İncirli Tart

İNCİRLİ TART

Tamda incir zamanı nefis tartlar yapma zamanı 

BU günlerde üç adet yaptım en son yaptığım tartın hamuru çok başarılı oldu 

Hamur sable türü yani kum hamur ağızda dağılan nefis bir lezzet 

Hamuru yoğururken toplanmayacak gibi gelse de un ilave etmeyiniz 

***  1 su bardağı un

1/2 su bardağı fındık/ceviz unu ( çekilmiş fındık ceviz karışık yada bir tanesi olabilir)

* 100 gr tereyağ

*1 yemek kaşığı şeker

bir fiske tuz

Hamur yoğurulur

Mandalina kadar parça ayrılır kenarlarına şerit yapmak için

Tart kalıbı iyice yağlanır

Hamurdan ceviz büyüklüğün de kopartılır avuç da açılır tart kalıbına yama şeklin de hamur yerleştirilir 

Hamur kırılgan olduğu için bu yöntemle hamuru yaydım:)

Hamurun üzerine nişasta serpilir meyvenin suyunu tutması için

İncirler dilimlenir sıralanır

Hamurdan ayrılan parçayla kenarına şerit yapılır

1 yemek kaşığı şeker serpilir ben buna 1 yemek kaşığı pekmez gezdirdim

180c  fırından önce alta telde  yakın sonra orta telde  pişirilir 

Meyveli Tartoletler

Galetta Çilekli

Galetta 

Çilek mevsimin da denemenizi tavsiye edeceğim bir tarif 

* 125 gr tereyağ 

*1/2 su bardağı toz şeker

*1 yumurta

*2,5 su bardağı un

*  2 çorba kaşığı kadar nişasta

* bir kase ayıklanmış yıkanmış kurulanmış ve dilimlenmiş çilek 

*** Tereyağ , yumurta , şeker bir kaseye alınır az az un eklenerek hamur yoğurulur

* Yarım saat dolapda dinlendirilir

* Bu hamur ölçü iki adet galleta ölçüsü

Derin dondurucuda saklayıp daha sonra kullanabilirsiniz yada tartölet yapabilirsiniz

* un serpilmiş tezgah da hamur merdane ile açılır tam yuvarlak olmasa da düzeltmeler yapabilirsiniz

* Kelepçeli kek kalıbının  tabanına yağlı kağıt serilir hamur onun üstüne alınır

* hamurun üstüne nişasta serpilir

* çilekler serpiştirilir

* Kenarları ikişer parmak kalınlığında açık pide yada pizza şeklin de kıvrılır

* Sıcak fırın da kenarları kızarana kadar pişirilir

* Ilıkken dondurma eşliğin de servis edilir 

 

Çilekli İlkbahar Tartı

ÇİLEKLİ TART

İLKBAHAR TARTI


* 250 gr çilek
*Eti burçak ve Sultani bisküvi 2 paket
*75 gr tereyağ eritilmiş

TART TABANI

*** Bisküviler rondoda çekilir. Rondo yoksa bir poşet içinde merdane ile inceltilir.
*Bisküvilere erimiş tereyağ eklenir
* Yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba bastırılarak bu karışım yayılır
*180 c de pişirilir.

TART KREMASI

* 2.5 Su bardağı süt
*2 yemek kaşığı un
*1 yemek kaşığı nişasta
* 1 yumurta sarısı
* 1 su bardağı şeker ( bir parmak eksik yada küçük su bardağı )
*vanilya
*
*** Bütün malzemeler, çırpılır karıştırılarak pişirilir
* Kayna noktasına gelince  3-4 dakika sonra ocaktan alınır vanilya eklenir.
* Sıklıkla karıştırılarak soğuması sağlanır (kaymak tutmaması için )

*** 1 paket krem şanti
* 1 çay bardağı sütle çırpılır

*** soğuyan kremaya eklenir çırpılır

TART

***Soğumuş tart tabanına krema dökülür

** Çilekle dörde yada ikiye kesilir süsleyerek dizilir.

* 1 Paket tart jölesi  2.5 çay bardağı su ile hazırlanır
*Tartın üstüne kaşıkla dökülür.

Peynirli Tart

*PEYNİRLİ TART

* 4 yumurta
* 1 su bardağı yoğurt
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* süt kaymağı varsa bir çay tabağı kadar eklenebilir şart değil
* 100 gr margarin yada tereyağ
* 1 paket kabartma tozu
* 1 çay kaşığı karbonat
* tuz, pul biber, kekik ölçüler zevke göre
* 3 su bardağı un
* kıyılmış dereotu, maydanoz
* 250 gr irice parçalanmış beyaz peynir

* tart kalıbı yağlanır

*** Hamur mikserle çırpılarak hazırlanır.
* Tart kalıbına konan hamurun üzerine yumurta sarısı sürülür
* Susam çörek otu serpilir.
*180 c de pişirilir.

Karışık Meyveli Tart

** Yaz ve kış meyveleri karışık bol meyveli tart.

*Hamur: 150 gr tereyağ  ( teremyağ )

               1, 5 - 2 su bardağı un
               3 çorba kaşığı toz şeker
               1 yumurta sarısı
               1/2 çay kaşığı kabartma tozu

*** Hamur yoğurulur.
   Tartın üstü için hamurdan 1/3 parça ayrılır.

Diğer parça hamur unlanmış tezgahta merdane ile açılır. 
Açılan hamur kalıba yayılır.
Çatalla hamura delikler açılır.
Hamurun üstüne nişasta serpilir.
Buzdolabında 15-20 dak bekletilir.

*** Bol meyveli iç

Benim deepfreez de yazdan kalma mürdüm erikleri, şeftali, vişne çekirdekleri ayıklanmış doğranmış bekliyorlardı.

 500 gr meyve tencerede 1/2 su bardağı toz şekerle pişirilir.
Bir süzgece geçirilip suyu süzdürülür.

1,5 k g elma 2 adet ayva soyulur .
Rendenin iri tarafından çekilir.
 1 adet yeşil elmada minik doğranır.

(Elmada sınır yok 2 kilo olursa daha da iyi olur)
( benim bir kase de portakal kabuğu reçelim vardı onlarıda ekledim)

Elmalar , ayvalar 1 çay bardağı kadar şeker ve 2 tatlı kaşığı tarçın eklenerek pişirilir.

Meyveler soğumaya bırakılır.

*** Kalıba meyveler doldurulur. Tümülüs tart şeklin de:)

Kapak için ayrılan hamur çeşitli şekillere kesilir dizilir.
Yumurta sarısı sürülür.

175 c de pişrilir.
ortanın bir alt rafında

Elmalı/Erikli Karmelli Tart

**  125 gr tereyağ    (soğukolucak)
        1 yumurta
         1  çay bardağı şeker
        1- 1,5 su bardağı un

        1/2 çay kaşığı kabartma tozu

**  Hamur yoğurulur.
       Hamurun  3 / 2 si tar kalıbına açılır, serilir , çatalla delinir.

* Buzdolabında dinlendirilir.


İÇİ:

3 adet iri ekşi elma
1/2 çay bardağı şeker
1  tatlı kaşığı tarçın

3-4 adet kırmızı erik varsa.

** hepsi pişirilir. Soğuması için yayvan bir kaba alınır .

*** Tart kalıbında ki hamurun içine soğuyan iç dökülür yayılır.

    * püf: meyvelerin üzerine mısır nişastası serpilir, sulanmayı önler.


   Diğer hamur parçası açılır ve tart kalıbına serilip , kenarları düzeltilir.

**180 c pişirilir.

Fırından çıkan tart soğutulur pudra  şekeri serpilir.

Erikli-Böğürtlenli Tart

TART HAMURU:

*1,5 su bardağı un
*1/2 su bardağı pudra şekeri
*125 gr soğuk tereyağ
* bir çimdik tuz
* 1 adet ymurtanın sarısı
*1/2 su bardağı soğuk (buzlu) su

*** Kıtır bir hamur yapmak isterseniz bu tarifi deneybilirsiniz. Tart hamuru yoğuruldıktan sonra yağlı kağıda sarılıp buzdolabından dinlendirilmelidir.
Buz gibi soğukı su eklenerek yoğrulmalıdır.

** Bir kaba un , pudra şekeri eklenir harman yapılır.
* Ortası havuz yapılan hamura yumurta sarısı , küp doğranmış soğuk tereyağı, eklenir.
*Hamur yoğrulmaya başlanır.Kenarlardan ortaya doğru alınarak yoğrulur.
* Bu esnada buz gibi soğuk su olmalıdır.Suya buzda atmak mümkündür.
* Yemek kaşığı ile su ekleyerek bir hamur yapılır. hamur kıvamına gelince su eklenmez.
* Hazırlanan hamur yağlı kağıda sarılır buzdolabında en az 1 saat dinlendirilir. Dinlenme süresi bir günde olabilir.

ERİK

**Erikler çekirdeklerinden ayıklanıp ay şeklinde kesilir.
*Yaklaşık 400 gr kadar. Kırmızı anjelik  erik olursa tercih edilmelidir.
*Bir kasede böğürtlen

*** Dolaptan çıkarılan hamur unlu tezgahta merdane ile açılır.
*kelepçeli kalıp şeklinde kenarlardan  1-2 cm taşacak şeklide kesilir.
* erikler ve böğürtlenler çark şeklinde hamurun üzerine dizilir.
*üzerine 2 yemek kaşığı toz şeker serpilir.
* Hamurun kenarları kıvrılır.

* 170 c fırında pişirilir.

Ayvalı Tart

   AYVALI TART:

***  Pazardan aldığım bir tane dev ayvayı kesince ayvaların zamanı geçtiğini anladım.
        Ayvayı rendeledim, tavada az su ekleyerek haşladım , 1/2 çay bardağı kadarda şeker ekleyerek ayvaları hazırladım. Bu gün tartın içinde yer aldı.))

***Tart Hamurunu çok çabuk hazırlayabiliyorum. aslında hem lezzetli ham de yapım aşaması kolay.

*** 50- 60 gr  tereyağ ( veya becel)
     * 1 yumurta
     *2-3 kaşık yoğurt
      * 1/2 paket kabartma tozu
       *  1 + 1/2 su bardağı un ( elinize çok yapışırsa 2 su bardağı kullanılabilir)
       * Hamur yoğurulur.

      **  2/3  parça hamur tabana
          *  1/3  parça üst kapak
* varsa nişasta yoksa un serpilerek tezgaha elle hamur açılır.
* Yağlanmış tart kalıbına taban hamur serilir.
* Bir tatlı kaşığı kadar nişasta serpilir.
* Pişmiş meyveler serilir. ( meyve pişerken tarçın eklenir)
*Tartı kalan hamur ile kapatılır.
*  180 c de önce fırın tabanına yakın 15 dak kadar daha sonra orta rafta pişirilir.

* Fırından çıkıp soğuyunca pudra şekeri serpilir.

*  kalıp: Borcam tencere kapağı 20 cm


BUNLARDA TART ŞEKİLLERİ
Fikir olsun diye elmalı tartların fotolarını ekliyorum.

Elmalı tart kalıp : 24 cm