Yoğurt Mayalama

Bu günlerde süt ve yoğurt tartışılıyor.Gündem sürekli değişiyor ve bizim kafalar allak bullak oluyor.:)) Domates mi yesek, yumurta mı yesek ,derken şimdi de yoğurt ,süt çıktı başımıza, şaşırdık gerçekten:(
"Mutfakta Zen" güzel bir yoğurt postu eklemiş. Ben de görünce, dün sütçünün getirdiği sütü aldım bir kısmı yoğurt olarak mayalandı (çalındı) bir kısmıda fırın sütlaç yapılıverdi.

Yoğurt mayalamak ilk kez yapanlar için sorundur:( Sıklıkla yapılınca el alışır ve kolayca yapılır.
Kutu sütleri sağlıklı, sağlıksız tartışmasında bir Dr onkolog "kutu sütlerinden yoğurt bile tutmuyor," dedi .
Ben de hocaya katılıyorum bir kaç kez denemiştim ,Amerikada bile denemiştim fakat olmuyor . Ya salyalı yada hiç tutmayan bir süt orataya çıkıyor.

Bu sütü nasıl mayaladığıma gelince.
Sütü bir tencereye alıyorsunuz. Ben bu tencerede mayaladım , istenrise tencerede kaynatılıp cam,toprak kap gibi kaplara süt aktaraılıp maya sıcaklığına erişinceye kadar bekletilebilir.

Süt kaynamaya başlayınca yani fokurdamaya başlayınca 4-5 dakika kaynatılır.
Mayalanacak yere alınır ve ılınması beklenir.
Maya kıvamını anlamanız için serçe parmağınızın dayanabilcek kadar ısıya ulaştığında maya zamanı gelmiş demektir.
Bir tatlı kaşığı kadar yoğurt (kaymağı tercihtir) bir kadese süttle ezilir ve karışıtırlır.
Mayda sarılır ve uyuturlur:) uyumak kelimesi mayada bekleme süresi için söylenir.
Kap güzelce sarılır.
4-5 saat mayada bekletilen süt artık yoğurt olmuştur.
Tencerenin kapağı açılır 15-20 dakika dinlendirilir.
Daha sonar buzdolabına alınır.