Cevizli Anasonlu Ekmek

Cevizli Anasonlu Ekmek

Bu günlerde sıklıkla yaptığım ekmek.Beğenilerek yeniyor, hele anason çok yakıştı 

1 su bardağı iri parçalanmış ceviz

1 yemek kaşığı anason

1 tatlı kaşığı çörek otu

3 su bardağı beyaz un

3 su bardağı tam buğday unu

80 gr tereyağ

3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

1 paket yaş maya

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı ılık süt

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz 

Katlama yaparak hamur 15-20 dakika yoğurulur 

Ceviz ve anasonun bir kısmı en son eklenir

Üstü çizilen ekmeğe anason çörek otu serpilir

Bunlara da zeytin ekledim Minik ekmekler

Tezgah üstü mikser varsa yoğurma süreci homojen oluyor eğer yoksa pürüzsüz olana kadar hamur yoğurulmalı

Mikserin haznesine maya ve ılık su+süt alınır maya eriyene kadar karıştırılır 

Diğer malzemeler de eklenir yoğurulmaya başlanır 

Ele yapışmayan yumşak bir hamur elde edilir bu aşamada kontrollü un eklenebilir 

Hamur tezgaha alınır önce dikdörtgen yapılır kitap gibi katlanır 15-20 dakika hamur yoğurulur 

Mayanın gazı çıkartılır 

Bu aşamada hamur bir kaseye konur buzdolabında üstü streçli şekilde buzdolabında yaklaşık 30 dak bekletilir

Çıkartılıp tekrar yoğurulur bu aşamada ceviz çörek otu 1 çay kaşığı kadar anason ( seviyorsanız miktarını kendiniz ayarlayın daha da fazla eklenebilir) hamur tekrar yoğurulur 

Bir sepet, makarna süzgeçi olabilir içine büyük gözlü tülbent serilir tam buğday unu serpilir anason be çörekotuda serpilir yuvarlanmış ekmek içine bırakılır 

Tülbent örtülür mayalanması beklenir

1 saat sonra mayanın geldiğini ekmeğin kabardığını göreceksiniz 

Ekmeğin üst kısmı tülbente gelen kısım olucaktır kalıbın altına yağlı kağıt yada tereyağla yağlanır 

Sepetin içinde ki tülbentten hızlıca ters çevrilir 

Kalıba alınan ekmek üstü çizilir anason ilavesi yapılabilir 

150 c de ağır ateşte pişirilir 

Fırının içine ısya dayanıklı bir kapla su konur

Ekmek fırından çıkarılınca soğuması için bekletilir