10 Nisan 2014 Perşembe

Kahve Çekirdeği










* Bu günler de bloglar da KAHVE ÇEKİRDEĞİ modeli  kurabiyeler yer almakta , ben de hemen denedim.
Çayınızın, kahvenizin  şirin kahve kokulu kurabiyelerle şenleniyor

*** KAHVE ÇEKİRDEĞİ KURABİYE

* 1 ymurta
*  2,5  su bardağı un
* 125 gr tereyağ
* 1 çay bardağı pudra şekeri
*  2 yemek kaşığı nişasta
* vanilya
* 2 çay kaşığı kabartma tozu
*1 tepeleme tatlı kaşığı Türk Kahvesi
* 1.5  tatlı kaşığı kakao

* 175 c de 17 dak

*** Hamur yoğurulur.

Avuç için de oval şekiller verilir.
Kürdanla kahve çekirdeği modeli verilir.


Red Velvet Cup cake
















RED VELVET CUPCAKE

* Amerikalı bir cupcake. 1920 de büyük buhran yaşanırken yokluktan bir aşçının yaratığı bir kek türü.
Renk için çözümleri pancar şekeri veya pancar kökü olmuş.
Yapılan araştırmalarla aslında kakao ile de bu tonu yakalamanın mümkün olduğu ortaya çıkmış.
Pancara rengini veren kırmızı boya "Antosiyanin" , kakao için de yer almakta.
Kırmızı renk için sadece kakao miktarını ve markasını iyi belirlemek gerek.
Bizler de gıda boyası yoluyla kırmızı kadife renge ulaşıyoruz.


 

KADİFE CUPCAKE

* 2 yumurta
* 1 su bardağı şeker
* 1 çay bardağı vişne suyu
* 1 çay süt
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 1,5 su bardağı ( + 1 yemek kaşığı un) un
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilin
* 1 tatlı kaşığı kırmızı toz gıda boyası
* 1 tatlı kaşığı kakao tepeleme


***
Yumurta şeker çırpılır
Diğer malzemeler eklenir cupcake kağıtlarına paylaştırılır.

* 175 c 20-25 dak  12 adet

* Koyu vişne suyunu deepfreez de olan vişneyi bir az şekerle kaynatarak elde ettim.
Yoksa eklemeyebilirsiniz + 1 kaşık un da eklenmez.

* bir kasede katı malzemeler karışıtırılıp sıvı malzemelere eklenmelidir.
* Gıda boyası toz veya sıvı olabilir

* Velvet : Kadife
*Red : Kırmızı
*Frosting : pasta üstü kreması
* Cream cheese:  krem peynir

Midye Böreği




 **  2 yufka, 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı sıvı yağ
* iç: peynir maydanoz

***Bir yufka dörde bölünür
Hazırlanan sıvı malzeme yufkanın her tarafına sürülür.
Yufka dörde kesilir.
Her parça üçgen . Üçgenin sivri yani tepe noktasından , kenarından parmağımızla çekerek geniş kenarına kadar getiriyoruz
Geniş tarafına iç koyup sarıyoruz . Yumurta sarısı sürüyoruz
180 c pişer


Kabak Kavurması






                                     Semizotlu, yeşil soğanlı yeşil salata :)




                               Salatalık, taze nane, dere otu, sarımsak işte cacık:)








                                        ** Yumurtalı kabak kavurması



                                        ** Sade yoğurtlu kabak kavurması



*İlkbaharla birlikte taze, yemyeşil otların pazarları süslediği şu günleri değerlendirmek gerek. Taze nane kokusu, görüntüsü insanı çekerken diğer yeşil otlarla birleştirerek lezzete lezzet katma zamanı.


KABAK KAVURMASI

* Pratik, lezzetli, çabuk olan bir yemek. Yanında cacık ve taze otlarla yapılmış yeşil salata:)

*  2 adet kabak önce 4 bölünür sonra minik kareler halinde doğranır.
* Tavaya 1/2 çay bardağı kadar zeytin yağ
* 1 büyük baş kuru soğan minik doğranır
* Kavrulur

* Kabaklar eklenir
* Tuz, kara biber
*1 tatlı kaşığı kadar domates salçası
* 2 kaşık domates sosu  benim yazdan yaptığım domates sosum vardı yada 1 adet domates
* Nane, dere otu, yeşil soğan, maydanoz kıyılır
* Kabaklar dirice kavrulur
* Yeşillikler eklenir bir kez çevrilir ocak kapatılır.

**  Yumurtalı istenirse 2 yumurta çırpılır, yeşillerden sonra hemen üzerine gezdirilir, karışıtırlır 2-3 dak sonra ocak kapatılır

2 Nisan 2014 Çarşamba

Rainbow Kek




Gökkuşağı kek Rainbow cake






















Rainbow Kek

* 4 yumurta
* 2 su bardağı süt
* 1 su bardağı sıvı yağ
* 1,5 su bardağı şeker
* 1 paket vanilya
* 1 paket kabartma tozu
* 2,5- 3 su bardağı un
* çekilmiş ceviz 1 çay bardağı
* vişne ( ben donmuş vişneleri keke serpiştirdim)
* renkli gıda boyaları

***   Yumurta ile şeker çırpılır köpürtülür
* Diğer malzemeler eklenir
* Hamur kek kıvamına gelene kadar un eklenir akıcı boza kıvamı

*** hamur beş cam kaseye paylaştırılır
Her kaseye kürdan ucuyla renk eklenir
Renkler sırasıyla üst üstte dökülür.

** 175  c 30-40 dak pişirilir.

** bu hamur iki baton kalıba göredir 22 cm



29 Mart 2014 Cumartesi

Star Bread / Yıldız Çörek







*YILDIZ ÇÖREK

*Braided Nutella Star Bread tam bu ismi çöreğin:)

* Yıldız çöreği gördüm hemen denemek istedim. model @mosyosokola dan
* Hamuru mayalı bir hamur katlarına ne arzu edersen onu sürebilir , serpebilirsiniz.
* Hamuru ben kendime göre mayaladım

** 3-4 su bardağı un
* 1 paket instand maya
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 3 tatlı kaşığı şeker
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 50 gr tereyağ
* 1 yumurta sarısı
* 1- 2 su bardağı ılık süt

* Unun ortası havuz yapılır diğer malzemeler eklenir.
Ilık süt yavaş yavaş eklenerek hamur yoğurulur.Süt hamurun hafif ele yapışan bir hamur haline kadar eklenir.
10 dak mayada bekletilir.Hamur üç parçaya bölünür
pişirilecek tepsi  ebatında açılır

Ben ceviz, portakal kabuğu  ve sadece bir katına tahin sürdüm
*İstenirse haşhaş, ceviz
*ceviz , tahin
*yada çikolata kreması
Aklınıza gelen yakışan malzemeler kullanılabilir.


**Açılan birinci hamura malzeme konur ikinci hamurla da üstüne serilir.
ikinci hamura da malzeme konur.
Üçüncü hamurla bitirilir
yuvarlak bir kalıpla ( büyük kelepçeli kalıbın tabanını kullandım) yağlı kağıt üzerinde kesilir.

***  Önce 4 de, sonra 8 , sonrada 16 kesilen hamurun yaprakları ikişer tutularak iç den dışa ikişer burgu yapılır
mayalanması için beklenir. yaklaşık 1 saat
Yumurta sarısı sürülür 18o c de pişirilir.





Mısır Ekmeği Samsun







MISIR EKMEĞİ

*** Mısır  ekmeği Karadeniz bölgesinin her şehrin de, her kasaba , köyün de değişik tarifi olan bir ekmektir.
Tava, tepsi, fırın , kuzine, ocak gibi çeşitli pişirilme yöntemleri vardır. Sonuçta, hepsinin  lezzetli olduğu kesindir.

* Bu ekmeğe de ' Samsun usulü' diyelim dedik. Şafak, Hamide ve ben Lavanta hep beraber en güzel tarifi çıkarmaya çalıştık.
*Piştikten sonra, kahvaltı soframız hazırdı, test ettik onayladık.

* 2 su bardağı + 1 yemek kaşığı mısır unu ( biz kavrulmuş un kullandık)
* 1 çorba kaşığı yoğurt
* 1 çorba kaşığı kaymak ( yoğurt kaymağı varsa süper)
*1 tatlı kaşığı tuz
* 1 yemek kaşığı şeker
* 3 yemek kaşığı sıvı yağ
* 1/2 çay kaşığı karbonat

* Kaynar su

*** Bütün bu malzemeler, bir cam kasede karıştırılır.
* Çırpma teli kullanabilirsiniz.Bir yandan da kaynar su ilave edilir.
*  Hamurun kıvamı kek hamurundan biraz daha katı olmalıdır
* yağlanmış kalıba hamur dökülür.
*175 c de 30 dak yaklaşık pişirilir.

* Bu ölçüleri deneyerek bulduk sonuç güzeldi.

Asma Pidesi
















***  ASMA PİDESİ
 Piriştina'dan Balkanlar'dan bir yemek. Pide deniliyorsa da aslında mısır unlu çörek. Sabah kahvaltı da asma yapraklarının mayhoşluğuyla buluşan bir lezzet.

* Bu ölçü yaklaşık 5 tava
* Asma yaprağı bildiğimiz dolmalık üzüm yaprağı
* Tavayı çevireceğiniz kapağı sıvı yağla yağlayınız.
* Mısır unu kavrulmuş veya çiğ nasıl seviyorsanız kullanabilirsiniz
* Her iki unda olur


***
* Asma yaprağı
* 10 yemek kaşığı yoğurt
* 2 yumurta
* 1,5 su bardağı mısır unu
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 paket kabartma tozu

*** 2 orta boy kuru soğan minik doğranır 1 çay kaşığı tuz eklenir, 1 çay bardağı sıvı yağda kavurulur

***
Bütün malzemeler bir kasede karıştırlır,
Kavrulmuş soğanda eklenir.

** Tava sıvı yağla yağlanır
Asma yapraklarının  sapları kopartılır, parlak kısmı tavanın tabanına gelecek şekilde  serilir.
* Bir ince kat karışımdan kaşıkla yayılır
* Mısır unlu  hamurun üstü  asma yapraklarıyla kapatılır
* Ocak da pişirilir.
*Önce bir yüzü sonra çevrilir diğer yüzü pişirilir.



Kahvaltı



Bu kahvaltıda denemeler yaptık

Mısır Ekmeği

Asma Pidesi

Star çörek






Portakallı Pecan Bread










PORTAKALLI PECAN BREAD

** Portakallı bir nevi ekmek kek. İçinde çok çeşitli baharatlar var yerken hepsini ayır hissediyorsunuz.
Malzeme listesi gözünüzü korkutmasın hepsi evde bulunan , çay kaşığı ileölçüsü verilen baharatlar.
Muskat, baharatçıdan bir tane aldım rendenin ince yeriyle çay kaşığı kadar rendeledim, kekin içinden mis gibi aroması geldiğini hisse de bileceksiniz. Bütün malzemeler oda sıcaklığında olmasına dikkat ediniz.
Tarif  @mosyosokola  dan teşekkür ederim.

* Kalıp baton 20 cm
* 175 c
* 40-45 dakika


Malzemeler
I Aşama

* 1 + 3/4 su bardağı un
* 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
* 1/2 tatlı kaşığı karbonat
* 1/2 çay kaşığı tuz
* 1/2 çay kaşığı muskat
* 1/2 çay kaşığı yeni bahar

*** Birinci aşamayı bir kasede karıştırın

II Aşama

* 1/2 su bardağı şeker
* 1/2 su bardağı yoğurt
* 3 çorba kaşığı süt
* 3-4 çorba kaşığı sıvı yağ
* 3 çorba kaşığı portakal marmelatı
* 2 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
* 2 yumurta

*** İkinci aşamada çatalla karışıtırılır
Birinci aşamada ki malzemelerle buluşturulur.
Malzemeyi çabucak  karıştırıp yağlanmış kalıba dökün.
Fırına verin.

27 Mart 2014 Perşembe

Cam Kurabiye














CAMDAN KALP KURABİYELER


***
* 150 gr margarin
* 1 yumurta
* 1 su bardağı pudra şekeri
* 1 çay kaşığı kabartma tozu
* vanilya
* 1/2 çay bardağı nişasta
* 1/2 çay bardağı  ceviz unu
* 1- 1,5 su bardağı un

* 1/2 çay kaşığı zencefil
* 1 çay kaşığı tarçın
* 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi


*** Hamur yoğrulur.
* Kalıplarla kesilir. Boş kalan yerler bonbon şekerlerle doldurulur
* 175 sıcak fırında 15- 20 pişirilir.

Kıymalı Börek



** 200 gr kıyma
*  1 baş kuru soğan minik doğranmış
** maydanoz
* tuz,karabiber
* dolmalık fıstık, kuş üzümü (tercihe göre)
*Sıvı yağ

** Soğan kavrulur , kıyma eklenir.
* Diğer mazlemeler eklenir 1-2 dak daha çevrilir ocaktan alınız soğumaya bırakılır.

** 2 adet yufka
* 1/ 2 su bardağı svı yağ
*1/2 su bardağı su

** Birinci yufka su ve yağla ıslatılır
*İkinci yufka üstüne serilir.
* iki kat yufka önce 4 de sonra 8 kesilir
* iç konan parçalar kare şeklinde kapatılır
* yumurta sarısı sürülür. galeta ununa bulanır  tepsiye dizilir.
* 180 c de pişirilir.

Kıyır Kurabiye








*** Nefis tuzlu bisküvi tarifi vereceğim

*  KIYIR TUZLU BİSKÜVİ

* 3- 3,5 su bardağı un
* 125 gr tereyağ
* 2 yumurta ( 1/2 sarı üstüne sürmek için )
* 1 çay bardağı sıvı yağ
*2 yemek kaşığı yoğurt
* 2 çay kaşığın tuz
* 2 çay kaşığı şeker
* 2 çay kaşığı limon
*2 yemek kaşığı sirke ( ben elma kullandım)
* 1 paket kabartma tozu
*

*** Sıvı malzemeler karıştırılır. Yavaş yavaş un  eklenerek hamur yoğrulur.

** 0,5 cm kalınlığında hamur açılır
*Minik karaler kesilir
* susam, çörek otu, kekik, anason, kırmızı pul biber

* Yumurta sarı sürülen bisküvilerin üzerine baharatlar serpilir.

**   175 c de 40-45 dak pişirilir

* Fırınınızın ayarına göre kontrol ediniz.

Pecan Bread









Portakallı Pekan Ekmek

PECAN BREAD



* 1. Aşama

* 1 + 3/4 su bardağı un
* 1 tatlı kaşığı kabartma  tozu
* 1/2  tatlı kaşığı karbonat
*1/ 2 çay kaşığı tuz
* 1/2 çay kaşığı muskat rendesi
* 1/2 çay kaşığı yenibahar

*** Birinci aşama bir kapta karıştırılır

*2.Aşama

* 1/2 su bardağı şeker
* 1/2 su bardağı yoğurt
*  3 çorba kaşığı süt
* 3-4 çorba kaşığı sıvı yağ
* 3 çorba kaşığı portakal marmelatı,
* 2 çay kaşığı portakal kabuığu rendesi
* 2 yumurta


**  İkinci aşama da karıştırılır .Bütün malzemeler oda ısısın da olamalıdır.Fazla çırpmaya gerek olmayan bir tarif, daha fazla kabarmasını istiyorsanız bu şartlarda olmalıdır.

* Baton kalıbın altına yağlı kağıt serilir hamur dökülür

* 175 c de 40 - 45 dak