Limonlu Tart

Limonlu Tart

"Tam zamanı limonlu tartın diyeceğim " fakat yaz kış mutfak gündeminde olan turunçgillerin kralı limondur

 

Limonlu Tartımızın önce tabanını hazırlayalım 

Tart tabanı nasıl yapılır detaylı ölçüleri postunu yazmıştım blogumda bulabilirsiniz "Tart Tabanı Nasıl Yapılır"

Tart Tabanı 

* 225 gr un ( 1,5 su bardağı un)

*125 gr soğuk tereyağ 

* 80 gr pudra şekeri 1/2 su bar 

* 2 yumurta sarısı 

* 1 yemek kaşığı soğuk su 

Yapılışı 

*** Tezgah üstü mikseriniz varsa onun hamur yoğurma aparatını takınız 

* Un pudra şekeri bir fiske tuz yumurta sarıları eklenir tereyağ eklenir yoğurulur

* Elinizde yoğurusanız çabuk yoğurmak gerek

* Hazırlanan hamur silindir şekline getirilip buzdolabı poşetine alınır 

* 30 dak buzdolabında dinlendirilir

* Tabanı çıkan kalıp kullandım ben 

Kalıbımı Hollanda dan almıştım daha sonra İstanbul Eminönü nde gördüm

* Hamuru dikdörtgen şeklinde açalım

* Kalıbın dibine yağlı kağıt kesip serelim

* Hamuru yayalım düzeltelim ve merdaneyi kalıbın üzerinden bir kere geçirseniz hamurun kenarları düzgün kesilir 

*  Hazırlanan hamur buzdolabına kaldırılır 30 dak bekletilir 

* Bu aşama çok önemli beklerken hamur şekil alıp donuyor bekletmeden pişrirseniz  hamurun yanlardan çekip kalıptan küçükdüğünü görüceksiniz ki istenmeyen durumdur 

* Hamurun içine bir yaplı kağıt serilir kağıdın içine ben her zaman aynısını kullanıyorum nohutlarım var bir kase bakliyat dökülür 

* Fırın 160 c de ısıtılır 15 dak pişirilir 10 dak da bakliyatlar alınır öyle pişirilir 

* Tart hamuru pişerken limonlu sos hazırlığı başlar 

Limon Sos 

* 125 gr limon suyu 1/2 su bardağı 

* 250 gr krema 1 su bardağı 

* 2 adet yumurta

* 2 adet yumurta sarısı

* 110 gr pudra şekeri 1/2 su bard 

*** Yumurtalar çırpılır krema eklenir pudra şekeri en son limon suyu 

Limon sosu hazır 

Tart kalıbına kepçeyle konur kalıbıp fırına konur sos yavaş yavaş eklenerek tamalanır 

*** Sos sıvı olduğu için kalıbı taşımak çok zor dikkatlice fırına alıp orada devam etmeli sos fazla geliyor 2-3 tanede minik kalıplara dökebilirsiniz 

*** Fırın 170-180 C de pişirilir sosun kıvam alıp katılaştığını göreceksiniz 

*** Bir gece buzdolabında bekletilir