Vişneli Browni

*** VİŞNELİ BROWNİ

* 115 gr tereyağ
*200 gr bitter

*Benmari usulü çikolata ve tereyağ eritilir.

* 1 su bardağı toz şeker
*4 yumurta
*bir fiske tuz
*1,5 su bardağı un
*vanilya
* 1 paket kabartma tozu
* 1 su bardağı kıyılmış ceviz
* 1 su bardağı vişne

** Yumurta ile şeker çırpılır
*Diğer malzemeler eklenir
* Büyük borcama serilen yağlı kağıda dökülür
* Hamurun üstüne vişneler serpiştirilir
*180 c de pişirilir içi hafifi yumuşak kalıcak şekilde pişirilir.

Güllü Lokum

*Hazırladığım güllü lokumlarım.

Kerkük Dolması

** Ev yapımı şalgam suyu eşliğin de şahane Kerkük Dolması
Arkadaşım Naciye bu işi çok iyi öğrenmiş ve nefis yapıyor. Özelliği kıyması az pirinci çok aralarda parça et ve özel dolma baharatı karşımı ekleniyor. Baharat da yenibahar, sumak, kimyon değişik lezzetler var.
Lahana, yaprak, patlıcan, kırmızı biber, dolma biber yazdan hazırlanmış sebzelere dolduruluyor .Arkadaşım ellerine sağlık.

Güneş Salatası

GÜNEŞ SALATASI  yada İLKBAHAR

* İlkbahar gelince  daha da yeşillerle dolu yapılacak bir salata. Yumurtaları ekleyince Güneş salatası yeşillikler bol olunca ilkbahar salatası diye iki tane isim buldum:)

* Bütün yeşillikler , sirkeli suda bekletilir yıkanır.
* Yeşil soğan ince kıyılır
*Roka, maydanoz, dereotu , nane normal kıyılır
* 1 tane havuç rendelenir
* 1 tane kırmızı pancar rendelenir
Sos
* Zeytin yağ, limon, sumak, kırmızı biber, tuz,kekik
* 2 adet katı haşlanmış yumurta

Karamelli Çikolata Masalı

** Öncelikle karemel yapılır buzdolabında saklanır.
Karamel nasıl yapılır tarif burada daha önce eklemiştim.


** 200 gr çikolata bitter
** Benmari usulünde eritilir.( sıcak su dolu kaynayan bir tencereye ısıya dayanıklı bir başka kap oturtulur çikolatalar içine konur erimesi sağlanır)

* Silikon kalıp fırça
* Eriyen çikolatalar bir kat silkon kalıba sürülür.10-15 dak buzdolabında bekletilir.
*Çıkartılıp ikinci kat çikolata sürülür tekrar buzdolabına konur

İç malzemenin yapımı:

* Truff hazırlar gibi iç hazırlık başlar
* 200 ml 1 kutu kremadan yapılan karamel
*1 paket Eti burçak veya Eti kakaolu bisküvi yada büyükçe bir kase kek
* Bu üç çeşitten birini tercih ediniz ( ben evde kek vardı onu kullandım)
*200 ml labne peynir
* 1/ 2 çay  bardağı pudra şekeri
*portakal veya kiraz şekerlemesi

**Malzemeler bir kapta mikserle karıştırılır.
*Donmuş çikolata kalıplarına spatula ile doldurulur.
* Kalan çikolatayla üstleri kapatılır.
* 1 saat dolapta bekletilir
* Silikon kalıptan çıkartılır.

Şeker Hamurlu Kurabiye

Şeker hamur süslemeli kurabiyelerimi yapmaya başladım. Bundan sonra siparişleri bekliyorum.

BİLGİ İÇİN  lavantalimon@gmail.com

Portakallı Balkabak Kremalı Pasta

PORTAKAL  KABUKLU PANDİSPANYA  ARASINDA BALKABAK DOLGULU BONİBONLU PASTA:


*İsmi çok uzun oldu :)

** Öncelikle bir iki günlük portakal kabuklarını suda beklettim : bir taşım kaynattım süzdüm acısı çıktı.
Blendırda ince kıvama gelene kadar çektim.

KEK

*  3 yumurta
*1 su bardağı toz şeker
** şeker eriyene kadar çırpılır

* 1/2 su bardağı sıvı yağ
*1 su bardağı yoğurt
*2 dolu yemek kaşığı kakao
* çekilmiş portakal kabukları
* 1 paket kabartma tozu
*1, 5 su bardağı un

**malzemeleri hızlıca karıştırılır  yağlanmış unlanmış kelepçeye kalıba dökülür
* 170 c depişirilir

** 1 kase şekerle pişmiş bal kabağı ezilir. ( benim pişmiş kabak tatlım vardı)

*Soğuyan kek ikiye kesilir
**Portakal suyu ile ıslatılır
* Ezilmiş bal kabağı sürülür.
** Kekin diğer parçası da portakal suyu ile ıslatılır
*  İkinci kat kek de  konur
* (Aslında krem şanti ile kapmak yakışır bal kabağına)
* üzeri pudra şekeri bonibon ile süslenir.

Tavada Kolay Börek Ispanaklı

TAVADA ISPANAKLI SUCUKLU KOLAY BÖREK

** 2 adet yufka bir tanesi tavaya buruşturularak serilir.
*  2 yemek kaşığı zeytinyağ dökülür.  ikinci yufkadan bir parça kesilir tabana serilir.
Tavanın tabanı iki kat yufka olur. Tek kat olursa iç harçtan dolayı yırtılabilir.
İç malzeme: 1 kase yıkanmış ince doğranmış ıspanak serilir. Ispanaklar çiğden kullanılır.
Beyaz peynir , tel peynir, kaşar peyniri, çökelek hangisini tercih ederseniz ıspanakların üzerine serpilir.
Maydanoz, dereotu kıyılır
Sucuk dilimleri sıralanır
Minik parçalar halinde tereyağ serpiştirilir.
Harcın üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağ gezdirilir.
Bir parça yufka serilir. Tavadan taşan yufkalar harcın üzerine  kapatılır.
Ağır ateşte pişirilir.
İki tarafı da kızarınca fırçayla tereyağ sürülür.

Dulce De Leche

DULCE DE LECHE   SÜT REÇELİ

* Ne zamandır aklımda olan dulce de leche yani süt reçelini denedim. Işıl'ca Tatlar  Arjantin'den gelen orjinali tattırmıştı ve çok beğenmiştim. Lezzeti aklımda kalmıştı. Renk olarak orjinali daha karamelize renkti benim yaptığım açık sütlü kahve diyebileceğim bir renk aldı.
Vaktiniz ve köy sütünüz olunca denemenizi tavsiye ederim. Eğer kutu sütü kullanacaksanız 1 kutu krema ilave etmeniz gerekiyor.

* 1 litre köy sütü
* 1 su bardağı toz şeker
* 1 çay kaşığı karbonat

** Derin bir tencereye süt alınır içine bir kepçe yada kaşık bırakılır. Taşmasını engellemek için.
Yapılış süresi 1:30 saat  sürmektedir başından da ayrılmayıp mutfakta bulunmak da fayda var.
Süt karıştırılarak pişirilir ocak orta açıktır 50 dakikaya gelince şeker ilave edilir.
55 dakikada 1 çay kaşığı karbonat eklenir.
Karbonat ekleme anında süt kabarmaktadır taşmaması için karıştırmak gerek
Bundan sonra 40 dakikayı karıştırarak sıklıkla tamamlanır.
Durdukça kıvam almaktadır.
Krema. pasta dolgusu, sabah kahvaltıda tüketilir.