Mayasız Peynirli Pişi (Puf Böreği)

Mayasız puf böreği gibi harika bir tarif yağ çekmeyen yemesi harika olan pişi böreği diyebiliriz.

Yoğurma kabına 6 yemek kaşığı yoğurt 12 yemek kaşığı un 1 paket kabartma tozu 2 çay kaşığı tuz eklenir ve yoğurulur

Hamur yoğurulur merdane ile açılır minik bir tencere kapağı yani bir neskahve fincanı tabağı kadar Kesilir içine peynir maydanoz karışımı eklenir kapatılır çatalla bastırlır Kızgın yağda kızartılır

Falafel (Nohut Köftesi)

Nefis bir vegan tarifi vereceğim Nohut köftesi Lübnan mutfağından bizim Güneydoğu Anadolu mutfağına giren nefis bir tarif Akşamdam 500 gr nohut ıslatılır fitik asiti gitmesi için tüm bakliyatlara yapabilrşsiniz ıslatma suyuna limon suyu sıkabilirsiniz yada bir çay bardağı ev yoğurdu suyu ekleyebilirsiniz

Islatılana nohut haşlanır Çekici makinaya blendıra nohutlar 1 baş kuru soğan Bir tutta. Maydanoz 3_4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yumurta Tuz karabiber kimyon 1 yemek kaş un Eklenir çekilir Köfte şekli verilir kızgın yağda kızartılır Veya alternatif olarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıralanır 180 C de pişirilir

Mayasız Çubuk Pişi Çin pişisi

Mayasız üç tane pişi tarifim var Yumurtalı,sütlü, yoğurtlu şimdi size sütlü olan çubuk pişi tarifini vereceğim Tarifi Aslı hanım da gördüm @dokuzuncubulut

Çubuk Pişisi veya Çin pişisi Su bardağı=240 ml 360 gr un 240 ml süt 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı karbonat 1 paket kabartma tozu 2 çay kaş tuz Hamur yoğurulur iki parçaya bölünür Dikdörtgen açılır streçe sarılır en az 3 saat en çok bir gece buzdolabında salanır önceden buzdolabından çıkartılır 1—2 saat oda ısısına gelmesi beklenir İki dikdörtgen üst üstte konur çubukla bastırlır kesilir kızgın yağda kızartılır

Su Muhallebisi Paluza Peluze

Su muhallebisi Eskilerden bir lezzet eskilerden gelen anılar Çocukluğumun lezzeti diyenler Herkes bu posta gelsin

Osmanlıda Hürrem Sultan çok sevdiği gül sulu su muhallebisni çok sıklıkla istermiş saray aşçılarından Bursa’da sokaklarda su muhallebicileri varmış Bursa halkı çok severmiş Üsküpten mübadil gelen bir takipçi arkadaşımın ananesi de pek güzel yaparmış Babaannesi ermeni olan takipçi arkadaşım ise babaannesinin su muhallebisine pekmezi sulandırıp dökerek ikram ettiğini yazdı Anneannesi Rum olan başka takipçimde gülsuyu döken ananesini rahmetle andı Sefarad olan bir diğer arkadaşım ise annesinin sıkla yaptığını gül suyu döktüklerini yazdı Adana’dan yerlisi fellah denen araplardan olduğunu söyeleyen bir arkadaşım ise paluze dediklerini söyledi Diğer Adanalı takipçi arkadaşım ise sadece annesi nişasta dermiş Tokat tan yazan takipçim ise süt alamadıkları için abisinin suyla yaptığını anlattı Afyonkarahisar Kütahya da #hasude#paluze#palize dendiğini biliyor mudunuz Özellikle ev nişastasıyla yapılanda ayrı güzel olurdu Boğazı arıyan çocuklara hafif sulu akıcı yapılırdı eskiden Şimdilerde Saruyer Muhallebicisin de bulacağınız su muhallebisini Ben size tarif edeceğim Sizlerde evede yapıp mis gibi yiyecesiniz Esası sadece suyla yapılır ben ben 1/4 süt kullandım Savaş sırası savaştan sonra yokluk yıllarının tatlısı pişerken şeker bile kullanılmazmış yok olsada zor bulunan şeker Üzerine pekmezi sulandırıp dökenler bir süre sonra pudra şekeri dökenler ve gül suyu dökenler ve eskilerden kalan Lezzetler ve anıları Rahmetli olanları bu güzel anıyla analım rahmet dileyelim

TARİF 1 su bardağı süt 3 su bardağı su 1/2 su bardağı buğday nişastası ( mısır da olur) 1/2 su bardağı toz şeker Hepsi bir tencereye alınır karıştırılarak pişirilir Bir cam veya porselen kap alınır soğuk suyla ıslatılır Su muhallebisi dökülür bir gece buzdolabında bekletilir Sunumda dilimlenen servis tabağına alınan parçanın üzerine önce gül suyu sonra pudra şekeri serpilir Geçmişte kalan lezzetleri yaşatalım anlatalım yapalım