te Kahvaltı

2010-12-31T01:12:00.000-08:00

Zeliş' in kahvaltı sofrası.
Hepsi birbirinden güzeldi:)
Oğlu askere gitti Allah kavuştursuna gittik .hayırlısıyla askerimiz gelince beraber yiyeceğiz.
*Kuymak
*Etimekli salata
*Patlıcan (yazın konserve şeklinde yapmış nefisti)
*kurabiyelere
*Hatay dan kabak tatlısı
*Patatesli topikleri

Kuymak

2010-12-31T00:54:00.000-08:00

Zeliş'in, yaptığı mis gibi kuymak:) Kahvaltı sofrası.

* Mısır unu ver tereyağ kavrulur.
*Tel peynir eklenir.

Yeşil Mercimek Yemeği

2010-12-29T04:18:00.000-08:00

Yeşil mercimek yemeği:

*Gözlere de yararlıdır.
*Enerji verir ve yorgunluğu giderir.
*Kansızlara faydalıdır.
*Anne sütünü attırır.
*Kandaki kolesterol oranını düşürür ve kan akışını hızlandırır.
*Kalp ve damar hastalıkları ile şeker hastalığından korur.
*Kalp krizi riskini azaltır.
*Bağırsakları çalıştırarak vücuttaki zararlı maddelerin uzaklaştırılmasını kolaylaştırır ve kabızlığı giderir.
YEŞiL MERCİMEK: Yüzde 24 oranında protein bulunur. 1 kilo mercimek, -1 kilo etteki ve 1 kilo buğday ekmeğindeki albumin, karbonhidrat ve madenleri rahatça karşılar. Ayrıca A, B1, B2, C vitaminleri, kalsiyum, sodyum, potasyum, demir, fosfor, kükürt, çinko, klor, bakır, iyot, karbonhidrat içerir, Özellikle kansız, halsiz, sinirli kişilere yararlıdır. İçine et veya kıyma konulmasına gerek yoktur. Az sıvı yağ ile pişirilirse daha sağlıklı olur. Kolesterolü olanlar için risk taşımaz.

Yeşil mercimek hakkında ki bilgilerden sonra yemeğin tarifine geçelim.
Yüzde 24 oarnında da protein bulunan bakliyatın içine et eklemek olmaz.
Eti et olarak sebze ve bakliyatı kendilerien özgü pişirmek ve tüketmek gerek. sadace kıyma için şunu söyleyebilirim; köfte, dolma ve karnıyarık için uygundur.

Sonunda tarife geçiyorum:)
*Aşkamdan 2 bardağ yeşil mercimek soğuk suda ıslatılır.
*Bakliyatlar soğuk suyla iyice yıkanmalıdır.
*Mercmekler süzülür.

*Bir tencerye 2 orta boy kurusoğan doğranır.
*2 yemek kaşığı kadar suyla soğanlar pişirilir.Bu uygulamayı genel de zeytinyağlı yemekler için uyguluyordum şimdi her yemek için uyguluyorum.Soğanların yumak yemeğin için de kaybolmasını sağlıyor.
*küçük çay bardağı 1/2 sıvıyağ
*3-4 diş sarımsak
*1 adet kırmızı arnavut biberi minik olanlardan:)
*tuz
*1 tatlı kaşığı biber salçası
* 1 yemek kaşığı domates salçası
*Bunlar kavrulur
*Yeşil mercimek eklenir
*Üzerine üç parmak çıkacak kadar su eklenir.
*orta ateşte pişirilir.

Tahinli Kurabiye

2010-12-28T01:27:00.000-08:00

Kurabiyenin yoğurulmalı aşamasın da bulgur kıvamın da oluyor.
Yağ cimrisi ben:) az yağ kullanırım. Hamurun tutması çok zor oldu.

Tahinli Kurabiye:

Tahinli kurabiyenin iki tarifini vericem . Ben yağı az kullanmak isteyince hamuru tuturmak zor oldu. Ben de biraz becel bir az sıvıyağ ekledim:) Zorla tuturdum hamuru:)

I. tarif

TAHİNLİ KURABİYE:

* 1 su bardağı toz şeker

* 1 su bardağı tahin

*İyice karıştırılır

*200 gr oda sıcaklığında margarin

*1 yumurta sarısı

*1 paket vanilya

*3,5 su bardağı elenmiş un

*Katıca bir hamur yoğrulur.

*Ceviz büyüklüğün de kopartılan parçalar yuvarlanır

*Önce yumurta akına

* sonra dövülmüş cevize bulanır

* 175 c 15-20 dak sıcak fırına sürülür

II. tarif

tahinli kurabiye

*1 su bardağı sıvıyağ

*1 su bardağı pudra şekeri

*1, 5 çay bardağı tahin

*3 su bardağı un

*vanilya

üstü için:

*1,5 çay bardağı dövülmüş ceviz

*1 yumurta akı üzerine sürüp cevize batırmak için

*175 c 15 - 20 dak

Terbiyeli Çorba (yalancı tavuklu paça çorbası)

2010-12-27T05:12:00.000-08:00

TERBİYELİ TAVUKLU ŞEHRİYE ÇORBASI:

Diğer bir ismi de yalancı paça çorbası:)

* Dört adet tavuk but.
*Tencereye 1.5 lt su konur. yıkanmış tavuklar ve tuz ilavesiyle haşlamaya bırakılır.
*Tencere kapağını kapatmayınız aralık bırakınız taşar dikkat:)
*Haşalanmış tavuk butlarından ikisi didiklenip küçük parçalara bölünür.(bol istiyorsanız tavuklarının hepsini didebilirisniz.
*Kaynayan çorbaya yaklaşık 1 çay bardağı kadar tel şehriye eklenir .

*Bir kasede bir yumurta sarısı ve 1 limon suyu çırpılır.
*Şehiryeler piştiği an hazırlanan terbiye eklenip 2 dakika sonra ocak kapatılır. çorba hazırdır./Fotoğraf terbiye ekleme anıdır)
*Terbiye eklenirken çorba sürekli karıştırılır.

* İki diş sarımsak dövülür. Üzüm sirkesi eklenir. sos hazırdır.
*kaselere alınan çorbaya isteğe bağlı olarak sarımsaklı sirekeli sos dökülür.
*Çorba tamamdır afiyet olsun:))

Havuç Tarator

2010-12-27T04:57:00.000-08:00

Çok kolay olan taratoru havuç,ıspanak gibi sebzelerle de yapabilirisniz.

*' 1 adet havuç rendelenir
*Bir tava da 2 yemek kaşığı kadar sıvıyağda rendelenmiş havuçlar çevrilir. Hemen kavrulduğu için başında durup karıştırılmalıdır. tuz da eklenir.
*Küçüük bir çorba kasesi kadar yoğurt ve 1 diş dövülmüş sarımsak (seviyorsanız sarımsağı 2 diş ekleyebilirisniz)
*ılınmış havuçlarla yoğurt karıştırılır.
*servis tabağına alınır.

*Tabak Esse

Humus

2010-12-27T04:32:00.000-08:00

Humusu ikinci denemem. Humus basit gibi görünse de istenilen kıvamı tutturmak zor.
Ben tuz oranını normal severim. bunun tuzu biraz, bence belli oldu:))
Rondo da çekerken ara ara tadına bakıp limon ve tuzunu ayarlamak gerek. Ben de tuzda hata yapmışım.

*Nohutlar akşamdam ıslatılır
*Düdüklü de haşalanır
*Nohutlar tek tek kabuklarından soyulur.
*1,5 su bardağı nohut
*Rondoya nohutlar yerleştirilir. Çekilir.
*1 çay bardağı tahin
*1 limonun suyu
* Tuz, kimyon , kırmızı toz biber
*3 diş sarımsak iyice dövülmüş
* 1/2 çay bardağı zeytinyağı

*Rondoda bulunan nohutlara diğer malzemeler eklenip her sefereinde çekilir.
* Rondo dinlendirilip tekarar çekilir.
*KIvam bulana kadar çekem işlemi sürdürülür.
*Sıvıyağ oranı az gelirse eklenebilir.
*Macun kıvamına ulşana kadar çekme işlemi yapılır.
*Çam fıstığı ile süslenir.

Kereviz Pane

2010-12-26T05:14:00.000-08:00

Kereviz Pane:

Yeni okuduğum bir tarif ve hemen uyguladım. Geçen hafta gelen misafirlerle beraber tattık çok beğendik, beğenildi, zevkle yendi. Ben de çok memnun oldum:)

Tam ölçüyü yazıcağım sizlere. Ben daha az ölçüde yaptım. gördüğünüz bir kayık tabak çıktı.

Ben bir büyük kök kereviz kullandım. 2 yumurta bir çay bardağı buğday unu, 1 çay bardağı mısır unu ile yaptım.

*3 kereviz

*1 limon suyu

*2 su bardağı yoğurt

Pane İçin:

* 3 yumurta

*1 su bardağı un

*1,5 su bardağı mısır unu

*tuz , karabiber

*kızartmak için ayçiçek yağı

Yapılışı:

** Kerevizler soyulur.Yarım parmak şeklinde halkalar halinde kesilir.(halkalar büyük olursa yarım ay şeklinde küçültünüz )

*Kerevizler limonlu suyun içine doğranır.

*Kaynar limonlu suda haşlanır.

*süzülür

* I. buğday unu

*II. çırpılmış yumurta

*III. mısır unu

*sırasıyla kerevizler bu malzemelere bulanır ve kızgın yağda kızartılır.

*Kağıt mutfak havlusuna çıkartılan kerevizler

*sarımsaklı yoğurtla servis yapılır

*Sarımsaklı yoğurdun üzerine kekik ve pul biber serpilir.

*Mısır şeklinde kayık tabak Esse, Yoğurt kabı Paşabahçe dondurmalık kabı.

Sofram:)

2010-12-26T05:05:00.000-08:00

Misafiri severiz:) geçen hafta ki misafirlerimiz için hazırladığım masa.

Humus Patlıcan Biber salatası

Kereviz Pane

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Zeytinyağlı Barbunya

Sıcak yemekler:

Tavuklu Yalancı İşkembe Çorbası:

Terbiyesini eklerken çektim bu fotoğrafı, servis esnasında sirke ve sarımsaklı sosla ikram ediliyor.

Düdüklüde pişen biftek:

Pilav :)

Akşam yemeği

2010-12-26T03:54:00.000-08:00

Arkadaşlarımızın yeni evlerin de bir akşam yemeği, sohbeti keyfi:)) evlerinin dekorasyonunu kendileri yaptılar ve bir yabancı ev dergisin de yayınlanmış:9 güle güle otursunlar:)

Bilardo masanın da önce yemek , sonra bilardo:) özel yaptırılmış masa yüzeyi varıdı, kaldırlılınca bilardo masası orataya çıkıyor. çok büyük bir masada yemek yemek:)

Önce yemek masası , sonra bilardo masası :))

Budapeşte 'den aldıkları şaraplık:)

Koltuklar Doğtaş

Koltuk kollarında ki pratik sehpalar Kelebek:)

Pazıl ve konsolun üstünde ki seramik eserler evin hanımına ait Konsol Mudo

Şömine önünde ki beyaz kuzu tüyü iki koltuk ve iki puf İKA

Kilim Erzurum dan alınmış.

Aydınlatmalar İtalyan.

Limon Soslu Krem

2010-12-25T02:45:00.000-08:00

LİMON SOSLU KREM:

Krem karamelin "kremi" , limon soslu tartın "limon sosu" bir araya gelince limon soslu krem çıktı ortaya. Güzel ve değişik bir lezzet yakaladım :) özellikle turunçgillerden hoşlananlar için tavsiye ediceğim bir tatlı oldu.

Her zaman aldığım tariflere bir şeyler eklemeyi veya tariflerli mix yapmayı sevmişimdir. Genel de başarı olmuştur ,bunun yanı sıra da sevmediğim, başarısız olan lezzetlerde ortaya çıkmıştır. Mutfak zaten deneme yanılma ve en iyiye ulaşma yeridir.Bazen de bir tarifi yapıcam diye bozulduğu halde üç kez denemektir:))

Kremi hazırlamak için gereken malzeme ve tarifi bir arda anlatıcam:

* 2+ 1/2 su bardağı süt

*Sütün içine 4 adet yumurta eklenir

* 1 su bardağı toz şeker

*Mikserle şekerler eriyip yumurtalar süttle bütünleşene kadar çırpılır.

*200 ml bir kutu krema eklenir

*Vanilya özütü varsa 1-2 çay kaşığı yoksa toz vanilya eklenir.

*çırpılmış krem ısıya dayanıklı kaselere paylaştırılır.

*Tepsiye yerleştirilen kaslerin yarısına gelecek kadar sıcak su eklenir.

*170 c de 20 dakika pişirilir.

Limon Sosu:

*1 büyük limon yıkanıp çekirdekleri ayıklanır, minik doğranır.

*Rondo da 1 su bardağı şekerler iyice çekilir.

*1 yemek kaşığı mısır nişastası

*1 yemek kaşığı tereyağı

*1 yumurta

*Sos bütünleşene kadar çırpılır.

*Kaşık yardımıyla pişen kremalerin üzerine bu hazırlanan sos dökülür ve tekrar 160 c de 15- 20 daka pişirilir.

*Bir gece buzdolabında bekletilir.

Biscotti Fındıklı-Bademli

2010-12-24T01:13:00.000-08:00

İşte yeni oyuncağımla un eliyorum:))

Terapi başlıyor:)) Biscotti malzemeleri hazır:)

l. Aşama : Hamur hazır baton şeklinde pişirilir.

Bu ikinci aşama. Dilimlenen biscottiler Fırında kurutululur.

Fındıklı,bademli biscotti. Daha önce de denemelerim olmuştu.Kıtırlı kurabiyeler çayın yanında güzl oluyor. Saklama süresi de oldukça uzun oluyor.

Bu aralar biscotti yapmak aklımdan geçiyordu. Ayşem'in sayfası "Peçete'den Notlar"da karamelli biscottiyi görünce ben de hemen elde ki malzemelerle biscotti yapımına geçtim.

BİSCOTTİ:

*90 gr tereyağ
  *1 su bardağı toz şeker 200 gr
* 3 adet yumurta

* 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya vanilya tozu)
* 4 su bardağı elenmiş un
* 1 paket kabartma tozu
  * 1 + 1/2 su bardağı karışık kıyılmış fındık badem
* 1 çay bardağı kırmızı yabani ayıı üzümü

* Yumurta, şeker, tereyağ mikserle çırpıllır.
* Vanilya, un , kabartma tozu eklenip elle yoğurulur.
* Hamura, bademler, fındıklar ve üzüm eklenir.
*Hamura uzun baton biçimin de şekil verilir.
*Tepsiye yağlı kağıt serilir.

I. Aşama

*165 c de pişirilir. 30-45 dakika

II. Aşama:

* Ilınanan biscottiler keskin bir bıçakla kesme tahtasında bir cm (1 cm) enin de dilimlenir.

*Fırının ızgarasına dizilen biscottiler   150 c de 25 dakika tutulur.

*Çay demlemeyi unutmayın:))

Likapa ?Yabani Ayı Üzümü?

2010-12-22T02:57:00.000-08:00

YABAN MERSİNİ

Baharatçılarda gördüğümüz ve sürekli karşıtırlılan iki meyve var. YABANİ AYI ÜZÜMÜ (kırmızı ezilmiş görüntülü olan) YABAN MERSİNİ
Ben de dün aktardam aldığım yaban ayı üzümü nü , yaban mersini diye aldım.Satıcı öyle diyor ve yazmıştı. Daha önce İbrahim Saraç'ı dinlemiştim, doğrusunu bulup yazmak istedim.

http://www.yumak.net/saglik-kosesi/sifali-bitkiler/yaban-mersini-faydalari.html

Yaban Mersini Faydaları

Etiketler: İbrahim Saraçoğlu,İbrahim Saraçoğlundan şifalı bitkiler,Şifalı bitkiler,yaban mersini,yaban mersini faydaları

Değerli okuyucu, üst resimde gördüğünüz mor renkli doğru olan Yaban Mersinidir. Doğu Karadeniz Bölgesinde Lipaka olarak da bilinir.

Alt resimde gördüğünüz kırmızı renkli ezilmiş çekirdeksiz kiraza benzeyen ise Yabani Ayı Üzümüdür. Yabani Ayı üzümünü şeker hastalığına iyi geliyor diyerek satışa sunmaktadırlar. Kırmızı renkli olan ve Yaban Mersini ile hiçbir ilgisi olmayan yabani ayı üzümünün orjinal tadı ekşi ve kekremsidir. Yoğun şekerli su emdirilerek tatlandırılır. Bu nendenle kan şekerini düşüreceğine tam tersine kan şekerini hızla yükseltir. Şeker hastalarının kesinlikle tüketmemesi gerekir. Sağlıklı günler dilerim.

Not: yukarıda ki yazı " İbrahim Saraç Şifalı Bitkiler " sayfasından alınmıştır.

Bunlar da benim aktardan aldığım gerçek yabani ayı üzümü:))

Şeker oranı yüksek olduğundan şeker hastalarının yememesi öneriliyor.

Yakında bu meyve ve fındıklı biscotti yapmayı planlıyorum:)

Altın Çilek mayhoş, minik çekirdekli bir meyve:)
Bu meyve için henüz bir planım yok :)

Çökelek (Lor)

2010-12-21T03:10:00.000-08:00

Kahvaltıda, çökeleği lezzetlendirmek.
Çökeleğin üzerine sızma zeytinyağı gezdirilir.
Kırmızı toz biber, kuru fesleğen, kekik, tuz ve çörek otu ile tatlandırılır.
Kalsiyum yönünden zengin bir peynir çeşitidir. Bu yapım aşamasına bağlı .
Yağı alınmamış sütün mayalanmasıyla oluşan yoğurttan, güzel bir çökelek elde edilir.
Yoksa kuru ve yağsız bir çökelek olur.

Fırında Hamsi Kızartma

2010-12-21T02:30:00.000-08:00

Kokmadan fırında hamsi kızartması.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir.
Hamsiler, sağoan , limon , tuz, istenirse pıl biber karışımı ile tepsiye serilip 200c de pişirilir.
Pırasanın beyaz kısmı ince doğranır ve yeşil salata hazırlanır.

Bitter Çikolatalı Cupcake

2010-12-11T07:25:00.000-08:00

   * 2 yumurta
   * 1 çay bardağı şeker
   * 1 çay bardağı süt
   * 1 çay kaşığı kabartma tozu, vanilya

   * 1 su bardağı un

   *Malzemeler sırasıyla çırpılır.

   8 li kalıplara dökülür. her kalıba bir adet bitter çikolata tanesi konur.

   180 c de pişirilir.

*Bu kek de hiç yağa yoktur. istenirse 1/2 çay bardağı sıvıyağ eklenebilir.

Ayvalı Kereviz

2010-12-11T07:16:00.000-08:00

Greyfurt suyu ile pişen kereviz yemeği:)
Mutfakta Zen de görmüştüm bu yemeği ben de greyfurt suyu ile pişirmeye karar verdim.
Bu tarifi denemek isteyenler greyfurtun acımsın tadını sevmeli:) yoksa portakal suyu ile pişirmeli.

Tencereye bir küçük kuru soğan doğranır.
Kerevizler soyulup, dilimlenir, limon suyun içine konur.
Soğanların üzerine kerevizler sıralanır. Yarım ayva dilimlenir kerevizlerle karışık sıralanır.
1 adet kesme şeker, tuz ve sızma zeytinyağı gezdirilir.
2 adet greyfurt suyu veya portakal, yarım limon suyu sıkılır ve eklenir.
Normal ateşte pişirilir.