FELAFEL

FELAFEL Lübnan köftesi

250 gr haşlanmış kabukları soyulmuş ezilmiş nohut

1 orta boy minik doğranmış
1/2 demet kıyılmış maydanoz
3_4 diş sarımsak
3 çay kaşığı kimyon
tuz karabiber
4 yemek kaşığı kişniş
3 yumurta
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı pul biber

köfteler oval şekli verilerek hazırlanır

kızartmak için yağ

köfteler önce una sonra  çırpılmış 2_3 adet yumurta
en son galeta ununa bulanıp kızgın  yağda kızartılır

YUMURTALI HAVUÇ SALATASI

YUMURTALI HAVUÇ SALATASI

Daha önce denemişsinizdir yoğurtlu havuç salatasını fakat birde bunu deneyiniz 

1 kg rendelenmiş havuç

1 çay bardağı yarısı ay çiçek yarısı zeytinyağ tuz eklenerek sotelenir

bi,r kase süzme yoğurt bir kase suyu süzülmüş yoğurt 1_2 diş dövülmüş sarımsak 

7_8 adet  yumurta bir kaseye kırılır çatalla hafifi çırpılır 

tavaya tereyağ alınır yumurtalar dökülür karıştırarak pişirilir

sotelenmiş havuçlarla yumurtalar bir kasede karıştırılır  soğuması beklenir yoğurt eklenir 

yeşil yapraklar süzme yoğurt ve jel gıda boyası ile yapılmıştır 

Havuç Mücver

HAVUÇ MÜCVER

1 kg rendelenmiş havuç

2 yumurta

1 şişe maden suyu 

2 su bardağı un

tuz karabiber

2 çay kaşığı kabartma tozu

kızartmak için yağ 

hepsi harmanlanır kızgın yağa kaşık kaşık konur önlü arkalı kızartılır

Çiğköfte (Etsiz)

Etsiz çiğköfte

3,5 su bardağı esmer bulgur
1 çay bardağı sıcak suda şişirilir
1 büyük soğan mink doğranır brunes
1 domates kabukları soyulup etli kısmı doğranır concose
5 diş sarımsak
1/2 sıvıyağ su bardağı
1 limon suyu
Nar ekşisi
1 tatlı kaşığı kimyon
100 gr isot
1/2 su bardağı biber salçası
2 adet halanmış ezilmiş patates
2 yemek kaşığı yoğurt

Mütebbel

Gaziantep mutfağından nefis hem meze hem salata Tahinli patlıcanlı muhteşem lezzet

5 yemek kaşığı tahin
5 yemek kaşığı süzme yoğurt
4 adet közlenmiş patlıcan
1 yemek kaşığı tereyağ
iri çekilmiş yeşil fıstık (Antepfıstık)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet limon kabuğu rendesi

Tereyağ da közlenmiş minik doğranmış patlıcanlar sotelenmeye başlar pul biber tuz eklenir
yeşil fıstık eklenir

tahin yoğurt bir kasede karıştırılır ılınmış patlıcanlar eklenir

servis tabağına alınan meze tercihen tereyağ ve pul biber yakılmış gezdirilir
veya zeytin yağı ile hazırlanan pul biber sosu gezdirilir

üzeri fıstıkla süslenir

Kabak Mücver Nasıl yapılır

Kabak Mücver fotoğraflara buyrun

5 kabak 

3 türk kahve fincan un

1 soğan

3 yumurta

Tuz karabiber

Nane dereotu 

Sos

1 su bardağı süzme yoğurt

1 diş sarımsak

1 salatalık rendelenmiş

Tuz nane 

Kremalı Karnabahar

Kremalı Karnabahar

1 kutu krema 200 ml 

Orta boy bir tane karnabahar

Tuz pul biber karabiber 

Karnabaharlar çiçeklerinden bölünerek ayrılır yıkanır 

Bir kasede de karnabaharlar ve krema harmanlanır ( çiğ den )

Baharatlar eklenir 

Yağlı kağıt serilmiş tepside 200 c pişirilir pratik yarım saatte nefis yemek 

Bu karışıma yine çiğden patatesde dilimleyip ekleyebilirsiniz

Ispanak Nasıl Sotelenir

Ispanak sotelemek çok kolay yeter ki yıkamayı göze alın:) gerisi beş dakika

Öncelikle ıspanakları bütün dal şeklinde yıkanır daha sonra suya doğranır

***Yeşil sebzeler suda çok bekletilmemilidir C vitamini suya  

Süzülen ıspanaklar tavada ağzı kapanmadan yüksek ısıda miktarına göre 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ ve tuz eklyerek kavrulur 

Suyu pişmekde olan ıspanak yemeğine aktarılır 

Bir başka yöntem bir baş kuru soğan doğranır sıvı yağda kavrulur ıspanaklar eklenir tuz karabiber kavrulur

Yumurta kırmak için hazır 

Salata için yoğurt ezilmiş sarımsak 

Fırında Kremalı Karnabahar/Patates

1 paket süt kreması 200 ml

4-5 çorba kaşığı zeytin yağı

Kekik pul biber tuz karabiber

4-5 tane patates soyulur iri halkalar halinde dilimlenir

Yarım karnabahar çiçekleri ayrılır

Sebzeler yıkanır bir kaseye alınır

Bütün malzemeler büyük bir kasede karıştırılır

Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yayılır

180-200 c de pişirilir 

Mantarlı Soslu Fırın Krep

***Krepler hazırlanır.

* Mantarlar ince doğranır
Bir baş kuru soğan ince kıyılır
6-7 adet sivri biber ince doğranır
Tavaya zeytinyağ eklenir. Soğan biber eklenir tuz eklenir ve kavrulur.
Mantarlarda ilave edilir.

*Hazırlanan  iç soğumaya bırakılır.
*Domatesler soyulur mimik doğranıp pişirilir.

** Kreplerin içine mantarlar eklenir ve sarılır
Cam tepsiye dizilen kreplerein üzerine sos dökülür.
Rendelenmiş kaşar eklenir, biberlerle süslenir.

**180 derece fırında pişirilir

KREP

* 2 yumurta
   2 su bardağı süt
   1 su bardağı un

Çırpılır,un topakları kalmamalı
teflon tavada birer kepçe dökülerek ön arka pişirilir.

Mücver

***Ara sırada olsa kızartma yapmadan duramıyorum:) Türk mutfağında lezzet , koku, görsellik açısından harkulade çeşitlerdendir.

Mücverin tarifini şurdan bulabilirsiniz.
*Özellikle benim yaptığım mücverin fazla yağ çekmediğini söylerler yiyenler, ayrıca kızartırken de dağılmazlar.
**işte püf noktası : kabaklar hemen rendelenmelidir.
*kuru soğan eklemiyorum, suyunuda sıksanız yine sulandırıyor.
* her kabağa bir yumurta hesabı
*yayvan bir kapta karıştırılır.
*Tavaya alınan her mücverden sonra kalan harca un serpilir.

Yeşil Biber Köz salata

Carlıston yeşil biberler önce yıkanır. Ocak üstünde  közlenir.
Kabukları soyulur. Tabağa alınan biberler sos dökülür.
*Sızma zeytinyağı, sirke, isteğe göre bir diş sarımsak, tuz, limon.
Kahvaltıda (sarımsaksız ) güzel bir seçenek.

Mücver

Kabaktan yaptığım , yoğurt eşliğinde mücver.

* 3 adet kabak
*2 yumurta
*minik kuru soğan
*yarım demet dereotu
*6_7  sap taze nane
*1/2 su bardağı un
*tuz, karabiber

**Kabak rendelenince sulanan bir sebzedir. Mücveri hızlı bir şekilde yapmakta fayda vardır.
*Kabaklar , kuru soğan rondoda çekilir.
*ince kıymış dereotu, nane eklenir.
*Yumurtalar , tuz, karabiber, un  eklenir.
*Karışıtırılan hamur iki kaşık yardımıyla kızgın yağa birer kaşık dökülür çevrilerek pişirilir.

Paşa Mezesi

 PAŞA MEZESİ:

*Biber salçası
*Galeta unu
*Hardal
*Kimyon
*Zeytinyağı
*Ceviz
*Sarımsak
*Tahin


*Malzemelerin tam ölçüsünü veremiyeceğim.  Bunlar ana malzemeler.
Ölçüyü az tutmanız da yarar var ekmek üstüne sürülerek yenildiği için yaparken kıvamını ayarlamak lazım.
Galeta unu  yoktu evde ekmek içi çektim.Cevizi de ekledim. Blendırda hepsini sırayla çekerek mezeyi hazırladım.
Kimyon bir çay kaşığı kadar kulandım .Tuz kullanırken salçanız tuzlu ise dikkatli olun.
Tahinle de kıvamı ayarlayabilirisniz.

Mısır ekmeği -turşu kavurması

Meryem'im akşam getirdiği, sıcak mısır ekmeği ve yeşil fasulye turşusu kavurması:)

Havuç Tarator

Çok kolay olan taratoru havuç,ıspanak gibi sebzelerle de yapabilirisniz.

*'  1 adet havuç rendelenir
*Bir tava da 2 yemek kaşığı kadar sıvıyağda rendelenmiş havuçlar çevrilir. Hemen kavrulduğu için başında durup karıştırılmalıdır. tuz da eklenir.
*Küçüük bir çorba kasesi kadar yoğurt ve 1 diş dövülmüş sarımsak (seviyorsanız sarımsağı 2 diş ekleyebilirisniz)
*ılınmış havuçlarla yoğurt karıştırılır.
*servis tabağına alınır.

*Tabak Esse

Humus

Humusu ikinci denemem. Humus basit gibi görünse de istenilen kıvamı tutturmak zor.
Ben tuz oranını normal severim. bunun tuzu biraz, bence belli oldu:))
 Rondo da çekerken ara ara tadına bakıp limon ve tuzunu ayarlamak gerek. Ben de tuzda hata yapmışım.

*Nohutlar akşamdam ıslatılır
*Düdüklü de haşalanır
*Nohutlar tek tek kabuklarından soyulur.
*1,5 su bardağı nohut
*Rondoya nohutlar yerleştirilir. Çekilir.
*1 çay bardağı tahin
*1 limonun suyu
* Tuz, kimyon , kırmızı toz biber
*3 diş sarımsak iyice dövülmüş
* 1/2  çay bardağı zeytinyağı

*Rondoda bulunan nohutlara diğer malzemeler eklenip her sefereinde çekilir.
* Rondo dinlendirilip tekarar çekilir.
*KIvam bulana kadar çekem işlemi sürdürülür.
*Sıvıyağ oranı az gelirse eklenebilir.
*Macun kıvamına ulşana kadar çekme işlemi yapılır.
*Çam fıstığı ile süslenir.

Kereviz Pane

Kereviz Pane:

Yeni okuduğum bir tarif ve hemen uyguladım. Geçen hafta gelen misafirlerle  beraber tattık çok beğendik, beğenildi, zevkle yendi. Ben de çok memnun oldum:)

Tam ölçüyü yazıcağım sizlere. Ben daha az ölçüde yaptım. gördüğünüz bir kayık tabak çıktı.

Ben bir büyük kök kereviz kullandım. 2 yumurta bir çay bardağı buğday unu, 1 çay bardağı  mısır unu ile yaptım.

*3 kereviz

*1 limon suyu

*2 su bardağı yoğurt

Pane İçin:

* 3 yumurta

*1 su bardağı un

*1,5 su bardağı mısır unu

*tuz ,  karabiber

*kızartmak için ayçiçek yağı

Yapılışı:

** Kerevizler soyulur.Yarım parmak şeklinde halkalar halinde kesilir.(halkalar büyük olursa yarım ay şeklinde küçültünüz )

*Kerevizler limonlu suyun içine doğranır.

*Kaynar limonlu suda haşlanır.

*süzülür

* I. buğday unu

*II. çırpılmış yumurta

*III. mısır unu

*sırasıyla kerevizler bu malzemelere bulanır ve kızgın yağda kızartılır.

*Kağıt mutfak havlusuna çıkartılan kerevizler

*sarımsaklı yoğurtla servis yapılır

*Sarımsaklı yoğurdun üzerine kekik ve pul biber serpilir.

*Mısır şeklinde kayık tabak Esse, Yoğurt kabı Paşabahçe dondurmalık kabı.