Pastane Usulü Supangle

Supangle Çikolata sevenler güzel bir supangle bulunca oraya müdavim olurlar Her gittiğinde de ayrı lezzeti ararlar bulamayınca hayal kırıklığına uğrarlar Şimdi yazacağım tarifte tüm püf noktaları var Ev Usulü Supangle bir yapan tekrar yapacak Misafirler çocuklar çok beğenecekler

Malzemeler 1 yumurta sarısı 1 su bardağı toz şeker 1 dolu yemek kaşığı nişasta 2 dolu tepeleme yemek kaşığı un 2 dolu yemek kaşığı kakao 1 portakal kabuğu ince rendesi 60x2 çikolata tercihan bitter 1 lt süt 1 tatlı kaşığı tereyağı 1 su bardağı buz gibi soğuk su Şimdi Yapım aşamasına geçelim Bir tencereye un nişasta ve kakaoyu eleyelim 1 yumurta sarısını ekleyelim tel çırpıcı ile karıştıralım ocağa alalım sütü ekleyelim şekeride ekleyelim Karıştırarak pişirelim kayanmaya başlayınca 3_/ 4 dakika sonra çikolataları ekleyelim tereyağı ekleyelim ve tende portakal kabuklarını ekleyelim Hempis homojen bir kıvam alınca soğuk suyu ekleyip ocağı kapatalım Supangle miz servise hazır Kuplara pay edelim Hamiş:Kıvam neden bu kadar akıcı?Durdukça dinlendikçe Suapngle kıvam alacaktır Oda ısısna gelince iyice soğu ca üzerlerine streç kapatıp buzdolabına kaldırılmalıdır Neden soğuk su kullanıyoruz : ? Soğuk su parlaklık veriyor kıvam ayarlıyor ve kakaoyu dengeliyor

Kremalı Muhallebi

Nefis bir muhallebi tarifi vericem

Krema eklemekle lezzete lezzet katıyor

1 litre süt 

50 gr tereyağ 

1 su bardağı un ( 6 yemek kaşığı )

1 su bardağından bir parmak eksik şeker tatlı seviyorsanız tam bardak kullanın

Badem aromalı 3-4 damla esans

200 ml süt kreması 

1 yumurta 

Bir tencereye yağ alınır un eklenir hızlıca karıştırarak unun kokusu gidene kadr kavrulur 

Sütten bir parça eklenir 

Bir kasede yumurta çırpılır biraz aüt eklenir 

Tencereye bu karışım ve kalan süt şeker eklenir 

El blendırı varsa yada tel çırpıcıyla çırparak karıştırılıalar pişirlir 

Pişen muhallebiye bir kutu krema eklenir 

Yine çırpılır 

Kaselere bölünür 

Karamelli Muhallebi

Karamelli Muhallebi

*** 1 litre süt

  3yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı nişasta

6 yemek kaşaığı şeker

1 yumurta

Mikserle çırpılır

Karıştırılarak pişirilir 

Tekrar mikserle çırpılır

200 ml süt kreması ( 1 yemek kaşığı ayrılır)

Ilınan muhallebi krema ve 2 paket vanilya eklenerek çırpılır

1 çay bardağı şeker minik tavada  karamelize edilir 1 tatlı kaşığı tereyağ ve 1 yemek kaşığı krema eklenir 

Kuplara paylaştırılan muhallebinin üzerine karamel paylaştırılır 

Karamelli Etmek Meyveli

Etimekler bir cam kaba dizlir

1 su bardağı toz şeker bir tavaya alınır şeker karamel rengini alaınca bir tatlı kaşığı tereyap 2 su bardağı su eklenir

Etimekler bu karamelli şetbetle ıslatılır

*** 2,5 su bardağı süt

1,5 yemek  kaşığı un

1,5 yemek kaşığı nişasta 

3-4 yemek kaşığı şeker

Vanilya 

Bu muhallebi karıştırılarak pişirilir 1 çau bardağı sütle çırpılan 1 paket krem şanti çırpılır kremaya eklenir çırpılr

Krema dan her bir etimek dilimin üstüne kaşıkla paylaştırılır

Meyvelerle süslenir 

Muzlu Magnolia Kıtır Bisküvili

Kıtır bisküvili magnolia puding 

1 paket eti burçak bisküvi rondada çekilir

Yağlı kağıt serilmiş tepsiye alınır 160 c de rengi değişene kadar kıtır hale getirilir

1 litre süt

2 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı nişasta

3 yemek kaşığı un ( tepeleme)

1 su bardağı toz şeker ( bir parmak eksik) 

💕 bu malzemeler yavaş süt ilavesiyle çırpılır.

Karıştırılarak pişirilir

💕 ılınan muhallebiye 200 gr süt kreması 

1 paket vanilya eklenir çırpılır

💕 Kuplara bir sıra kıtır bir sıra  muhallebi olmak üzere doldurulur. 

💕 en üste kıtır bisküvi servis öncesi dökülür ve meyve ile süslenir

İki Renkli Puding

Bol Çikolatalı Kahveli Puding

* 1 paket bol çikolatalı puding ( Dr.oetker kullandım)
* 4,5 su bardağı süt

**Puding karıştırılarak pişirilir.
*(Puding paketlerinin üstünde verilen süt ölçüsü çok katı oluyor 1 su bardağı fazla ekliyorum.)

* yaklaşık orta boy puding  kalıplarından 5-6 adet
*Kalıpların yarılarına gelecek şekilde pudingin yarısını paylaştırılır.
*Kalan puding soğumaya bırakılır

**1.5 tatlı kaşığı granül kahve 1 su bardağı sütte eritilir
* 1 poşet kremşanti
* Çırpılır

** Soğumuş pudingle kahveli krem şanti harmanlanır 2 dakika çırpılır

** Yarım pudinglerin üstleri bu karışımla tamamlanır.
** Çok değişik bir lezzet yakalanır.

Şeftalili Damla Sakızlı cup

Damla Sakızlı Muhallebi
* 1 litre süt
* 1 yemek kaşığı nişasta (tepeleme)
*  3 yemek kaşığı un
*  1-2 tatlı kaşığı damla sakızı reçeli
* 1 su bardağından bir parmak eksik şeker
* 25 gr bir yemek kaşığı kadar tereyağ

*** Hepsi çırpılır karıştırılarak pişirilir.
Pişen muhallebi çırpılır.

**MUSS

* 1 kutu krema
* 1 adet şeftalinin kabukları soyulup rondodan geçirilir
* Krema çırpılırken kaşık kaşık eklenir.
* Cup bardaklarına paylaştırılan muhallebinin üstüne muss paylaştırılır

** Şeftali ile süslenir, servis esnasında dondurma ile lezzet katılır.

Güllaç

Güllü Güllaç :)

Gül suyu, bahçeden güller :)

*** Güllaç yaprakları
*Her yaprağa bir su bardağı kadar süt , üstünede 3-4 su bardağı süt
*ceviz, fındık

LAVANTALI Sütlaç

Blogumun birinci ismi , benim rengini, görünümünü, kokusunu çok sevdğim bir tarife rastladım.

CafeFernando'da buldum.

Hemen denedim ve postuda hemen ekliyorum. Buzdolabına koyduğum lavantalı sütlaçlarım dolabın içini mis gibi kokutmuşlar:)
*Ben tarfide mısır nişastasını az şeker miktarını 1/2 su bardağı kadar kullandım.Şeker kıvamını tadarak ayarlamakta fayda vardır, herkesin şeker ve tuz dakam tadı farklı oluyor.

Lavantalı Sütlaç:

* 2,5 su bardağı süt
* 1/3  su bardağı pirinç ( 60 gr)
*2 çorba kaşığı lavanta
* 1/2 su bardağı şeker
* 3 tatlı kaşığı mısır nişastası


***
* 2,5 su bardağı süt, 2 çorba kaşığı lavanta , şeker eklenir kaynama noktasına gelene kadar kaynatılır. Ocaktan alınır 30 dak bekletilir.
*1/3 su bardağı pirinç 1 su bardağı suda haşlanır.
*3 tatlı kaşığı mısır nişastası 2-3 yemek kaşığı soğuk suda açılır.
*Lavantalı süt tel süzgeçten geçirilir. ( yada kağıt peçede serilmiş süzgeçten süzülür.)
*Tencereye yavaşça nişasta da eklenir , kıvam alıncaya kadar kaynatılır.

Vişneli Kremalı Etimek Tatlısı

** Bir kase çekirdekleri çıkartılmış VİŞNE
*VİŞNE  zamanı şimdi. vişnelerin derin dondurucuya yerleşme zamanı.

* 2, 5 su bardağı su
*  1,5 su bardağı toz şeker
* 1 kase vişne
** Bir tencerede kaynatılır.
* el blendıryla vişneler çekilir.( süslemek için 2-3 yemek kaşığı ayrılır.)
* Tuzsuz etimekler cam kaba dizilir.
Vişneli şerbetle ıslatılır.

** 2 su bardağı süt
 * 3 tatlı kaşığı mısır nişastası
kaynatılır vişneli ekmeklerin üzerine dökülür.
vişnelerle süslenir.

**kremada şeker yoktur istenirse 1-2 yemek kaşığı eklenebilir.

Damla Sakızlı Çilek Soslu Muhallebi

                                   DAMLA SAKIZLI ÇİLEK SOSLU MUHALLEBİ :


***  3 su bardağı süt
        4-5  yemek kaşığı toz şeker (şekeri kendinize göre ayarlayınız daha az veya çok)
         2 yemek kaşığı  un
          1 yemek kaşığı nişasta

          1 adet damla sakızı ( kağıt havlu arasında dövülür ve süte eklenir)

*** Bütün malzemeler bir tencerede tel çırpıcı ile karıştırarak pişirilir.
       Muhallebi kuplara paylaştırılır. Tencere yıkanmadan , bir kase yıkanmış çilek konur.
       El blendırı ile çilekler çekilir.
      Muhallebinin üstlerine  çilek sos paylaştırılır.

Karamel Musslu Prenses

Bütün gün dinlendi buzdolabında. Bu kadar dinlenme yeter:)

Muhallebisi = Prenses

Prenses = iyice çırpılmış hatta içine krem şanti eklenerek çırpılmış krema.

*  4 su bardağı süt
*  1 yumurta sarısı
*1 su bardağı şeker
*  3 çorba kaşığı nişasta
*  4 çorba kaşığı un
*1 paket vanilya
* 50 gr yağ ( çırpılılırken istenirse eklenebilir.)

*  Süt hariç malzemeler bir tencereye alınır.
* Mikserle çırpılırken sütte yavaş eklenir.
* Ocağa alınan tencere sürekli karıştırarak bazende mikserle çırpılarak pişirilir.
* Pişen muhallebi mikserle yağda eklenerek 5 dakika kadar çırpılır.
* Su ile ıslatılmış borcama dökülür.

MUSS

*Karamelli muss yapımı zahmetlice diyebilirim. Çikolatalı mussu  kolaylıkla yaparken karamelli de "acaba olmadı mı ?kremayı mı kestim, eyvah tutmuyor " gibi soruları kendinize sorarken bulabilirsiniz, benim yaptığım gibi.
Ben yeni tarifler denerken, bildiklerimi de yaparken , tarif defterlerime bakarım öte yandan da kafamda yarattığım  bişeyler eklerim, Aslında tariflerle oynamak eğlenceli oluyor. Oynarken bozulan, olmayan yanlış pişen eksik olanlar da  oluyor , bunada  mutfak tecrübesi deniyor:)))


Bu kadar sohbetten sonra  geçelim muss tarifine. Daha öncede muss lu pasta tarfileri vermiştim.

* 1/2 su bardağı toz şeker
* Bir tavaya alınır kuru yöntemle karamelize edilir.
*  1 tatlı kaşığı tereyağ eklenir
*  1 çorba kaşığı krema eklenir ocağın altı kapatılır.

*200 ml krema bir çırpma kabına alınır.  (karamelle  bu kutudan  bir çorba kaşığı krema eklenir)
* Mikserler çırpılır.
* Koyulaşmaya başlayan kremaya kaşık kaşık karamela eklenir.
*Buzdolabında 5-10 dak bekletilen muss prensesin üstüne dökülür.
*Buzdolabında 3-4 saat dinlendirilir.

Krema

Bu güzel dondurma eşiliğinde güzel bir krema tarifi yazıcam.
En kısa zaman da kremayı deneyeceğim, sonuçu yazacağım.
Tarif,  emim ellerden alınmıştır:))


        KREMA:

* 1, 5  su bardağı süt
* 1,5  su bardağı su
*   5 yemek kaşığı toz şeker
*3 yemek kaşığı tepleme un
* 1 paket vailya

Kakaolu-Muzlu Rulo

  *Malzemeler:

* 1 paket kakaolu Eti Bisküvi
*1 tepeleme yemek kaşığı kakao

*Bisküviler rondoda çekilir.
*Kakao çekilmiş bisküvilerle harmanlanır.

*Tepsiye muntazam şekilde yayılır.

* 1 lt süt
*  1 su bardağı un
*   1 su bardağı şeker
*1 paket vanilya
* 100 gr becel margarin
* Önce malzemeler çırpılır.
*Karıştırılarak pişirilir.

*Muntazam şekilde, bisküvilerin üzerine yayılır.
*Soğuması beklenir.


*  1 su bardağı süt ile 1 paket toz krem şanti çırpılır.
*Muhallebinin üstüne krem şanti serilir.

*Tepsideki muhallebi, önce dörde sonra ikiye kesilerek şekil verilir.
*  Bir tane muz , önce boylamasına sonra ortadan ikiye kesilir.
*Dört parça olan muzdan  bir parçası kare parçalara sarılır.
*Spatula yardımı ile sarılır servis tabağına alınır.

Vişneli Muhallebi

Vişneli pelte:

*Çekirdekleri çıkartılmış vişne (1 su bardağı donmuş vişne)

*mısır nişastası  (1 dolu yemek kaşığı)

*toz şeker (2 yemek kaşığı)

*1 su bardağı su

Karıştırılarak pişirilir.

*Muhallebilerin üstlerine dökülür.

Limon Soslu Krem _ Panna Cotta

LİMON SOSLU KREM:

Krem karamelin "kremi" , limon soslu tartın "limon sosu" bir araya gelince limon soslu krem çıktı ortaya. Güzel ve değişik bir lezzet yakaladım :) özellikle turunçgillerden hoşlananlar için tavsiye ediceğim bir   tatlı oldu.

Her zaman  aldığım tariflere bir şeyler eklemeyi veya tariflerli  mix yapmayı sevmişimdir. Genel de başarı olmuştur ,bunun yanı sıra da  sevmediğim, başarısız olan  lezzetlerde ortaya çıkmıştır. Mutfak zaten deneme yanılma ve en iyiye ulaşma yeridir.Bazen de bir tarifi yapıcam diye bozulduğu halde üç  kez denemektir:))

Kremi hazırlamak için gereken malzeme ve tarifi bir arda anlatıcam:

* 2+ 1/2 su bardağı süt

*Sütün içine 4 adet yumurta eklenir

* 1 su bardağı toz şeker

*Mikserle  şekerler eriyip yumurtalar süttle bütünleşene kadar çırpılır.

*200 ml  bir kutu krema eklenir

*Vanilya özütü varsa 1-2 çay kaşığı yoksa toz vanilya eklenir.

*çırpılmış krem ısıya dayanıklı kaselere paylaştırılır.

*Tepsiye yerleştirilen kaslerin yarısına gelecek kadar sıcak su eklenir.

*170 c de 20 dakika pişirilir.

Limon Sosu:

*1 büyük limon yıkanıp çekirdekleri ayıklanır, minik doğranır.

*Rondo da 1 su bardağı şekerler iyice çekilir.

*1 yemek kaşığı mısır nişastası

*1 yemek kaşığı tereyağı

*1 yumurta

*Sos bütünleşene kadar çırpılır.

*Kaşık yardımıyla pişen kremalerin üzerine  bu hazırlanan sos dökülür ve tekrar 160 c de 15- 20 daka pişirilir.

*Bir gece buzdolabında bekletilir.