Su Muhallebisi Paluza Peluze

Su muhallebisi Eskilerden bir lezzet eskilerden gelen anılar Çocukluğumun lezzeti diyenler Herkes bu posta gelsin

Osmanlıda Hürrem Sultan çok sevdiği gül sulu su muhallebisni çok sıklıkla istermiş saray aşçılarından Bursa’da sokaklarda su muhallebicileri varmış Bursa halkı çok severmiş Üsküpten mübadil gelen bir takipçi arkadaşımın ananesi de pek güzel yaparmış Babaannesi ermeni olan takipçi arkadaşım ise babaannesinin su muhallebisine pekmezi sulandırıp dökerek ikram ettiğini yazdı Anneannesi Rum olan başka takipçimde gülsuyu döken ananesini rahmetle andı Sefarad olan bir diğer arkadaşım ise annesinin sıkla yaptığını gül suyu döktüklerini yazdı Adana’dan yerlisi fellah denen araplardan olduğunu söyeleyen bir arkadaşım ise paluze dediklerini söyledi Diğer Adanalı takipçi arkadaşım ise sadece annesi nişasta dermiş Tokat tan yazan takipçim ise süt alamadıkları için abisinin suyla yaptığını anlattı Afyonkarahisar Kütahya da #hasude#paluze#palize dendiğini biliyor mudunuz Özellikle ev nişastasıyla yapılanda ayrı güzel olurdu Boğazı arıyan çocuklara hafif sulu akıcı yapılırdı eskiden Şimdilerde Saruyer Muhallebicisin de bulacağınız su muhallebisini Ben size tarif edeceğim Sizlerde evede yapıp mis gibi yiyecesiniz Esası sadece suyla yapılır ben ben 1/4 süt kullandım Savaş sırası savaştan sonra yokluk yıllarının tatlısı pişerken şeker bile kullanılmazmış yok olsada zor bulunan şeker Üzerine pekmezi sulandırıp dökenler bir süre sonra pudra şekeri dökenler ve gül suyu dökenler ve eskilerden kalan Lezzetler ve anıları Rahmetli olanları bu güzel anıyla analım rahmet dileyelim

TARİF 1 su bardağı süt 3 su bardağı su 1/2 su bardağı buğday nişastası ( mısır da olur) 1/2 su bardağı toz şeker Hepsi bir tencereye alınır karıştırılarak pişirilir Bir cam veya porselen kap alınır soğuk suyla ıslatılır Su muhallebisi dökülür bir gece buzdolabında bekletilir Sunumda dilimlenen servis tabağına alınan parçanın üzerine önce gül suyu sonra pudra şekeri serpilir Geçmişte kalan lezzetleri yaşatalım anlatalım yapalım