Şeftalili Galette

Galetteyi ilk anjelik erikle yapmıştım Cafefernando nun tarifle daha sonra çileklisini denedim çok sevdik 

Her reçeti oynadığım gibi bunu da kendimce yapmaya başladım

İnstagram da "ver coşkuyu" arkadaş gurubumuz da Hatibon.blogspot.com Hatibon Hatice nin galette çeşitleri yapmasıyla bizlerde coştuk meyveler şenlendi dahası da var sebzeli yapmaya başladık incitadında.blogspot.com İnci nin yaptığı nefis Sebzeli mozarelli peynirli galettesini görmelisiniz 

Yakında ben de yaparım instagram da paylaşım harika 

Şeftalili galette 

120 gr soğuk tereyağ 

180 gr un ( klasik sı bardağı 110-120 gr un alıyor ) 

1-2 yemek kaşığı toz şeker ( hamurda şeker oranını kendi danak tdına göre ekleyin)

3 yemek kaşığı soğuk su 

1 yemek kaşığı elma sirkesi

1/2 çay kaşığı tuz 

2-3 adet şeftali ben sert şeftalilerden seçtim fazla sulanmaz

1 yemek kaşığı nişasta

Tereyağ yoğurma kabına alınır 

Kuru malzemeler yavaş yavaş eklenir 

Soğuk su ve sirke kaşık kaşık eklenir 

Hamuru sıkınca dağılmayacak kıvama gelinceye kadar yoğurulur

 soğuk su hamurun bu kıvama gelmesine kadar eklenir kontrolü olmalıdır

Bu işlemi varsa tezgah mikseri yada el mikseriylede yapabilirsiniz 

Hamur streçe sarılı buzdolabında 1 saat dinlenir

Yağlı kağıt üzeri hafif unlanır ve hamur açılır

Üzerine nişasta serpilir meyvelerin suyu hamura geçmesin kıtır pişmesi sağlansın diye 

Dilimlenmiş şeftaliler dizilir 

Ortasına çekirdeği çıkarılmış vişne konur

Vişneleri ayçiçeğine benzettiğim için kullandım 

Üzerine toz şeker serpilir

180 c de 25-30 dak pişirilir 

 

Cheesecakes Nasıl Saklanır

Cheesecakes nasıl saklanır 

Cheesecake ister bütün ister mini cupcake kalıpların da yapılsın deepfreezde rahatlıkla saklanabilir 

Bütün cheesecake ki önce dilimledim sonra aralarına yağlı kağıt serip streçledim 

Derin dondurucu ya koydum

Çıkarınca bu gördüğünüz şekilli kalıplarla henüz buzlu iken kestim

Bazı mini cheesecakes leri ise üzerini süslediğim yenilebilir çiçeklerle dondurdum (akasya gül gibi )

Daha sonra portakal reçeli ve dağ çileği reçelini sos olarak kullandım

Lezzetinde hiç değişme olmamıştı 

Haşhaşlı Cevizli Bükme

Harika haşahaşlı çörek tarifini burada bulabilirsiniz

Kütahya lı anneannemi rahmetli anıyorum Bizler haşhaş, köpük helvası,ev peyniri, tarhana yiyerek büyüdük Ankara da 

Her yörenin özel lezzetlerini bilmek yaşatmak gerek, değerlerimiz kaybolmasın 

- 1 kase çekilmiş sarı haşhaş ( haşhaşı baharatçılardan alabilirsiniz alırken tadına bakin çok durmuş ise acımtırak olur ) taze haşhaş 

- yaklaşık 1 su bardağı kadar sıvı yağ ile inceltilir iyice ezilerek karıştıtlır içine bir tatlı kaşığı tuz eklenir 

-bir kasede ceviz torbaya doldurup merdaneyle üzerinden geçmek dişe gelen ceviz parçaları olmasını sağlar 

Hamuru 

-1 paket yaşmaya yoğurma kabına alınır

-1 dolu yemek kaşığı şeker 

-1/2su bardağı ılık süt 

-1/2 su bardağı ılık su

-1/2 su bardağı sıvı yağı

-1/2 su bardağı yoğurt

-1yemek kaşığı tuz

Bütün sıvı malzemeler kaşıkla yada çatalla iyice karıştırılır 

4,5 -5 su bardağı un yaklaşık 500 gr 

2-3 kez elenir iyice havalanır

Sıvı malzemeye yavaş yavaş eklenir 

Pürüzsüz hamur olana kadar yoğurulur

Mayalı hamurlarda hamur da ki gaz çıkartılır yoğurularak hamurun yükselmesi sağlanır 

Yoğurulan hamur 8 parçaya bölünür 

-her parça açılır önce haşhaş sürülür her yerine ve ceviz serpilir bol olması lezzet artırır 

-Bu işlem hamurlar üst üstte konularak devam edilir 

-Sonuçta dikdörtgen büyük bir hamur olur elimizle hamurun yükseklik ve kenarlarını bastırarak ayarlanır

-Hamur ikişer parmak kesilir

-Kesilen parçalar sağ uçtan dışa sol uçtan tam aksi içe bükülür be tepsiye yerleştirilir 

-Fırıın 40-50 c de ısıtılır tepsi sürülür 

Bu noktada pişmeyecek dikkat etmek gerek mayalanması sağlanıyor 

İstenirse yumurta sarısı sürülebilir 

Mayası gelmiş bükmeler 

- Önce 150 c 10 dak 

-Daha sonra 180 c pişirilir 

Reçel,peynir, karpuz, kavun eşliğinde yenir çayı demlemeyi unutmayın 

Hindistancevizli Cupcake

12-13 adet

180 c

30-35 dak 

2 yumurta

1 su bardağı şeker iki parmak eksik

100 gr hindistancevizi

1 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı su

1 vanilya

1 kabartma tozu

1,5 su bardağı un

Kakao 

Yumurta şeker çırpılır diğer malzemeler eklenir 

Hamurdan kalıplara paylaştırılır

Bir kısmına kakao eklenir bazılarının ortasına kakaolu hamurdan birer kaşık dökülür 

Bazılarının ortasına da birer donmuş vişne atılır 

Şifon Kek

Şifon kek dokusunun yumşaklığı, gökdelen kadar yüksekliği ile nam salmıştır

Yükselmeyi hemen başaramıyorsunuz yavaş yavaş oluyor Ne kadar çok deneyimlerseniz başarınız artıyor 

Benim gibi mutfak konusunda inatçı deneme yanılmadan yılmıyor araştırıyor bir bilene danışıyor fikir alıyorsanız tam size göre bir kek türü 

Bu Şifon kekin annesi Adana dan Nur hanımdır ben ilk Nur hanımdan duydum Nurlumutfak İnstagram 

Nur hanımın yaptığı şifon kekler 12 cm yükseklikten aşağa olmuyordu çok danıştım kendisi bu konuda eğitim veren veren birhanım Nurlumutfak 

Daha sonra lezzetlisanatlar Pırıl hanımın bloguna gidince detaylı çalışmayı buldum 

Ben de kendi çapım da çalışmalar yaptım 

Çırpma , kalıp, fırın herkesin farklı belli standartları yakalınca yöntemin kolaylığını çözüyorsunuz  

Fotoğraflar ilk çalışmamdan başlıyor 

Soğutma aşaması 3-5 saat soğumalı

Birinci çalışmam

İkinci çalışmam 

Üçüncü çalışmam

Karışık Sebze ACTIFRY

Actıfry da yaz sebzelerini kızrtmak hem de karışık şekilde çok kolay 

Önce sebzeler yıkanır sırasına göre hazırlanır 

Önce patatesler

İkinci patlıcanlar ki Actıfry da tek başarısız kızartma patlıcandır fakat karışık sebze yapınca lezzetleri daha farklı oluyor 

Patatesleri atıp 6-7 dak kurulur 

Yağ eklenir 6-7 dak 

Patlıcanlar ve kabaklar atılır 7-8 dak kurulur bir ölçek yağ eklenir

7-8 dak da biberler eklendikten sonra kurulur 

Sebzelerin kıtırlığı damak zevkine göre ayarlanır 

Kabağı ben hafif kıtır seviyorum Kabakta zor kızaran sebzedir 

Ayrı bit kapta ocakta domtes sarımsak yağ ile yapılan sos hazırlanır