26 Mart 2017 Pazar

Pırasalı Kiş

Pırasalı Kiş 
Kiş yapmaya niyetim yoktu hiç 1/2 kg pırsam vardı doğradım wog tavasına aldım üzerine taze soğan maydanoz kıydım ekledim zeytinyağı tuz kırmızı pul biber karabiber kavurmaya başlayınca Kiş yapma fikri doğdu 
Hemen dolaptan 80 gr tereyağ çıkardım 2 su bardağı un 1 yumurta biraz tuz ekleyerek hamuru yoğurdum 



Yoğurmuş olduğum hamuru tabanı çıkan tart kalıbıma göre açıp yerleştirdim kenarlarından merdane ile geçtim düzelttim elimle
Tabana yaplı kağıt kesmiştim unutmadan söyleyim



Tart kalıbım Hollanda dan hediye gelmişti 
Hamur yerleşti içi hazırlaya kadar derin dondurucuya gitsin beklesin 
Hamur pişerken çekip kenarları kısa kalmasın diye yapıyoruz



 
Bir karıştırma kabına ben el blendırın kabını aldım 
2 yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 yemek kalığı labne peynir ( beyaz ğeynir lor peyniride olabilir) 
100 ml süt
2 yemek kaşığı un
2 çaykaşığı tuz muslat rendesi 
Bunlar çırpılır
  
Bu tarifin havuç sarmalı olanı @abaoutmykitchin Nuray ın sayfasında detaylı şekilde bulabilirsiniz 



Bir tane havucu aldım havuç soyucuyla ince şeritler kestim kavrulan pırasanın üzerine koydum havuçlardansarılma kıvamına geldiler 

Havuçları kesme tahtasına serdim ve pırasaları sardım 

O esnada kiş hamurunu fırına verdim
170 c de pişmeye başladı gözüm de fırında bir yandan

 

Hazırladığım sostan yavaşça döktüm hamura sonra tavadan pırasalar serpiştiridim havuca sarılı pırsalarıda dizdim
Bir parça hamur kalmıştı yaprak kestim kalıpla havuçtan dal yaptım bir kaç brokoliden de minik ağaçcık serpiştiridim 
Dekoru bitiridim
180 c  ver fırına 


20 dak sonra kabarınca tahta kaşıkla kişin üstünü bastırdım



17 Mart 2017 Cuma

Watruschki (Rus Çöreği )

Rus ve Ukrayna mutfağından çok özel çörek Peynirli kremalı sos dolgulu kayısılı nefis çörek 
Watruschki nasıl yapılır?



Hamur Malzemeleri

200 ml ılık süt 
1 paket instant maya 
60 gr toz şeker 
70 gr erimiş tereyağ
1 adet yumurta
1tutam tuz 
450 gr un

10-12 adet kuru kayısı bir kasede suda beklemeye alınır


Hamurun mayalanması

Yumurta tereyağ karıştırılır 
Süt maya tus şeker bir kaseye alınır karıştırılır bütün malzemeler eklenir 
Hamur yoğurulur 1 saat mayalanmaya bırakılır 

Bu esnada krema hazırlanır buzdolbında saklanır 

Cheese cream Peynirli Kreması

100 ml süt kreması 
150 gr labne 
2 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı toz şeker 
1 limon kabuğu rendesi
1 vanilya 
4 yemek kaşığı un
Çatalla çırpılır pürüsüz hale gelir 


Hamur un serpilmiş tezgahta rulo haline getirilir 
12 bezeye bölünür 
Yağlıkağıt serilmiş tepsiye bezeler konur
Bir çay bardağı yardımıyla çanak şekline getirilir 

Çanaklara krema paylaştırılır 
Kayısılar konur 
20-30 dak tepsi mayası bekletilir 

Kenarlarına yumurta sarısı sürülür 

160-170 c de 20-25 dak pişirilir 




Ilınan çöreklerin üzerine pudra şekeri serpilir