29 Kasım 2011 Salı

Ayva Reçeli



AYVA REÇELİ:

Bu yıl ilk kış reçelini kaynattım. Bizim için ayva reçeli marmelat  gibi olduğu için tatlı niyetine geçiyor.
Bu reçel  kurabiyeler de, tatlılar da rahatlıkla kullanılabilir.

* 1 kg ayva
* 1 kg toz şeker
* 3 -4 tane limon tuzu
* karanfil

* Ayvalar ayıklanır çekirdekleri , bir kaç tane karanfille beraber bir tülbentte pamuk ipliği ile bağlanır.
*Rendelenmiş ayvaların üzerine çıkacak kadar sıcak su eklenerek pişirilir.
*Pişen ayvaların üzerine şeker eklenir.
*Reçel yaklaşık 40 dakikada kaynadı son on dakikasında limon tozu eklenir.

28 Kasım 2011 Pazartesi

Tel şehriyeli Havuç Çorbası




Havuç çorbasını daha önce eklemiştim. Bu gün yaptığım çorbaya tel şehriye ve kırmızı toz biber ekledim. Çorbaya acı yakışıyor:) tarif isterseniz şurda http://lavantalimon.blogspot.com/2011/06/havuclu-tutmac-corbas.html

Havuçlu-Karnabaharlı Salata

















Yoğurtlu havuçlu karnabaharlı salata:

*Bir parça haşlanmış karnabahar elle ufak parçalara bölünür.
* 3 adet rendelenmiş havuç  1 çorba kaşığı sıvıyağ ile kavrulur.
* Havuç kavrulurken 2-3 diş sarımsak atılır. (yoğurta sarımsak sevmeyenler için)
*Sebzeler , bir kase ezilmiş yoğurt ile karıştırlır.

15 Kasım 2011 Salı

Pekmezli Mayalı Çörek

Mayalı Çörek





Mayalı pekmezli çörek:

Mayalanan hamur ile hem tatlı hem tuzlu yapmak mümkün.

Ben üç rulo sıra tuzlu peynirli , diğer sıraları da   pekmezli yaptım. Tatlı pekmezli sırayı tarçın, ceviz,limon kabuğu rendesi, serperek renklendirdim.   Tamamen benim sevdiğim aromalar ve baharatları kullandım.

HAMUR

* Yaklaşık 4 -5 su bardağı un
*1 paket toz maya
*2 su bardağı ılık süt ( hamur yoğurulurken kıvama göre artırılabilir.)
*2 çorba kaşığı toz şeker
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı mahlep (yerine  bir kaç tane ezilmiş damla sakızıda kullanılabilir)
*1 çay bardağı sıvıyağ
* 2 çorba kaşığı oda sıcaklığında eritilmiş tereyağ

HAMURUN YAPIMI:

* Kuru malzemeler karıştırlır.
*Sıvılar eklenir. sütten azar azar ilave edilerek yumşak bir hamur yoğrulur.
*Hamur mayada yaklaşık 1 saat tutulur.
*hamur tenceresi sarılıp sıcak bir yerde bekletilir. Bu mayalanma süresidir.hamur kabarır ve yükselir o zaman olmuş demektir:)


İÇ MALZEME:

* Pekmez
*Çekilmiş cevzi , fındık

*Tuzlu için peynir

YAPILIŞI:

*Mayalanan hamuru tezgah üstüne alınır. Tezgah unlanır . Hamur uzun rulo yapılır 4  parçaya bölünür.
*Her bir parça elle açılır yada merdane ile hafifi bastırılarak açılır her açılna parça sıvı yağla yağlanır ve 4 parça hamur üst üste dizilir ve rulo yaplır.
*Rulo yaklaşık  6-7   parçaya kesilir.
* Her parça açılır önce pekmez yayılır (bu şekerle karıştılırmış tahinde olabilir)
Pekmezin üstüne çekilmiş cevzi fındık serpilir.
* Hamur rulo yaıplırken bir yandan da çekerek uzatılır yani burgu haline getirilir.
*Tuzlu ise peynir serpiştirilir burgu haline getirilir.

*Tepsiye dizilen hamurun tatlıların üzerine tarçın , (ilk kez denedğim ve çok yakışan ) limon kabuğu rendesi serpilir.
*Tuzlunun üstüne önce yumurta sarısı sonra kırmızı toz biber, kekik , susam, çörek otu serpilir.

*Hamurlar artık tepsi mayasına geçmiştir.
*Yarım saat kadar tepsi mayasında bekletilen hamur( gözle görülür kabardığı) 180 c de pişirilir.