6 Mayıs 2015 Çarşamba

Hindistancevizli Kurabiye

Kurbişlerimiz nefis oldu ayrıca bayatlamadan uzun süre dayanıyor :( denemenizi tavsiye ediyorum. 
Tarifi İG den Dilek den aldım

Malzemeler

250 gr margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta sarısı
1 su bardağı hindistancevizi
1 paket kabartma tozu
1 pakey vanilya
1 çay bardağı şeker( ben şekeri az kullanıyorum siz damak zevkinize göre ayrlayabilirsiniz) 
Alabildiği kadar un ele yapışmayan, parmak bastırınca içine çöken bir hamur elde edilene kadar un eklenir

1 yumurta akı
2 çaybardağı hindistancevizi
Ayrıca bulamak için susam çekilmil fındıkda kullanılabilir

Hamur pürüzsüz hale gelene kadar yoğurulur malzemeler oda ısısında olmalıdır

Cevizden az büyük yuvarlanan hamur önce yumurta akına sonra hindistan cevizine bulanır

Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir 
180 c hafif pembeleşinceye kadar pişirilir 






Tam mevsimi şimdi Mayıs leylaklarını ekleyim 




21 Nisan 2015 Salı

Dereotlu Poğaça

1 demet ince doğranmış dereotu 
3 su bardağı un
2 yumurta bir sarısı üstüne sürmek için 
100 gr tereyağ 
1 kahve fincanı sıvı yağ
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tuz 
1 tatlı kaşığı sirke 
1 kabartma tozu 
2-3 yemek kaşığı beyaz peynir istenirse 

Hamur yoğurulur cevizden büyük parçalar yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir yumurta sarısı be sususam
180 c pişirilir 


11 Nisan 2015 Cumartesi

Çikolatalı Cookie

Nefis, kolay yaptıkça tekrar yapacağınız kurabiye tarifi buyrun 

30 gr tereyağ
Bir tavada eritin ocağı kapatın
110 gr çikolata bitter sütlü karışık nasıl severseniz
İkisi erisin 

Bir kasede 1 yumurta 80 gr şeker çırpılır bir cimdik tuz
55 gr un eklenir
1 çay kaşığı kabartma tozu 

Çikolatalı karışımda eklenip katlama yöntemiyle karıştırılır 
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı on adet kaşıkla dökülür çikolata parçaları üstüne konur


160 c sıcak fırın 10-12 dak yumşak çıkıcak fırından soğuması beklenir sabırsızca 






24 Mart 2015 Salı

Savuyerli Vişneli Pasta

Pratik vişneli , az şekerli kremalı pasta 





Kelepçeli kalının içine buzdolabı poşeti serilir 
Sauvyer bisküviler  nescafe ile hazırlanmış süt ile hafif ıslatılarak sıralanır 

1 lt süt 
1 su bardağından iki parmak eksik şeker ben küçük su bardağı kullandım az şekerli yapmaya özen gösterdim bisküvilerin de şekeri var 

2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
Krema karıştırılarak pişirilir

Ilınan kremaya bir poşet krem şanti eklenir
Çırpılır

Kalıba önce bisküviler sıralanır krema dökülür 
İkinci sıra bisküvi ve krema 
Bisküviyle kapatılır poşetin dışarda ki uçları kapatılır kalıp buzdolabinda tutulur 1 saat kadarda derim dondurucuda bekletilir 


Islak Köfte

Evde döneri yapmanın pratik yolunu tarif edicem
Köfteler kızartılır dımates biber de eklenir
Tırnak pideler minik doğranır tabaklra alınır
Salça su ve sıvı yağ ile ketçap sos hazırlanır
Tereyağ eritilir ve yoğurt 

Buyrun ister ıslakköfte ister evde pratik köfteden döner diyelim :) 





Yoğurtudumuz ev yoğurdu





3 Mart 2015 Salı

Cheesecake Vişneli Çilekli Tarihçesi





Vişneli çilekli #cheesecake 

 Philadelphia usulü diğeri   New York usulü olmak üzere ikiye ayrılsa da Avrupa da farklı çeşitleri olduğu biliniyor.Temel her zaman peynir tabii ki. Benim denemelerim Newyork usulü oluyor 

Yaptığım, denediğim her reçetenin tarihçesini araştırıp okumak , notlar almak  çok zevk veriyor. 
Acaba kimler denedi kimler yedi diye düşünürüm, aynı Efes Harabeleri'ni gezerken kimler yaşamış buralarda ? Der gibi .

İlk #cheesecake  benzeri pastaların yada tatlıların  Yunanistan'ın Sisam Adasında olabileceği kanıtları arkeologlar bulmuştur.
Daha sonra arkeologlar peynir pişirme kapları ve  kalıntılarını  bulmuşlar M.Ö 2000 dolayları 

İlk Olimpiyat Oyunları M.Ö 776 yılında sporculara enerji versin diye #cheesecake  ikram edildiği , düğün pastası olarak aynı dönemde rastlanmış.

M.S 230 Yunan Yazar Athenaeus ilk yazılı cheesecake tarifini yazmış 

Bu gün ki cheesecake atası kabul edilir.
Bu antik tarifin temel malzemeleri Un,Katı Peynir, Bal harmanlanıp sertleşinceye kadar ateşde pişirimesini anlatmıştır.

Romalılar Yunanistan'ı  fethettikleri zaman cheesecake'i  sahiplenmişler ismini " libuma" demişler

Avrupa da yayılmaya başlamış 

1545 yılında basılmış İlk Yemek Kitabın da " Hamur Tabanlı Tatlı Peynir" ismi verilmiş 

18 yy da gelişmeye devam etmiş 

1872 yılında Amerika'da  New York'lu bir Fransız çiftçi  peynir yapım aşamasında bilmeden yanlışlıkla krem peynir yapmış 

Krem Peynir sevilmiş satılmaya başlamış. 
Üç yıl içinde krem peynir tanınmış 
Newyork ' ta krem peynirin keşfiyle Cheesecake çalışmaları ile Amerikalılar kendilerine pay çıkartmışlar sahiplenmelerine neden olmuş 

Amerika'da NewYork ve Philadelphia usulü diye adlandırılmış 
Peynir tadı yoğun, krema olmayan, tabanı badem unlu hamurla yapılan çeşide Philadelphia usulü deniyor.

Yaptığım cheesecakenin bu kadar antik zamanlara gittiğini bilmek benim için bu reçeteyi daha da kıymetlendiriyor :) 





3 yumurta
700 gr labne
1 su bardağı şeker
200 ml krema 
1,5 yemek kaşığı nişasta 
1 yemek kaşığı un 
Vanilya

 kilitli kalıp

Tabanı 
2 paket Torku bisküvi 
2 yemek kaşığı tereyağ 

Sos 250 gr meyve çilek vişne 
1 çaybardağı şeker
1 yemek kaşığı nişasta 


Bisküviler rondodan çekilir tereyağ ile karıştırılır 
Yağlı kağıt serilmiş kalıba bastırarak yayılır
Buzdolabına konur

Labne +şeker çırpılır 
Şeker
Yumurtalar tek tek 
Un+nişasta 
Sırasıyla eklenir 

170 c de 1 saate kadar pişirilir 


Cheesecake tarihçesi Mutfakfaresi blogundan yararlanılmıştır, teşekkürler.

1 Mart 2015 Pazar

26 Şubat 2015 Perşembe

Mini Krep







Mini Krep 

 1 su bardağı süt 
1 su bardağı un
2 yumurta
1 çay kaşığı vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı toz şeker 

kızgın tava peçeteyle her yanı sıvı yağla yağlanır

Çırpılan malzeme kaşıkla yada minik kepçeyle dökülür

Bimutfakikişef Tadım Etkinliği






Özlem Mekik & Ayvaz Akbacak'la Kalbur Et Kebap Blogger Kaz Tadım Etkinliği
Bimutfakikisefin ünlü şefleri Özlem Mekik & Ayvaz Akbacak'la lezzet turları büyük bir hızla devam ediyor. En özel ve lezzetli mekanları keşfe çıkan ünlü şefler Özlem Mekik & Ayvaz Akbacak, bu sefer İstanbul Ataşehir/ Şerifali'de bulunan Kalbur Et Kebap'ta İstanbul'un ünlü bloggerlarıyla çok özel yemeklerin tadına baktı. Kalbur Et Kebap'ın özel olarak Kars'tan getirttiği kaz etlerinin lokum gibi pişmesiyle hazırlanan , kaz suyuyla pişirilmiş bulgur pilavı bloggerlar tarafından çok beğenildi. Erkek kuzu satır etinden hazırlanmış Adana Kebap, Kars usulü içli köfte, patlıcan salatası, kuru patlıcan dolması, çiğ köfte ve güveçte kaşık mantısı yiyenlerden tam not aldı. Gece, özel kesme dondurmayla sunulan fıstıklı katmer ve kireçte bekletilmiş kabakla hazırlanan tahinli kabak tatlısıyla lezzete doyularak sonlandı.




Kaz ve metrelik adana kebap




Nefis fındık lahmacun



20 yıllık restaurant işletmeciliği deneyimiyle yeni bir marka yaratan Metin Akdemir, Kalbur Et Kebap'ı, Turizm Bakanlığı onaylı 1. Sınıf Lokanta sertifikasıyla, büyük bir hızla değişen ve gelişen Ataşehir beldesinin Şerifali lokasyonunda kurdu.
150 kişilik kapalı, 250 kişilik açık alandan oluşan kapasitesi ve profesyonel iç mimarisiyle huzurlu bir ortamda, keyifli bir sohbet eşliğinde en kaliteli ve özel et ve kebap çeşitlerini yiyebileceğiniz mekanın sloganı,"Kalbur'da, günün keyfini yaşa" .
www.kalburet.com
Adres: Şerifali Mh. Turcan Cd. Atabek Sk. No 25 Ümraniye - İstanbul T 0216 594 54 91 - 92 F 0216 594 54 93 e-mail : info@kalburet.com




Tadım etkinliğimizin sonunda ağzımız nefis katmerle dondurma eşliğinde tatlanırken, hizmetin kusursuzluğu , temizliği aklıkımda kaldı 
 Candan samimi  Özlemmekik& Ayvaz şeflerimize çok teşekkür ederiz. 

Çikolatalı Kurabiye

Silikon Zenker marka tepsi kağıdı kullanıyorum defalarca kullanmak mümkün

Çatlak kurabiye niyetiyle başlıyorum nefis çikolatalı kurabiyeler çıkıyor fırından, ve çok beğenerek yeniyor sonra tekrar yapıyorum :)
Çok kolay yapım aşaması

50 gr tereyağ ısıya dayanıklı cam bir tencerde yada çelik tencerede olabilir erimesi sağlanır ocak kapatılır
80 gr çikolata eklenir 1 su bardağından bir parmak eksik şeker eklenir karışım akıcı kıvam alana kadar karıştırılır 
İyice ılınınca 1 su bardağı un 1 yumurta 1 çay kaşığı kabartma tozu 1 çay kaşığı vanilya eklenir mikserle çırpılır (1 kaşık kakao bitter kullanırsam eklemiyorum) 

Hazır olan hamur buzdolabın da 1 saat bekletilir
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye 
Hamurdan fındık büyüklüğünden koprtılıp yuvarlanır bol pudra şekerine bulanır ve sıralanır 
180 c de 12 dak pişirilir 



19 Şubat 2015 Perşembe

Nutellalı cevizli Cupcake

2 yumurta
1 su bardağı şeker 
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya 
Limon kabuğu rendesi
1 su bardağı + 1 su bardağı bir parmak eksik un 
 
Yumurta şeker köpürtülür diğer malzemeler eklenir 

12 lik cupcake kalıbına kağıtlar konur hamur kalıplara paylaştırılır 

Her bir kalıbın tam ortasına bir çay kaşığı nutella ceviz parçaları bırakılır

170 c de pişrilir 

Bu ölçüde 12-14 adet kek oluyor
Yumurta şekeri çırpın kuru malzemeleri ekleyin beklemeden karıştırıp kalıplara dökün 





Bir önce ki yaptığım cupcakelerim fotolarını da ekledim onların da ortalarına franbuaz koymuştum buzlu buzlu hem de 

Ekmek Böreği


"Ekmekleri nasıl değerlendirim " diye düşünüyorsanız buyrun sabah çayın yanında yapımı kolay ekmek böreği dedim ismine :)
Geçenler de Arda Türkmenoğlu bayat ekmekleri değerlendirmişti progarmın da ondan esinlendim. 

2 yumurta
1,5 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay bardağı sıvı yağ

Bütün malzemeler çırpılır 

Küçük kare borcam fırın kabı
Tereyağ ile yaplanır 

12 dilim ekmek 
Ekmek dilimleri büyüklü küçüklü olabilir iki sıra döşeniyor ekmek dilimleri ayarlanmalı 

Dilimlenmiş kaşar , peynir her çeşit 
Sucuk, salam hangisi varsa
Domates, biber benim derindondurucuda yazdan kalma vardı

Kekik, pul biber , çörek otu, susam 

Ekmekler sıvı çırpılmış malzemenin içine ön arka batırılır bir sıra dizilir 
Ara malzemeler sucuk, peynir, salam, domates dizilir 
İkinci sıra yine ekmekler. Sıvı malzemeye batırılır ikinci sıraya dizilir 
En üste minik tereyağ parçaları peynir domates sucuk parçaları serpiştirilir

Kekik sususam çörek otu pul biber serpilir

Kalan sıvı malzeme üstüne gezdirilir 
180 c sıcak fırına verilir önce alt rafa daha  sonra üst rafa yakın pişirilir 



1 Şubat 2015 Pazar

Kremalı Karnabahar

Kremalı Karnabahar

1 kutu krema 200 ml 
Orta boy bir tane karnabahar
Tuz pul biber karabiber 

Karnabaharlar çiçeklerinden bölünerek ayrılır yıkanır 
Bir kasede de karnabaharlar ve krema harmanlanır ( çiğ den )
Baharatlar eklenir 
Yağlı kağıt serilmiş tepside 200 c pişirilir pratik yarım saatte nefis yemek 
Bu karışıma yine çiğden patatesde dilimleyip ekleyebilirsiniz 

4 Aralık 2014 Perşembe

Kinoa Salatası

Bütün migroslarda bulabilirsiniz
On dakikada haşlanan protein deposu tahıl