1 Mart 2015 Pazar

26 Şubat 2015 Perşembe

Mini Krep







Mini Krep 

 1 su bardağı süt 
1 su bardağı un
2 yumurta
1 çay kaşığı vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı toz şeker 

kızgın tava peçeteyle her yanı sıvı yağla yağlanır

Çırpılan malzeme kaşıkla yada minik kepçeyle dökülür

Bimutfakikişef Tadım Etkinliği






Özlem Mekik & Ayvaz Akbacak'la Kalbur Et Kebap Blogger Kaz Tadım Etkinliği
Bimutfakikisefin ünlü şefleri Özlem Mekik & Ayvaz Akbacak'la lezzet turları büyük bir hızla devam ediyor. En özel ve lezzetli mekanları keşfe çıkan ünlü şefler Özlem Mekik & Ayvaz Akbacak, bu sefer İstanbul Ataşehir/ Şerifali'de bulunan Kalbur Et Kebap'ta İstanbul'un ünlü bloggerlarıyla çok özel yemeklerin tadına baktı. Kalbur Et Kebap'ın özel olarak Kars'tan getirttiği kaz etlerinin lokum gibi pişmesiyle hazırlanan , kaz suyuyla pişirilmiş bulgur pilavı bloggerlar tarafından çok beğenildi. Erkek kuzu satır etinden hazırlanmış Adana Kebap, Kars usulü içli köfte, patlıcan salatası, kuru patlıcan dolması, çiğ köfte ve güveçte kaşık mantısı yiyenlerden tam not aldı. Gece, özel kesme dondurmayla sunulan fıstıklı katmer ve kireçte bekletilmiş kabakla hazırlanan tahinli kabak tatlısıyla lezzete doyularak sonlandı.




Kaz ve metrelik adana kebap




Nefis fındık lahmacun



20 yıllık restaurant işletmeciliği deneyimiyle yeni bir marka yaratan Metin Akdemir, Kalbur Et Kebap'ı, Turizm Bakanlığı onaylı 1. Sınıf Lokanta sertifikasıyla, büyük bir hızla değişen ve gelişen Ataşehir beldesinin Şerifali lokasyonunda kurdu.
150 kişilik kapalı, 250 kişilik açık alandan oluşan kapasitesi ve profesyonel iç mimarisiyle huzurlu bir ortamda, keyifli bir sohbet eşliğinde en kaliteli ve özel et ve kebap çeşitlerini yiyebileceğiniz mekanın sloganı,"Kalbur'da, günün keyfini yaşa" .
www.kalburet.com
Adres: Şerifali Mh. Turcan Cd. Atabek Sk. No 25 Ümraniye - İstanbul T 0216 594 54 91 - 92 F 0216 594 54 93 e-mail : info@kalburet.com




Tadım etkinliğimizin sonunda ağzımız nefis katmerle dondurma eşliğinde tatlanırken, hizmetin kusursuzluğu , temizliği aklıkımda kaldı 
 Candan samimi  Özlemmekik& Ayvaz şeflerimize çok teşekkür ederiz. 

Çikolatalı Kurabiye

Silikon Zenker marka tepsi kağıdı kullanıyorum defalarca kullanmak mümkün

Çatlak kurabiye niyetiyle başlıyorum nefis çikolatalı kurabiyeler çıkıyor fırından, ve çok beğenerek yeniyor sonra tekrar yapıyorum :)
Çok kolay yapım aşaması

50 gr tereyağ ısıya dayanıklı cam bir tencerde yada çelik tencerede olabilir erimesi sağlanır ocak kapatılır
80 gr çikolata eklenir 1 su bardağından bir parmak eksik şeker eklenir karışım akıcı kıvam alana kadar karıştırılır 
İyice ılınınca 1 su bardağı un 1 yumurta 1 çay kaşığı kabartma tozu 1 çay kaşığı vanilya eklenir mikserle çırpılır (1 kaşık kakao bitter kullanırsam eklemiyorum) 

Hazır olan hamur buzdolabın da 1 saat bekletilir
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye 
Hamurdan fındık büyüklüğünden koprtılıp yuvarlanır bol pudra şekerine bulanır ve sıralanır 
180 c de 12 dak pişirilir 



19 Şubat 2015 Perşembe

Nutellalı cevizli Cupcake

2 yumurta
1 su bardağı şeker 
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya 
Limon kabuğu rendesi
1 su bardağı + 1 su bardağı bir parmak eksik un 
 
Yumurta şeker köpürtülür diğer malzemeler eklenir 

12 lik cupcake kalıbına kağıtlar konur hamur kalıplara paylaştırılır 

Her bir kalıbın tam ortasına bir çay kaşığı nutella ceviz parçaları bırakılır

170 c de pişrilir 

Bu ölçüde 12-14 adet kek oluyor
Yumurta şekeri çırpın kuru malzemeleri ekleyin beklemeden karıştırıp kalıplara dökün 





Bir önce ki yaptığım cupcakelerim fotolarını da ekledim onların da ortalarına franbuaz koymuştum buzlu buzlu hem de 

Ekmek Böreği


"Ekmekleri nasıl değerlendirim " diye düşünüyorsanız buyrun sabah çayın yanında yapımı kolay ekmek böreği dedim ismine :)
Geçenler de Arda Türkmenoğlu bayat ekmekleri değerlendirmişti progarmın da ondan esinlendim. 

2 yumurta
1,5 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay bardağı sıvı yağ

Bütün malzemeler çırpılır 

Küçük kare borcam fırın kabı
Tereyağ ile yaplanır 

12 dilim ekmek 
Ekmek dilimleri büyüklü küçüklü olabilir iki sıra döşeniyor ekmek dilimleri ayarlanmalı 

Dilimlenmiş kaşar , peynir her çeşit 
Sucuk, salam hangisi varsa
Domates, biber benim derindondurucuda yazdan kalma vardı

Kekik, pul biber , çörek otu, susam 

Ekmekler sıvı çırpılmış malzemenin içine ön arka batırılır bir sıra dizilir 
Ara malzemeler sucuk, peynir, salam, domates dizilir 
İkinci sıra yine ekmekler. Sıvı malzemeye batırılır ikinci sıraya dizilir 
En üste minik tereyağ parçaları peynir domates sucuk parçaları serpiştirilir

Kekik sususam çörek otu pul biber serpilir

Kalan sıvı malzeme üstüne gezdirilir 
180 c sıcak fırına verilir önce alt rafa daha  sonra üst rafa yakın pişirilir 



1 Şubat 2015 Pazar

Kremalı Karnabahar

Kremalı Karnabahar

1 kutu krema 200 ml 
Orta boy bir tane karnabahar
Tuz pul biber karabiber 

Karnabaharlar çiçeklerinden bölünerek ayrılır yıkanır 
Bir kasede de karnabaharlar ve krema harmanlanır ( çiğ den )
Baharatlar eklenir 
Yağlı kağıt serilmiş tepside 200 c pişirilir pratik yarım saatte nefis yemek 
Bu karışıma yine çiğden patatesde dilimleyip ekleyebilirsiniz 

4 Aralık 2014 Perşembe

Kinoa Salatası

Bütün migroslarda bulabilirsiniz
On dakikada haşlanan protein deposu tahıl 


Avakodolu Dip Sos


1 adet olgun AVAKADO
1 adet lim ( yeşil minik limon) yada normal limon suyu1/2 limon suyu
1/2 diş sarımsak istenirse ezilmiş bıçak ucuyla olabilir
Tuz

Panço , cips 
Nefis atıştırmalık bu dip sosu deneyin derim 
Avakado olgun olmalı
İkiye kesilen avakado kaşıkla kabuğundan çıkartılır 
Çatalla ezilirken tuz limon sarımsak eklenir 


1 Aralık 2014 Pazartesi

Patatesli Ispanaklı Muffin poağaça


Patatesli ıspanaklı muffin ve poağaçalar 

2 yumurta 1 tane sarısı üzerine sürmek için ayrılır

2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz/şeker
1 çay kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı sirke 
Un 

İçi haşlanmış rende yada ezilmiş patates bir rende havuç tuz karabiber biraz suvıyağ sote ıspanak 

Hamur yoğurulu buzdolabında dinlendirlir 20 dak

Şekil verilir yağlı kağıt serilmiş tepside

180 c pişirilir 


Yeniköy La Vien Rose Keşfetmek









Bu gün İstanbul/Yeniköy de Lavienroseyeniköy lavienrose gittik kızımla.
Bir arkadaşımın vasıtasıyla arkadaşı olan sahibesi Asuman hanımla tanıştım

Asuman hanım aslında eczacı imiş fakat pasta yapma aşkıyla önce kursa sınrada kızıyla beraber bu işe kolları sıvamış:)
İyi ki de başlamış 
"Tamamen malzemeler ilk günden bu güne aynı kalitede, reçeler aynı, standart aynı " olduğunu söyledi Asuman hanım, hakkı olarak 
Mönüleri kızıyla hazırladığını, çilek pastada nerdeyse ana unsur ve yüksek fiyatlarla alsalar bile müşterinin beklentisini aynı tuttmak amaçları olduğunu anlatırken zaten tezgahda da görünüyordu her şey 

Yolunuz düşerse lavienrose  Yeniköy/İstanbul  yada bizim gibi özel olarak gidin keşfedin derim :) 




Mandalinalı Cheesecake



Mandalinalı Cheesecake 

600 gr labne peynir
3 yumurta
200 ml krema süt kreması
1su bardağı şeker
Vanilya

Bunlar sırasıyla çırpılır

2 paket eti burçak bisküvi
Rondoda çekilir
2 yemek kaşığı tereyağ ile yoğurulur 
Yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba sıkı bir şekilde serilir 
Buzdolabında bekletilir

Bu sırada peynirli iç hazırlanır
Dolapdan çıkan kalıba iç malzeme dökülür

Kalıp folyo ile sarılır fırına ısıya dayanıklı bir kapda su konur
160 c de 45-50 dak pişrilir
Ortası haifi salanırken fırın kapatılır içindr soğuturlur fırın kapağı arlanır

3-4 mandalina çekilir
1 çay bardağı mandalina yada portakal suyu 
1,5 yemek kaşığı nişasta
4-5 yemek kaşığı toz şeker 
Karıştırılrak pişrilir
Ilınan kekin üzerine dökülür

Kalıpla buzdolabinda dinlendirilir en az 4/5 saat bir gece dolapda durması daha iyi 









Cheesecake Mandalinalı peynirli kek