Yeni Yıl Süsü

Bu süsü ben uzun bir  tabağa düzenledim.
Lodosun düşürdüğü çam kozalaklarından, duvara sarılmış dökülmek üzere olan renk harikası sarmaşıktan. yanınada "ağız tadı" olsun diye çikolata:)
HERKESE MUTLU YILLAR:)

Yeni Yıl Pastası

YENİ YIL PASTASI:

Bu pasta arşivden çıktı:) yeni yıl için uygun gördüğümden eklemek istedim.

2 adet hazır kek bir tanesi kakaolu bir tanesi sade. keklerin ikiye  kesilmiş olması gerek.
keklerin arsına krema sürülür. kek kremşantiyle kaplanır. çikolta sos pişirilip pastanın üzerine dökülür.
1 bardak soğuk sütle bir paket kremşanti hazırlanır.
krema: 1/2 kg süt
            2 yemek kaşığı un    1 yemek kaşığı nişasta
            4 yemek kaşığı   şeker
karıştırlılarak pişirilir. krema ılınınca 50 gr margarin mikserle çırpılarak yedirilir.
farklı tat elde etmek ve yoğunluk  istenirse   1 paket toz kremşanti kremanın içine dökülüp mikserle çırpılır.

Portakallı Kereviz

PORTAKALLI KEREVİZ:
Kerevizler limon suyu sıkılmış suyun içine soyulup dilimlenir.
Halka halka veya halkalar dörde bölünerek doğranır.
Tencerenin dibine bir baş kurusoğan doğranır, isteğe bağlı 1 veya  2 adet havuç doğranır.
kerevizler sıralanır.  yaklaşık 2 adet portakalın suyu sıkılıp kerevizlerin üzerine dökülür.
istenirse kerevizin yeşil yapraklarıda doğranır.
en son varsa sızma zetinyağı gezdirilip, tuzuda eklendikten sonra orta ateşte pişirilir.
*bu yemekde kavurma işlemi yoktur bütün sebzeler çiğden aynı anda tencereye konur.

Kahve

Şafak'da kahve keyfi. turfflarda şafaktan:))

Turff

TURRF:

Bir tane hazır kek ( evde olan kekide kulanabilirsiniz. hazır yaşpasta keklerinden alıp kulanabilirsiniz.)
kekler ufalanır. 1 kutu krema ile 80gr bitter çikolata eritilir.
2   adet elma rendelenir. suyu sıkılan rende elmalar karışıma eklenir
1 çorba kaşığı kakao,  1 çay kaşığı tarçın
ceviz, fındık, kuru üzüm, ince rendelenmiş portakal kabuğu elinizde ne malzeme varsa eklenebilir.
hepsi yoğurulur. buzdolabında bekletilir. bir saat sonra şekil verilir.
*kekin şekeri olduğu için şeker eklenmedi. tatlı sevenler için yarım çay bardağı pudra şekeri eklenebilir.

Kahvelik

Kahve kasesi:)

Masalar, servis

Keşkek

KEŞKEK:

Buğday ve gerdan etiyle yapılan bir yemek. Buğdayın ve etin iyice pişip özleşmesi arkasından iyice karıştırlıması gerek. "karıştırmak" ise "keşkeği  dövmek" anlamındadır. iyi dövülmüş keşkek güzel olur derler. ben macun gibi olanı değil ağza buday taneleri gelen keşkeği severim. keşkek tabaklara konduktan sonra ise üzerien kırmızı biberli tereyağ dökülür. Keşkeği etle yapmak şart değildir. tavuk eti ve buğdaylada keşkek yapılabilir. yanında güzel bri atabak turşu çok yakışır.

Mantar Kurabiye

MANTAR KURABİYE:

1 su bardağı pudra şekeri

1 paket margarin

yaklaşık 400 gr mısır nişastası

1 su bardağı un

2 yumurta

1 paket vanilya

Tüm malzemeler yoğurulup yumşak bir hamur elde edilir.(gıcır gıcır bir hamur oluyor:))

ceviz büyüklüğünde toplar yapılır. bir kapakla önce kakao veya kahveye veya yeşilfıstık tozuna ( tercih sizin) batırlır daha sonar kurabiyeye yumşakca kapakla bastırlır. mantar görünümü oluşur.

önceden ısıtılmış 170 c de fırında  pişirilir.

fırını öncden ısıtın ve sıcak fırına sürün . beyaz pişirin:)

Vişneli Kek

VİŞNELİ KEK:

3 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı sıvıyağı

1 çay bardağı yoğurt

1  çay bardağı   çayın demi soğuk olucak

1  çay bardağı vişne

1 su bardağı mısır nişastası

1, 5 su bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartam tozu

2 çorba kaşığı kakao

175 c fırında pişicek

Salata etimekli

ETİMEKLİ  KÖZ PATLICANLI, KÖZ BİBERLİ , YOĞURTLU SALATA:


_Etimekler minik şekilde kırlır hazırlanır. cam bir kabın içine yayılır.
_kolaylık olsun derseniz 1 kavanoz közlenmiş patlıcan 1 kavanoz kırmızı biber alınır:))veya
_eğer " yok ben kendim hazırlarım" diyorsanız hemen 6 adet patlıcan közlenir  ayıklanıp  minick parçalar halinde doğranır.  aynı işlem köz kırmızı biberlerede  uygulanır.
_patlıcanlar , bir tavada sızma zeytinyağında  sarımsak, tuz, pulbiber, karabiber katkılarıyla şöyle bir alazlanır.
aynı işlem biberlerdede  yapılır. ayrı ayrı kaplarda saklanır, servisten az önce etimeklerin üzerine önce patlıcanlar serilir.  üzerine kırmızı biberler serilir. bu işlemler dikatli ,özenli spatula yardımıyla muntazam yapılır.
hazırlanan süzme yoğurt üzerine döklüp süslenir . servise hazır.

Perde Pilav

PERDE PİLAV:

Siirt'in meşhur  PERDE PİLAVINI  "Melek "İrem Yavuz'un annesi Şehnaz yaptı.Harika olmuştu. Ellerine sağlık.

Kurabiye marmelatlı hindistancevizli

Kurabiye tarçınlı, pudra şekerine bulanmış

Kurabiye çilek marmelatlı fındıklı

Vişneli Tart

VİNELİ TART:

125 gr tereyağ

1 su bardağından bir parmak az pudra şekeri

un

hamur güzelce yoğurulur.

tart kalıbına yayılan hamura çatalla delikler açılır pişirilir.

kreması:

1/2 litre süt , 3 çorba kaşığı un ,bir bardak şeker vanilya pişirilir mikserle beş dakika çırpılır.

soğuk tartın üzerine dökülür.

Pelte:

bir kase vişne(donmuş bu mevsimde)

1 su bardağı su

1,5 çorba kaşığı nişasta

1 su bardağı şeker

kaynatılır.

 tartın üzerine dökülür.

Açma Börek

Açma Börek:

Bu böreği "hamur açmasını bilmiyorum" diyenlerde yapabilir.

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

2 yumurta

1 çay kaşığı karbonat

1 çay kağışı tuz

yarım limon suyu

aldığı kadar un

hamur yoğurulur 15 dakika dinlendirilir.

8 pazıya bölünür.

her parça açılır arası sıvıyağla yağlanır.

yağlanan parça D şeklinde katlanır geniş tarafına iç konur bükülerek kol böreği şeklinde tepsiye sıkı olmadan yerleştirilir.

üzerien yumurta sarısı sürülür.

iç: peynir, maydonoz, pastırma

patates, kıyma seçenek çok istediğinizi kullanabilirsiniz.

Tülay'ın eline sağlık:)

Kırmızı Biber Salatası

KÖR KIRMIZI BİBER SALATASI:
Közlenen kırmızı biberler zeytinyağı,  sarımsak, elma sirkesi eklenerek tatlandırılır.
Kırmızı biberler kavonozlarda hazır  olarak satılmaktadır.

Kahvaltılıklar

Pazar kahvaltısında, simit hediye gelen "TEMA" balı ve yufkacımızın yeni yapmaya başladığı haşhaşlı cevizli gözleme.

Bulgurlu Roka, ıspanak Salatası

BULGURLU ROKA ISPANAK  SALATASI:
Tülay' ın sofrasınada herşey çok güzeldi ellerien sağlık.
Körpe ıspanak, rokalar doğranır. yarım çay bardağı ince bulgur sıcak suyla şimesi sağlanır.
üzerine ,  salatalık ve domatesler küp şeklinde doğranıp, bulgurla beraber konur. nar taneleriyle süslenir.
limon, zeytinyağı, nar ekşisiyle hazırlanan sos yemeden hemen önce dökülür

Kereviz Salatası

KEREVİZ SALATASI:
Kerevziler soyulup rendelenir.Tercihan süzme yoğurtla karıştırılır.(istenirse çok az mayonez eklenebilir)

Roko,Havuç,Çökelekli Salata

SALATALAR:
Sebzelerin uyumlu birleşmesi enfes bir sos işte size harika bir yemek yardımcısı. hatta bazıları için tek ve güzel bir  ana menü. burada BİR DUT MASALI "NUNU" VE  MUTFAKTA ZEN in kullaklarını çınlatıyorum.

Havuç, roka, üzerine serpiştirilen çökelek zeytinyağı ve limonla buluşan bu güzellikler masada çiçek açmış gibi  insanın içini açıyor.

Salata soslarında farklı tatlar yakalayabilirsiniz. zeytinyağı, limon, elma sirkesi, kuru fesleğen veya tazesi,kekik, slatay göre sumak(lahana ve soğan salatasına çok yakışır sumak) harika lezzetler yaratılabilir.

Fırın Sütlaç

Defterlerimden, arşivden üç tatlı tarifi veriyorum.

1/2  su bardağı  pirinç

6 su bardağı süt (1,5 kg süt)

2 çorba kaşığı nişasta

1 çorba kaşığı un(silme)

1 yumurta sarısı

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya

Pirinçler yıkanıp bir bardak suda hafif haşlanır.

süt ileve edilir.pirinçler iyice pişene kadar  kaynatılır.

nişasta ve un vanilya bir kasde 2 _3 kaşık soğuk suda eritilir kaynayan sütlaca yavaşça eklenir.

_1 yumurta sarısı  küçük bir kapta çırpılır. bir kepçe sütlaç eklenerek yavaşça sütlaca eklenir.bir taşım daha kaynatılır.

ısıya dayanıklı kaselere sütleç paylaştırılır.

tepisiye dizilen sütlaçların dış yüksekliüinin yarısına kadar su konur

-ızgarası yanan fırında sütlaçların üzerleri kızartılır.

Kremkaremel (kolay usul)

Yalancı Kremkaramel:)

10 kaşık şeker

4 kaşık un  ( normal )

3 yumurta

1kg süt

vanilya

Yapılışı: un , süt, şeker mikserle çırplır. Süt yavaş  yavaş eklenir.karıştırılarak pişirilir.mikserle bir beş dakika daha çırpılır.

4 yemek kaşığı şeker tavada karamel haline getirilir. şeker tavada kendi halinde kahverengi bir hal alır karameliniz hazır demektir.

9 adet  kap hazırlanır.muhallebi kaplara paylaştırlırır.karamel her muhallebinin ortasına birer kaşık paylaştırılır.

bir gece dolapta bekletilir. ters çevirerek servis yapılır.

Aşure

1,5 su bardağı aşurelik buğday

1/2 su bardağı nohut

1/2 su bardağı fasulye

2 çorba kaşığı pirinç

1 su bardağı kuru üzüm

10 adet kayısı

10 adet incir

1 çay bardağı fındık

5-6 adet karanfil

1 çay  bardağı ceviz

küçük bir kase nar taneleri süslemek için

2,5 su bardağı şeker

Yapılışı: _Akşamdan ıslatılmış nohut ve fasulye ayrı ayarı haşlanıp iyice pişirilir.

-Geniş bir tencerede ayıklanmış ve yıkanmış buğdaylar iyice pişne kadar kaynatınız.

_fasulye ve nohutun suyunu süzerek  kaynamakta olan buğdayın içine katınız,karanfille  pirincide ekleyiniz

_suyu azaldıkça sıcak su ilevasi yapınız.

15_ 20 dakika kaynatınız. özleştiğini görüceksiniz.

_ateşten almadan önce küçük kıyılmış kaysılar eklenir

_ataeşten aldıktan sonra cevizi fındığı, küçük parçalara bölünmüş incir eklenir.

kaselere ayırdıktan sonra tarçın, porkatal kabuğu rendesi , nar teneleriyle süslenir.

Vişneli Cupcake

           VİŞNELİ, CAPPUCCİNOLU CUPCAKE:

   2  yumurta
   2  çay bardağı toz şeker

mikserle çırpılır,.

   1 çay bardağı yoğurt
   1/2 çay bardağı sıvıyağ
   1/2 çay bardağı  su
    1/2 çay bardağı mısırnişastası
   1 paket kabartma tozu
    1 portakal kabuğu rendesi
    1  paket cappuccino
   1 çorba kaşığı kakao
   1 su bardağı un
   12 adet vişne

hepsi eklenerek mikserle karıştırılır. hamur kağıtlar konmuş kek kalıbına paylaştırılır.
her kalıba bir veya iki adet vişne konur.(vişnenin çekirdeği çıkartılmışsa keklere daha fazla vişne konulabilir
(benim kalıbım 12 adetlik bu hamurdan 12 adet çıkmıştır.)
170 c de pişirlir.

Ebegümeci Yemeği

EBEGÜMECİ YEMEĞİ:

1 bağ  ebegümeci  (yaklaşık 1/2 kg )
1 adet kurusoğan
2 çorba kaşığı  zeytinyağı
2 çorba kaşığı bulgur,
1 çorba kaşığı domates salçası
tuz

Ebegümeçleri yıkanıp doğranır, tekrar yıkanır . tencereye kurusoğan doğranıp zeytintağı ile kavrulup, 1 kaşık domates salçası eklenir.  ebegümeçleri eklenip. bulgur ve tuz ilave edilir. az az su ilavesiyle pişirilir.

bu ot yemeği yeşillik sevenler için iyi bir fikir:))

İrmik Tatlısı limon,portakal aromalı

PORTAKAL, LİMON KABUKLU İRMİK TATLISI:

3  Su bardağı süt

7 dolu çorba kaşığı irmik

1 su bardağı şeker

1 adet limon

1 adet portakal kabuğu rendesi

süt, şeker, irmik karıştırlarak pişirilir. kaynamaya başlayınca portakal ve limon kabuğu rendesi ilave edilir. ıslatılmış cam bir kaba boşatılır.

Portakal ve limon aroması yüksel bir lezzet:))

Karnabahar Yemeği

Karnabahar Yemeği:

Bir baş kurusoğan doğranır. zeytinyağı ile soğan kavrulur (isternirse kıymada eklenp kavrulur. benim sebze yemekerinde tercihim zeytinyağlı ve kıymasızdır.) bir kaşıkda domates salçası eklenip yıkanıp  çiçeklere ayrılmış karnabahar eklenir, tuz ve suyuda eklenip orta  ateşte pişirilir.(yemek kısa sürede pişer)