Krepli Mantar Salatası

 Krepli Mantar Salatası 

Önce krepleri hazırlıyoruz Mantarlarlarıda soteleyip böyle güzel bir sunum hazırlıyoruz 

Krep 

4 yumurta

5 yemek kaşığı un (150 gr) 

50 gr tereyağ

1 tatlı kaşığı tuz

Bütün malzemeler çırpılır 

Krep tavasında birer kepçe dökülerek krepler pişirilir

Bir tavada 

4 yemek kaşığı zeytin yağı 

400 gr mantar minikleri bütün büyük mamtarları boylamasına dilinir 

1 havuç küp doğranmış

1 kırmızı biber küp doğranır ve eklenir 

Sotelenen mantarlara 

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık 

2 yemek kaşığı kuş üzümü 

2-3 dal dereotu 

Karabiber tuz

Eklenir 

100 gr rende eski kaşar serpilir

Kreplere hazırlanan mantar soteler paylaştırılır 

Roka yeşl soğan cerry domates eşliğinde sunum yapılır 

Havuçlu Rulo Sarma

Havuçlu yoğurtlu rulo

Havuçlu turuncu bir kek yapıyoruz Arasına süzme yoğurtlu sos sürüyoruz Tuzlu nefis bir seçenek 

Öncelikle 5-6 adet havuç rendelenir

1 adet kuru soğan minik doğranır

5-6 yemek kaşığı yağda sotelenir

4 yumurta

5 yemek kaşığı un

1 paket kabartma tozu 

5 yemek kaşığı sıvı yağı 

Yumurtalar akları sarıları ayrılır

Yumurta akları çırpılır kar haline getirilir

Yumurta sarıları çırpılır 4 yemek kaşığı sıvı yap 5 yemek kaşığı unkanartma tozu eklenir 

Spatula ile yumurta akları karıştılır 

Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dökülür

Tepsi bir kaç kez tezgaha vurulur hava kabrcıkları çıkartılır

175 C de pişirilir 

Fırından çıkartınca hemen yağlı kapıt ile rulo yapılır biraz ılınca rulo açılır iç malzeme konur tekrar rulo yaplır 

Etimek Salatası

Etimek Salatası

1 paket etimek

bir kase yoğurt 2_3 yemek kaşığı mayonez

5 haşlanmış yumurta

1 konserve garnitür

Maydanoz kıyılmış

mısır

Yoğurtla  mayonez karıştırılır etimekler önlü arkalı karışıma batırılarak dizilir

Her bir etimeğin üstüne garnitür ve mısır taneleri konur

Haşlanmış yumurtaların sarıları beyazları ayrı ayrı kıyılır 

yumurta beyazları ile garnitürler kapatılır tepelerine yumurta sarıları serpilir

Kıyılmış maydanoz dereotu  ile süslenir

Gaziantep Usulü Yağsız Salata

Gaziantepli bir şefin özgün tarifi 

10_15 adet nane yaprağı 

3 adet domates

2 adet biber

2 adet kırmızı köz biber

1 kuru soğan

1 salatalık

1/2  demet dereotu, maydanoz, roka

SOS Nar ekşisi tuz sumak kuru nane pul biber 

Kinoa Salatası

Bütün migroslarda bulabilirsiniz

On dakikada haşlanan protein deposu tahıl 

Peynirli Semizotu Salatası

Semizotu salatası 

Peynirle birleşen salataların lezzeti bir başka oluyor 

Semizotları ayıklanıp yıkanır süzülür

Domates, salatalık sivri biber ince doğranır

Limon zeytin yağ ile hazırlanan sıs dökülür

Beyaz peynir çatalla irice ezilir sakataya serpilir 

Brokoli Salatası Yoğurtlu

*** Brokoliler haşlanır . Nasıl haşlanır buradan bakınız  daha önce eklemiştim.

Ezilmiş yoğurt tercihen süzme yoğurt, 1 diş ezilmiş sarımsak eklenir.
* sızma zeytin yağı gezdirilir.

Güneş Salatası

GÜNEŞ SALATASI  yada İLKBAHAR

* İlkbahar gelince  daha da yeşillerle dolu yapılacak bir salata. Yumurtaları ekleyince Güneş salatası yeşillikler bol olunca ilkbahar salatası diye iki tane isim buldum:)

* Bütün yeşillikler , sirkeli suda bekletilir yıkanır.
* Yeşil soğan ince kıyılır
*Roka, maydanoz, dereotu , nane normal kıyılır
* 1 tane havuç rendelenir
* 1 tane kırmızı pancar rendelenir
Sos
* Zeytin yağ, limon, sumak, kırmızı biber, tuz,kekik
* 2 adet katı haşlanmış yumurta

Nohutlu Kereviz Salatası

* 1 adet kereviz
*1 adet havuç
* 1 çay bardağı haşlanmış nohut
* bir tutam maydanoz
*limon suyu, tuz

**Kereviz soyulur limonla ovulur (kararmaması için) rendelenir.
*Havuç da rendelenir.
*Kıyılmış maydanoz istenirse kereviz yaprakları da eklenir.
*Limon suyu, tuz,nohut ilave edilir.

Labneli Semizotu Salatası

*Yarım demet yaprakları ayıklanmış semizotu
* 1 adet salatalık
* 1 kase yoğurt (suyu süzülmüş)
*100 gr labne peynir (yarım paket)

** Semizotu yıkanır süzülür.
*Salatalık minik doğranır.
*yoğurt ve labne bir kasede karıştırılır.
*istenirse 1 diş sarımsak ezilir eklenir.
*Tuz
*Bütün malzemeler karıştırılıp servis tabağına alınır.

*Bizi burada Karadeniz'de, semizotu kilo işi, köksüz, temiz , biçilmiş şekilde satılıyor.İstenirse pazarda yabanisi de var.Ölçü verirken zor oluyor benim için bağ hesabını tahmini veriyorum.

Çökelek Salatası

***  100 gram içindeki kalsiyum miligram olarak.


* ÇÖKELEK = 505 mg kalsiyum
* Kaşar  = 700
*Beyaz peynir (yağlı)  =162
*Beyaz peynir ( yağsız) = 96

* İnek sütü = 120 mg kalsiyum
*Yoğurt  = 120

*Süt tozu =950
*Krema = 99
* Tereyağ = 19

*Bakla  = 48 mg kalsiyum
*Fındık = 209
* Ceviz =84
*Badem içi = 254
* Pekmez = 400


*** Çökelek kalsiyum değeri oldukça yüksek olan süt ürünlerinden biridir.
Süt çökeleği ve ayran çökeleği olarak iki değişik yöntem uygulanarak yapılabiliyor.
Süt çökeleği, süt kaynatıldıktan sonra sütün kestirilmesi le elde edilen ve kalsiyumun kaybolmadan çökeleğe geçtği en iyi yöntemdir. Fakat bu yöntemle elde edilen çökelek hızlı tüketilmeli ve saklamaya elverişli değildir.
En fazla 5-6 gün dayanmaktadır.
Ayran çökeleğii , sütün mayalanıp yoğurt yapıldıktan sonra kestirilip süzülmesiyle elde edilen çökelektir.


*** ÇÖKELEK SALATASI

* Bu salata da güzel bir çökelek, sızma zeytinyağı, sevdiğiniz, damak tadınıza  uygun yeşil otları, fındık, ceviz kullanabilirsiniz.
Çörek otu serpmeden olmaz.

*** Maydanoz, dereotu, nane, ince kıyılır.
Kırmızı salçalık biber, yeşil biber ,yeşil soğan,ince kıyılır.
Cevizler irice parçalanır.
Çökelek ve tüm malzemeler karıştırılır.
*Sos olarak zeytin yağı, limon, tuz pul biber, kekik karıştırılır.
Hazırlan sos salataya eklenir güzelce harmanlanır.
Çökeleğe çörek otu çok yakışır. Çörek otu ile süslenir.

Yeşil Mercimekli Salata

                                   Mutfak balkonumun kenarında büyüyen nanelerim.

***  1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
Haşlanmış borokoli, havuç, karnabahar minik parçalara bölünür.
Minik domatesler, roka, nane
Nar taneleri
Salatalık turşusu
Sos: limon, zeytinyağı. tuz. nar ekşisi
Bütün malzemeler sosla  harmanlanır.

*** Yeşil mercimek en güzel bitkisel proteindir. Etin yerine geçebilecek en iyi de bakliyatlandandır.
       Demir eksiliği için önerilir.
       Kolesterol düşürücü ve tansiyon dengeleyicidir.

*** 1 su bardağı yeşil mercimek
        3 su bardağı kaynayan suyun içine atılmalıdır
         20-30 dakika sürer
        Mercimeklerin taşları ayıklanmalı ve soğuk su ile güzelce yıkanmalıdır.

Brokoli Karnabahar Salatası

Karnabahar. brokoli, havuç .

Kaynayan suyun içine önce havuçlar sonra brokoli, karnabaharlar atılır.

Bir kasede soğuk su hazırlanır.

Brokoliler yaklaşık 4-5 dakikada haşlanmış olurlar. çatalla kontrol edilirler.

Ardından karnabaharlar da haşlanmış olurlar.

Soğuk sudan alınan sebzeler süzgece alınır.

Minik parçalara bölünen sebzeler, salata tabağına alınır 

Limon, sirke, nar ekşisi. zeytinyağı, pul biber, tuz ile sos hazırlanır, salataya dökülür.

Patlıcan Közlemek

*** Patlıcanlar yıkanır , yeşil kısımlarından bıraz kesilir.

*Keskin bir bıçakla her patlıcan bir kaç yerinden delinir. ( bu işlemi yapmazsanız patlıcanların içinde ki su çıkmak ister ve patlıcanlar patlar)
*Ocak üstünde harlı ateşte közlenir.(oacağınız kirlenicektir ama hemen temizlerseniz iz kalmaz)
*Yine sivri uçlu bir bıaçak yardımı ile bir tarafı soyulur ve içinden bıçak yardımıyla sıyrılarak çıkartılır.
*Tahta üstünde ince ince kıyılır.
* Çeşitli salata yapmak mümkündür.
*Sade zeytin yağı, sirke ,tuz
*köz patlıcan domates maydonoz zeytinyağı, tuz , sirke
*köz patlıcan , sarımsaklı yoğurt

Deniz Börülcesi

Alınan DENİZ BÖRÜLCESİ önce, kökleri kesilerek ayıklanır. Bol su için de yıkanır.
Kaynayan suya atılır ve yumşayıncaya kadar haşlanır.
Börülceler odunsu yapısından elle sıyrılarak ayrılır.
Sos:  dövülmüş sarımsak, zeytin yağı, sirke ile yapılan sosla da tatlandırılır.

**Deniz börülcesi tuzludur kesinlikle kaynama suyuna daha sonrada börülcelere tuz eklenmez:)

Ekşi Elmalı Erişte Salatası

*** Tercihen ev eriştesi kullanılır.Eğer yoksa hazır erişte kullanabilinir.

Bir kase erişte az tuzlu kaynar suda haşlanır, süzülür.
Haşlama suyuna bir tatlı kaşığı kadar sıvı yağ eklenir.
Bir kase süzme yoğurt ile erişte  harmanlanır.
İstenirse dövülmüş sarımsak eklenir.
Servis tabağına alnına erişte kıymış dereoto ,taze nane, mısırla süslenir.
Dilimlenmiş ekşi elmalar salatanın kenarlarına dizilir.

Taze Patates Salatası

Taze patatesi görünce pazarda hemen aldım. Haşlanmış taze patatesin tadı bir başka olur.
**Patatesler haşlanır , soyulur küp şeklinde doğranır.
Sarımsaklı yoğurt hazırlanır . patateslerle karıştırılır. (ben süzme yoğurtla hazırladım ve patateslerin üzerine döktüm)
Kuru nane, pul biber ile lezzetlendirilir.

Bereket Salatası

 Bereket Salatası:

***  1su bardağı haşlanmış buğday (aşurelik buğday )
      *   1  su bardağı haşlanmış nohut
      *   1 tane  taneleri ayıklanmış nar
       *   1 çay bardağı  tuzsuz çiğ badem
       *   1 çay bardağı ufak parçalanmış ceviz
       *  2-3 adet közlenmiş kırmızı biber ufak doğranır

     * limon, nar ekşisi,  zeytin yağı, tuz
     * nane , kırmızı marul

** malzemeler karıştırılır bir kasede.
*  Nar ve nane ile süslenir.


   

Pırasalı Bezelye Salatası

**Pırasalı bezelye salatası.

* 1 kavanoz konserve bezelye
*  1- 2 adet limonun suyu
*  3-4 yemek kaşığı zeytin yağı
*  1 adet minik havuç küp doğranır.
*  1 adet haşlanmış patates küp şeklinde doğranır.
*  yarım demet dereotu
*  2  adet pırasanın beyaz kısmı ince kıyılır.
*  2 adet yeşil soğan

***Bütün malzemeler büyük bir kasede karıştırlır.Servis tabağına alınır. Pırasa ve dereotu ile süslenir.

Pancar Salatası

Kırmızı Pancar Salatası

Sebze ve meyveleri mevsiminde tüketmemiz gerektiğini söyleniyor. Ben çocukken turfanda vardı .Yazın yaz Sebze ve meyvelerini , kışında kış sebze ve meyvelerini tüketirdik.
Mevsim geçişlerinde öreneğin ilkbaharda yaz meyve ve sebzeleri çıkmaya başlayınca ilk çıkanlara "turfanda " denirdi.
Salatalarımızıda kış sebzelerinden yapalım salatalık domatesten uzak durmakta fayda var.
Kırmızı sebze yenmesi gerektiğini söylüyor uzmanlar .Kırmızı meyva ve sebzelerde antioksidan özelliklerinden  bolca tüketimelidir.



***Kırmızı pancarın toprak içindeki yumrularının kırmızı renkte olduğunu belirten Arı, "Meyve ve sebzelerdeki kırmızı renk, bu bitkinin antioksidan özellik taşıdığını gösterir. Antioksidan da güç, sağlık demektir. Kırmızı pancara rengini veren pigmentler kansere karşı savaşta etkili bir sebze olmasını sağlıyor" .
"Kırmızı pancar A, B, C ve P vitaminlerinden zengindir. İştah açıcı, besleyici özelliği vardır.

Kırmızı pancarı rendeliyip salataya karıştırılıldığı gibi ayrıca pancarı soyup iince doradıktan sonra limon zeytinyağı, tuz ekleyerek lezzetlendirilebilir.

İşte en son hali salatanın. Bütün sebzelerin buluştuğu bir tabak. Limon, zeytinyağı, tuz , balzamik sirke ile yapılan sosla tatlandırılıyor:)