Tulumba Tatlısı

Tulumba Tatlısı yada Hanımgöbeği yapmak istiyorsanız buyrun tarifi

Choux yada şuale hamuru 

3 su bardağı su 

Bir tencereye alınır kaynaması beklenir

75 gr margarin atılır

1 tatlı kaşığı şeker 

1 çay kaşığı tuz 

Eklenir 

450 gr un eklenir 

Hızlıca karıştırılır hamur toplanmaya başlayınca olmuş demektir ocaktan alınır ve geniş bir kaba alınır soğuması saplanır

Vanilya eklenir

Ilınan hamura tek tek yumurta kırlımaya başlanır ve yoğurulur küçük ise 7 yumurta büyükse 5-6 yumurta kırılır 

Her kırılan yumurtadan sonra yoğurulur

Hamur ele yapışan bir kıvamda olmalıdır

Şurup 

1 lt su 

6 su bardağı şeker (1.250gr) 

Bir dilim limon 

Şerbet kaynatılır soğumaya bırakılır

Hamur sıkma torbasına alnır 

Soğuk sıvıyağa tulumba tatlısı sıkılır

Yine soğuk sıvıyağa hanım göbeği halka yapılarak yerleştirilir 

Kabarmaları hesaba katılmalıdır yoksa tencere dolar

Kabarana kadar karıştırmamak lazım

Pişen tatlılar yağdan şerbete atılır iki dakika sonra servis tabağına alınır