15 Kasım 2014 Cumartesi

Mini Cheesecake Böğürtlenli



Böğürtlenli cheesecake

Böğürtlenli Sos

250 gr böğürtlen 
1 /2 çay bardağı su 
3 yemek kaşığı toz şeker 
1 dolu yemek kaşığı nişasta 


200 gr yulaflı bisküvi toz halinde
2 yemek kaşığı tereyağ ile yoğurulur minik  silikon kalıplara sıkıştırılarak yerleştirilir


300 gr labne 
100 ml krema
2 yumurta
1 yemek kaşığı nişasta 1 tatlı kaşı kadar un
1 çay bardağı toz şeker 

( ben yarım ölçü hazırladım 12 lik kalıp için yeterli geldi)

Hazırlanan cheese malzemeis  kalıplara dökülür 
170 c de 20-30 dak pişrilir fırında soğuması beklenir

Hazılana n sos paylaştırlır
Bir gece dinlene kekler kalıplardan çıkartılıp kağıt kaplara konur servis edilir











9 Kasım 2014 Pazar

Fırında Kremalı Karnabahar/Patates



1 paket süt kreması 200 ml
4-5 çorba kaşığı zeytin yağı
Kekik pul biber tuz karabiber

4-5 tane patates soyulur iri halkalar halinde dilimlenir
Yarım karnabahar çiçekleri ayrılır
Sebzeler yıkanır bir kaseye alınır

Bütün malzemeler büyük bir kasede karıştırılır
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yayılır
180-200 c de pişirilir 


7 Kasım 2014 Cuma

Un Kurabiyesi

250 gr tereyağ veya margarinde olabilir 
1 küçük türk kahvesi fincanı sıvı yağ
1 paket vanilya 
1 çay bardağı pudra şekeri
4-4,5 su bardağı un

160 c sıcak fırın ele yapışmayan bir hamur yoğurulur hamur tuttukdan sonra fazla yoğurlmaz şekil verilir

Un Kurabiyesi


Un Kurabiyesi

Bu klasik bildiğimiz yöntem yaptığımız eskiler bir tarif

250 gr margarin
1,5 çay bardağı pudra şekeri
3,5 su bardağı un
Vanilya

Hamurun toplanması zor gibi görünsede sonunda ele yapışmayan bir hamur oluşuyor
Margarin oda sıcaklığında olsun hamur ele yapışmayan toplanan bir hamur oldukdan sonra fazla yoğurmayın

Fırın sıcak 170 c tepsiyi verdikden sonra 5 dak sonra 160 c indirilecek 
Beyaz pişsin 25 dak gibi her fırın farklı 
Soğunca pudra şekeri serpilir



24 Ekim 2014 Cuma

Vişneli Cheesecake


Vişneli Cheesecake

Sos için 

250 gr vişne
1/2 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı nişasta

Taban İçin

1,5 paket Burçak bisküvi veya yulaflı diyet bisküvi  (210gr bir paket 140 gr)

2 yemek kaşığı tereyağ 

Cheese 

600 gr labne 
1 paket süt kreması ( 200 ml )
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1,5 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un  vanilya


Yapılışı
Yağlı kağıt serilen kelepçeli kalıba 
Rondodan geçirilen yada el ile iyice ufalanıp tereyağ ile yoğurulan bisküviler sıkıca yerleştiripip buzdolabına kakdırılır

Labne toz şeker 1-2 dakika çırpılır krema eklenir
1 dak daha çırpılır
Vanilya un nişasta eklenir 
Karışım kalıpda ki bisküvilerin üzerine dökülür 

Kelepçeli kalıp folya ile sarılır

Öncedn ısıtılmış fırının alt raflarına doğru yerleştirilir
Isıya dayanıklı bir kapla suda fırına konur 

Yalaşık 45- 50 dak pişen kekin ortasını. Hafif  orta kısmı salanıcak 
Fırın kapatılır soğumya bırakılır fırın kapağı aralık bıraklırır 
Ilınmış soğumuş cake üstüne vişne pişrilen sos dökülür

4-5 en az dolapda bekletilmelidir bir gece beklerse daha da iyi sonuç alınır 
Kelepçeli kalıp servis öncesi çıkartılır 


















Vişneli yaprak Sarma

3 Ekim 2014 Cuma

Şambali yada Şam Tatlısı


30 cm kare cam fırın kabı
Tereyağla yağlanır

Bir kaseye 
1,5 su bardağı irmik 
1/2 su bardağı un
1 su bardağından bir parmak eksik şeker
1 çay kaşığı karbonat
1 su bardağı yoğurt

Şerbet
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su 
2-3 damla limon
Bir iki taşım fokurdayana kadar kaynatılır

Hamur malzemeleri karıştırılır
Kaşığın arkasıyla  düzelterek tepsiye yayılır 
Yer fıstığı ile süslenir
Sıcak fırına 175 c sürüliür
15 dakika sonra fırındaan alınır şeritler galinde kesilir tekrar fırına verilir kızarana kadar pişiriliir
Fırundan çıkan #şambali  hafif ılınmışken şerbet dökülür




30 Eylül 2014 Salı

Bamya Kızartması


Bamya kızartması ilk kez yaptım nefis oldu 
Büyük boy bamyalara tam bu yemek için uygun 
Bamyalar yıkanır şapkaları koni şeklinde ayıklanır 
Tavaya sıvı yağ dökülür 1-2 yemej kaşığı kadar 500 gr bamya için 

Bamyalar tavaya sıralanır 
Çevirerek kızartılır 
Kızardukça hacimleri azaldığı için tavaya sığıcaklardır 
-2-3 adet domates kabukları soyulup minik doğranır soslukta suyu azalana kdar pişirilir 1-yemek kaşığı sıvı yağ tuz eklenerek 



10 Eylül 2014 Çarşamba

İncirli Tart

İNCİRLİ TART

Tamda incir zamanı nefis tartlar yapma zamanı 
BU günlerde üç adet yaptım en son yaptığım tartın hamuru çok başarılı oldu 
Hamur sable türü yani kum hamur ağızda dağılan nefis bir lezzet 

Hamuru yoğururken toplanmayacak gibi gelse de un ilave etmeyiniz 


***  1 su bardağı un

1/2 su bardağı fındık/ceviz unu ( çekilmiş fındık ceviz karışık yada bir tanesi olabilir)
* 100 gr tereyağ
*1 yemek kaşığı şeker
bir fiske tuz

Hamur yoğurulur
Mandalina kadar parça ayrılır kenarlarına şerit yapmak için
Tart kalıbı iyice yağlanır
Hamurdan ceviz büyüklüğün de kopartılır avuç da açılır tart kalıbına yama şeklin de hamur yerleştirilir 
Hamur kırılgan olduğu için bu yöntemle hamuru yaydım:)
Hamurun üzerine nişasta serpilir meyvenin suyunu tutması için
İncirler dilimlenir sıralanır
Hamurdan ayrılan parçayla kenarına şerit yapılır
1 yemek kaşığı şeker serpilir ben buna 1 yemek kaşığı pekmez gezdirdim

180c  fırından önce alta telde  yakın sonra orta telde  pişirilir 






















Misket Kurabiye

















MİSKET KURABİYE

 Yapımı zevkli kolay hamurun için de şeker olmayan bir kurabiye
Tarif instagram dan @DDGK81 Dilek ten

1 paket margarin
1 su bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1 kabartma tozu
aldığı kadar un yaklaşık 6 su bardağı un

malzemeler karıştırılır
Ele yapışmayan bir hamur elde edilir ( un ilavesini hamura göre yapınız)

2.5 tepsi çıkıyor bu ölçüden

Fındık büyüklüğün de hamur kopartarak elde yuvarlanır

160 c de renkleri hafif pembeleşinceye kadar pişirilir

Çok kırılgan hemen dağılan bir kurabiye

1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı buğday nişastası

* Bu karışım hazırlanır

* Pişene kurabiyeler soğuyana kadar tepside bekletilir
* daha sonra bu karışıma bulanır