Pekmezli Mayalı Çörek

Mayalı Çörek

Mayalı pekmezli çörek:

Mayalanan hamur ile hem tatlı hem tuzlu yapmak mümkün.

Ben üç rulo sıra tuzlu peynirli , diğer sıraları da   pekmezli yaptım. Tatlı pekmezli sırayı tarçın, ceviz,limon kabuğu rendesi, serperek renklendirdim.   Tamamen benim sevdiğim aromalar ve baharatları kullandım.

HAMUR

* Yaklaşık 4 -5 su bardağı un
*1 paket toz maya
*2 su bardağı ılık süt ( hamur yoğurulurken kıvama göre artırılabilir.)
*2 çorba kaşığı toz şeker
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı mahlep (yerine  bir kaç tane ezilmiş damla sakızıda kullanılabilir)
*1 çay bardağı sıvıyağ
* 2 çorba kaşığı oda sıcaklığında eritilmiş tereyağ

HAMURUN YAPIMI:

* Kuru malzemeler karıştırlır.
*Sıvılar eklenir. sütten azar azar ilave edilerek yumşak bir hamur yoğrulur.
*Hamur mayada yaklaşık 1 saat tutulur.
*hamur tenceresi sarılıp sıcak bir yerde bekletilir. Bu mayalanma süresidir.hamur kabarır ve yükselir o zaman olmuş demektir:)


İÇ MALZEME:

* Pekmez
*Çekilmiş cevzi , fındık

*Tuzlu için peynir

YAPILIŞI:

*Mayalanan hamuru tezgah üstüne alınır. Tezgah unlanır . Hamur uzun rulo yapılır 4  parçaya bölünür.
*Her bir parça elle açılır yada merdane ile hafifi bastırılarak açılır her açılna parça sıvı yağla yağlanır ve 4 parça hamur üst üste dizilir ve rulo yaplır.
*Rulo yaklaşık  6-7   parçaya kesilir.
* Her parça açılır önce pekmez yayılır (bu şekerle karıştılırmış tahinde olabilir)
Pekmezin üstüne çekilmiş cevzi fındık serpilir.
* Hamur rulo yaıplırken bir yandan da çekerek uzatılır yani burgu haline getirilir.
*Tuzlu ise peynir serpiştirilir burgu haline getirilir.

*Tepsiye dizilen hamurun tatlıların üzerine tarçın , (ilk kez denedğim ve çok yakışan ) limon kabuğu rendesi serpilir.
*Tuzlunun üstüne önce yumurta sarısı sonra kırmızı toz biber, kekik , susam, çörek otu serpilir.

*Hamurlar artık tepsi mayasına geçmiştir.
*Yarım saat kadar tepsi mayasında bekletilen hamur( gözle görülür kabardığı) 180 c de pişirilir.