Çilekli Galetta

Çilekli Şeftalili Galetta

İlk yaptığımdan beri çok beğenerek yediğim yaptığım galettayı bir kez daha anlatmak istiyorum 

Aslına bakarsanız reçetenin temeli hep aynı öncelik taze meyve çilek başı çekiyor kayısı, şeftali,erik, vişne Hamuru ise soğuk tereyağ, un, soğuk su gibi görünsede ufak püf noktalarıyla lezzete lezzet katılıyor 

Hatibon.blogspot.com Hatice ciğim blogunda son eklene postu okuyunca "haydı dedim; dün akşam yine yeniden galetta yap" Hatice'nin tatlı anlatımını okurken karar verip kendinizi galetta yaparken bulabilirsiniz 

Galetta tatlı krizlerinin çözümü diyebilirim az şeker yada şekersiz tercih sizin meyve şekeri yeter diyorsanız ilave şeker kullanmayın yada balı tercih edebilirsiniz 

110 gr buzdolabından çıkmış tereyağ

170 gr un 1,5 su bardağından bir yemek kaşığı fazla

3 yemek kaşığı toz şeker 

 Bir çimdik tuz

3-4 yemek kaşığı buz gibi soğuk su

1 yemek kaşığı elma sirkesi yda vodka bu aşama kıyır olmasını sağlamak için 

Bu bilgiyi de Hatibon blogundan okudum Vodkanın kıyır yapması için hamurlarda kullanıldığını

Nişasta da gerekli, hamurun üstüne meyveleri sermeden önce nişasta serpmek gerek Çünkü meyve suları hamura geçmemesi için 

Şeftalilerim dondurucuda duruyordu onlarıda akşam kullanmak istedim fakat pişerken fazla su saldılar bir ara pişerken kaşıkla yanda ki suları alıp galettaların üstüne gezdirdim 

Tezgah mikseri yada el mikseri yada elinizde yoğuruyorsanız soğuk bir hamur yoğurucaksınız 

Öncelikle miksere un tuz şekeri koyulur 

Küp küp soğuk tereyağ eklenir bulgur gibi dağılsada sonunda toplanıyor 

3-4 yemek kaşığı soğuk su ilavesiyle hamurun toplandığını görebilirsiniz Bu esnada 1 yemek kaşığı elma sirkesi veya vodka kullanabilirsiniz 

Hazırlanan hamur poşete konur buzdolabında dinlendirilir

Çilekler dilimlenir

Hamur iki yağlı kağıt arasında açılır 

Üstüne nişasta serpilir meyveler serilir

Yağlı kağıt yardımıyla kenarlar kapatılır 

Kenarlarına biaz süt sürülüp toz şeker serpilir 

180 c pişirilir 

Benim şeftaliler donuk oldukları için su saldılar bende pişirme esnasında kaşıkla üstlerine döktüm 

Tatlınız ıılıkken yiyebilirsiniz biz birer topta dondurma aldık yanına 

Cake Show İstanbul 2016

7-8 Mayıs 2016 İstanbul Türkiye

Cake Show İstanbul yarışması 

Şubat ayında Tüyap ta yapılan Mutfak Günleri etkinliğininde  Sevgili blog arkadaşım Şef Ayşem Öztaş'ın standında tanıştığım, gelecek vaad eden cana yakın yetenekli üniversiteye hazırlanan genç şef Oğuzhan Usta'nın tavsiyesi üzerine Cake Show un tarihinden haberdar oldum.

Son iki yıldır cheesecake konusında araştırmalar yapıyorum. Orjinalini  Amerika'da cheesecake Factory de yemiştim. Lezzetini orjinal yerde tatmış biri olarak yaptığım kekin doğru olma mecburiyeti doğmuştu.

Bulduğum her bilgiyi okuyup, aklıma yatan reçeteleride uygulamalardan geri kalmadım. Terorik bilgilerimi pratikle pekiştirdim, ne kadar çok deneme yanılma doğru lezzete ulaşmadır.

 

Her yaptığım cheesecake öncelikle en çok sevdiği kek olan cheesecake eşime test ettirdim her daim geçer not aldı 

Komşularım Hümeyra Ondokuzmayıs Samsun/Oskar restoranın sahiplerindendir ki damak tadına güvenirim 

Eczacı Halime Kılıç geçmişte pasta yarışmasında birinciliği olan komşum.

Komşularım sağolsun her defasında çok güzel yorumlarla geldiler ve teşvik ettiler

Yarışmaya iki hafta kala İstanbul'da kızımın evinde pratik çalışmalarım demolarım başlamıştı.

Seçtiğim konu fıstık ve beyaz çikolata olunca bir çok kere sıkıntı doğdu 

Benim İstanbul'da blog arkadaşlarım ikiiside dallarda uzman ışılca Tatlar Işıl Yalçıner Macaron eğitmeni ustasıdır kendisi ve Özlem cim Pastolye Özlem Sur Buttercream pasta ustası kendisi her sıkıştığımda telefonla yardımıma koştular İstanbul da yarışmada yanım da oldular.

İnci Tadın da blog arkadaşım İnci'cim de Ankara'dan yetişti bana 

 

Böyle dostlar arkadaşlar olunca; korkmadan yürüyorsun yolunda, aklında hiç bişey olmuyor sevgi, içtenlik, samimiyet buluyorsun.Daima böyle dostlar arkdaşlar varolsunlar.

Yarışma yaklaştıkça damak zevkine güvendiğim benim daima sırtıma destek olan kızım Ayşegülüm yanımdaydı 

Demolarımı tattırdığım beni yarışma sabahı Kadir Has üniversitesine götürüp bırakan Ayşegülümdem tam destek geldi 

Cheesecakekim özgün, duyulmamış bir sosla yapma konusunda aklıma antep fıstığı geldi 

Fıstık çalışması zor ürün ısıyla rengi değişebilyor, beyaz çikolata kakao yağında elde edildiği için çalışması çok zor ürün 

Çok şükür denemeler sonucu iki ürünlede başa çıktım 

7 Mayıs sanahı erkenden teslim ettiğim cheesecake mi sonucu 8 Mayıs 2016 akşam  17:00 civarında belli oldu 

Delicious Taste Birinciliği 

Gold Award 

Class: Tastıng 

Altın madalya

Cake Show İstanbul Organizsasyonuna Sayın Alev Gülden hanıma Fatih Belediyesine Teşekkürler 

Cupcake birinliğini alan Zehra hanım sağdan ikinci 

Işıl hanım macaron ustası ışıl'ca Tatlar sağdan birinci

Sol başta arkadaşım kankam Şafak Yıldırım şafakçalezzetler 

Yanımda olan herkese çok teşekkür ederim 

8 Mayıs Anneler günü hediyem oldu Anneciğimin Ankara 'da duyup sevinmesi ablamların yeğenlerimin mutlu olup heycanla araması , Amerika da yaşıyan oğlumun, gelinimin araması destekleri benim mutluğuma mutluluk kattı 

Daha nice yarışmalara yelken açmaya hazırlanalım diyerek bu blog yazımıda bitiriyorum 

Caka Show İstanbul 2016 (Sinangil Unları)

Cake Show İstanbul 2016  yarışması Tastıng (Tadı Damağımda Kaldı) katagorisinde birincilik ödüle lâyık görülen  Antep Fıstıklı Beyaz Çikolata Soslu Cheesecake im ile Gold madalya aldım.

Sinangil markasının hazırladığı hediye paketini Sinangil Unları Eksun Gıda Tarım a.ş  Marmara Bölge Müdürü Sayın Kadir Özden'den aldım. 

Kendilerine ve Sinangil markasına çok teşekkür ederim.

Mutfağım da beğenerek kullandığım Sinangil unları her zaman başarılı sonuç almama neden olmuştur ve çok memnunum Teşekkürler