Kaktüsüm

15 yaşında benim vefalı kaktüsüm. Her yıl iki kez açar, bu yıl her açmasın da üç adet açmaya başladı:)

Güllaç

Güllü Güllaç :)

Gül suyu, bahçeden güller :)

*** Güllaç yaprakları
*Her yaprağa bir su bardağı kadar süt , üstünede 3-4 su bardağı süt
*ceviz, fındık

Sebzeli Mercimek Çorba

SEBZELİ MERCİMEK ÇORBASI:

***  1 su bardağı mercimek

     1, 5 litre su
       1 yemek kaşığı bulgur
      1 yemek kaşığı pirinç
     1 adet kurusoğan
     1  adet patates
     1 adet domates
     bir tutam maydanos
    tuz, karabiber, kırmızı toz biber
    1 adet havuç (kışın yapılırsa)


*** Sebzeler minik doğranır.
        Bütün malzemeler bir tencereye konur . Kaynamaya başlayınca üzerinde oluşan köpükler alınır.
        *Mercimekler iyice pişip dağılamya başlayınca el blendırı ile çekilir.

        * Çorba kaynarken biraz zeytin yağı, bir minik parça tereyağ atılır.



***  Sebzeler

Ramazan Sofraları Fotoğraf Yarışması

İmam Bayıldı / Karnıyarık Kardeşliği

*** Kızgın yağda kızaran beş patlıcandan, üçü imam bayıldı, ikisi karnıyarık olmak istediler:)

*** 5 adete patlıcan yıkanıp alaca soyulur.
* kızgın yağda kızartılır.

***  1 adet kurusoğan piyazlık ( yan yan ) doğranır
*  6-7 adet sarımsak ince kıyılır
* 2 tahta kaşık zeytinyağın da kavrulur .az tuz eklenir.( tuz soğanların ölmesini sağlar)
* ince doğranmış sivri biber 1 kase
* soğanlarla biberler kavrulur

*1 yemek kaşığı kadar domates salçası
* 2-3 adet minik doğranmış domates
*1 küçük kase kıyılmış maydanos
*karabiber, tuz eklenerek kavrulur.

** 3 adet patlıcanın içi açılır ve bu içle doldurlup , domates maydanos, sarımsakla süslenir.


*** 100 gr az kıyma kavrulur. az önce yaptığımız imam bayıldı  içinden  kalanı,  ekleyip yarım çay bardağı kadar su ekleyip pişirilir.
* 2 adet karnıyarığın içine doldurulur.

** minik tepsiye dizilir.yağlı kağıt ile kapatılır.
* su eklendikten sonra kısık ateşte veya fırında pişirilir.


KARNIYARIK: kıymalaı içle hazırlanır.
İMAM BAYILDI: sebze içle hazırlanır.

Mücver

***Ara sırada olsa kızartma yapmadan duramıyorum:) Türk mutfağında lezzet , koku, görsellik açısından harkulade çeşitlerdendir.

Mücverin tarifini şurdan bulabilirsiniz.
*Özellikle benim yaptığım mücverin fazla yağ çekmediğini söylerler yiyenler, ayrıca kızartırken de dağılmazlar.
**işte püf noktası : kabaklar hemen rendelenmelidir.
*kuru soğan eklemiyorum, suyunuda sıksanız yine sulandırıyor.
* her kabağa bir yumurta hesabı
*yayvan bir kapta karıştırılır.
*Tavaya alınan her mücverden sonra kalan harca un serpilir.

Erikli-Böğürtlenli Tart

TART HAMURU:

*1,5 su bardağı un
*1/2 su bardağı pudra şekeri
*125 gr soğuk tereyağ
* bir çimdik tuz
* 1 adet ymurtanın sarısı
*1/2 su bardağı soğuk (buzlu) su

*** Kıtır bir hamur yapmak isterseniz bu tarifi deneybilirsiniz. Tart hamuru yoğuruldıktan sonra yağlı kağıda sarılıp buzdolabından dinlendirilmelidir.
Buz gibi soğukı su eklenerek yoğrulmalıdır.

** Bir kaba un , pudra şekeri eklenir harman yapılır.
* Ortası havuz yapılan hamura yumurta sarısı , küp doğranmış soğuk tereyağı, eklenir.
*Hamur yoğrulmaya başlanır.Kenarlardan ortaya doğru alınarak yoğrulur.
* Bu esnada buz gibi soğuk su olmalıdır.Suya buzda atmak mümkündür.
* Yemek kaşığı ile su ekleyerek bir hamur yapılır. hamur kıvamına gelince su eklenmez.
* Hazırlanan hamur yağlı kağıda sarılır buzdolabında en az 1 saat dinlendirilir. Dinlenme süresi bir günde olabilir.

ERİK

**Erikler çekirdeklerinden ayıklanıp ay şeklinde kesilir.
*Yaklaşık 400 gr kadar. Kırmızı anjelik  erik olursa tercih edilmelidir.
*Bir kasede böğürtlen

*** Dolaptan çıkarılan hamur unlu tezgahta merdane ile açılır.
*kelepçeli kalıp şeklinde kenarlardan  1-2 cm taşacak şeklide kesilir.
* erikler ve böğürtlenler çark şeklinde hamurun üzerine dizilir.
*üzerine 2 yemek kaşığı toz şeker serpilir.
* Hamurun kenarları kıvrılır.

* 170 c fırında pişirilir.

Böğürtlen

Böğürtlenin tam zamanı şimdi.