24 Ağustos 2014 Pazar

Fındıklı Limonlu Kurabiye



Fındıklı Limonlu Kurabiye

125  gr tereyağ( veya margarin)
2  adet yumurta ( 1 tanesinin akı ayrılır)
1 çay bardağı şeker
1/2. Çay bardağı nişasta
4 çay bardağı un
1/2 paket kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi

26 ader kurabiye
175 c 30-35  dak

Hamur yoğurulur
Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır yuvarlanır 
Önce yumurta akına sonra çekilmiş yada kıyulmış fındığa bulanır
Sıcak fırına sürülür 

23 Ağustos 2014 Cumartesi

Karaköy/Wom Caffe




Karaköy iskelesinden Güllüoğlunun bulunduğu otopark binsaına doğru yürüyün yani iskelenin sağ tarafından:) 
Caddenin ismi Kemanşa Caddesi devam edin hiç sapmadan yürüyün sağlı sollu harkulade tarihi binaları görüceksiniz 
En güzelide Karaköy polis binası 
Solda Fransız geçidini görüceksiniz onuda geçin yol hafif sağ yapıyor işte solda ki ilk sokak buldunuz Yuva sokak Wom @bimutfak 

Şık döşenmiş sevimli bir mekan hemen sizi Olacy bey karşılıyor tüm sıcaklığıyla 
Mutfağa hakimliği konuşurken anlayabilirsiniz kahvaltıda idaalılar 

30 Ağustos2014 blogger buluşması Wom da 


22 Ağustos 2014 Cuma

Sebzeli Börek








Sebzeli Börek 

Börek içini yetiştiremedim? İç az geldi? Çok hazırlamışım? Diyenler için işte çözüm 

İç hazırlığı 
Bir patlıcan 2 havuç rendesi biber donates kurusoğan 
Hepsi minik doğranır 
Zeytinyağ tuz karabiber kekik eklenir kavrulur sebzeler dirice bırakılır 

Yufkalar önce 4 sonra 8 kesilir üçgen büyüklüğü size kalmış 
Süt yumurta sıvıyağ harç hazırlanır 
1 bardak süt 1 yumurta 1 çay bardağı sıvı yağ 

Şimdi böreğin yapım aşaması 


19 Ağustos 2014 Salı

Dama Pasta nasıl yapılır? Uzmantv de



Dama pasta nasıl yapılır? tüm detaylarıyla Uzmantv de 

Dama pasta yaparken keki nasıl keselim, enfes pastacı kremasını nasıl yapalım, enfes şeffaf akıcı çikolatalı sosun en güzel tarifi hepsini  UZMAN TV de bulucaksunız 

Yıllar öncesinde yaptığım pastayı Uzmantv ye çekmeden önce kremasını en az dört kez çikolatalı sosu pastayı deneyrek en iyisine ulaşmaya çalıştım 
Umarım güzel anlatmışımdır :) yayına girince hep beraber izleyceğiz 

Keyifli eğlenceli biraz da tekrarlarla ( kurulan cümlelerin sayesinde:)) nefis geçti 
Hayal Hanım ve Oğuzhan beye çok teşekkür ederim:) 






















16 Ağustos 2014 Cumartesi

Köfteli Erişte Çorbası Uzmantv de

Kıymalı Patlıcanlı Muska Böreği Uzmantv de

Kıymalı Patlıcanlı Muska  Böreği 

Uzmantv için yaptım :)
Güzel geçen çekim sonrası böyle şık bir sunum çıktı ortaya 

Yufkanın muska haline gelişini Uzman tv de anlattım
Kıyma patlıcan kavruldu nefis iç hazırlandı
Yufkalar şeritler halin de kesildi ve ben muskaya dönüştürdüm, tabii ki içlerini bolca doldurdum:)

Domateslerden nefis sosu da pişti  
Fesleğen ve sosla süslendi şık bir sunuma hazır oldu 
Buyrun Uzman tv de izleyin :)


13 Ağustos 2014 Çarşamba

Şambali Tatlısı

Şambali

Sunum önemli diyerek başlayalım:) Turgutreis/Akyarlar da begonvillerin içinde poz veren ŞAMBALİ


1 su bardağı yoğurt
500 gr irmik

1/2 su bardağı toz şeker 
1 tatlı kaşığı karbonat

Hepsi karıştırılır 
hamur katı kıvamlı alır
Mini fırın tepsisi yada kar borcama dökülür

170 c pişirilir kızarana kadar 

Şerbeti : 2 su bardağı su 
               2 su bardağı şeker
Karışıtırılarak şeker erimesi sağlanır ( şerbet kaynatılmaz soğuk plucaktır) 

Fırından çıkan tatlı önce kesiliri
Soğuk şerbet dökülür




9 Ağustos 2014 Cumartesi

Lorlu Kurabiye



Damla sakıZ reçelli lorlu kurabiye


İzmir' e selam olsun tv de bir İzmirli hanım anlatmıştı 

1/2 kg lor 

4 yumurta 1 sarı üstüne ayrılacak 

1 çay bardağı sıvı yağ

1,5 su bardağı şeker ( tarif 2 su bardağı)

3,5 su bardağı un

2 paket kabartma tozu

Sıcak fırın 200 c 


Malzemele yoğurulur ele yapışan bir hamur olur 

Ben dondurma kaşığını sıvı yağladım tepsiye sıraladıkça elimle düzelttim 
Şekil verme aşamasında elinizi sıvı yağlayınız 

Yumurta sarısı sürüp fırına 






17 Temmuz 2014 Perşembe

Soslu Makarna

Makarnayı lezzetlendirmek elimizde ki malzemeye bağlı
Ben de kelebek makarnayı haşladım sadece süzdüm suyla yıkamadım 
Tencerenin dibine bir büyük domates doğrayıp zeytinyağın da pişirdim 
Makarnaları ekledim
Yoğurtdu bir kasede ezip içine yeni kurutulmuş kokusu mis gibi nane ekledim
Makarnayla naneli yoğurt buluşunca mis oldu afiyetler olsun :)


9 Temmuz 2014 Çarşamba

Kırmızı Erik Kompostusu

1/2 kg kadar kırmızı erik
Bir avuç vişne veya kabıklato soyulmuş minik doğranmış şeftali 

Bir adet atrçın çubuğu
3-4 adet karanfil 
 1 su bardağı toz şeker
1,5 litre su

Şeker hariç bütün malzemeler tencereye konur 

Bir süre kaynayıp etikler açılmaya başlayınca şeker eklenir

Şeker ilavesini ben tadarak ayarlıyorum çünkü, her meyvenin mayhoşluğu farklı ve kişiye göre şeker oranı değişiktir

Meyveler kendilerini salıp suyun rengi meyve rengi olunca ocaktan alınır kavonozlara doldurulur buzdolabın da saklanır

Vişne Reçeli

Vişne reçeli

1 250 gr vişne
Çekirdekleri çıkartılır 
Çekirdek çıkatma aletini Medimarkdan geçen yıl almıştı kızım

Vişne mayhoş meyve olduğu için adlında bire bir buçuk yapılır fakat ben bire birde çok başarılı buldum lezzetini 
Ayrıca çekirdek de çıkınca gram iyi geliyor 

1.250 kg vişne
1 Kg toz şeker
 Ayıklanır şeker dökülür yarım saat sonra kaynatmaya başlanır vişne suyunu salmıştır 
Önce kısık ateş sonra orta ateşde pişirilir

Reçel kaynatılırken başından ayrılmayın taşabilir


Porselen bir tabakda akıcılığına bakın yavaş akıyorsa olmuş demek

3-4 adet minik limon tuzunu ekleyin 

5 dak daha kaynadıktan  sonra ocağı kapatın 
 
Sulu gelebilir vişne durdukça kıvam alan bir reçeldir

Fazla kaynatırsanız kararır 
Lezzeti değişir 



Erik Reçeli Tarçın/Karanfil

1 kilo kırmızı erik
1 kilo toz şeker
1 adet tarçın çubuğu
4-5 adet karanfil
1/2 su bardağı su 

Erikler tencereye konur tarçın karanfil eklenir
Su ilave edilir 
Önce kısık ateşde sonra orta ateşde pişirilir

Kıvam almaya başkayınca delikli kepçeyle üstte çıkan erik kabukları süzülerek alınır

Porselen tabağa konulan reçel suyu yavaş akıyorsa olmuş demektir

3-4 tane minik şimon tuzu atılır 5 dak sonra ocak kapatılır

Sıcak kavonozlara doldurup ters çevrilirse vakum etkiyse daha datanıklı hale getirilir


Manzara Göl/Köy/Karadeniz


Samsun/Bafra pidesi  pideci Niyazikesim de yenir Bafra pidesi 

Karadeniz her yeri ayrı güzel
Burası Samsun/Bafra/Selemelik Köyü

Göl Altınkaya baraj gölü yaklaşık 20 yıl önce Kızıl Irmak yatağıydı şimdi baraj gölü , dolaysıla hava değişikliğ oldu nem oranın da değişiklikler oldu 
Tütünden başka tarım bilmeyen muhacir köy halkı ( zaten yaşlılar öldü) köyden uzaklaştı nüfus azaldı değil azıcık :( 

Cem Seymen CNN dediği gibi tarıma önem vermeksek tarım ülkesiyken yiycek ekmek için bupday bulamayacağız:(