17 Temmuz 2014 Perşembe

Soslu Makarna

Makarnayı lezzetlendirmek elimizde ki malzemeye bağlı
Ben de kelebek makarnayı haşladım sadece süzdüm suyla yıkamadım 
Tencerenin dibine bir büyük domates doğrayıp zeytinyağın da pişirdim 
Makarnaları ekledim
Yoğurtdu bir kasede ezip içine yeni kurutulmuş kokusu mis gibi nane ekledim
Makarnayla naneli yoğurt buluşunca mis oldu afiyetler olsun :)


9 Temmuz 2014 Çarşamba

Kırmızı Erik Kompostusu

1/2 kg kadar kırmızı erik
Bir avuç vişne veya kabıklato soyulmuş minik doğranmış şeftali 

Bir adet atrçın çubuğu
3-4 adet karanfil 
 1 su bardağı toz şeker
1,5 litre su

Şeker hariç bütün malzemeler tencereye konur 

Bir süre kaynayıp etikler açılmaya başlayınca şeker eklenir

Şeker ilavesini ben tadarak ayarlıyorum çünkü, her meyvenin mayhoşluğu farklı ve kişiye göre şeker oranı değişiktir

Meyveler kendilerini salıp suyun rengi meyve rengi olunca ocaktan alınır kavonozlara doldurulur buzdolabın da saklanır

Vişne Reçeli

Vişne reçeli

1 250 gr vişne
Çekirdekleri çıkartılır 
Çekirdek çıkatma aletini Medimarkdan geçen yıl almıştı kızım

Vişne mayhoş meyve olduğu için adlında bire bir buçuk yapılır fakat ben bire birde çok başarılı buldum lezzetini 
Ayrıca çekirdek de çıkınca gram iyi geliyor 

1.250 kg vişne
1 Kg toz şeker
 Ayıklanır şeker dökülür yarım saat sonra kaynatmaya başlanır vişne suyunu salmıştır 
Önce kısık ateş sonra orta ateşde pişirilir

Reçel kaynatılırken başından ayrılmayın taşabilir


Porselen bir tabakda akıcılığına bakın yavaş akıyorsa olmuş demek

3-4 adet minik limon tuzunu ekleyin 

5 dak daha kaynadıktan  sonra ocağı kapatın 
 
Sulu gelebilir vişne durdukça kıvam alan bir reçeldir

Fazla kaynatırsanız kararır 
Lezzeti değişir 



Erik Reçeli Tarçın/Karanfil

1 kilo kırmızı erik
1 kilo toz şeker
1 adet tarçın çubuğu
4-5 adet karanfil
1/2 su bardağı su 

Erikler tencereye konur tarçın karanfil eklenir
Su ilave edilir 
Önce kısık ateşde sonra orta ateşde pişirilir

Kıvam almaya başkayınca delikli kepçeyle üstte çıkan erik kabukları süzülerek alınır

Porselen tabağa konulan reçel suyu yavaş akıyorsa olmuş demektir

3-4 tane minik şimon tuzu atılır 5 dak sonra ocak kapatılır

Sıcak kavonozlara doldurup ters çevrilirse vakum etkiyse daha datanıklı hale getirilir

Manzara Göl/Köy/Karadeniz


Samsun/Bafra pidesi  pideci Niyazikesim de yenir Bafra pidesi 

Karadeniz her yeri ayrı güzel
Burası Samsun/Bafra/Selemelik Köyü

Göl Altınkaya baraj gölü yaklaşık 20 yıl önce Kızıl Irmak yatağıydı şimdi baraj gölü , dolaysıla hava değişikliğ oldu nem oranın da değişiklikler oldu 
Tütünden başka tarım bilmeyen muhacir köy halkı ( zaten yaşlılar öldü) köyden uzaklaştı nüfus azaldı değil azıcık :( 

Cem Seymen CNN dediği gibi tarıma önem vermeksek tarım ülkesiyken yiycek ekmek için bupday bulamayacağız:( 



Kaktüs çiçek Açtı


Kaktüsüm yine açtı :) yılda 3-4 kez açar bir günlük sefası var:) kokusu parfüm gibi güzelliği gördüğünüz gibi;) 
Bir gün sonra solan kaktüsüm 


4 Temmuz 2014 Cuma

Karamelli Muhallebi

Karamelli Muhallebi

*** 1 litre süt
  3yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
6 yemek kaşaığı şeker
1 yumurta

Mikserle çırpılır
Karıştırılarak pişirilir 
Tekrar mikserle çırpılır

200 ml süt kreması ( 1 yemek kaşığı ayrılır)

Ilınan muhallebi krema ve 2 paket vanilya eklenerek çırpılır

1 çay bardağı şeker minik tavada  karamelize edilir 1 tatlı kaşığı tereyağ ve 1 yemek kaşığı krema eklenir 

Kuplara paylaştırılan muhallebinin üzerine karamel paylaştırılır 









Meyveli Tartoletler

3 Temmuz 2014 Perşembe

Karamelli Etmek Meyveli


Etimekler bir cam kaba dizlir
1 su bardağı toz şeker bir tavaya alınır şeker karamel rengini alaınca bir tatlı kaşığı tereyap 2 su bardağı su eklenir

Etimekler bu karamelli şetbetle ıslatılır

*** 2,5 su bardağı süt
1,5 yemek  kaşığı un
1,5 yemek kaşığı nişasta 
3-4 yemek kaşığı şeker
Vanilya 

Bu muhallebi karıştırılarak pişirilir 1 çau bardağı sütle çırpılan 1 paket krem şanti çırpılır kremaya eklenir çırpılr

Krema dan her bir etimek dilimin üstüne kaşıkla paylaştırılır

Meyvelerle süslenir 






Helva_i Hakini (Hakanların Helvası) Helva-î Hakan

��@yunusemreakkor.com Yunusemre Akkor şefin reçetesidir.


* 18 yy da Hakanlara hazırlanan bir helvadır. Şekerin Osmanlı mutfağına girmediği dönemler. Şef Yunusemre Akkor Osmanlı yemeklerini araştıran yapan çok başarılı şeflerimizdendir. Teşekkür ederim kendilerine tarife yönlendirdiği için:) 


* 3 yemek kaşığı beyaz un
* 2 yemek kaşığı buğday nişastası
*  1,5 yemek kaşığı pirinç unu
* 5 yemek kaşığı badem unu
*5 yemek kaşığı bal
* 2 dolu yemek kaşığı tereyağ
* 2 yemek kaşığı kaymak yada krema
* 2 su bardağı süt
*  2-3 damla gül suyu 

*** Tencereye alınan tereyağ eridikten sonra un, nişastalar badem unu eklenerek kavrulmaya başlanır

(* Küçük bir tavada bademler kavrulur rondoda çekilir) helvaya eklenir. 

*** Bir sos tenceresin de süt kaynama noktasına gelince içine bal eklenir ocakdan alınır

*** Kavrulan helvaya ballı sütlü karışım eklenir çekene kadar orta ateşde kaynatılır

*** Helva ılınınca gül suyu ve kaymak eklenir karıştırılır








Ben birazda kavrulmuş bütün badem ekledim