Kabak Püreli Paskalya

Kabak Püreli Paskalya Bu nefis paskalyayı yapılış aşamalarının fotolarıyla ekliyorum Tüm detaylarını yazacağım Paskalya yapmayan kalmasın

Paskalya çocukluk anılarımıza götüren mahlep kokusu ile koku hafızamızı çalıştıran en muhteşem çöreklendendir Paskalya tarifi Kabaklı Paskalya nasıl yapılır * 300 gr bal kabağı bir dilim kadar * 1/2 çay bardağı kadar suda haşlanır ezilir * 100 gr tereyağı * 20 gr yaş maya ( yaş maya paketleri 42 gr yarusı 21 gr ) veya 1 paket toz maya * 3 yumurta 1 sarı ayır üstüne sürmek için * 500 gr un * 1 tatlı kaşığı silme mahlep * Bir fiske tuz *75 gr toz şeker *** Kabak püresinin içine ılık olunca yaş maya atılır varsa tezgah üstü mikser yoksa elinizle yoğurun *** Şeker yağ eklenir yoğurulur *** yumurtalar un mahlep eklenir homojen bir hamur olana kadar yoğurulur pürüzsüz bir hamur elde edilir *** 1. Mayalanma Bir kaba konulur üzeri örtülür mayalanmaya bırakılır 20_25 dak göznüzlede göreceksiniz kabardığını *** Mayası gelen hamur yavaşça rulo yapılır 3 parça yacaksanız önce 3 bölün hamuru sonra her hamuru tekrara 3 er paraçaya bölünür Her üç parça hamur rulo yapılır fazla ezilmeden ve saç örgüsü örülür Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir *** 2. Mayalanma başlar tepsi mayası Üzerine mutfak havlusu örtülür mayalanmaya bırakılır 15_20 dak mayasının geldiği görülür Üzerlerine yumurta sarısı sürülür Kıyılmış badem serpilir *** 180 C de fırına verilir

Lakto_Fermente Lahana Turşusu

Lakto Fermente Lahana Turşusu Lahana, Kelem,

topbaş her yörede Lahana Kelem Topbaş her yörede farklı isimleri olsada şifa kaynağı bir sebze Lahananın hibrit olmayanını bulmak yani gevşek bastırınca ses çıkan kesince içinden buharlıdan sular akan Lahana bulmak günüzmüde zorlaştı Şimdilerde sert zor kesilen sımsıkı lahanalar satılıyor Her sebze meyve gibi lahana da tohum değiştirdi Güzel lahana bulunca hiç kaçırmayın hemen alın tarif edeceğim fermente turşuyu kurun Lahana turşusunda portakaldan daha çok C vitamini olduğunu unutmayın Lakto Fermente hakkında bilgi verirken turşuyuda nasıl kuracağınızı anlatacağım Lakto Fermantasyon sebze ve meyvelerin koruma metodu korurken aynı zaman da besin değerini artırma yöntemidir Lakto: laktik asit, laktos değildir yani süt şekeri ile ilgisi yoktur Her yerde bulunan Laktobasillerle sebze ve meyveler korunuyor Laktobasiller asit ve tuzu seven bakteriler ve bize dostlar Lakto Fermnete sebzeler zengin probiyotik özellikleriyle selülozu yıktığı için sindirimi kolaylaştırır Çiğ yediğinizde daha zor sindirilirken turşu olarak tükettiğinizde çok daha kolay sindiriliyor

Fermente turşularda sebzelerde bazı şeylere dikkat edilmezse yumuşama olacaktır Tuz : Fermantasyonu başlatmak için tuz gereklidir Tuzu direk sebzelere yada tuzlu su hazırlanarak eklenebilir Tuz sebze ve meyvelerde ki hücre duvarlarını çatlatıyor ve osmos ile içinde ki suyun akmasını sağlıyor Ayrıca pektini sertleştirerek sebzelerin çıtır kalmasını sağlıyor

Su Klorlu su fermentsayonu bozuyor Kaynatıp soğutmak yada ağızı açık bir kapta iki gün bekleterek klorun uçmasını sağalayabiliriz

Turşunun Mayalanması Başlangıç Kültürü *** Elinizde bir önce ki turşu varsa bir su bardağı turşu suyunu yeni turşuya eklemek en basit çözümdür *** Kefirin sarı suyu tülbentten süzerek eklemek *** Ev yoğurdunun suyunu tülbentle süzerek 1/4 su bardağı eklemek Bu yöntemler mayalanmayı hızlandırı Sirke asla kullanılmaz Sirkenin kendiside bir fermente üründür Sirkenin kullanımı sebzelerin çıtır olamasını sağlara fakatlaktobasiller için uygun değildir Sebzelerin Çıtır Olması İçin Ne Yapmalıyız Kiraz yaprağı veya asma yaprağı gereklidir Fermantasyonu tamamlamak için Fermantasyon sıcaklığı ne olmalıdır? 10 C de bırakılırsa 3—5 ayda 15—20 C bırakılırsa 2—6 hafta 20 c de bırakılırsa yada üstünde sıcaklıkta çok hızlı fremente olur Ben turşuyu nasıl yaptım Öncelikle küçük kavanoz kullanılmalıdır Turşuyu açınca buzdolabında saklamalıdır Kısa sürede tüketilmelidir Kavanoz sıcak suyla yıkanır yeni kavanoz kapağı kaynatılır Lahanalar ince kıyılır yıkanır süzülür Ben 1 lt kavanoz kullandım Bastırarak sıkıca lahanalar kavanoza yerleştirilir Araya bir tane acı arnavut biberi ( Acı sevenler için şart değil biber) 1 yemek kaşığı hardal tohumu 1 yemek kaşığı beyaz biber 3 yemek kaşığı kalın tuz Önceden kaynatılıp soğutulmuş su Tuz bir kasede eritilir tamamı erimesede olur Tuzlu su lahanaların üzeriene dökülüf Ben ev yoğurdunu tülbentle süzerek 1/4 su bardağı ekledim r Sıkıca bastırılan lahanaların üzerine Asma yapraklarıyla kapatılır Kayantılmış kapak maşayla tutukarak bir havluyla sıkıca kapatılır Her gün alt üst çevrilir salamuraya bırakılır

Pastane Usulü Supangle

Supangle Çikolata sevenler güzel bir supangle bulunca oraya müdavim olurlar Her gittiğinde de ayrı lezzeti ararlar bulamayınca hayal kırıklığına uğrarlar Şimdi yazacağım tarifte tüm püf noktaları var Ev Usulü Supangle bir yapan tekrar yapacak Misafirler çocuklar çok beğenecekler

Malzemeler 1 yumurta sarısı 1 su bardağı toz şeker 1 dolu yemek kaşığı nişasta 2 dolu tepeleme yemek kaşığı un 2 dolu yemek kaşığı kakao 1 portakal kabuğu ince rendesi 60x2 çikolata tercihan bitter 1 lt süt 1 tatlı kaşığı tereyağı 1 su bardağı buz gibi soğuk su Şimdi Yapım aşamasına geçelim Bir tencereye un nişasta ve kakaoyu eleyelim 1 yumurta sarısını ekleyelim tel çırpıcı ile karıştıralım ocağa alalım sütü ekleyelim şekeride ekleyelim Karıştırarak pişirelim kayanmaya başlayınca 3_/ 4 dakika sonra çikolataları ekleyelim tereyağı ekleyelim ve tende portakal kabuklarını ekleyelim Hempis homojen bir kıvam alınca soğuk suyu ekleyip ocağı kapatalım Supangle miz servise hazır Kuplara pay edelim Hamiş:Kıvam neden bu kadar akıcı?Durdukça dinlendikçe Suapngle kıvam alacaktır Oda ısısna gelince iyice soğu ca üzerlerine streç kapatıp buzdolabına kaldırılmalıdır Neden soğuk su kullanıyoruz : ? Soğuk su parlaklık veriyor kıvam ayarlıyor ve kakaoyu dengeliyor