Tavuklu Düğün Çorbası

1/2 tavuk

7 çorba kaşığı un

2 yumurta

1/2 su bardağı sıvı yağ

50 gr tereyağ

2 limon

1-2 havuç

Pul biber tuz karabiber

1 lt beyaz fon ( sebzelerle ve bahratlarla hazırlanan çorba suyu)

Havuçlar tavla zarı ( days) doğranır haşlanır

Beyaz ru hazırlanır ( ru: 50 gr tereyağ 50 gr un kavrularakhazırlanır)

Haşlanan havuçlar haşlama suyu ile tu ya eklenir fon eklenir 

Haşlanmış tavuklar didiklenir 

Eklenir

Pişen çorbaya inmesine yakın 

Limon suyu yumurta sarısı ile yapıla sos eklenir ocak kaptılır 

Yüssük Çorbası

Bir tür mantılı nohutlu çorba

mantı yapımı için: 1 yumurta , un, su,tuz sert bir hamur yoğurulur açılır mantılık kesilir

İç 100 gr kıyma maydanoz kurusoğan rendesi salça tuz karabiber

Mantı hazırlanır unlu tepside bekler

Tencereye yağ salça alınır kavrulur

Concose domates doğranır

Concose: domateslere artı şekli atılır sıcak suda bekletilir soyulur minik days doğranır

Kavrulan yağ salçaya domates eklenir 1 lt fond eklenir 

Fond: çorbalar için hazırlanan et kemik suyu 

Mantılar eklenir + nohutlar + pişirilir

Brunes kıyılmış maydanoz la süslenir servis yapılır 

Çorbalık Fon Hazırlamak

Tavuk Fonu

Beyaz Fon

3 kg çorbalık tavuk 

Toplam sebze 500 gr  havuç, patates, soğan, kereviz , maydanoz,

Buket: 15 tane karabiber

            15 tane tane yenibahar

              2 yemek kaşığı tuz defne yaprağı

Bunlar küçük bir tülbete konur ve pamuk ipliğiyle bağlanır fona eklenir 

8-10 litre suya kemikler yada etler atılır Blasing yöntemi uygulanır ön kavurma yapılmaz .Baharat torbası, buket garntür atılır 5-6 saat kaynatılır 

FON Çorbalarda et yemeklerin de  soslar ve zeytinyağlı yemeklerde kullanılır (Alas de vian) 

8 de 1 oranına gelene dek kaynatılır

Çorbalar : Berrak çorbalar

                 Taneli çorbalar

                 Koyu kıvamlı çorbalar 

                 Püreli çorbalar

                 Kremalı çorbalar

Ru: 50 gr un 50 gr tereyağ ile hazılanan çorbalık meyane unu

Un kavrulurken beyaz, sarı ve kahverengi renkler alır her biri farklı un kavurma rengi ve farklı çorbalarda kullanılmasına nedendir. 

Lemon Curd

Limon Curd

How to make lemon Curd

3 eggs

150 gr sugar

3 lemon just

80 gr butter 

3 yumurta 

150 gr toz şeker  (1 su bardağından bir parmak eksik )

3 limon kabuğu rendesi ve suyu 

80 gr tereyağ 

Bir tencerenin içine sıcak su konur diğer tencerenin sapları tutunmalıdır büyük tencereye Benmari usulü ocak kısık yanmalı 

Kaseye toz şeker limon kabuğu limon suyu ve yumurtalar alınır mikserle yada tel çırpıcıyla çırpılır benmariye kase oturtulur 

10-15 dak tel çırpıcıyla karıştırılarak pişirilir. Kıvam koyulaşınca olduğunu anlarsınız

Pişen curd tezgah üstüne alınır ve tereyağ eklenir çırpılır 

Hazır olan curd kavanoza bışaltılr 

Sabahları marmelat gibi ekmeğe yada bisküviye sürerek yenilebilir 

Özellikle scone isminda cookie bisküviye sürülerek Amerika da yemesini seviyorlar lemon curd 

Pasta kreması, rulo kek ara kremada , marmelat gibi kahvaltıda yada turtada dolgu kreması olarak kullanıbilir afiyet ve sağlıkla. 

Kurabiye ( Starbucks Kurabiye)

2 yumurta

150 gr tereyağ 

100 grpudra şekeri 

1 çorba kaşığı su 

300 gr un

1/2 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tarçın 

50 gr damla çikolta 

1 su bardağı ceviz iri kıyılmış

 

Bruschetta

Bruschetta

Ekmeğin üzerine peynir yumurta ile karışan malzeleri sürüp fırınlamak 

Bayat ekmekler için buyrun fikir 

4/5 dilim ekmek 

2 yumurta

Beyaz peynir 

Rende kaşar

Domates biber maydanoz nane dereotu kıyılmış minik doğranmış 

Sucuk 

Kekik 

Tereyağ zeytinyağ 

Ekmeklerin üzerine zeytinyağ gezdirilir ve kekik serpilir 

Bir kasede minik doğranmış domates biber kıyılmış maydanoz nane dereotu 

Peynir ve yumurta tuz karabiber ( tuz kulandığınız peynirin tuzuna göre kullanın) 

Hazırlanan harç ekmeklerin üzerine paylaştırılır sucuklar aralara yerleştirilir 

Minik tereyağlar en üstte konur

Fırının ızgarası yakılır çay demlemeyi unutmayın :) 

Simit Poğaça

Nefis bir mayalı hamur tarifi vericem 

1 çay bardağı ılık süt

1 çay bardağı ılık su 

1 yemek kalığı toz şeker

Bunlar bir bardağa konur içine bir paket instant maya eklenir kaşıkla karıştırılarak eritirlir ( yaş maya kullanılcaksa 1/2 paket paketler. 42 gr dır ) 

Yoğurma kabına birazcık un alınır una 1 tatlı kaşığı tuz eklenir havuz yapılan unun ortasına mayalı karışım dökülür

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1 yumurta 

100 gr oda ısısında tereyağ eklenir 

Ele yapışmayan yumşak bir hamur elde edilene kadar un eklenir yoğurulur

Hamur 20 dak kadar kapalı mayalandırılır

Mayalanan hamur tekrar yoğurulur gazı çıkartılır 

İstenilen şekilller verilir istenirse içine ezilmiş peynir eklenir

Şekil verilen poğaçalara yumurta sarısı sürülür yumurta sarısının içine bir çay kaşığı pekmez eklenir 

Sussam çörekotu serpilir

Tepsi mayasına bırakılır 

Fırının yoğurt ayarına getirmek tepsi mayasını hızlandırır normal fansız ayra getirilir ısısı 50 c de ısıtılır poğaçaların kabardığını görürsünüz 

180 c de pişrilir herkes kendini fırınını çok iyi bilir :)