15 Kasım 2011 Salı

Pekmezli Mayalı Çörek

Mayalı Çörek





Mayalı pekmezli çörek:

Mayalanan hamur ile hem tatlı hem tuzlu yapmak mümkün.

Ben üç rulo sıra tuzlu peynirli , diğer sıraları da   pekmezli yaptım. Tatlı pekmezli sırayı tarçın, ceviz,limon kabuğu rendesi, serperek renklendirdim.   Tamamen benim sevdiğim aromalar ve baharatları kullandım.

HAMUR

* Yaklaşık 4 -5 su bardağı un
*1 paket toz maya
*2 su bardağı ılık süt ( hamur yoğurulurken kıvama göre artırılabilir.)
*2 çorba kaşığı toz şeker
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı mahlep (yerine  bir kaç tane ezilmiş damla sakızıda kullanılabilir)
*1 çay bardağı sıvıyağ
* 2 çorba kaşığı oda sıcaklığında eritilmiş tereyağ

HAMURUN YAPIMI:

* Kuru malzemeler karıştırlır.
*Sıvılar eklenir. sütten azar azar ilave edilerek yumşak bir hamur yoğrulur.
*Hamur mayada yaklaşık 1 saat tutulur.
*hamur tenceresi sarılıp sıcak bir yerde bekletilir. Bu mayalanma süresidir.hamur kabarır ve yükselir o zaman olmuş demektir:)


İÇ MALZEME:

* Pekmez
*Çekilmiş cevzi , fındık

*Tuzlu için peynir

YAPILIŞI:

*Mayalanan hamuru tezgah üstüne alınır. Tezgah unlanır . Hamur uzun rulo yapılır 4  parçaya bölünür.
*Her bir parça elle açılır yada merdane ile hafifi bastırılarak açılır her açılna parça sıvı yağla yağlanır ve 4 parça hamur üst üste dizilir ve rulo yaplır.
*Rulo yaklaşık  6-7   parçaya kesilir.
* Her parça açılır önce pekmez yayılır (bu şekerle karıştılırmış tahinde olabilir)
Pekmezin üstüne çekilmiş cevzi fındık serpilir.
* Hamur rulo yaıplırken bir yandan da çekerek uzatılır yani burgu haline getirilir.
*Tuzlu ise peynir serpiştirilir burgu haline getirilir.

*Tepsiye dizilen hamurun tatlıların üzerine tarçın , (ilk kez denedğim ve çok yakışan ) limon kabuğu rendesi serpilir.
*Tuzlunun üstüne önce yumurta sarısı sonra kırmızı toz biber, kekik , susam, çörek otu serpilir.

*Hamurlar artık tepsi mayasına geçmiştir.
*Yarım saat kadar tepsi mayasında bekletilen hamur( gözle görülür kabardığı) 180 c de pişirilir.



7 yorum:

  1. Elinize sağlık tarif çok güzel bayıldım pekmezliyi denemek isreim sevgiler...
    mutfakta1inci

    YanıtlaSil
  2. banada ayırdınmıııııııı..
    çayda isterimmmmmmmm...
    sıcak bir köşede :=)))))))

    nasılsın lavantam..
    nunu

    YanıtlaSil
  3. Ellerinize sağlık.Nefis görünüyor.

    YanıtlaSil
  4. elllerınıze sağlık guzel gorunuyor

    YanıtlaSil
  5. Canim hayirli aksamlar ellerine emeklerine saglik citir citir nefis görünüyor afiyetler olsun öptüm.

    YanıtlaSil
  6. En pekmezlisinde alıyorum bir tane,yok yok birkaçtane..:))
    Ellerine sağlık.
    Nefiss görünüyorlar.

    YanıtlaSil
  7. ellerinize sağlık çok güzel görünüyorlar..

    YanıtlaSil