Elma Modelinde Çörekler

ELMA ÇÖREKLER ÖNCELİKLE İÇ MALZEMEYİ HAZIRLAYALIM 1 ELMA 1 HAVUÇ RENDESİ 1 TATLI KAŞIĞI TARÇIN 1 YEMEK KAŞIĞI TOZ ŞEKER 2 YEMEK KAŞIĞI KURU ÜZÜM 2 YEMEK KAŞIĞI ÇEKİLMİŞ CEVİZ YADA FINDIK HAMUR HAMURU HAZIRLAYIP BUZDOLABINDA İKİ GÜN BEKLETEBİLİRSİNİZ STREÇE SARIN BUZDOLABINA KAKDIRIN KULLANACAĞINIZ ZAMAN 1_2 saat ÖNCE ÇIKARTIP ODA ISISINA GETİRİN HAMUR YOĞRULUR DİNKENEMYE BIRAKILIR 30 DAKİKA 250_300 gr un 3 _3,5 SU BARDAĞI KADAR 2 YUMURTA 80 GR TEREYAĞI 1 ÇAY KAŞIĞI TUZ 1 TATLI KAŞIĞI ŞEKER 1 ÇAY KAŞIĞI TOZ MAYA 2_3 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI HAZIR OLAN HAMURDAN CEV!ZDEN AZ BÜYÜK KOPARTILARAK BEZELER HAZIRLANIR HER BEZE AVUÇ İÇİNDE AÇILIR İÇ MALZEMDEN KONUR YUVARLAK ŞEKİL VERİLİR TART KALIBINA YERLEŞTİRİLİR ÜZERLERİNE YUMURTA SARISI SÜRÜLÜR VE BİRER MİNİK TARÇIN ÇUBUĞU BATIRILIR Kİ ELMANIN SAPI ŞEKLİNDE TART KALIBINDA MAYALBAMASI BEKLENİR MAYASI GELEN ÇÖREKLER 175 C DE PİŞİRLİR PİŞEN ÇÖREKLERE YAPRAK TAKILIR

Çoban Tart /Pay. Shepherds Pie

ÇOBAN PAY YADA TART BİR İNGİLİZ YEMEĞİ

3 TANE ORTA BOY PATATES KABUKLARI SOYULUR BİR TENCEREYE ALINIR ÜZERİNE ÇIKACAK KADAR SU EKLENİR BİR DAL TAZE ADA ÇAYI BİR PARÇA BİBERİYE EKLENİR HAŞLANAN PATAESLER DİLİMLENİR (BEN PATAESLERİ ZEYTİNYAĞINDA HAFİF PEMBE OLANA KADAR KIZARTIM) şart değil 250 GR KADAR KIYMA TAVAYA ALINIR İÇİNE 2 adet KURU SOĞAN DOĞARNIR KAVRULMAYA BAŞLANIR 3_4 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI EKLENİR MİNİK DOĞRANMIŞ YEŞİL BİBER 1 DOMATES MİNİK DOĞRANMIŞ EKLENİR 1 YEMEK KAŞIĞI DOMATES SALÇASI TUZ KARABİBER BİR TUTAM İNCE DOĞRANMIŞ MAYDANOZ EKELENEREK PİŞİRLİR DOMATESİN SUYU AZ GELİRSE 2_3 YEMEK KAŞIĞI SU EKLEYİP KIYMALI HARCI PİŞİRİN PİŞEN KIYMALI HARÇ TABAN OLACAK FIRIN KABININ TABANINA SERİLİR ÜZERİNE PATATESLER SIRALANIR BEN YARISINI PATATESİ PÜRE OLARAK SERDİM Kİ ÖRNEK OLSUN DİYE İSTENİRSE PATATESLER EZİLİR TEREYAĞ EKLENEREK PÜRE HALİNDE DE SERİLEBİLİR HAZIRLANAN YEMEK FIRINA VERİLİR 180 C SICAK FIRINDA PATAESLER KIZARANA KADAR TUTULUR AYRICA BEN BİR BÜYÜK BAŞ KURU SOĞANI BİR ÇAY KAŞIĞI ŞEKER 1 ÇAY KAŞIĞI TUZ VE AZ ZEYTİNYAĞI EKLEYEREK KARAMELİZE ETTİM VE TARTIN ÜZERİNE SERDİM SERVİZ ESNASINDA TABAKLARA DA SOĞAN SERVİSİ YAPILABİLİR

Mayasız Peynirli Pişi (Puf Böreği)

Mayasız puf böreği gibi harika bir tarif yağ çekmeyen yemesi harika olan pişi böreği diyebiliriz.

Yoğurma kabına 6 yemek kaşığı yoğurt 12 yemek kaşığı un 1 paket kabartma tozu 2 çay kaşığı tuz eklenir ve yoğurulur

Hamur yoğurulur merdane ile açılır minik bir tencere kapağı yani bir neskahve fincanı tabağı kadar Kesilir içine peynir maydanoz karışımı eklenir kapatılır çatalla bastırlır Kızgın yağda kızartılır

Falafel (Nohut Köftesi)

Nefis bir vegan tarifi vereceğim Nohut köftesi Lübnan mutfağından bizim Güneydoğu Anadolu mutfağına giren nefis bir tarif Akşamdam 500 gr nohut ıslatılır fitik asiti gitmesi için tüm bakliyatlara yapabilrşsiniz ıslatma suyuna limon suyu sıkabilirsiniz yada bir çay bardağı ev yoğurdu suyu ekleyebilirsiniz

Islatılana nohut haşlanır Çekici makinaya blendıra nohutlar 1 baş kuru soğan Bir tutta. Maydanoz 3_4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yumurta Tuz karabiber kimyon 1 yemek kaş un Eklenir çekilir Köfte şekli verilir kızgın yağda kızartılır Veya alternatif olarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıralanır 180 C de pişirilir

Mayasız Çubuk Pişi Çin pişisi

Mayasız üç tane pişi tarifim var Yumurtalı,sütlü, yoğurtlu şimdi size sütlü olan çubuk pişi tarifini vereceğim Tarifi Aslı hanım da gördüm @dokuzuncubulut

Çubuk Pişisi veya Çin pişisi Su bardağı=240 ml 360 gr un 240 ml süt 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı karbonat 1 paket kabartma tozu 2 çay kaş tuz Hamur yoğurulur iki parçaya bölünür Dikdörtgen açılır streçe sarılır en az 3 saat en çok bir gece buzdolabında salanır önceden buzdolabından çıkartılır 1—2 saat oda ısısına gelmesi beklenir İki dikdörtgen üst üstte konur çubukla bastırlır kesilir kızgın yağda kızartılır

Su Muhallebisi Paluza Peluze

Su muhallebisi Eskilerden bir lezzet eskilerden gelen anılar Çocukluğumun lezzeti diyenler Herkes bu posta gelsin

Osmanlıda Hürrem Sultan çok sevdiği gül sulu su muhallebisni çok sıklıkla istermiş saray aşçılarından Bursa’da sokaklarda su muhallebicileri varmış Bursa halkı çok severmiş Üsküpten mübadil gelen bir takipçi arkadaşımın ananesi de pek güzel yaparmış Babaannesi ermeni olan takipçi arkadaşım ise babaannesinin su muhallebisine pekmezi sulandırıp dökerek ikram ettiğini yazdı Anneannesi Rum olan başka takipçimde gülsuyu döken ananesini rahmetle andı Sefarad olan bir diğer arkadaşım ise annesinin sıkla yaptığını gül suyu döktüklerini yazdı Adana’dan yerlisi fellah denen araplardan olduğunu söyeleyen bir arkadaşım ise paluze dediklerini söyledi Diğer Adanalı takipçi arkadaşım ise sadece annesi nişasta dermiş Tokat tan yazan takipçim ise süt alamadıkları için abisinin suyla yaptığını anlattı Afyonkarahisar Kütahya da #hasude#paluze#palize dendiğini biliyor mudunuz Özellikle ev nişastasıyla yapılanda ayrı güzel olurdu Boğazı arıyan çocuklara hafif sulu akıcı yapılırdı eskiden Şimdilerde Saruyer Muhallebicisin de bulacağınız su muhallebisini Ben size tarif edeceğim Sizlerde evede yapıp mis gibi yiyecesiniz Esası sadece suyla yapılır ben ben 1/4 süt kullandım Savaş sırası savaştan sonra yokluk yıllarının tatlısı pişerken şeker bile kullanılmazmış yok olsada zor bulunan şeker Üzerine pekmezi sulandırıp dökenler bir süre sonra pudra şekeri dökenler ve gül suyu dökenler ve eskilerden kalan Lezzetler ve anıları Rahmetli olanları bu güzel anıyla analım rahmet dileyelim

TARİF 1 su bardağı süt 3 su bardağı su 1/2 su bardağı buğday nişastası ( mısır da olur) 1/2 su bardağı toz şeker Hepsi bir tencereye alınır karıştırılarak pişirilir Bir cam veya porselen kap alınır soğuk suyla ıslatılır Su muhallebisi dökülür bir gece buzdolabında bekletilir Sunumda dilimlenen servis tabağına alınan parçanın üzerine önce gül suyu sonra pudra şekeri serpilir Geçmişte kalan lezzetleri yaşatalım anlatalım yapalım

Ev Fırınında Pide

Ev Fırınında Pide yapmak Evde yapılan pidenin yumuşacık olmasını istiyorsanız bir kaç noktaya dikkate etemlisiniz Eğer ekşi maya ile hamur hazırlandıysa bir gece önceden yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine şekil verip bir gece fırının için de mayalanması sağlanır sabah yumurta sarısını sütle çırpıp sürüp şekil verilir 1 kg un 500 ml ılık süt 100 ml ılık 1 adet yaş maya veya instant yani 1 paket toz maya 1 yemek kaşığı toz şeker 2 çay kaşığı tuz 8 yemek kaşığı zeytin yağı Hamur yoğurulur Kapalı bir kabana alınır ön mayasının gelmesi beklenir 45_50 dakika yaklaşık Hamurun mayası gelince yağlı kağıt serilmiş tepsiye Kepekli un yada tam buğday unu yada irmik un ne varsa elde serpilir Hamur ikiye bölünür yavaşça şekil verilir Tepside de mayası gelmesi beklenir Mayası gelen hamura şekil verilir Yumurta sarısı az sütle çırpılır elle şekil verilir 200 c sıcak fırına verilir 10 dak sonra 190 c düşürülür Başından ayrılmayın pide çabuk pişer Pidenin üzerine susam çörek otu anason serpebilirsiniz

Foccacia Sebzeli

Foccacia İtalyan yada Akdeniz pidesi Mayalı hamur mis gibi zeytinyağı ve üzerine serpiştirilen sebzelerle nefis bir pide tarifi Önce ki postta fotolu anlatımını bulabilirsiniz Önce hamuru hazırlayalım Beyaz unla hazırlayacağınız gibi karışık unlada hamur hazırlanabilir HAMUR 300 gr beyaz un 200 gr siyez unu 200 gr tam buğday unu 350 gr su 150 gr ekşi maya 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1,5 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı bal Hamur yaoğurulur dinlendirilir Bir gece Yağlanmış tepsiye hamur yayılır ÜST MALZEME Bir tutam pazı ince kıyılır 2 kuru soğan piyazlık doğranır 1 tatlı kaşığı şeker 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile sotelenir 4 diş sarımsak 2 dal biberiye 2 dal taze kekik Kiraz domates

Tepsiye serilen hamurun üzerine dövülmüş sarımsaklı zeytinyağı sürülür Üzerine hazırlanan malzemeler serilir 190 c de pişirilir tepsi tabana yakın rafa konur önce tabandan pişmemsağlanır

Foccacia Sebzeli