Mantar Soslu Alabalık

Mantar Soslu Alabalık

1Adet alabalık

3-4 yemek kaşığı un tuz karabiber

Balıklar bulanır

1 çay bardağı sıvıyağ tavaya alınır balıklar kızartılır 

Mantar sos

1 orta boy soğan minik doğranır 

1-2 kahve fincanı  sıvıyağda sotelenir

1-2 diş sarmsak 

Tuz karabiber

350 gr mantar 

1 yemek kaşığı süt

1/2 dereotu kıyılmış 

Sotelenen mantarlar bir cam kaba alınan balıkların üzerine serilir 

1 çay bardağı rende kaşar serpilir 

Sıcak fırına verilir 

Ispanaklı Mantarlı Levrek Dolma

Fırında sebzeyle buluşan nefis levrek tarifi

Ispanak hazırsa hemen hazırlanıp fırına verebilirsiniz 

1/2 kg ıspanak ayıklanır yıkanır ince kıyılır

Bir tavada ağzı açık sotelenir 

Sote esnasında sulanan ıspanak pişince suyu süzülür 

Bir tavada 2 diş sarımsak 2 adet köz biber sıvı yağ  1 kase mantar tuz karabiber sotelenir ıspanaklar eklenir 

1 adet levrek alınır içi hazırlanan soteyle doldurulur yeşil soğan saplarıyla bağlanır 

Yeşil soğan çok tazeye sıcak suda biraz bekletin rahat bağlansın 

180-200 c de fırında pişirilir 

Sunum : çeri domates kuzu kulağımarul yeşil soğan sıvıyağ tuzlimon 

Kağıtta Barbunya

YAĞLI KAĞITTA BARBUNYA BALIĞI

Tavada yağlı kağıt serilerek pişirilen balık.
Yağlı kağıt serilir, balıklar sıralanır. yağ eklenir. Ortasına bir dil,m limon istenirse eklenir.

Önce bir yüz kızartılır. Diğer bir tava ile bastırılır.
Diğer tava yardımıyla ters yüz yapılır.

***Hamsi bu şekilde pişirilince kokusu da az oluyor.

Çipura

Balığın her türlü pişme şekliyle  severim. Fakat en çok sevdiğim tava ve ızgaradır.
Çipuraları önce una buladım sırtına da bır çentik attım kızgın yağada önce bir tarafını daha sonrada diğer tarafını kızartım.
Roka ve yeşil salata  eşlik ettiler.
* Balık kızartırken fazla çevrilmez önce bir yüz sonra diğer yüz kızartılır.

Mezgit (pişirmesi)

*** Mezgitler yıkanır. Beyaz un , mısır unu ve tuz eklenerek balıklar harmanlanır.

*** Tavaya sıvı yağ (genelde çiçek yağı) eklenir kızdırlır.

*** Balıklar çabucak dizilir.

*** tabakla dikkatlice çevrilir. Balık pişirirken tavayı ara sıra sallamak gerek, önce bir tarafını sonra diğer tarafını kızartmalı yoksa dağılır.

* Nar gibi kızarınca balık hazırdır.

Bu sezonun sonunu  mezgitle kapadık.

Fırında Hamsi Kızartma

Kokmadan fırında hamsi kızartması.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir.
Hamsiler, sağoan , limon , tuz, istenirse pıl biber karışımı ile tepsiye serilip 200c de pişirilir.
Pırasanın beyaz kısmı ince doğranır ve yeşil salata hazırlanır.

Hamsi Izgara

Hamsi ızgara. Mevsimin ilk Karadeniz hamsisi açılışını yaptık.
Izgara yaparken hamsileri mısır ununa buladık.
Yanında rokalı salata, hediye gelen şarabımız, ve tahin helvası.

Alabalık

Çambaşın'dan aldığımız alabalıkları kızartıp, yine yayladan aldığımız yeşilliklerle yapılan salata eşliğinde yayla havasında yemek:))

Alabalıklar temizlenip yıkanır. Mısır ununa bulanan balıklar  kızgın  yağda kızartılır..