15 Ocak 2017 Pazar

Biscotti BademliFındıklı

Kuru meyveli badem ceviz fındık kayısı kuru üzüm her çeşit kuru meyve ve kuru yemişle yapılan İtalyan Kurabiyesi Biscotti 


Biscotti uzun süre dayanıklı kurabiye çeşididir
Biscotti İtalyancada iki kere pişirme anlamına gelmektedir 
Önce baton ekmek gibi hamuru pişirip daha sonra ince dilimleyip tekrar pişirmektir 
İkinci aşama kurabiyede ki suyu uçurup uzun süre dayanması sağlanmaktadır 


Kuru meyveler ve kuru yemişler keskin bir bıçakla ince kıyılır 


Hamur hazırlanır tezgah hafif unlanır 

 
Hamur ikiye bölünür uzun baton şekli verilir 30 cm boyunda 4 cm eninde 


Be pişirilir soğuması için 25-30 dak beklenir 



Dilimlenen biscottiler furın teline dizilir 
130 c de gevrek olana kadar tutulur 



Malzemeler 

1. Ceviz badem fındık kuru üzüm gün kurusu kayısı kurutulmuş meyve yada öeyve şekerlemeleri suyu süzülmüş olmalı 
Bir tahtanın üzerin de keskin bıçakla kıyılır 

2. 420 gr un (1 su bard un=120 gr )
3 . 50 gr tereyağ 
4. 1 su bardağı toz şeker
5. 4 yumurta orta boy 
6. 1 paket kabartma tozu
7. Vanilya özütü 1 tatlı kaşığı 
8. 1/2 çay kaşığı tuz 

Yapılışı 

1. Tereyağ şeker çırpılrı 
2. Yumurtalar teker teker kırılır eklenir 
3. Un kabartma tozu tuz karışımı eklenir
4. Kuru yemişler ve kuru meyveler eklenir 
5. Hamur tezgah alınır iki parçaya bölünür 
6. 30 cm batonlar yapılır
7. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye alınır
8. 170 c de pişirilir 
9. Pişen rulolar tele alnır 25-30 dak soğuması beklenir 
10 Keskin bir bıçakla 1,5 cm enliğinde iki darbede dağıtmadan kesilir 
11. Fırın teline dizilir 
12. 130 C de gevrek hale gelene kadar tutulur 


Ağzı kapalı bir kapta 1 hafta 10 gün tazeliğini korur 


11 Ocak 2017 Çarşamba

Pekmezli Piramit Pasta

Pekmezli pramit pasta yada mozaik pasta  
Nosugar şeker kullanmadım pekmezin aroması ve tadı yetti 


- 2 paket petibör bisküvi 
Geniş bir kasede büyük parçalar halinde elle kırılır 
-1çay bardağı pekmez (şeker zevkinize göre ayarlayınız)
- 50 gr tereyağ eritilir 
- 1 dolu yemek kaşığı kakao
- çikolata küçük parçalar 
-150 ml süt 
- Tarçın toz karanfil limon kabuğu rendesi 
-Fındık badem kıyılır 
Kuru üzüm
-vişne reçeli taneleri çekirdeksiz
-Ceviz 
-3-4 kıyılmış kuru kayısı 

Kuru meyve ne seviyorsanız kullanabilirsiniz 



Bütün malzemeleri kasede karıştırılır 
Spatula yardımıyla tezgaha serilmiş streçe üçgen şekli vererek pramit yapılır 
Streç sağlı sollu kapatılarak ikimtaraftan sıkıca çevrilir 
Kesme tahtası yardımıyla buzluğa yerleştirilir 
Bir gece en az4-5 saat sonra dilimlenmeye hazır hale gelmiştir 


29 Aralık 2016 Perşembe

Susamlı Kurabiye

Susamlı çıtır kıyır kurabiye 
Yapması yemesi çay kahve yanında eşlikmetmesi en güzelinden tarif geliyor 

Bu sefer kakaolu yaptım ikinci yapışım çikolata olucak lezzetine lezzet katacak  
Kakaoyu daha az kullanıp ben mari eritilmiş  çikolata eklemek iyi fikir olucak 


1. 125 gr teremyağ 
2. 2 su bardağı un benim sinangil fındıklı unum vardı aroması güzel oluyor
3. 1 yumurta sarısı
4. 1 çay bardağı pudra şekeri
5. 1 kabartma tozu 
6. 1 vanilya
7. 2-3 kaşık kakao rengine koyulupuna göre eklenir ben mari çikolata eklenicekse kakao daha az olmalı 1,5 yemek kaşığı kadar 
8. 1/2 çay bardağı sıvı yağ 

9. 1 yumurta akı çatalla hafif çırpılmış
10. 1 çay bardağı susam 

Yağ şeker karıştırılır diğer malzmeler eklenir hamur yoğurulur 
Fındıktan büyük misketler yapılır önce yumurta akına sonra susama bulanır 

Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir 
180 C sıcak fırınd 15-20 dak pişirilir 





Yağ Çekmeyen Hamur Kızartması Pişi

Mayasız yağ çekmeyen nefis puf puf hamur kızartması tarifi burda yalancı pişi diyelim en iyisi:)
Pişi de reçelle peynirle nefis olur mayalı hamurdan yapılır 
Bu tarif ise mayasız pratik reçelle peynirle kahvaltıda çayın yanında yenebilen nefis bir tarif 



1. Bir yoğurma kabına 5 yemek kaşığı yoğurt konur 
2. 1 yumurta kırılır 
3. 1 tatlı kaşığı silme tuz eklenir
4. 1 paket kabartma tozu
5. 1 silme tatlı kaşığı karbonat
6. 2 çay kaşığı sirke
7. 3,5 / 4 bardak kontrolü un eklenir 

Ele yapışmayan bir hamur yoğurulur fakat yumşak olmalıdır 
Tezgaha un serperek açılır önce şeritler kesilir daha sonra kare halde kesilir 
Kızgın yağda kızartılır 



Hamurun içinin boşaldığını görüyorsunuz puf puf bir börek oluyor 

Ispanak Kökü Ekşilemesi


Ispanak kökleri körpe be kırmızıysa tam isabet demek 

Kırmızı ıspanak kökleri yıkanır ayıklanır 
İki yol vardı 
1. Ispanak kökleri sıcak az tuzlu auda haşlanır 
2. Ispanak kökleri tavada sotelenerek öldürülür 





Ispanak kökleri sotelenir veya haşlanır 

1. Sarımsak yoğurt tuz ilavesiyle hazırlanan sos dökülür 
2. Zeytinyağı limon suyu sarımsak tuz pul biber sosu dökülür Ekşimesi denilmesi limonla yapılan sostan dolayıdır 


24 Kasım 2016 Perşembe

Balkabaklı Çikolatalı Tart



Tarif Aydan Üstkanat tan uygulanmıştır

Aşamaları olan yoğun lezzetli pastaya benzer bir tart 



1) Taban : 150 gr tereyağ 
                 1/2 su bardağı pudra şekeri
                  2su bardağı un
                  2 yumurta sarısı
                   1 kahve fincanı kakao 
Hamur yoğurulur buzdolabında 15-20 dak dinlendirilir
Kelepçeli kalıba yaplı kapıt serilir hamur açılır kenarlarınada serilir 160 c 20 pişirilir



   
Tart kalıbına serilen hamurun içine yaplı kağıt serilir bakliyat konur ağırlık yapsın diye pişirilir

2:) 2 dilim soyulmuş dilimlenmiş bal kabağı 
2 adet karanfil 
1 tarçın çubukla haşlanır ezilir 
İçine 1 portakal kabuğu rendesi eklenir 





Kabaklar haşlanır ezilir 

3:) 60 gr tereyağ 1,5 yemek kaşığı un 
1 su bardağı süt 1/2 su barda şeker 
2 portakal kabuğu rendesi 
1 tutam tuz
Krema kıvama gelinceye kadar karıştırarak  pişirilir

Ocaktan al iki yumurta sarısını ekle hızlıca çırp kabak püresi ve portakal kabuğu rendesini ekle 



 4:) Kabak püresiyle krema karışır ve pişen soğuyan tart kalıbına dökülür yani ikinci kat 

5:) üçüncü kat için 

2 yumurta 1/2 su bardağı pudra şekeri çırpılır  1 çay bardağı zeytin yağı 1 kahve fincanı kakao 3 yemek kaşığı un 1 çay kaşığı karbonat
Hazırlanan hamur tartın üçüncü katına dökülür 




Tart fırına sürülür 
180 c de 40 -45 dakika 

İyice soğuduktan sonra kalıptan çıkarmak gerek üstüne pudra şekeri serpilir ben serpmedim 




Tart Tabanı Nasıl Yapılır

Tart hamuru yapmak biraz matematiğe biraz sabıra bağlı
Sabırla dinlendirilen hamurdan harika sınuçlar çıkar
Sade ve kakaolu tart hamuru ölçülerini vericem ayrıca formülüde buraya yazayımda lazım oldukça bakarız 



100 gr un = 66 gr tereyağ
250 gr un = 166 gr tereyağ 

300 gr Un = 200 gr tereyağ 
250 gr un= 150 gr tereyağ 

1 su bardağı un= 120 gr 

Kakaolu Tart Tabanı

250 gr un
50 gr kakao 
110 gr pudra şekeri
200 gr tereyağ
1 yumurta sarısı
1 fiske tuz


Tart Hamuru

250 gr un
150 gr tereyağ
75 gr pudra şekeri
2 yumurta sarısı
1 fiske tuz

Püf : hamur yoğurulur buzdolabı poşetine konur buzdolabında 30 dak dinlendirilir

Kalıba serilen hamur çatalla delinir

Kalıba serilen hamur buzdolabında 30 dakika dinledirilir çünkü hamur pişince çeker bu kenarlarında ki çekmeleri önlemek için dikkat etmek gerek 

18 Kasım 2016 Cuma

Karnabahar Kısırı

Sebzeden kısır olur mumdemeyin oluyor:) lezzeti görüntüsü şahane kimse anlayamıyor içinde bulgur olmadığını
Diyet yapanlar spor yapanlar veganlar için gelsin tarif 


1 tane küçük boy karnabahar yiyeceğiniz kadar karnabaharı da yapabilirsiniz malzemeyi karnabaharınıza göre ayarlayınız 
Karnabahralar yıkanır rondo varsa ronda çekilir çiğ şekilde evet haşlama yok 

Bir baş kuru soğan doğranır tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı alınır kavrulur salça eklenir karnabaharlar eklenir kavrulur hafif yumşayınca hazır demektir 
Tuz pul biber karabiber eklenir 
Üzerine yeşilsoğan maydanoz dereotu kıyılır sumak serpilir