9 Mayıs 2019 Perşembe

Susamlı Çıtırlar

Susamlı Çıtırlar Hamur 125 gr tereyağ 1 çay bardağı sıvı yağı 1 yumurta sarısı 3 yemek kaşığı yoğurt 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı mahlep 120 ml su bardağı ile 3 su bardağı un (3_3,5 su bardağı un kontrollü yumuşak bir hamur olmalı) İç malzeme 4 adet haşlanmış patates Zeytinyağı biraz tuzla ezilir Kıyılmış maydanoz Küp doğranmış kapya biber Havuç rendesi Hamur streçe dikdörtgen şeklinde yayılır Üzerine patates yayılır Üzerien havuç istenirse pastırma Maydanoz serpilir Streç yavaşça kaldırılarak rulo yapılır iki başı şeker gibi bükülür Buzdolabında yada derin dondurucuda 30 dak bekletilir ki rahat kesilsin diye Kesin bir bıçakla birer parmak kesilir 2 yumurta akı çırpılır önce yumurta aklarına sonra susama batırılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir Sadece halkaların dış çeperelerine uygulanır 180 c pişirlir

Kahke Antakya Kurabiyesi

Kahke Antakya Kurabiyesi Lezzeti çok sevdiğim çok beğendiğim kurabiyeyi denedim Kandiller de bayramlar da Antakya da yapılan nefis aromalı kurabiye 1 su bardağı süt 1 su bardağı zeytinyağı (1 parmak eksik) 1/2 çay bardağı irmik 100 gr tereyağ 3 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1 paket kabartma tozu 4_5 su bardağı un kontorllü eklenecek yumuşak ele yapışmayan bir hamur olacak 2 yemek kaşığı pekmez 1 yemek kaşığı tahin 1 çay bardağı hafif kavrulmuş susam 2 yemek kaşığı çörek otu 2 yemek kaşığı anason 2 yemek kaşığı rezene 1 çay kaşığı tarçın Hamur yoğurulur halka şekli verilir susama batırlır 175 C de pişirilir Not: nohut mayası varsa 1 çay bardağı nohut mayasıda eklenir hamur yoğurulduktan sonra 40 dak dinlendirlir Nohut mayası nasıl yapılır blogumda bulabilirsiniz

30 Eylül 2017 Cumartesi

Kakaolu Çikolatalı Cupcake

Çikolata parçacıklı  kakaolu kekler 
Porsüyonluk kekleri çok seviyorum yemesi taşıması çok kolay
Şimdi Amerikan usulü bir kek tarifi vericem
Temel malzmelere uyarak içine koyacağınız çeşitlendirmeler size kalmış 
Kuru üzüm ceviz fındık fıstık gibi 


12 adet 

30-35 dakika 

Malzemeler 

*. 3 su bardağı un 
* 1/2 su barda kakao 
* 1 çay bar damla çikolata 
* 1 parça çikolata bıçakla inceltilmiş 

*. 1,5 paket kabartma tozu 
*. Vanilya
* Bir tutam tuz 
* Bütün malzmeler bir kapta elenir 

* Kalıplara cupcake kağıtları dizilir 

* 150 gr tereyağ
*. 1+ 1/4 su bardağı şeker 
*  
Tereyağ ve şeker miksere alınır çırpmaya başlanır 


* Krema haline gelen yağ ve şekere 

* Rendelenmiş portakal kabuğu eklenir 

* 3 adet yumurta birer birer eklenir 

* Çırpmaya devam ederken unlu karışım eklenir 

* Merak etmeyin hamurun katılığını 
*  1 su bardağı süt eklenir 
* 100 gr damla çikolata eklenir hamur hazırdır 


Hamur iki kaşık yardımıyla kağıtlara paylaştırılır


Fırın önce 175 C de ısıtılır

15 dak sonra 160 C de ilk 20 dakika kapak açılmadan pişirilir 
Yaklaşık 30-35 dak 






Kayseri Halkası

Mayalı Kayseri Halkası 

Malzemeler

1 yumurta
1 su bardağı ılık süt 
1 su bardağı ılık su 
1 kibrit kutusu kadar 1/3 yaş maya 
250 gr margarin 
1/2 çay bard zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı tahin 
2 küp kesme şeker 
Tuz 1 tatlı kaşığı 
Un 


Öncelikle 
Yağ eritilir tahin süt eklenir bir kenarda bekler 

Diğer yanda ılık suda maya 2 küp şeker eritilir 
Un yavaş yavaş eklenerek haifi ele yapışan bir hamur yapılır tuzda eklenir 

Üzeri kapatılır 30 dak mayanlamaya bırakılır 



Hamurun mayası gelince tahinli yağlı karışımı ekleyerek yoğurmaya başlanır hamur kendini toplar eğer çok yayıldıysa hafif un serpiniz 
 Hamurdan halkalar veya uzun çubuklar yapılır yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir 

Yumurta sürülür susam serpilir 
180 c de pişirilir 


Pudingli Tart


Vanilyalı Pudingli Tart 


Sonbahar meyveleriyle yapabilceğiniz enfes bir tart 
Erik armut elma da kullanabilirsiniz 

Malzemeler 
Tart Hamuru 

* 150 gr tereyağ veya margarin 
* 2 su barda un 
* vanilya 
* 1 yumurta 
*** Hamurda 1 çay bar şeker ve 2 yemek kaş yoğurt var ben kullanmadım çünkü 
Kıtır bir tart hamuru istiyorum yoğrut hamura yumşaklık verdiği için kullanmadım 
 
Hazılanan hamur yağlanmış tabanına yağlı kağıt serilmiş kenarları iyice yağlanmış tart kalıbına serilir ve buzdolabına konur 


*4 su bardağı süt 
* 2 paket vanilyalı pudingle pişirilir

Soğumaya bırakılır 



Sıra geldi meyvelere 
Ben şeftali kullandım poşeleme yöntemiyle şeftalileri hazırladım 
Sert şeftali seçmenizde fayda var
Bir tencereye şeftaliler dizilir üzerini geçince kadar su eklenir 
Bir çubuk tarçın 2-3 karanfil 1-2 dilim limon eklenir
Her şeftaliye yaklaşık 1 tepeleme yemek kaşığı şeker eklenir 
Kısık ateşte kaynamadan pişirilir 
Pişen şeftaliler telin üstüne alınır süzdürülür
Kabukları soyulur dilimlenir 

***Şeftalileri pişirdiğimiz suyu bir kaba koyup buzlukta donurulunca sorbe olur 
Buda şeftali aromalı Sorbe 


Tart hamuru buzdolabından alınır içine puding doldurulur 

 
Şeftali dilimleri sıralanır 

180 c ısınmış fırına verilir 170 c de 35-40 dak pişirilir 



 
Dinlendirilen tart servis edilir 
*Karadutlarlada süsledim 



23 Ağustos 2017 Çarşamba

Madlen Kek

Fransa'nın kuzeydoğusunda Lorraine bölgesin de Commercy Kasabasın da üretilmiştir Madlen

1661 yılında Şef Madeleine Paulmier tarafından Kardinal Paul de Gandi nin yakın arkadaşı Longueville düşesi için hazırlanmış çok sükse yapmış zamanla 
 " Commercy Madlen" 
Adıyla anılmıştır

Orjinali istiridye şeklindedir 


Lavantalı limonlu çikolatalı vişneli çeşitlerid e yapılabilir



Bu kısa tarihçesinden sonra 1661 de yapıldıysa ben hava da kara da yaparım dedim :) 

Kimine göre çörek kimşne göre kek 
Bence harika dokusuyla nefis bir lezzet 
Çayın kahvenin yanında harika gider 


Kalıbımı Amerika'dan aldım Amazondan 



Lavantalı tereyağ yapmak için 

160 gr tereyağ 
7-8 kaşık lavanta

Tereyağ ısıtılır lavantalar içine atılır 30 dak bekletilir 
Teş süzgeçten geçirilir
Lavantalar yağı emdiği için yağ 100 gr kadar kalmıştır 


Madlen kek

Malzemeler 

100 gr un 
3 gr kabartma tozu
100 gr erimiş tereyağ
2 yumurta
120 gr pudra şekeri 
1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Yapılışı 

Yumurta ile şeker 5 dak beyaz köpük olana kadar çırpılır

Un kabartma tozu elenir ve eklenir 

Son olarak erimiş tereyağ eklenir 

4 saat en az buzdolabında veya 1 gün bekletilir 

Madlen kalıp yağlanır unlanır buzdolabında bekletilir 10 dak 

2/3 olacak şekilde kalıplara hamur paylaştırılır 

Hamuru iki tatlı kaşığı ile paylaştırılır 

Fırın 240 c ısıtılır 220 c düşürülür 

7-8 dak 



26 Mart 2017 Pazar

Pırasalı Kiş

Pırasalı Kiş 
Kiş yapmaya niyetim yoktu hiç 1/2 kg pırsam vardı doğradım wog tavasına aldım üzerine taze soğan maydanoz kıydım ekledim zeytinyağı tuz kırmızı pul biber karabiber kavurmaya başlayınca Kiş yapma fikri doğdu 
Hemen dolaptan 80 gr tereyağ çıkardım 2 su bardağı un 1 yumurta biraz tuz ekleyerek hamuru yoğurdum 



Yoğurmuş olduğum hamuru tabanı çıkan tart kalıbıma göre açıp yerleştirdim kenarlarından merdane ile geçtim düzelttim elimle
Tabana yaplı kağıt kesmiştim unutmadan söyleyim



Tart kalıbım Hollanda dan hediye gelmişti 
Hamur yerleşti içi hazırlaya kadar derin dondurucuya gitsin beklesin 
Hamur pişerken çekip kenarları kısa kalmasın diye yapıyoruz



 
Bir karıştırma kabına ben el blendırın kabını aldım 
2 yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 yemek kalığı labne peynir ( beyaz ğeynir lor peyniride olabilir) 
100 ml süt
2 yemek kaşığı un
2 çaykaşığı tuz muslat rendesi 
Bunlar çırpılır
  
Bu tarifin havuç sarmalı olanı @abaoutmykitchin Nuray ın sayfasında detaylı şekilde bulabilirsiniz 



Bir tane havucu aldım havuç soyucuyla ince şeritler kestim kavrulan pırasanın üzerine koydum havuçlardansarılma kıvamına geldiler 

Havuçları kesme tahtasına serdim ve pırasaları sardım 

O esnada kiş hamurunu fırına verdim
170 c de pişmeye başladı gözüm de fırında bir yandan

 

Hazırladığım sostan yavaşça döktüm hamura sonra tavadan pırasalar serpiştiridim havuca sarılı pırsalarıda dizdim
Bir parça hamur kalmıştı yaprak kestim kalıpla havuçtan dal yaptım bir kaç brokoliden de minik ağaçcık serpiştiridim 
Dekoru bitiridim
180 c  ver fırına 


20 dak sonra kabarınca tahta kaşıkla kişin üstünü bastırdım



17 Mart 2017 Cuma

Watruschki (Rus Çöreği )

Rus ve Ukrayna mutfağından çok özel çörek Peynirli kremalı sos dolgulu kayısılı nefis çörek 
Watruschki nasıl yapılır?



Hamur Malzemeleri

200 ml ılık süt 
1 paket instant maya 
60 gr toz şeker 
70 gr erimiş tereyağ
1 adet yumurta
1tutam tuz 
450 gr un

10-12 adet kuru kayısı bir kasede suda beklemeye alınır


Hamurun mayalanması

Yumurta tereyağ karıştırılır 
Süt maya tus şeker bir kaseye alınır karıştırılır bütün malzemeler eklenir 
Hamur yoğurulur 1 saat mayalanmaya bırakılır 

Bu esnada krema hazırlanır buzdolbında saklanır 

Cheese cream Peynirli Kreması

100 ml süt kreması 
150 gr labne 
2 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı toz şeker 
1 limon kabuğu rendesi
1 vanilya 
4 yemek kaşığı un
Çatalla çırpılır pürüsüz hale gelir 


Hamur un serpilmiş tezgahta rulo haline getirilir 
12 bezeye bölünür 
Yağlıkağıt serilmiş tepsiye bezeler konur
Bir çay bardağı yardımıyla çanak şekline getirilir 

Çanaklara krema paylaştırılır 
Kayısılar konur 
20-30 dak tepsi mayası bekletilir 

Kenarlarına yumurta sarısı sürülür 

160-170 c de 20-25 dak pişirilir 




Ilınan çöreklerin üzerine pudra şekeri serpilir