Dolma

Çiçek biberler dolması:)

Fotoğraf makinam da sorun var sanırım fotoğraflar kötü çıkıyor:(
*Biberle çok ilginçti . Çanak şeklinde çiçeğe benziyorlardı. Daha önce bu biberlerin miniklerinin turşunu yemiştim , ilk kez bu model görüyorum.

*Bu dolma içini pirinçleri kavurmadan hazırladım.Zeytinyağlı dolmalarda iç kavrulur.
*Ölçü veremiyorum biber sayısı çok azdı göz kararı biberlere göre hazırladım.

**Pirinç , kurusoğan, maydonoz, sarımsak, domates, nane (kuru,yaş) ,zeytinyağı,tuz, karabiber,domates salçası hazırlana iç doldurulur. az sıcak su eklenerek pişirilir. dolmaların üzerlerine zeytinyağ gezdirilir.

Zetinyağlı Dolma Biber-Patlıcan

Zeytinyağlı biber-patlıcan dolması:

Bu zeytinyağlı dolma benim sevdiğim türden, baharatlarla tatlanrılınca lezzet katıyor:)

1/2  kg dolmalık biber

2 adet patlıcan

bunlar ayıklanıp hazırlanır. patlıcanlar alacalı soyulup tuzlu suya bırakılır.

2 baş kurusoğan ince kıyılır.

tencereye 1 çay bardağı zeytinyağı konur.soğanlar hafif kavrulur.

1 kase pirinç yıkanıp, soğanların üzerine eklenir.

1  yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

2 tatlı kağışı kuru nane

2 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kuru fesleğen

2 çay kaşaı yeni bahar

1 çay kaşığı tarçın

1 tatlı kaşaığı kuş üzümü

1,5 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık

1  tutam kıyılmış maydonoz

bunların hepsi eklenip kavrulur.

pirinci ölçtüğümüz kasenin yarısı kadar su eklenip pişirilir ve ocak kapatılır.

ılınan iç, biberlere ve patlıcanlara doldurulur. küçük dilimlenmiş domatesler kapak olarak kapatılır.

tencereye yerleşen dolmaların üzerine yine pirinci ölçtüğümüz kase ile 1.5 kase su eklenip normal ateşte pişirilir.

Kerkük Dolması

Dumanı üstünde sıcak, nefis bir tepsi dolusu dolma. Naciş, bu dolmayı nefis yapar. tencereye doldurur sonra yassı taşları vardır, taşları dolmaların üzerine sıralar ve  güzelce pişirir.

Şimdi tarfini yazıcam. ölçüyü yapıcağınız dolma miktarına göre ayarlayınız. dolmanın özelliklerinden biride kıymanın  çok az, pirinçin çok olması..

Bir baş sarımsak, 1,5 kase pirinç kulanılırsa 100 gr kıyma yeterlidir.kıyılmış maydonoz, dereotu

domates ve biber salçası , tuz, karabiber ( özel dolma baharı bu bahar kimyon, köri ,tarçın karşımı biarz köfte baharına benziyor). dolma içine sıvıyağ ekleniyor, kuru yoğruluyor.

Patlıcan , yaprak, kabak, kırmızı biber, soğan, doldurulur.

*püf noktası tencereye dizilen dolmaların üzerine limon tuzu serpilir. suyu eklenip pişen dolmalar servis tabağıan alınırken suyu varsa tencerede süzülür.   ikram da dolamın kuru olması gerek. yerken ekşilik lezzeti nefis hissedilmeli.

Zeytinyağlı Lahana Sarma

Lahanalar haşlanır.  Pirinç, kurusoğan, kurunane, tuz, kuş üzümü, çam fıstığı,kuru fesleğen, domates salçası, kıyılmış maydonoz , zeytinyağı  eklenerek iç hazırlanır.sarmalar sarılıp tencereye dizilir su eklenip normal ateşte pişirilir.