29 Mart 2014 Cumartesi

Star Bread / Yıldız Çörek







*YILDIZ ÇÖREK

*Braided Nutella Star Bread tam bu ismi çöreğin:)

* Yıldız çöreği gördüm hemen denemek istedim. model @mosyosokola dan
* Hamuru mayalı bir hamur katlarına ne arzu edersen onu sürebilir , serpebilirsiniz.
* Hamuru ben kendime göre mayaladım

** 3-4 su bardağı un
* 1 paket instand maya
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 3 tatlı kaşığı şeker
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 50 gr tereyağ
* 1 yumurta sarısı
* 1- 2 su bardağı ılık süt

* Unun ortası havuz yapılır diğer malzemeler eklenir.
Ilık süt yavaş yavaş eklenerek hamur yoğurulur.Süt hamurun hafif ele yapışan bir hamur haline kadar eklenir.
10 dak mayada bekletilir.Hamur üç parçaya bölünür
pişirilecek tepsi  ebatında açılır

Ben ceviz, portakal kabuğu  ve sadece bir katına tahin sürdüm
*İstenirse haşhaş, ceviz
*ceviz , tahin
*yada çikolata kreması
Aklınıza gelen yakışan malzemeler kullanılabilir.


**Açılan birinci hamura malzeme konur ikinci hamurla da üstüne serilir.
ikinci hamura da malzeme konur.
Üçüncü hamurla bitirilir
yuvarlak bir kalıpla ( büyük kelepçeli kalıbın tabanını kullandım) yağlı kağıt üzerinde kesilir.

***  Önce 4 de, sonra 8 , sonrada 16 kesilen hamurun yaprakları ikişer tutularak iç den dışa ikişer burgu yapılır
mayalanması için beklenir. yaklaşık 1 saat
Yumurta sarısı sürülür 18o c de pişirilir.





Mısır Ekmeği Samsun







MISIR EKMEĞİ

*** Mısır  ekmeği Karadeniz bölgesinin her şehrin de, her kasaba , köyün de değişik tarifi olan bir ekmektir.
Tava, tepsi, fırın , kuzine, ocak gibi çeşitli pişirilme yöntemleri vardır. Sonuçta, hepsinin  lezzetli olduğu kesindir.

* Bu ekmeğe de ' Samsun usulü' diyelim dedik. Şafak, Hamide ve ben Lavanta hep beraber en güzel tarifi çıkarmaya çalıştık.
*Piştikten sonra, kahvaltı soframız hazırdı, test ettik onayladık.

* 2 su bardağı + 1 yemek kaşığı mısır unu ( biz kavrulmuş un kullandık)
* 1 çorba kaşığı yoğurt
* 1 çorba kaşığı kaymak ( yoğurt kaymağı varsa süper)
*1 tatlı kaşığı tuz
* 1 yemek kaşığı şeker
* 3 yemek kaşığı sıvı yağ
* 1/2 çay kaşığı karbonat

* Kaynar su

*** Bütün bu malzemeler, bir cam kasede karıştırılır.
* Çırpma teli kullanabilirsiniz.Bir yandan da kaynar su ilave edilir.
*  Hamurun kıvamı kek hamurundan biraz daha katı olmalıdır
* yağlanmış kalıba hamur dökülür.
*175 c de 30 dak yaklaşık pişirilir.

* Bu ölçüleri deneyerek bulduk sonuç güzeldi.

Asma Pidesi
















***  ASMA PİDESİ
 Piriştina'dan Balkanlar'dan bir yemek. Pide deniliyorsa da aslında mısır unlu çörek. Sabah kahvaltı da asma yapraklarının mayhoşluğuyla buluşan bir lezzet.

* Bu ölçü yaklaşık 5 tava
* Asma yaprağı bildiğimiz dolmalık üzüm yaprağı
* Tavayı çevireceğiniz kapağı sıvı yağla yağlayınız.
* Mısır unu kavrulmuş veya çiğ nasıl seviyorsanız kullanabilirsiniz
* Her iki unda olur


***
* Asma yaprağı
* 10 yemek kaşığı yoğurt
* 2 yumurta
* 1,5 su bardağı mısır unu
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 paket kabartma tozu

*** 2 orta boy kuru soğan minik doğranır 1 çay kaşığı tuz eklenir, 1 çay bardağı sıvı yağda kavurulur

***
Bütün malzemeler bir kasede karıştırlır,
Kavrulmuş soğanda eklenir.

** Tava sıvı yağla yağlanır
Asma yapraklarının  sapları kopartılır, parlak kısmı tavanın tabanına gelecek şekilde  serilir.
* Bir ince kat karışımdan kaşıkla yayılır
* Mısır unlu  hamurun üstü  asma yapraklarıyla kapatılır
* Ocak da pişirilir.
*Önce bir yüzü sonra çevrilir diğer yüzü pişirilir.



Kahvaltı



Bu kahvaltıda denemeler yaptık

Mısır Ekmeği

Asma Pidesi

Star çörek






Portakallı Pecan Bread










PORTAKALLI PECAN BREAD

** Portakallı bir nevi ekmek kek. İçinde çok çeşitli baharatlar var yerken hepsini ayır hissediyorsunuz.
Malzeme listesi gözünüzü korkutmasın hepsi evde bulunan , çay kaşığı ileölçüsü verilen baharatlar.
Muskat, baharatçıdan bir tane aldım rendenin ince yeriyle çay kaşığı kadar rendeledim, kekin içinden mis gibi aroması geldiğini hisse de bileceksiniz. Bütün malzemeler oda sıcaklığında olmasına dikkat ediniz.
Tarif  @mosyosokola  dan teşekkür ederim.

* Kalıp baton 20 cm
* 175 c
* 40-45 dakika


Malzemeler
I Aşama

* 1 + 3/4 su bardağı un
* 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
* 1/2 tatlı kaşığı karbonat
* 1/2 çay kaşığı tuz
* 1/2 çay kaşığı muskat
* 1/2 çay kaşığı yeni bahar

*** Birinci aşamayı bir kasede karıştırın

II Aşama

* 1/2 su bardağı şeker
* 1/2 su bardağı yoğurt
* 3 çorba kaşığı süt
* 3-4 çorba kaşığı sıvı yağ
* 3 çorba kaşığı portakal marmelatı
* 2 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
* 2 yumurta

*** İkinci aşamada çatalla karışıtırılır
Birinci aşamada ki malzemelerle buluşturulur.
Malzemeyi çabucak  karıştırıp yağlanmış kalıba dökün.
Fırına verin.

27 Mart 2014 Perşembe

Cam Kurabiye














CAMDAN KALP KURABİYELER


***
* 150 gr margarin
* 1 yumurta
* 1 su bardağı pudra şekeri
* 1 çay kaşığı kabartma tozu
* vanilya
* 1/2 çay bardağı nişasta
* 1/2 çay bardağı  ceviz unu
* 1- 1,5 su bardağı un

* 1/2 çay kaşığı zencefil
* 1 çay kaşığı tarçın
* 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi


*** Hamur yoğrulur.
* Kalıplarla kesilir. Boş kalan yerler bonbon şekerlerle doldurulur
* 175 sıcak fırında 15- 20 pişirilir.

Kıymalı Börek



** 200 gr kıyma
*  1 baş kuru soğan minik doğranmış
** maydanoz
* tuz,karabiber
* dolmalık fıstık, kuş üzümü (tercihe göre)
*Sıvı yağ

** Soğan kavrulur , kıyma eklenir.
* Diğer mazlemeler eklenir 1-2 dak daha çevrilir ocaktan alınız soğumaya bırakılır.

** 2 adet yufka
* 1/ 2 su bardağı svı yağ
*1/2 su bardağı su

** Birinci yufka su ve yağla ıslatılır
*İkinci yufka üstüne serilir.
* iki kat yufka önce 4 de sonra 8 kesilir
* iç konan parçalar kare şeklinde kapatılır
* yumurta sarısı sürülür. galeta ununa bulanır  tepsiye dizilir.
* 180 c de pişirilir.

Kıyır Kurabiye








*** Nefis tuzlu bisküvi tarifi vereceğim

*  KIYIR TUZLU BİSKÜVİ

* 3- 3,5 su bardağı un
* 125 gr tereyağ
* 2 yumurta ( 1/2 sarı üstüne sürmek için )
* 1 çay bardağı sıvı yağ
*2 yemek kaşığı yoğurt
* 2 çay kaşığın tuz
* 2 çay kaşığı şeker
* 2 çay kaşığı limon
*2 yemek kaşığı sirke ( ben elma kullandım)
* 1 paket kabartma tozu
*

*** Sıvı malzemeler karıştırılır. Yavaş yavaş un  eklenerek hamur yoğrulur.

** 0,5 cm kalınlığında hamur açılır
*Minik karaler kesilir
* susam, çörek otu, kekik, anason, kırmızı pul biber

* Yumurta sarı sürülen bisküvilerin üzerine baharatlar serpilir.

**   175 c de 40-45 dak pişirilir

* Fırınınızın ayarına göre kontrol ediniz.

Pecan Bread









Portakallı Pekan Ekmek

PECAN BREAD



* 1. Aşama

* 1 + 3/4 su bardağı un
* 1 tatlı kaşığı kabartma  tozu
* 1/2  tatlı kaşığı karbonat
*1/ 2 çay kaşığı tuz
* 1/2 çay kaşığı muskat rendesi
* 1/2 çay kaşığı yenibahar

*** Birinci aşama bir kapta karıştırılır

*2.Aşama

* 1/2 su bardağı şeker
* 1/2 su bardağı yoğurt
*  3 çorba kaşığı süt
* 3-4 çorba kaşığı sıvı yağ
* 3 çorba kaşığı portakal marmelatı,
* 2 çay kaşığı portakal kabuığu rendesi
* 2 yumurta


**  İkinci aşama da karıştırılır .Bütün malzemeler oda ısısın da olamalıdır.Fazla çırpmaya gerek olmayan bir tarif, daha fazla kabarmasını istiyorsanız bu şartlarda olmalıdır.

* Baton kalıbın altına yağlı kağıt serilir hamur dökülür

* 175 c de 40 - 45 dak

Evde Pizza Keyfi










***
Evde kolay pizza yapma keyfi .

* 4 su bardağı un
* 1 paket toz maya
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı şeker
*  ılık su
* 1 çay bardağı sıvı yağ

*** Unun, maya şeker tuz ile karıştırılır. Ortası açılan una sıvı yağ eklenir.
Ilık su yavaş yavaş eklenerek hamur neredeyse  ele yapışacak kıvamda hamur elde edilir.
Ilık su hamura kıvamına göre eklenir.

** Hamur  yarım saat mayalanmaya bırakılır.
Tepsiye hamur elle yayılır.

***
* 3 çorba kaşığı salça suyla ezilir içine
kekik , tuz, karabiber eklenir.

*Hamura bu salça sürülür.

* Sosis, sucuk, kaşar, peynir,zeytin, mısır, mantar, sosis, salam

* Salçanın üstüne rendelenmiş kaşar,peynir serpilir
* Diğer malzemeler de serilir.
* 180 c de pişirilir.

8 Mart 2014 Cumartesi

Çilekli İlkbahar Tartı















ÇİLEKLİ TART

İLKBAHAR TARTI


* 250 gr çilek
*Eti burçak ve Sultani bisküvi 2 paket
*75 gr tereyağ eritilmiş

TART TABANI

*** Bisküviler rondoda çekilir. Rondo yoksa bir poşet içinde merdane ile inceltilir.
*Bisküvilere erimiş tereyağ eklenir
* Yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba bastırılarak bu karışım yayılır
*180 c de pişirilir.

TART KREMASI

* 2.5 Su bardağı süt
*2 yemek kaşığı un
*1 yemek kaşığı nişasta
* 1 yumurta sarısı
* 1 su bardağı şeker ( bir parmak eksik yada küçük su bardağı )
*vanilya
*
*** Bütün malzemeler, çırpılır karıştırılarak pişirilir
* Kayna noktasına gelince  3-4 dakika sonra ocaktan alınır vanilya eklenir.
* Sıklıkla karıştırılarak soğuması sağlanır (kaymak tutmaması için )

*** 1 paket krem şanti
* 1 çay bardağı sütle çırpılır

*** soğuyan kremaya eklenir çırpılır

TART

***Soğumuş tart tabanına krema dökülür

** Çilekle dörde yada ikiye kesilir süsleyerek dizilir.

* 1 Paket tart jölesi  2.5 çay bardağı su ile hazırlanır
*Tartın üstüne kaşıkla dökülür.

Elmalı Portakallı Kurabiye












ELMALI PORTAKALLI RULO KURABİYE


* 125 gr margarin
*1 çay bardağı sıvı yağ
*1/2 su bardağı yoğurt
*1/3 su bardağı toz şeker
*1 yumurta
*1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya
*un ( yaklaşık 2,5-3 su bardağı)


*** Bütün malzemeler bir kaba alınır. Un yavaş yavaş eklenir. Ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur yapılır.

* Hamurdan parçalar kopartılır
*Pasta tabağı büyüklüğün de açılır
*Minik üçgenler olacak şekilde kesilir
*Geniş tarafa ELMALI PORTAKALLI iç konur ve yavaşça rulo yapılır
*Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir
*Isıtılmış fırında çok kızarmadan pişirilir
* Soğuyan kurabiyelere pudra şekeri serpilir.

***Elmalı Portakallı iç

* 2 tane kırmızı elma
* 1 tane yeşil mayhoş elma
* 1 adet portakal kabuğu rendesi
*Tarçın
* 4-5 yemek kaşığı toz şeker

***Elmalar rendelenir
* Tencereye alınan rendelenmiş elmalara şeker eklenir
* Portakal kabukları eklenir
*Suyu çekilince ocaktan alınır tarçın eklenir.
*Fazla pişirilmez elma lezzetini kaybetmemelidir.


Çiçek Çörek







PAKMAYA İLE ÇİÇEK ÇÖREK




ÇİÇEK ÇÖREK

* 1 paket toz pakmaya
* 2 yemek kaşığı tereyağ(yada becel )
*1 çay  bardağı sıvı yağ
*   1 tatlı kaşığı toz şeker
* 1 çay kaşığı tuz
*1 çay bardağı ılık süt
* yoğurmak için yaklaşık 2 su bardağı kadar ılık su
* 3,5 - 4 su bardağı kadar un


YAPILIŞI

*** Yoğurma kabına 2 bardak un alınır.
* Etrafına tuz, şeker,  PAKMAYA serpilir

* Tereyağ,  sıvı yağ eklenir

* Hafif ele yapışacak şekilde hamur yoğurulur.
* Kabın üstü bir kapakla kapatılır 15 - 20 dak  bekletilir.

*** Hamurdan mandalina büyüklüğün de parçalar alınır.
* Peynir maydanoz iç hazırlanır 
*Her parçaya iç konur ve hamur pazısı yapılır gibi elde düzgün şekil verilir.
* Bol aralıklarla kalıba dizilir 

* 2. AŞAMA 
* Tepsi mayasına bırakılır
* Kalıbın dolduğunu görülür.
*** not: : eğer hemen pişirmeyecekseniz 1-2 saat buzdolabında bekleyebilir. Kalıbın üstü streçlenir yada büyük temiz bir torbaya alınır kalıp 

* 180 c de pişirilir. son on dakikada sıcaklık 170 düşürülür 

*** Fırına sürmeden önce yumurta sarısı sürülür 
*Susam  çörek otu serpilir.

Kurabiyeler


ÇATLAK KURABİYE
TAHİNLİ KURABİYE

İki Renkli Puding








Çıtır Haşhaşlı




Yeşil mercimekli Haşhaşlı Yufka böreği

*** 2 adet yufka
* 1 kase haşhaş
* 1/2 su bardağı sıvı yağ
* 1  kase haşlanmış yeşil mercimek

*** Çekilmiş haşhaş, sıvı yağ ile karıştırılır ve akışkan hale getirilir.
* 1 su bardağı yeşil mercimek haşlanır ( tercihen minik doğranmış kuru soğanla 4-5 dakika pişirilir.)
* Mercimek karabiber ve tuzla lezzetlendirilir


*** Yufkanın  bir tanesi serilir.Her tarafına haşhaş sürülür. İkinci yufka da bu yufkanın üzerine ikinci kat serilir.
* ikinci kat yufkanın da her tarafına haşhaş sürülür.

* İki kat haşhaş sürülmüş yufka hazır
* Önce 4 sonra her parça 3 kesilir 12 adet böreklik üçgen elde edilir.
* Üçgenlerin geniş taraflarına bolca mercimek konur ve sarılır
*Sarılan böreklerin dışı da haşhaşa bulanır. tepsiye sıralanır.
* 180 c de pişirilir

*** bu börek bir gece önceden sarılıp buzdolabında bir gece saklanırsa çıtır hali daha da artmış olur.


Brokoli Salatası Yoğurtlu



*** Brokoliler haşlanır . Nasıl haşlanır buradan bakınız  daha önce eklemiştim.

Ezilmiş yoğurt tercihen süzme yoğurt, 1 diş ezilmiş sarımsak eklenir.
* sızma zeytin yağı gezdirilir.

Kolay Börek (Haşhaşlı Peynirli)




Milföyle kolay börek

*** Milföyle,  çayın yanında ikramlık hazırlamak çok kolay ve pratik.

*** Haşhaşlı ve peynirli maydanozlu  içle hazırlanabilir.

*** Haşhaşlı : bir kasede 2 kaşık haşhaş 2-3  yemek kaşığı kadar sıvı yağ ile akışkan hale getirilir.

** 4 adet milföy hafifçe bastırılarak açılır

* Açılan milföylerin üstlerine  haşhaş sürülür , ikinci kat birer milföy daha konur
* iki kat milföyler rulo yapılır haşhaşa bulanır tepsiye dizilir.

* Peynirli maydanozlu iç hazırlanır
* Her milföye iç konur ve çeşitli şekillerde kapatılır
*Yumurta sarısı sürülür.

180 c de pişirilir.