Köy Ekmeği

Hakiki , odun ateşinde köy fırınında pişmiş ekmek:)
Ekşi mayalı değil hazır maya kullanıyorlar.

Mavi Haşhaşlı Pasta

MAVİ HAŞHAŞLI PASTA:

*** Kek

*  4 yumurta
*  1 su bardağı toz şeker

** yumurta ve şeker çırpılır.Diğer malzemeler eklenir.

* 1 su bardağı sıvı yağ
* 1 su bardağı irmik
*  1 su bardağı süt
* 1 su bardağı un
* 1 su bardağı  mavi haşhaş
* 1 paket kabartma tozu

***  40 x27 büyük boy dikdörtgen bor-cam

*** 180 C fırında pişirilir.

** kek sıcak şerbet soğuk dökülecek

** ŞERBET:
* 3, 5 su bardağı su
* 3,5  su bardağı şeker
* bir dilim limonla kaynatılır.

*** soğuyan şerbetli kekin üzerine  bir bardak sütle hazırlanan krem şanti sürülür.

Bereket Salatası

 Bereket Salatası:

***  1su bardağı haşlanmış buğday (aşurelik buğday )
      *   1  su bardağı haşlanmış nohut
      *   1 tane  taneleri ayıklanmış nar
       *   1 çay bardağı  tuzsuz çiğ badem
       *   1 çay bardağı ufak parçalanmış ceviz
       *  2-3 adet közlenmiş kırmızı biber ufak doğranır

     * limon, nar ekşisi,  zeytin yağı, tuz
     * nane , kırmızı marul

** malzemeler karıştırılır bir kasede.
*  Nar ve nane ile süslenir.


   

Ayvalı Tart

   AYVALI TART:

***  Pazardan aldığım bir tane dev ayvayı kesince ayvaların zamanı geçtiğini anladım.
        Ayvayı rendeledim, tavada az su ekleyerek haşladım , 1/2 çay bardağı kadarda şeker ekleyerek ayvaları hazırladım. Bu gün tartın içinde yer aldı.))

***Tart Hamurunu çok çabuk hazırlayabiliyorum. aslında hem lezzetli ham de yapım aşaması kolay.

*** 50- 60 gr  tereyağ ( veya becel)
     * 1 yumurta
     *2-3 kaşık yoğurt
      * 1/2 paket kabartma tozu
       *  1 + 1/2 su bardağı un ( elinize çok yapışırsa 2 su bardağı kullanılabilir)
       * Hamur yoğurulur.

      **  2/3  parça hamur tabana
          *  1/3  parça üst kapak
* varsa nişasta yoksa un serpilerek tezgaha elle hamur açılır.
* Yağlanmış tart kalıbına taban hamur serilir.
* Bir tatlı kaşığı kadar nişasta serpilir.
* Pişmiş meyveler serilir. ( meyve pişerken tarçın eklenir)
*Tartı kalan hamur ile kapatılır.
*  180 c de önce fırın tabanına yakın 15 dak kadar daha sonra orta rafta pişirilir.

* Fırından çıkıp soğuyunca pudra şekeri serpilir.

*  kalıp: Borcam tencere kapağı 20 cm


BUNLARDA TART ŞEKİLLERİ
Fikir olsun diye elmalı tartların fotolarını ekliyorum.

Elmalı tart kalıp : 24 cm

Kar Yağdı Kurabiyesi

*** 1 adet  yumurta kaseye kırılır
    *  7 yemek kaşığı nişasta
    *   6 yemek kaşığı pudra şekeri
     * 1  küçük çay bardağı sıvı yağ
     * 150  gr becel
     * 1 paket kabartma tozu
      * yoğurdukça kıvam alana kadar azar azar un eklenir.

** Bütün malzemeler yoğurulur. ele yapışmayacak bir kıvam oluşturulur.

  *  170 c de önceden ısıtılmış fırında hafif pembe şeklinde pişirilir.

** Pişen ve soğuyan kurabiyelerin üstlerine pudra şekeri ile kar yağdılır:)

 

Güveçte Mantar Sote

***Bir tane minik doğranmış kurusoğan güveçe alnır. 4-5 adet minik doğranmış sarımsak 1 çorba kaşığı sıvı yağda kavrulur.
*Mantarlar kıyılır. Kavrulmuş sarımsak ve soğanın üzerine mantarlarda eklenir.
*Domatesler yazdan deeepfreeze koymuştum  Fotoğrafta ki yaz domatesi:)
* Bir tane domates bir iki yeşil biber eklenir.
*Tuz karabiber.

Güveçte Ispanaklı Yumurta

Bu aralar güveç yemekleri soframızda yer almakta. Esas konu  pişen yemeklerin güveçten dolayı çok lezzetli olması.Yumurtaları kırdıktan hemen sonra fotoğraf çekmiştim , sonrasında yemekten fotoğraf çekmeyi unutmuşum:)

***Bir küçük kırmızı soğan doğranır.
     * 4-5 diş sarımsak ufak doğranır.

      *  1 çorba kaşığı kadar sıvı yağ eklenir kavrulur.
     
      *   Bir küçük kase kavrulmuş ıspanak yaprağı ( ıspanak yaprağı kavrulmasını ekleyeceğim)

       * minicik biber salçası tuz karabiber eklenerek pişmesi sağlanır.

       *  Ispanaklara iki tane yuva açılır . Yuvalara birer minik parça tereyağ konur ve yumurtalar bu yuvalara kırılır.

* ocak orta ayara alınır. güveçin üstüne folya yada aynı kaptan varsa eşini üstüne kapatarak pişirilir.
* Yumurtalar çabuk pişiceği için kısa süre güveç hazır olucaktır.

Güveçte Ispanaklı Mantar

**Kiremitde ıspanaklı kaşarlı mantar.

*Bu toprak kaplarda pişen yemeklerin lezzetleri bir başka oluyor.    "kiremit köfte" yi bu toprak kaplarda nefis oluyor.


** Mantarlar yıkanır sapları ayrılır.güveçe dizilir. Saplarda kenarlarına dizilir.
**  10-15 ıspanak yaprakları çok az sıvı yağda kavrulur.
** Mantarları tuz, karabiber serpilir.
**Mantarların içine bir çay kaşığı ıspanak, 2 çay kaşığı rendelenmiş kaşar rendesi konur.
** Zeytin yağı gezdirilir.
** Folyo ile kaplanır. orta ocak ateşte pişirilir.

Kahvaltı Sofrası

* Nevra'nın kahvaltı sofrası .Karadeniz pidesi sofranın kralı her zaman:)

Anne Kurabiyesi

Klasik "anne kurabiyesi" yapım aşamasını fotoğraflandırdım.  Arkadaşlarım Nevra  yaptı Şafak yardım etti bendeniz  Lavanta  fotoğraf çekti :)  Buyrun aşamaları ile ev kurabiyesi.

**3 yumurta  1 sarı üzerine sürmek için ayrılacak.

** Nevra ölçü olarak kase kullanıyor. 1 kase=1,5 su bardağı

     * 1 kase yoğurt

** 1 kase toz şeker

**  1 kaseden az sıvıyağ

**    50 gr tereyağ

**  Eklenen malzemeler elle çırpılarak karıştırılır.

** 1 su bardağı kuru üzüm   1 su bardağı çekilmiş ceviz , fındık

*Un aldığı kadar, yoğurdukça kıvama bakarak eklenecek.
** Hamur yumşak olmalı ellere sıkı sık ıslatılarak yapışması engellenir.
**  1 tatlı kaşığı karbonat  yarım limon suyu ile kabartılır ve eklenir.

** Usta Nevra yardımcısı Şafak ellerine sağlık:)

** Yumurta sarılarına bir tatlı kaşığı sıvı yağ eklenir, fırına  girmeden hemen önce yumurta sarısı sürülür.

*** Fırından çıktılar:))

Pırasalı Bezelye Salatası

**Pırasalı bezelye salatası.

* 1 kavanoz konserve bezelye
*  1- 2 adet limonun suyu
*  3-4 yemek kaşığı zeytin yağı
*  1 adet minik havuç küp doğranır.
*  1 adet haşlanmış patates küp şeklinde doğranır.
*  yarım demet dereotu
*  2  adet pırasanın beyaz kısmı ince kıyılır.
*  2 adet yeşil soğan

***Bütün malzemeler büyük bir kasede karıştırlır.Servis tabağına alınır. Pırasa ve dereotu ile süslenir.

Pırasalı Mısır Unlu Çörek

"Neye niyet, neye kısmet " denir ya ben de öyle oldum bu tarifte:) İnce kıymış olduğum pırasayı mısır ekmeği yapmak istemiştim. Benim becerikli laz arkadaşlarım,  nefis mısır ekmekleri , hamsili pilavlar, turşu kavurmaları yaparlar. Hazır olunca  yemesi şahane tabii ki :) Bende arkadaşlarım dan esinlenmek istemiştim.  Bu tarif döndü  çöreğe:) fakat sonuçda kahvaltıda çayın yanında mis gibi lezzet çıktı ortaya.
Önce pırasaları  ince ve özenle doğradım, mısır unu ve yoğurt ekleyerek bir hamur yapmıştım, tavada malesef çevirmek şöyle dursun darma dağınık oldu:))) tavada az bir miktar denemiştim. Hemen tarif çöreğe döndü:)

**4 -5  adet pırasa ince kıyılır.
*3-4 yemek kaşığı yoğurt
*Mısır unu kıvamı buluncaya kadar eklenir.
*2 yumurta
*1 paket kabartma tozu
*  1 çay bardağı sıvı yağ
* kekik, kırmızı biber,toz biber
*  4 parça tepsinin altına milföy hamuru

**Milföy hamurları minik  tepsiye yayılır.
*170 c de ısıtılmış fırında  5 dak pişirilir.
* Milföylerin üstüne hazırlana karışım dökülür.
*susam , çörek otu. kekik, pul biber serpilir.
* 170 c de pişirilir.

Portakal Şekerlemesi

Kış gelince, portakal reçeli , portakal şekerlemesi yapmasını da yemesini de seviyorum.

** Gereken  malzemeler  belli yediğiniz portakal kabuklarını biriktirmek.
*Ben dondurma kabında biriktiriyorum. Suyunu her gün değiştiriyorum :soğukta saklıyorum. Bu aralar balkonlar mutfak pencere önleri bu iş için çok uygunlar.
Kabuklar arada kaynatılıp acı sularından arındırılırlar.
* Yaklaşık bir haftanın  sonunda, kabuklar rahatlıkla beyaza kısımlarından  ayrılabilecek duruma gelirler.
*Kabuklar ince ince boylamasına kesilirler.
** Bir tavada üzerine şeker dökülerek pişirilir.Suyun azalmasından olduğu anlaşılır.
* Soğuduktan sonra tek tek toz şekere  bulayarak yağlı kağıdın üzerine dizilir.

Kuş Üzümlü Kek

İki renkli kek.

Kek yapmaya başlayınca  bir yandan doğaçlama  öte yandan eldeki malzemelerden ne varsa onları
kullanıyorum.  Sıklıkla yapılan  her yemek, tatlı çeşidi elde pratiklik, göz kararı, kıvam gibi şeyleri otomatik hale getiriyor.Bir bakıyorsunuz ki çay demleme gibi oluyor.


*  3 adet yumurta
*  1  su bardağı şeker
*  1 su bardağı süt
*   1 çay bardağı sıvıyağ
*   1 paket kabartma tozu / vanilya
*   2 çorba kaşığı nişasta
*  1 portakal kabuğu rendesi
*  1 limon kabuğu rendesi
*  İri kıyılmış fındık- fıstık- ceviz elde  ne varsa
* ( fındık kullandım)
* 2 veya 2,5 su bardağı kadar un( kıvam kontrollü un ilavesi yapılacak)

*** Yumurta ve şeker kasede çırpılırken diğer malzemelerde eklenir.
* Yağlanmış, Unlanmış kek kalıbına hamurun yarısı dökülür.

** Kalan hamura 2 yemek kaşığı kakao 2 yemek kaşığı kadarda süt eklenir. (Süt kakao eklenmesiyle yoğunlaşacağı için eklenir.)
*Kakaolu hamurda kalıba dökülür.
*  2-3 yemek kaşığı kadar kuş üzümü kek hamurunun üzerine  serpilir.
* ince çekilmiş fındık da serpilir.
* 3-4  çay  kaşığı nutellada yer yer kek hamurunun üzerine bırakılır.

** 180 C de kürdanla kontrol edilerek pişirilir.

Şambali

İrmikle yapılan şuruplu güzel bir tatlı. Şam tatlısı da deniyor.

*  1 su bardağı irmik
*   1 su bardağı yoğurt

* 1 tatlı kaşığı karbonat, yarım limon suyu ile köpürtülür.

** Bütün malzemeler kaşıkla karıştırılır.
*Küçük kare borcam yağlanır ve hazırlanan karışım dökülür.
* fındık badem le süsülenir
* 180 C de pişirilir.

**Tatlı pişerken, bir kasede 2 su bardağı şeker
*   2 su bardağı su ve bir yemek kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu
*  Hepsi şeker eriyene kadar karıştırılır.

** Tatlı fırından çıkınca soğuk şurup dökülür.