Tavuklu Düğün Çorbası

1/2 tavuk

7 çorba kaşığı un

2 yumurta

1/2 su bardağı sıvı yağ

50 gr tereyağ

2 limon

1-2 havuç

Pul biber tuz karabiber

1 lt beyaz fon ( sebzelerle ve bahratlarla hazırlanan çorba suyu)

Havuçlar tavla zarı ( days) doğranır haşlanır

Beyaz ru hazırlanır ( ru: 50 gr tereyağ 50 gr un kavrularakhazırlanır)

Haşlanan havuçlar haşlama suyu ile tu ya eklenir fon eklenir 

Haşlanmış tavuklar didiklenir 

Eklenir

Pişen çorbaya inmesine yakın 

Limon suyu yumurta sarısı ile yapıla sos eklenir ocak kaptılır 

Yüssük Çorbası

Bir tür mantılı nohutlu çorba

mantı yapımı için: 1 yumurta , un, su,tuz sert bir hamur yoğurulur açılır mantılık kesilir

İç 100 gr kıyma maydanoz kurusoğan rendesi salça tuz karabiber

Mantı hazırlanır unlu tepside bekler

Tencereye yağ salça alınır kavrulur

Concose domates doğranır

Concose: domateslere artı şekli atılır sıcak suda bekletilir soyulur minik days doğranır

Kavrulan yağ salçaya domates eklenir 1 lt fond eklenir 

Fond: çorbalar için hazırlanan et kemik suyu 

Mantılar eklenir + nohutlar + pişirilir

Brunes kıyılmış maydanoz la süslenir servis yapılır 

Çorbalık Fon Hazırlamak

Tavuk Fonu

Beyaz Fon

3 kg çorbalık tavuk 

Toplam sebze 500 gr  havuç, patates, soğan, kereviz , maydanoz,

Buket: 15 tane karabiber

            15 tane tane yenibahar

              2 yemek kaşığı tuz defne yaprağı

Bunlar küçük bir tülbete konur ve pamuk ipliğiyle bağlanır fona eklenir 

8-10 litre suya kemikler yada etler atılır Blasing yöntemi uygulanır ön kavurma yapılmaz .Baharat torbası, buket garntür atılır 5-6 saat kaynatılır 

FON Çorbalarda et yemeklerin de  soslar ve zeytinyağlı yemeklerde kullanılır (Alas de vian) 

8 de 1 oranına gelene dek kaynatılır

Çorbalar : Berrak çorbalar

                 Taneli çorbalar

                 Koyu kıvamlı çorbalar 

                 Püreli çorbalar

                 Kremalı çorbalar

Ru: 50 gr un 50 gr tereyağ ile hazılanan çorbalık meyane unu

Un kavrulurken beyaz, sarı ve kahverengi renkler alır her biri farklı un kavurma rengi ve farklı çorbalarda kullanılmasına nedendir. 

Lemon Curd

Limon Curd

How to make lemon Curd

3 eggs

150 gr sugar

3 lemon just

80 gr butter 

3 yumurta 

150 gr toz şeker  (1 su bardağından bir parmak eksik )

3 limon kabuğu rendesi ve suyu 

80 gr tereyağ 

Bir tencerenin içine sıcak su konur diğer tencerenin sapları tutunmalıdır büyük tencereye Benmari usulü ocak kısık yanmalı 

Kaseye toz şeker limon kabuğu limon suyu ve yumurtalar alınır mikserle yada tel çırpıcıyla çırpılır benmariye kase oturtulur 

10-15 dak tel çırpıcıyla karıştırılarak pişirilir. Kıvam koyulaşınca olduğunu anlarsınız

Pişen curd tezgah üstüne alınır ve tereyağ eklenir çırpılır 

Hazır olan curd kavanoza bışaltılr 

Sabahları marmelat gibi ekmeğe yada bisküviye sürerek yenilebilir 

Özellikle scone isminda cookie bisküviye sürülerek Amerika da yemesini seviyorlar lemon curd 

Pasta kreması, rulo kek ara kremada , marmelat gibi kahvaltıda yada turtada dolgu kreması olarak kullanıbilir afiyet ve sağlıkla. 

Kurabiye ( Starbucks Kurabiye)

2 yumurta

150 gr tereyağ 

100 grpudra şekeri 

1 çorba kaşığı su 

300 gr un

1/2 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tarçın 

50 gr damla çikolta 

1 su bardağı ceviz iri kıyılmış

 

Bruschetta

Bruschetta

Ekmeğin üzerine peynir yumurta ile karışan malzeleri sürüp fırınlamak 

Bayat ekmekler için buyrun fikir 

4/5 dilim ekmek 

2 yumurta

Beyaz peynir 

Rende kaşar

Domates biber maydanoz nane dereotu kıyılmış minik doğranmış 

Sucuk 

Kekik 

Tereyağ zeytinyağ 

Ekmeklerin üzerine zeytinyağ gezdirilir ve kekik serpilir 

Bir kasede minik doğranmış domates biber kıyılmış maydanoz nane dereotu 

Peynir ve yumurta tuz karabiber ( tuz kulandığınız peynirin tuzuna göre kullanın) 

Hazırlanan harç ekmeklerin üzerine paylaştırılır sucuklar aralara yerleştirilir 

Minik tereyağlar en üstte konur

Fırının ızgarası yakılır çay demlemeyi unutmayın :) 

Simit Poğaça

Nefis bir mayalı hamur tarifi vericem 

1 çay bardağı ılık süt

1 çay bardağı ılık su 

1 yemek kalığı toz şeker

Bunlar bir bardağa konur içine bir paket instant maya eklenir kaşıkla karıştırılarak eritirlir ( yaş maya kullanılcaksa 1/2 paket paketler. 42 gr dır ) 

Yoğurma kabına birazcık un alınır una 1 tatlı kaşığı tuz eklenir havuz yapılan unun ortasına mayalı karışım dökülür

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1 yumurta 

100 gr oda ısısında tereyağ eklenir 

Ele yapışmayan yumşak bir hamur elde edilene kadar un eklenir yoğurulur

Hamur 20 dak kadar kapalı mayalandırılır

Mayalanan hamur tekrar yoğurulur gazı çıkartılır 

İstenilen şekilller verilir istenirse içine ezilmiş peynir eklenir

Şekil verilen poğaçalara yumurta sarısı sürülür yumurta sarısının içine bir çay kaşığı pekmez eklenir 

Sussam çörekotu serpilir

Tepsi mayasına bırakılır 

Fırının yoğurt ayarına getirmek tepsi mayasını hızlandırır normal fansız ayra getirilir ısısı 50 c de ısıtılır poğaçaların kabardığını görürsünüz 

180 c de pişrilir herkes kendini fırınını çok iyi bilir :) 

Leopar Desenli Ekmek

Leopar desenli ekmek 

Leopard Bread

11x20 cm 

Kalıp dikdörtgen 

375  gr un flowers 

1 indisand maya. Yeast 

35 gr şeker sugar 

1/2 tatlı kaşığı tuz tsp salt

250 gr süt milk 

20 gr tereyağ butter 

20 gr kakao cocoa

40 gr bitter dark çikolata 

Hamur ılık sütle yoğurulur 

Mayalanması için ılık yerde 20-30 dak bekletilir 

Üçe bölünür 

1. Parça beyaz 

2 parça sütlü kahve için kakao eklenerek yoğurulur 

3 parça bitter çikolata renginde 40 gr çikolata 3-4 yemek kaşığı sıcak sütte eritilir hamur kakao ekleyerek yoğurulur 

Önce beyaz hamur sonra sütlü kahverengi gamur açılır koyu reng rulo yapılır sarılır 

Her renkten 7 parça beze yapılır 

7x 3 

Kalıbın dibine yağlı kağıt serilir 

Kalıba yerleşen hamur 

Fırında 60 c de ikinci mayalanma yaptırılır 

180 c pişirilir 

Herkes kendi fırınını iyi bilir 

Tarif nasilemaklover.blogspot.com 

Tahin pekmezle çok güzel oluyor bu şık ekmek 

Vişneli Kalp Cheesecake

🍒 Malzemeler 

2 paket Torku tambuğday bisküvi 

50 gr tereyağ 

Bisküviler rondoda çekilir 

Bir avuç kadarda fındık veya tuzsuz badem çekilir 

Hepsi karıştırılır 

Tabanına yağlı kağıt serilmiş kalıba bastırarak yayılır buzdolabına konur

Cheese bölümü

600 gr labne 

1 su bardağı şeker 

200 ml süt kreması 

Önce çırpılır 

Sırayla kırılarak çırpılan 3 adet yumurta eklenir 

1,5yemekkaşığı nişasta 

1 yemekkaşığı un 

Bütün malazemelr karıştırılıp bisküvilikalıbın üstüne dökülür 

Kalıbın dış çemberi folyo ile sarılır 

160 c de 45-50 dak pişirilir 

Kekinizin üstünü elleyince ortası hafif oynamalı 

Fırın kapatılır kapak aralanır içinde sığutulur 

Sos

250 gr vişne

1 çay bardağı şeker 

1 yemek kaşığı nişasta 5-6 yemek kaşığı suda açılır 

Pişirilir 

Cheesecake üstüne dökülür 

Pişen cheesecake bir gece dinlenmeli 

Sos ertesi gğn dökülmelidir 

Kabak Mücver Nasıl yapılır

Kabak Mücver fotoğraflara buyrun

5 kabak 

3 türk kahve fincan un

1 soğan

3 yumurta

Tuz karabiber

Nane dereotu 

Sos

1 su bardağı süzme yoğurt

1 diş sarımsak

1 salatalık rendelenmiş

Tuz nane 

Mayalı Sandöviç Ekmek

Mayalı Sandöviç Ekmekler nasıl yapılır? 

Yiyenler benim yaptığıma inanamadılar 

Arasına peynir domates biber koyarak yanında çayı da demledin mi harika bir lezzet oluyor 

Malzemeler

1 kg un

80 gr yaş maya

30 gr tuz 

25 gr şeker 

50 ml sıvıyağ

2 yumurta 

500 ml ılık süt 

Yoğurabileceğiniz büyük bir kap alın 

Hamurun homojen olması için sabırla yoğurmak gerek

1 su bardağı sütün içinde maya eritilir diğer malzelerle karıştırıp yoğurulur

Ön maya için 20 dakika bekletilir 

Hamurun bulunduğu kap sarılıp ılık bir yerde bekletilir

Hamurdan tezgaha alınır ve tekrar yoğurulur ve gazı çıkartılır 

İsterseniz benim gibi üç boyutta yapabilirsiniz hamurger ekmeği  bir küçük  boy ve bir minik boy bezeler yapılır tepsiye dizilir 

Tepsi mayasında on dak bekletilir 

1 yumurta sarısı bi tatlı kaşığı sıvı yağ 1 çay kaşığı pekmezle sos yapılır 

Bezelerin üstüne sürülür sussam çörekotu serpilir 

180 C de pişirilir 

Herkes kendi fırınını iyi bilir

Üsteki sos şekerli olduğu için hemen yanma riski vardır dikkat etmek gerek 

Avakado Nasıl Nerden Alınır

Avakado her zaman bulunan meyve mi desem sebze mi desem bilemedim:) fakat bulunca aldığımız zevklede yedeğimiz tropik meyve dedim bile.

Avakadoyu olgunlaştırılır, önce diklemesine. Ortadan ikiye kesip tatlı kaşığı ile çıkartılır 

Çatalla ezilen avakadoya tuz,limon suyu,birazda sızma yağ ekleyerek ki ( kendi yağı olduğu için yağ eklemek size kalmış ) mis gibi depsos yapmış olursunuz 

Mısır cipsini bandırarak yemesi pek zevkli oluyor 

İnstagram da gezinirken Avakado_satan_ögretmen ismiyle bir galeriye rastladım 

Siparişlerei aldığını sıraya girmemiz gerektiğini hasatı yapınca kargo alıcıya ait olmak koşuluyla tanesi 2 liradan yollayacağını en az 20 adet olduğunu söylesi  Bilal Bayram 0533 929 99 93 nolu telden whatsupp dan ulaşmak mümkün 

Ben aldım pek memnun kaldım buradan da duyurmak istedim

Yağ yakıcı özelliği olduğunu da yeni öğrendim 

Antalya'nın güzellikleri bereketi

Beze Nasıl Yapılır

2 Yumurta beyazı oda ısısnda

1,5  çay bardağı şeker bir tutam tuz iki parmak arası kadar

Ocağın en küçük gözü yakılır
Büyük bir tencereye sıcak su konur ondan bir küçük  tencere içine oturtulur
Küçük tencerenin kulpları büyük tencereden destek almalıdır
küçük tencerenin sıcak suya sadece tabanı değmelidir

malzmeler küçük tencereye alınıp çırpılır 8-10 dakika çırpılır
mikser kaldırılınca krema karga burnu şeklinde oluyorsa olmuş demektir

yıldız uçlu torbayla yağlıkağıt serilmiş tepsiye sıkılır

100 C de 50 dak pişirilir
fırın kapatılır 10 dakika daha bekletilir

Atom Kurabiye

ATOM KURABİYESİ

250 gr tereyağ
1 yemek kaşığı yoğurt
1kahve fincanı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 tam yumurta
2 yumurta sarısı
3 tane dövülmüş damla sakızı
un

İç malzeme

2 yumurta akı mikserle köpürtülür
1 su bardağı şeker eklenir kıvam alana kadar çırpılır
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz eklenir

Hamur
Tüm malzemeler karıştırılır ele yapışmayan bir hamur elde edilene kadar un eklenir

Hamur 4 parçaya bölünür
her parça dikdörtgen açılır hazırlanan iç uzunlamasına konur rulo gibi gevşekçe katlanır
üçgen şeklinde sağ sol yaparak keslir

Keserken iç malzemede taşma olabilir Yağlı kağıt serilmiş tepsiye kurabiyeler dizilir
175 C de pişirilir  beyaz pişirmeğe dikkat etmek gerek
kurabiyelere bolca pudra şekeri serpilir
                                                                                                                                           

Atom Kurabiye

Haşhaşlı Bükme yada Haşhaşlı Lokum

En güzelinden en nefisinden haşhaş sevenlere harika tarif denemenizi tavsiye ederim

Malzemelerr

 İç malzemeler

1 kase sarı haşhaş

1/2 su bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz 

Haşhaşı sıvı yağla akışkan hale getirilir katı olursa sıvı yağ eklenir 

1/2 su barağı çekilmiş ceviz

Haşhaşlı Lokum Hamuru

500 gr un ( unu yumşak ele yapışmayan bir hamur olana kadar kontrollü ekleyin her unun yoğunluğu sıvı kaldırmadı farklı oluyor) 

1 tane yaş maya

1/2. Su bardağı ılık süt 

1/2 su bardağı ılık su 

1/2 Su bardağı sıvı yağ

1/2 su bardağı yoğurt 

1 yumurta akı

1,5 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı tuz unla karıştırınız mayaya tuz değmesin 

Bütün bu malzemeleri iyice karıştırıp unu eklemeye başlayın 

Ele yapışmayan bir hamur yapılır 

İç hazırlanan 

Hamur 8 bezeye bölünür 

Her beze tabak kadar açılır ( ben dikdörtgen açtım

Açılan hamurun üzerine haşhaş sürülür çekilmiş ceviz serpilir 

İkinci bezede elle açılır diğer hamurun üzerine konur haşhaş sürülür ceviz serpilir 

Kat kat hamurlar bu şekilde yapılır

En üst hamura sürülmez

Elle hamur biraz büyütülür

Hamur uzın kenardan iki parmak kalınlığında kesilir 

Kesilen şeritler bükülürken uzatılırda 

Tepsiye hafif aralıklı dizilir

1 yumurta sarısı sürülür sussam ceviz serpilir 

Fırın 50 c gibi düşük ısıda ısıtılır tepsi 20 dakika tepsi mayasına bırakılır ( fırını kontrol edin pişmesin )

Fırını ilk 10 dak 150 c daha sonra 180 c de pişrin

Herkes fırının huyunu bilir ona göre pişirin afiyet olsun