22 Mart 2016 Salı

Kalp Milföyler

Kalp Milföyler hemde en tatlısından 
Milföyden nasıl tatlı sunum yaparım? Diyorsanız buyrun sunum şık kolay çabuk yapılan bir tatlı çeşidi

Önce krema pişirilir soğunca bir paket toz kremşanti eklenir çırpılır ( katı gelrise kıvam süt ekleyerek ayarlayabilirsiniz) 

Krema
1/2 kg süt
2 yemek kaşığı nişasta 
1 yemek kaşığı un
1,5 kahve fincanı şeker
Piştikten sonra 25 gr tereyağ 

Malzemeler çırpılır karıştırılarak  pişirilir
Ocaktan alınır tereyağ eklenir soğunca kremaşanti eklenri çırpılır 






Volovan

Volovan 
Milföy hamurunuz varsa ister tatlı ister tuzulu yapabilirsiniz
Milföy hamurunu evde yapıcaksanız blogumda "milföy nasıl yapılır" başlığında bulabilirsiniz 
Hazır milföyler daha kolay derseniz hemen hazırlayabilceğiniz ikramlıklar 
Kahvaltıya yada öğleden sonra çayın yanına hazırlanabilir
Bir kısmını boş pişirip içine istediğiniz iç koyabilirsiniz 
Peynir maydanoz karışımı yada yarnıyarık içi hazırladığınız kıyma yada süzme yoğurt labne havuç rendesi hazırladıysanız servisten hemen önce doldurabilşrsiniz 

Özelliği halka için de halka olması ve milföyün kat kat kabarması 










15 Mart 2016 Salı

Çikolatalı Profiterol (choux)

Choux 
Şuale hamuru

1 su bardağı tencereye alınır kaynatılır
1su bardağı un
1 fiske tuz 
1 tatlı kaşığı şeker
Diğer malzemelerde eklenir hamur kendini toplayana kadar karıştırlır 

Soğuması için alınır 1 paket vanilya eklenir 

Soğuyan hamura tek tek 4 adet yumurta kırılır yoğurulur her yumurta tek tek hamura yedirilir

Sıkma torbasına alınır 




İç Kreması
2 yumurta sarısı
80 gr un
180 gr şeker 
Vanilya 
1/2 lt süt 
Karıştırarak pişirilir 

1su bardağı süt 1 paket krem şanti çırpılır kremaya eklenir 

Üst krema Galzür 
İstenirse hazır çikolata sos kullanılabilir 

1 yumurta
1 dolu yemek kaşığı un
7 yemek kaşığı şeker
3 kaşık kakao
40 gr çikolata
1/2 lt süt 
Karıştırılarak pişirilir 
50 gr tereyağ eklenir 

Tulumba Tatlısı

Tulumba Tatlısı yada Hanımgöbeği yapmak istiyorsanız buyrun tarifi








Choux yada şuale hamuru 

3 su bardağı su 
Bir tencereye alınır kaynaması beklenir
75 gr margarin atılır
1 tatlı kaşığı şeker 
1 çay kaşığı tuz 
Eklenir 
450 gr un eklenir 
Hızlıca karıştırılır hamur toplanmaya başlayınca olmuş demektir ocaktan alınır ve geniş bir kaba alınır soğuması saplanır

Vanilya eklenir
Ilınan hamura tek tek yumurta kırlımaya başlanır ve yoğurulur küçük ise 7 yumurta büyükse 5-6 yumurta kırılır 
Her kırılan yumurtadan sonra yoğurulur
Hamur ele yapışan bir kıvamda olmalıdır

Şurup 
1 lt su 
6 su bardağı şeker (1.250gr) 
Bir dilim limon 
Şerbet kaynatılır soğumaya bırakılır

Hamur sıkma torbasına alnır 
Soğuk sıvıyağa tulumba tatlısı sıkılır
Yine soğuk sıvıyağa hanım göbeği halka yapılarak yerleştirilir 
Kabarmaları hesaba katılmalıdır yoksa tencere dolar

Kabarana kadar karıştırmamak lazım
Pişen tatlılar yağdan şerbete atılır iki dakika sonra servis tabağına alınır  

Galeta Unlu Çörek

En pufudik çörek burada:) 
İçine isterseniz peynir, kıyma, patates,ıspanak koyup sarabilirsiniz yada boş sarıp peynir reçelle yiyebilirsiniz 





1su bardağı ılık su 
1 küp maya 42 gr maya 
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz hepsi karıtırılır 
1su bardağı un elenir karıştırmadan kabun üstü kapatılır göz göz olana kadar mayanın kabarması beklenir 

Kabaran mayanın üzerine
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ 
1 çorba kalığı mahlep 

Hamur un eklenerek ele yapışmayan bir kıvamda hazırlanır 

Hamur 5 parçaya bölünür

200 gr yumşak tereyağ

Her bir beze servis tabağı kadar açılır
Her açılına parça tereyağ ile yağlanır üst üstte konur 

Hepsi topluca açılır kocaman bir daire elde edilir 
Üçgenlere kesilir rulo yapılır

Galeta unuyla panelenir çörekler 
Tepsi mayasında 15-20 dak bekletip 
180 c soğuk fırına konur
Mayalılar ön ısıtma yapılmayan fırında yavaş pişmesi saplanır

4 Mart 2016 Cuma

Şeftali Kurabiyesi

Peachs cookies 
Kendini şeftali sanan kurabiyeler 


250 gr un
125 gr margarin 

Mikserde iyice karıştırılır kum tanesi olunca 

100 gr pudra şekeri
1 yumurta
Vanilya
1 limon kabuğu rendesi ince 
1/2 kabartma tozu (1,5 çay kaşığı) 

Arasına bal veya kayısı marmelatı veya nutella 

Hamur yoğurulur fındık büyüklüğünde yuvarlanır sayısısı aynı olmalıdır 
6x8= 48 adet yapılır 
Karşılıklı olucak 
175 C pişirilir beyaz pişirmeye özen gösterilir 

Arasına bal marmelat yda krema sürülür 

Üç kaseye çay kaşığı ucuyla kırmızı sarı yeşil boyalar konur yarım çay bardağı su her kaseye konur 
Bisküviler önce sarıya bütünü bir peçete kırmızıta batırılır efekt verilir yani pıt pıt vurarak renk verilir 
Nane yaprakları yada bahçenizde ki uygun çiçeklerle yapraklarla süsleyebilirsiniz 


 
Hamuru önce bıçakla kıydık mikser varsa miksere kınur un ve yağ





Papatya Bisküvisi Tartölet

Franjipanlı tartöletler süslenince papatya gibi oldular 

Franjipan hazırlayalım önce 

250 gr kavrulmuş fındık veya ceviz  rondoda çekilir 
3 yumurta 
100 gr pudra şekeri 
1/2 çay bardağı bal veya kayısı marmelatı 


150 gr margarin
150 gr un (12 yemek kaşığı )
Mikserle yada tezgahta bıçakla kıyılarak hamur kum tanesi gibi yapılır 

2 yumurta sarısı
50 gr pudra şekeri
Vanilya ve bir fiske kabartma tozu 
Eklenir yoğurulur 

Tartölet kalıplarına hamurlar yerkeştirilir
Franjipanlar kaşıkla doldurulur 180 c pişiirlir 
Fırından çıkınca kayısı marmelatı fırçayla sürülür
Badem limon kabuğu ile papatya yapılır 






Sütlü Simit

Sütlü simit 




Sütlü Simit 
1 küp maya 42 gr 
1su bardağı ılık su 
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz 
Yoğurma kabına alınır kabartılır 
1 çay bardağı sıvı yağ
4 yumurta
3 su bardağı süt 
10-11 su bardağı un ele yapışmayan bir hamur 

Hamurdan parçalar kopartılır sarmal yapılır 
1 su bardağı su
4-5 kaşık pekmez 
Yayvan bir kapta karıştırılır
Simitler önce pekmeze sonra susama bulanır 
Tepsi mayası bekletilir 
180 c fırında pişirilir 



2 Mart 2016 Çarşamba

Açma

Açma 

Mayalı hamurla yapılan çörek 
1 küp maya 42 gr 
1 su bardağı ılık su 
1 tatlı kaşığı tuz
Bunların  hepsi yoğurma kabına alınır 
1 su bardağı un elenir karıştırılmaz üstü kapatılır hamur mayalanmaya bırakılır



7 su bardağı ele yapışmayan yumşak hamur olucak un kontorlü eklenmelidir 

4 yumurta 2 tanesinin sarılıaları ayrılır üstlerine sürmek için 

Maya kabarınca yumurtalar 1 çay bardağı sıvıyağ 

Eklenir yoğurulur

Hamurdan mandalina kadar kopartılır 80 gr dikdörtgen açılır 

200 gr margarin 

Açılan her parçaya bu margarinden minik parçalar kopartılarak sürülür 
Rulo yapılor bir yandan sağa bir yandan sola bükülür ve birleştirilir 

Tepsiye dizilir yumurta sarıları sürülür çörekotu serpilir 

Tepsi mayası bekletilri 
Soğuk fırına konur 180 c pişirilir 





1 Mart 2016 Salı

Vişneli Çilekli Cheesecake

  
 1.Aşama
20 cm kelepçeli kalıp
Kalıbın altına yağlı kağıt serilir 
180 gr Torku tam buğday bisküvi rondoda çekilir
oda sıcaklığında 80 gr tereyağ 
1_2 yemek  kaşığı çekilmiş fındık

hepsi yoğurulur kalıba sıkı şekilde yayılır 
buzdolabına konur 







3. Aşama
Sosunu dondurucuda olan çekirdekleri çıkarılmış vişneden hazırlayınca çileklerle de süslemek kaldı

Vişneli Sos
bir çorba kasesi vişne 1 _2 yemek kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı nişasta 
1/2 çay bardağı su 
bu sosu servis öncesi 1_2  saat önce yapılmalıdır 
hepsini küçük bir sos tenceresinde pişirebilirsiniz


2.Aşama
Tersten başladım peynirli keki anlatmaya fakat üst sos önceden kafanızda şekillenmeli 

500 gr labne 
180 gr pınar beyaz peynir
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı  kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı un
200 ml süt kreması
3 yumurta 

Labne ve peynirin  suyu süzülür
şeker eklenir çırpılır
un nişasta eklenir
çırpılır
her yumurta eklendiğinde çırpılır  sonra diğeri kırılır

en son krema eklenir 
peynirli kısımda hazır


Kalıp hazırdır bisküvilerin üstüne bu sos dökülür
fırın ayarı 150 C de  50 -60 dakika 
fırının içine  ısıya dayanıklı bir kapta sıcak su konur kek çatlamasın diye

Kek pişince fırında soğuması beklenir 

Mutfak ortamında üstü açık  4 saat  buzdolabında bir gece bekletilir 

*Biz sabırsız olduğumuzdan bu keki sabah yapmıştım akşam misafirlere ikram ettim fakat bir gün sonra çok daha güzel olmuştu