İglo ile Pratik Lezzet Kursları

*** İGLO Steam Fresh Sebze Fırında

*** EKS Mutfak yemek salonun da Solingen bıçaklar.

İglo ile Pratik lezzetler Kursu / Workshop

İGLO İLE LEZZET KURSU

27 Şubat kursuna katıldım.
Kullanılan tüm İGLO ürünleri çok beğendim. Tazelik, lezzet, pişirme her aşamasını çok beğendim.
Daha önce iglo'nun  piliç ürünlerinden nugget , deniz ürünlerinden karidesi eşim ve ben denemiştik çok başarılı bulmuştuk. Bundan sonra diğer ürünlerini de kullanacağım.
Özellikle Tijen Hanım dan tüm ürünler için gösterilen titizliği dinledikten sonra, ürün seçimim de İGLO olacaktır.
Dondurulmuş gıdaların kullanımına dikkat edersek çok sağlıklı olduğunu biliyorum. Evde derindondurucu da kendim de bazı yaz sebzelerini dondurup kullanıyorum. Özellikle deniz ürünleri , milföy tercihim İGLO dan yana olacak.

Kursa da en çok da İGLO STEAM FRESH SEBZE pişirilmesi sunumu ve lezzeti görsel şöleni tamamlıyordu.

İglo Kurs Menüsü

**Enginar Kasesinde Mango Beşamelli karides
**Steam Fres Sebze Yatağında Ballı Biberli Somon Tava
**Portakal ve Bezelyeli Coleslaw Salata
** Elmalı Tarçınlı Milföy Tart

Şef Ayşegül Özdemir , portakal nasıl soyulup ve dilimleme

İGLO ürünleri

*** Karidesler nasıl kesilmelidir.

***Beşamel sosu unu hazır.Soğanlar kavruluyor karidesler eklenecek.

***karidesler eklendi.

*** Mangonun beşamel sosla buluşması

*** Enginar kasesinde mango beşamelli karides fırına gidiyor.

Yoğurtlu Bakla

Mevsimin ilk baklasını pişirdim. Çok lezzetli bulurum ilk çıkan baklayı .
Daha önce bakla tarifini vermiştim buradan bulabilirsiniz. Bakla yemeyi unutmayın:)  baharın müjdecisidir.

Bayat Ekmek Pizzası

"Bayat ekmek pizzası" dedim . Bayat ekmekleri değerlendirmenin yollarından biri.
Tavada, yapımı kolay, kahvaltıda afiyetle yenen bir çeşit.

*** Tavaya bayat ekmekler dizilir. Boşluklar minik ekmek parçalarıyla kapatılır.
Ekmeklerin üstüne sızma zeytinyağı gezdirilir.
2-3 adet yumurta bir kaseye kırılır. 1/2 çay bardağı kadar süt, tuz, karabiber, kekik, kırmızı toz biber, pul biber, ezilmiş peynir , ince doğranmış maydanoz, varsa ince kıyılmış yeşil biber , yarım yemek kaşığı un eklenir.
Hazırlanan karışım çırpılır, ekmeklerin üstüne dökülür.
Dökülen harcın üstüne minik tereyağ parçaları serpiştirilir.
Tavaya bir cam kapak kapatılır, kabardığını görünce ara sıra tava sallanır ve sonra ters yüz çevrilir.
Her iki tarafta pişince hazırdır.Afiyetler olsun.

Permakültür/Permablitz

Permakültür, doğal sistemlerin gözlemine, geleneksel tarım yöntemlerinin içerdiği erdeme ve modern, bilimsel, teknolojik bilgiye dayanan bir tasarım sistemidir. Permakültürün amacı sürdürülebilir insan yerleşimleri oluşturmak, yani kendi ihtiyaçlarını karşılayan, çevresini sömürmeyen ve kirletmeyen, uzun vadeli, ekolojik anlamda sağlıklı ve ekonomik olarak da uygulanabilir sistemler yaratmaktır.

İnsanlığa permakültür fikrini hediye eden Bill Mollison, 1970lerde yayımlandığı anda bir kült kitaba dönüşen Permakültüre Girişte doğayla birlikte çalışmanın felsefesini ve yöntemlerini anlatıyor. En çok ihtiyaç duyduğumuz zamanda...


Bu gün Berceste'nin sunumuyla PERMABLİTZ tanışma toplantısı yapıldı.
Tanışma çok sıcak geçti, PDC kursuna buradan giden ve bahçe tasarlayan arkadaşların deneyimlerini dinledik.
Bercseste çok teşekkür ederim.

facebook sayfası http://www.facebook.com/groups/permablitz.istanbul/

Patatesli Börek

*PATATESLİ  LORLU KOL BÖREĞİ

*** 4 adet yufka

İÇİ :

* 4-5 Adet patates haşlanır soyulur.
Ezilen patateslerin üzerine  1 kase lor peynir dökülür.
Tuz, karabiber
İnci kıyılmış maydanoz

SOS

* 1 kase çırpılmış yoğurt
* 1/2 su bardağı sıvıyağ

YAPILIŞI

** Yufkalar ortadan ikiye kesilir.
      Bir fırça ile yufkaya yoğurt ve yağ sürülür.
     Yufkanın düz tarafına  patatesli iç konur ve rulo şeklinde hafif gevşek sarılır.
    Tepsiye yağlı kağıt serilir.
    Yapılan rulolar gevşek şekilde sarmal yapılarak tepsiye dizilir ki içleri pişsin diye gevşek bırakılır.

  Kalan yağ ve yoğurt böreğin üzerine  sürülür, çörek otu, susam serpilir.


***  180 C de pişirilir.

Vişne Likörü

Vişne likörümün açılışını yaptım :) Yaklaşık 6 ay uyuyan likörü uyandırdım. Çok beğendik çok da beğenildi. Ne yazık ki bir kavanoz  yaptığım için çok fazla kişiye tattıramadım. Geleçek yılla inşallah yeni vişne likörleri yapılacak.

Vişne likörünün yapım aşamasını buradan bulabilirsiniz.

Kavanozu açılır. Bir süzgecin içine temiz bir tülbent konur. Likör dökülür vişneler sıkılır.
Likör temiz bir şişeye doldurulur, ağzı iyice kapatılır, buzdolabında saklanır.
Ben  sakladığım boş bir şarap şişesine doldurdum.

Can İle Canan

Bunlar da CAN İLE CANAN kaşıkları :)

Fındıklı Çikolatalı Kurabiye

FINDIKLI ÇİKOLATALI KURABİYE

MALZEMELER:

*170 gr oda sıcaklığında tereyağı
*1 su bardağı toz şeker
*2 yumurta sarısı
*70 gr eritilmiş çikolata
*1 yemek kaşığı kakao
*350 gr un ( ben ele yapışmayan bir hamur için 120 gr daha ilave ettim)
350 gr un = 1/2 su bardağı
1 su bardağı =240 gr

ÜZERİ İÇİN :

*2 yumurta akı hafif çırpılmış
*1/2 su bardağı çekilmiş fındık

**yuvalara eritilmiş 80 gr bitter çikolata

YAPILIŞI:

*** Tereyağ ve toz şekeri bir kaseye konur.Mikserle çırpılır.
Sırasıyla yumurta sarıları eklenir.
Çikolata ve kakao eklenir. Un yavaş yavaş eklenerek hamur yoğurulur.
Ele yapışmayan bir hamur yapılır.

Buzdolabın da 15 dakika dinlendirilir.

*Hamurdan ceviz büyüklüğün de parçalar kopartılır, yuvarlanır parmakla yuvalar açılır.
*Önce yumurta akına, sonra fındığa bulanır.
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.

170 c sıcak fırına da 29 dakika pişirilir.

* Kurabiyeler fırından çıkar çıkmaz tepside yuvalara çikolatalar doldurulur.

Çikolatalı Cupcake

ÇİKOLATALI CUPCAKES:

Malzemeler:

* 12 adet

* 2 yumurta
*150 ml krema
* 1 su bardağı toz şeker
* 2 yemek kaşığı kakao
* 1 paket kabartma tozu
* 25 gr tereyağı
*1 portakal kabuğu rendesi
*1+ 1/2 su bardağı un ( un kontrollü eklenmelidir.)
* 3-4  yemek kaşığı portakal suyu

Yapılışı:

*Yumurta ile şeker çırpılır.Köpük haline gelir.

* Diğer malzemeleri eklenir hızlıca çırpılır ve kalıplara dökülür.

* Her bir cupcake birer parça çikolata konur.

* 170 c fırında pişirilir.

* Servis esnasında kekin ortasını açarak kalan kremadan dökülür.Servis önerisidir:)

Kalp Kurabiye/Şeker Hamuru Süslemeli

Şeker hamuru süslemeli kalp kurabiyeler , ilk denemem.
Kurabiyeler çok başarılı oldu. Şeker hamuru çalışmam ise ilk olduğu için çok başarılı olmadı .

KALP KURABİYE

*Malzemeler

* 4 su bardağı  un = 560 gr
* 2 su bardağı şeker  = 400 gr
*220 gr tereyağ
* 2 adet yumurta
* Tarçın , vanilya, yenibahar, zencefil isteğe göre eklenebilir

YAPILIŞI:

* Tereyağ ve şeker bir kaseye alınır. Mikserler  krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır.
Undan biraz eklenir.
Yumurtalar bir kaseye kırılır çatalla hafif çırpılır.
Hamura çırpma esnasında azar azar eklenir.
Unun geri kalanı ve baharatlar da yavaş yavaş eklenir.
Hamur kasenin kenarlarından ayrılıp ortada yuvarlak hale gelmelidir.
Eğer çok cıvıksa un eklenmelidir. Unun markasına göre yoğunluğu değişebilir. Hamur elinez yapışmaycak kıvamda olmalıdır, çok da un ekleyerek kuru bir hamur yapmayınız.
Hamur iki parçaya bölünür ve tabak şeklinde yassıltılır buzdolabında  30-40 bekletilir

* Fırın 180- 200 c sıcak fırın 12- 15 dakika

Tezgaha un veya nişasta serpilir.
Hamur kırılmadan 1 cm yüksekliğinde açılır. Daha ince açılmamalıdır, kırlganlığı artar.
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye kurabiyeler dizilir.
Renkleri  kahverengiye dönmeden pişirilir.
Soğuyan kurabiyeler şeker hamuru ile süslenir.

Narlı Portakallı Muzlu Pasta

Meyveli Pastaların bir yenisi. Portakallı muzlu narlı pasta.

Hazır UNO kek de kullanabilirsiniz  yada  denenmiş kek tarifi ni de yaparsanız iki katlı meyveli yaş pasta yapmış olabilirsiniz.

* Portakal
*Nar
* Muz
*Çikolata parçaları

KREMA:
* 1/2 kg süt
*1 su  bardağı şeker
* 1 su bardağı un
* vanilya
* 1 adet portakal kabuğu ince rendesi
* 200 gr labne peynir

* Keki ıslatmak için meyve suyu


Kremanın Yapılışı:

* Süt , un , şeker tencereye konur mikserle çırpılır.
Sürekli karıştırarak pişirilir kaynamaya başlayınca vanilya ve portakal kabukları eklenir.
*Katı bir krema elde edilir. Labne eklenince yoğun bir kıvama ulaşır.
* 2-3 dakika mikserle çırpılır. Labne peynir eklenir  çırpılmaya devam edilir.

*Kekler meyve suyu ile ıslatılır.
*Kremanın bir bölümü konur muz, nar, çikolata parçaları konur. kekin diğer parçası konur. (Ara katta portakal kullanılmaz sulandırabilir)
* İkinci kat kekin üzerine kalan krema dökülür . Muz. nar portakal ile süslenir.
* Tart jölesi istenirse kullanılır.

Narlı Muzlu Pasta

Daha öncede yapmıştım ÇİLEKLİ/MUZLU bu pastadan: Mevsim meyvelerine göre versiyonlarını geliştiriyorum .

Gofret Kurabiye

Malzemeler:

* 250 gr margarin
*1 su bardağı pudra şekeri
*1/2 su bardağı susam
* 1/2 su bardağı kavrulmuş ince kıyılmış fındık yada ceviz

* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya
* 3-4 su bardağı un

Yapılışı:

*Susam ve fındık bir tavda sürekli karıştırılır, pembelşene kadar kavrulur.

*Yağ ve pudra şekeri iyice yoğurulur
*Vanilya, kabartma tozu , kavrulmuş soğumuş susam ve fındık eklenir. Yavaş yavaş un eklenerek hamur yoğurulur.
*1 cm kalınlığında açılır. kare şeklinde kesilir yada çay bardağı ile kesilip şekil verilir.

180 c fırında pişirilir.

Ilınan kurabiyelere pudra şekeri ve tarçın karşımı serpilir.

Kahvaltı Sofrası

Ispanaklı Sufle

Yumurta dolması 

Arkdaşımız Şehnaz'ın kahvaltı sofrası

*Ispanlık sufle Ümit ustanın kitabından

* Yumurta dolması

*Zeytinyağlı Siirt dolması

*Mısır Keki

*Damalı Pasta

*Gofret kurabiye

Sardunya

Ankara'da anneciğimin sardunyaları kışın bile açabiliyorlar:) Çamlar hariç diğer ağaçlar ve sokak tam bir kış manzarası , pencerenin önü kırmızı sardunyalar süslüyor.

Kahvaltı Sofrası

Ankara'da yeni evli yeğenim ve eşinin hazırladığı kahvaltı sofrası:) Poğaçalar gelinimizin elleriyle mayalanmış, pişirilmiş sofraya sunulmuştur:)