Bamya Kızartması

Bamya kızartması ilk kez yaptım nefis oldu 

Büyük boy bamyalara tam bu yemek için uygun 

Bamyalar yıkanır şapkaları koni şeklinde ayıklanır 

Tavaya sıvı yağ dökülür 1-2 yemej kaşığı kadar 500 gr bamya için 

Bamyalar tavaya sıralanır 

Çevirerek kızartılır 

Kızardukça hacimleri azaldığı için tavaya sığıcaklardır 

-2-3 adet domates kabukları soyulup minik doğranır soslukta suyu azalana kdar pişirilir 1-yemek kaşığı sıvı yağ tuz eklenerek 

Yeşil Domatesli Narlı Kereviz

Kerevizi birde böyle deneyiniz. Lezzeti çeşitlendirmek elinizde.Ben de kerevize yakışan sebze ve meyvelerle renklendirmek  istedim, çok da hoş oldu..

* 1 adet kereviz
* 1-2 adet minik yeşil domates
*1/2çay bardağı nar tanesi
*1 adet yeşil mandalina
*1/2 limon suyu
*Zeytin yağı , tuz eklenir
*1 minik kuru soğan

** Bütün sebzeler ayıklanır
*Tencereye harmanlanarak alınır.
* nar taneleri, mandalina suyu, limon suyu eklenir.
* Kısık ateşte pişirilir
*15_20 dak pişme süresi

Yoğurtlu Bakla

Mevsimin ilk baklasını pişirdim. Çok lezzetli bulurum ilk çıkan baklayı .
Daha önce bakla tarifini vermiştim buradan bulabilirsiniz. Bakla yemeyi unutmayın:)  baharın müjdecisidir.

Zeytin Yağlı Yaprak Sarma

YerElması

Yer elmasına bakın aynı file benziyor:))

 

Yer elması kerevizgilerden bir sebze. Çiğ tüketildiği gibi zeytinyağlı pişincede çok güzel oluyor.Ben sade pişirdim içine havuç da eklenebilir.

*Yer elmaları soyulur.çok kolay soyulan sebzedir,ince soymaya gayret edin.

*Soyulan yer elmaları limonlu suya konur.

*Bir baş kurusoğan ince ince doğranır.

*Zeytinyağ da soğanlar birazcık kavrulur.

*soyulup doğarnmış yerelmalarıda eklenir.

*Portakal suyu ve yarım limon suyu eklenerek pişirilir.

*

Ayvalı Kereviz

Greyfurt suyu ile pişen kereviz yemeği:)
Mutfakta Zen de görmüştüm bu yemeği ben de greyfurt suyu ile pişirmeye karar verdim.
Bu tarifi denemek isteyenler greyfurtun acımsın tadını sevmeli:) yoksa portakal suyu ile pişirmeli.

Tencereye bir küçük kuru soğan doğranır.
Kerevizler soyulup, dilimlenir, limon suyun içine konur.
Soğanların üzerine kerevizler sıralanır. Yarım ayva dilimlenir kerevizlerle  karışık sıralanır.
1 adet kesme şeker, tuz ve sızma zeytinyağı gezdirilir.
2  adet  greyfurt suyu veya portakal, yarım limon suyu sıkılır ve eklenir.
Normal ateşte  pişirilir.

Kabak Diplesi

Kabak diplesi:

Kabaklar önce uzunlamasına kesilir.
Bir parmak kalığında doğranır.
Bir büyük baş kurusoğan ince doğranır.
Bir tane havuç halka şeklinde doğranır.
Tencereye sıvıyağ tercihen zeytinyağ eklenir.
İki diş sarımsak minik doğranır.
Havuçlar, kurusoğanlarla beraber tencere de çevrilir.
Bir kaşık domates salçası eklenir.
Kabaklarda eklenip karıştırlır.
Pirinçler yıkanıp eklenir. tuz ve karabiber istenilen kadar eklenir.
Yemek pişmeye yakın kıyılmış dereotu eklenir.
Yemek pişerken az az sıcak su eklenmeli.
Çay sofrasın da hafif bir çeşittir.

Kabak Sarma

Bu kabak sarma "KIZHATÇE" tarafından yapılmıştı. Sunum hoşdu. Ben de aynısını közlenmiş kırmızı biberle yapıyorum.
Kabaklar uzunlamasına dilimlenip kızartılır.
Beyaz peynir, domatesle sarılır.

Soğanı Pişirmek:)

Kurusoğanı hele birde kırmızı soğansa:) tercihen ızgara  da güzel olur ama tava da az nerdeyse bir çay kaşığı sıvıyağ ve tuz eşiliğinde pişirip, köftenin yanında nefis garnütür yapmak:))

Bulgurlu pazı

Bulgurlu Pazı yemeği.
Ben bir demet aldım .Bir demet pazının saplarınından minik bir tencere de saplarını bulgurlu pişirdim. yapraklarınıda ayrı  pişirdim minik bir kasede yaprakları oldu.
Yaklaşık iki kişilik yemek oldu yoğurt eşliğin de güzel bir lezzet.

Küçük bir baş kurusoğan doğranır. Zeytinyağında şöyle bir kavrulur.
Biber salçası ( az kullanın biber salçasının çoğu yemeği karatır ve acılık veriri .karanında kullanılınca lezzet verir.)
Soğanın yanına bir diş sarımsak minik doğranır.
Bir tane de arnavut biberi eklenir.
Pazı sapları ince kıyılımış yıkanmış süzülmüş olarak soğanların üzerine eklenir.
Bulıgur ve tuzu da ekleyip pişirilir.

*Ben bir yandan yaprakları da ağzı açık bir tencerede az kurusğoan ve zaytinyağı eşliğin de kavururken oluşan suyunu , sapların piştiği yemeğe eklerim.
Bu yüzden yemeğe su eklemem  Sebze suyunda pişmiş olur.

Lahana Diplesi

Lahana (kelem) diplesi. Aslında kapuskayla farkı pek yok:) kardeş diyelim bu az suyla pişip susuz şekilde servis ediliyor.

*Lahana  (kelem) ince ince kıyılır.
*iki  baş kurusoğan ince kıyılır
*sıvıyağ tencereye konur
*soğanlar kavrulur
* bir çorba kaşığı domates salçası
*bir kaşıkta biber salçası( biber salçanızın acılığı ve yoğunluğuna göre ekleyin)
*bir tane de acı kırmızı arnavut biberi
*ve lahanaları eklenir, tuz
*1 çay bardağı kadar yıkanmış pirinç
*kısık ateşte kavrulur önce
* sıcak su ilavesiyle pişirilir.
*dibini tuturmadan yakmadan:)

Zeytinyağlı Pırasa

     Zeytinyağlı Pırasa:

 1 kg pırasa
 1 adet havuç
 2 çorba kaşığı pirinç
 1 çorba kaşığı domates salçası
 tuz, zeytinyağı 4 çorba kaşığı

Pırasalar su dolu bir kabın içine doğranır, yıkanır.
Tencereye  4 çorba kaşığı zeytinyağı konur.
Salça eklenir, karışıtırlıp pıraslar ve havuçlar eklenir
Tuzu da eklendikten sonra  normal ateşte kavrulması sağlanır .
5 -10 dakika sonra yıanmış pirinçler eklenir.
Önce kavurarak pişirilir, daha sonra az az sıcak su ilavesiyle pişirilir.

Fırında İmambayıldı

 İçin hazırlanması:

Soğan, biber, domates, sarımsak zeytinyağın da kavrulduktan sonra (fazla kavrulmaycak yarı çiğ olmalı)  kıyılmış maydonozlar eklenri.tuz, karabiber.

Yıkanmış patlıcanlar alacalı soyulur. yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisin de zeytinyağa  bulanan patlıcanlar, yakmadan közlenir.(fırının ızgarasını kulandım)

Patlıcanlar hazırlana içle doldurulur. maydonoz , biber, domatesle süslenir. Üzerien bir çorba kaşığı  kadar zeytinyağ gezdirlip suyu da eklennir fırnda pişirilir.

Zeytinyağlı Barbunya

Derin dondurucuya yazın koyduğum taze barbunyadan pişirdim.

Barbunya  bir taşım haşlanıp suyu süzülür .

(Düklü tencerede pişirdiğim için haşlama süresi ve pişme süresi kısa sürdü)

Tencereye zeytinyağı konur, bir baş kurusoğan rendelenir. 4 diş sarımsak 1 adet küçük havuç minik doğranır, 1  çorba kaşığı domates salçası eklenir.

Barbunya eklenir tuz ve 2 adet kesme şeker eklenir.

suyu ilave  edlir.

*(düdklü tencerde pişirilicekse suyu barbunyanın  üzerine iki parmak   çıkıcak şeklinde eklenir. tencerede pişicekse suyu biraz daha fazlalaştırmak gerek.)

*( zeytinyağlı yemeklerde soğan rendelenmelidir, doğranırsa görüntü  kötü olur.)

Portakallı Kereviz

PORTAKALLI KEREVİZ:
Kerevizler limon suyu sıkılmış suyun içine soyulup dilimlenir.
Halka halka veya halkalar dörde bölünerek doğranır.
Tencerenin dibine bir baş kurusoğan doğranır, isteğe bağlı 1 veya  2 adet havuç doğranır.
kerevizler sıralanır.  yaklaşık 2 adet portakalın suyu sıkılıp kerevizlerin üzerine dökülür.
istenirse kerevizin yeşil yapraklarıda doğranır.
en son varsa sızma zetinyağı gezdirilip, tuzuda eklendikten sonra orta ateşte pişirilir.
*bu yemekde kavurma işlemi yoktur bütün sebzeler çiğden aynı anda tencereye konur.