Karpuz nasıl kesilir

Yoğurt Mayalama

Bu günlerde süt ve yoğurt tartışılıyor.Gündem sürekli değişiyor ve bizim kafalar allak bullak oluyor.:)) Domates mi yesek, yumurta mı yesek ,derken şimdi de yoğurt ,süt çıktı başımıza, şaşırdık gerçekten:(
"Mutfakta Zen" güzel bir yoğurt postu eklemiş. Ben de görünce, dün sütçünün getirdiği sütü aldım bir kısmı yoğurt olarak mayalandı (çalındı) bir kısmıda fırın sütlaç yapılıverdi.

Yoğurt mayalamak ilk kez yapanlar için sorundur:( Sıklıkla yapılınca el alışır ve kolayca yapılır.
Kutu sütleri sağlıklı, sağlıksız tartışmasında bir Dr onkolog "kutu sütlerinden yoğurt bile tutmuyor," dedi .
Ben de hocaya katılıyorum bir kaç kez denemiştim ,Amerikada bile denemiştim fakat olmuyor . Ya salyalı yada hiç tutmayan bir süt orataya çıkıyor.

Bu sütü nasıl mayaladığıma gelince.
Sütü bir tencereye alıyorsunuz. Ben bu tencerede mayaladım , istenrise tencerede kaynatılıp cam,toprak kap gibi kaplara süt aktaraılıp maya sıcaklığına erişinceye kadar bekletilebilir.

Süt kaynamaya başlayınca yani fokurdamaya başlayınca 4-5 dakika kaynatılır.
Mayalanacak yere alınır ve ılınması beklenir.
Maya kıvamını anlamanız için serçe parmağınızın dayanabilcek kadar ısıya ulaştığında maya zamanı gelmiş demektir.
Bir tatlı kaşığı kadar yoğurt (kaymağı tercihtir) bir kadese süttle ezilir ve karışıtırlır.
Mayda sarılır ve uyuturlur:) uyumak kelimesi mayada bekleme süresi için söylenir.
Kap güzelce sarılır.
4-5 saat mayada bekletilen süt artık yoğurt olmuştur.
Tencerenin kapağı açılır 15-20 dakika dinlendirilir.
Daha sonar buzdolabına alınır.

Rafadan Yumurta Pişirme

 Yumurtayı konserve kutusunda pişirme yeni bir keşif gibi internette geziniyor:) Benim annemden gördüğüm kızımın da benden gördüğü en pratik yöntem olan konserve kutusudur.

Yumurtayı katı, kayısı, rafadan(Rafadan=alakok ikiside aynı anlama gelir).  Pişirme yöntemlerinden en kolayı tabii ki katı olanıdır. Zaten zor olan rafadandır.

Bir tane konserve kutusunu sadece yumurta haşlamak için ayrıcaksınız,  eskiyince yenisiyle değiştiriceksiniz:)

**Yumurta pişirme kutusuna ( konserve tenekesinin , kibar hali olsun istedim:)) yumurtalar yavaşça yerleştirilir,  üzerine çıkıcak kadar su eklenir.
*Yumurtaların , buzdolabından önceden çıkmış olması çatlamasını önler.
*Su fokur fokur kaynayınca saate  bakalım. tam olarak 2 dakika 45 saniye
* 3 dakika yaptıysanız kayısı olabilir. hemen sudan çıkarıcaksınız.
*Yumurtalar L büyük boysa 3 dakika olabilir.
*Tuz ve karabiber ekilerek afiyetle yenir.

Brokoli Nasıl Haşlanır

***Kaynama noktasına gelen   suyun içine brokoliler atılır.
Yaklaşık 5 dakika tutulur. ( çok pişmiş  veya az pişmiş zevke göre ayarlanmalıdır. Brokoli  çok çabuk haşlanan, dağılan bir sebzedir)

**Bir kasede soğuk su hazırlanır.
**Çıkan sebzeler hemen  soğuk suya  alınır
*Daha sonra süzdürülür, servise hazırlanır.

*sarımsaklı yoğurtlu veya sarımsaklı sirke sosu ile sunulur.