Yayladan

Alabalık

Çambaşın'dan aldığımız alabalıkları kızartıp, yine yayladan aldığımız yeşilliklerle yapılan salata eşliğinde yayla havasında yemek:))

Alabalıklar temizlenip yıkanır. Mısır ununa bulanan balıklar  kızgın  yağda kızartılır..

Fındıklar

Fındık daldan toplandıktan sonra harmana serilip kurutulmaya çalışılıyor.  Akşmadan esen rüzgardan ve havanın renginden yağmur yağacağı anlaşılarak, fındıkların üstü kapatılıyor.  Gece yağan yağmurla uyanıp, fındıklara bakmak :)) Toprak uğraşmak zor,Her yetiştirilen ürün de çok emek var, fındıkta olduğu gibi.

Deri Tulum Peyniri

Deri tulum peyniri. Çambaşı Yaylası.

Yayla

Karadeniz /  Çambaşı Yaylası

Dört günlük oksijen, sessizlik, dinginlik , yeşillikler içinde geçen kafa dinleme:)

Yayladan aldığım peynir çeşitleri, mis tereyağı, nefis pişmiş ramazan pideleri  ve dut pestili.

Karamel Meyveli Kek

Bu keki yaklaşık beş altı yıl önce BBC de bir yemek programı izlerken görmüştüm.

Görür görmez  uygulamıştım.Tadına bakan herkes beğenmişti.

Özellikle mürdüm eriği, kara erikle nefis oluyor. Orjinalide büyük kara erikleydi.

Ben bu sefer karışık meyve ile hazırladım.

Yapacağınız fırın kabının tabanını kaplayacak kadar meyve. eğer çekirdekli meyve kullanıyorsanız çekirdekleri ayıklanır.

Tavaya alınan meyvelerin üzerine 1/2 su bardağı toz şeker eklenir, 2 çay kaşığı tarçın eklenip pişirilir.

( ben bu sefer  şekeri tavaya kuru koydum ve ocakta hafifi karamel olunca meyveleri ekledim) 

pişen meyvelere yarım limon sıkılır, bir tatlı kaşığı da varsa mısır nişastası, 1tatlı kaşığıda tereyağı, 1 yemek kaşığı krema eklenir.

Pişen meyveler kekin yapılacağı kaba alınır.

2 yumurta

1 su bardağından bir parmak eksik şeker( şeker oranı damak zevkine kalmıştır)

200 ml krema( bu kremadan 1yemek kaşığı  meyvelere eklenir)

1 /2 küçük çay bardağı sıvıyağ

1,5  normal su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı dolusu tarçın

3 yemek kaşığı çekilmiş fındık. veya ceviz

Hazırlanan hamur meyvelerin üzerine  dökülüp 170 c de pişirilir.

kek kaşıkla alınarak dondurma eşliğin de servis yaplır.

Kısır_ Kek

Sıcak yaz günlerin de, öğleden sonra çayının yanında hafif  şeyler aranıyor.Bu gün , çikolatalı kek ve kısır vardı:)

KISIR.:  Kısırı lezzetli yapmak sizin elinizdedir. Kattığınız malzeme ile ilgilidir.

Bu ölçüyü bir su bardağı üzerinden vereceğim. kısır seven iki kişiye yeter, çayın yanında. Ölçüyü çoğaltmak size kalmış.

1 su bardağı kısırlık ince bulgur ( köftelik yazar paketlerin üzerin de)

 Bulgur ağzı kapaklı bir tencereye (ben cam tencere kullanıyorum içini görebiliyorum) konur.

bulgurun üzerine  yaklaşık 1,5 su bardağı kaynar su eklenir.( bulgurun üstüne bir parmak çıkacak kadar )

tuz eklenip karıştırılıp tencerenin kapağı kapatılır. beş on dakika sonra bulgurun kontrolü yapılır kıtırlığı gitmiş olmalı orta yumşaklık da tane tane olmalı  (eğer kıtır geldiyse az sıcak su ilavesiyle bulgurların biraz daha yumşamasını sağlayınız)

kıvama gelen bulgura ( bu ölçü için )   1/2  çay bardağı zeytinyağı   (sıvıyağ kulanılır)  bir tatlı kaşığı biber salças,   yarım yemek kaşığı domates salçası ,pul biber, sumak (istenirse) eklenip kaşıkla iyice karıştırlır.(diğer yöntem bu aşamada salçalarla bulgurun yoğrulmasıdır.)

limon suyu, nar ekşisi, toz kırmızı biber ilavesiyle kısırın ilk aşaması olmuştur.

Yeşillik kısmı ise: ince kıymış yeşil soğan, maydonoz., domates , yeşil biber eklenir.

kışın 1 adet havuç rendesi renk ve lezzet katar.

Yeşillikler kısmı elde olan malzemeler neyse onlarla zenginleştirilebilinir.

Kolay  ve çabuk yapılan çayın yanında lezzetli bir çeşitir.

Köz Patlıcan Salatası _ Yoğurtlu cimcik

  Közlenmiş patlıcan, minik doğranmış domatesler,ince kıyılmış kuru soğan.
Tuz, sirke, limon, 1 diş sarımsak karıştırılarak hazırlanan sos.
Sosla karıştırılır. salata hazır.

Salatanın yanına fiyonk makarna ( cimcik makarna ) haşlanır.
Bir diş sarımsakla hazırlanan yoğurt dökülür.
Tereyağı, sıvıyağ, kırmızı toz biberle hazırlanan sosu dökülür.

Bu sıcaklar da serin bir yemek fikri:)
.

Fırında Patates( Napoliten)

Elma dilimi patatesler kızartılır. parmesan peynir , minik domatesler eklenip fırınlarnır.

Turgutreis Pazarı

Bodrum / Turgutreis  pazarının en sevdiğim , beni en çok ilgilendiren bölümü:)

Mandalinalı Limonata

Bodrum Turgutreis de bir başka güzel olur gün batımı:)

Tavada Tost

ikinci tava ile tost yaplır:))

 

Elde olan imkanların sonucunda yaratıcı gücünüz artıyor:))

İki tava ile yaptığım tostu ekledim . 

Ekemlere yağlanır, arasına istenilen malzeme konur diğer ekmek dilimi ile kapatılılır . küçük tava ile bastırlarak tost makinası görevi yapılır. ekmek dilimleri ters yüz edilir. ocak ayarınıa dikkat etmek gerek özellikle elektrirkli ocakta ayarlamak zor oluyor:) kendimden biliyorum:))

Bebek Kuşlar çıktı:))

Yumurtalar en sonunda çatladı ve bebek kuşlar çıktı:) bakalım ne zaman uçucaklar:))anaları ve babaları besliyorlar vede nöbetleşe bekleme halen devam ed.yor:))

Çiçeklerimiz ve Güvercin

Çiçeklerimiz ve yumurtada yatan güvercin:))  bebekler babalık ne zman çıkıcak.. 2 adet yumurta var hep beraber aile saatedi şeklin de kahvaltı yapıyoruz:))

Şeftali Reçeli

Reçelden topladığım köpükler.bunlarıda yemesi zevklidir.

Limon tuzu.

Şeftali Reçeli:

1 kg şeftali

1 kg toz şeker

4_5  adet  limon tuzu

1 tatlı kaşığı limon suyu

Şeftalilerin kabukları soyulup, dilimlenir.

tencereye konan şeftalilerin üzerine, şeker eklenir .

Normal ateşte 50 dakika kaynatılır.

Kaynama esnasın da reçelin köpükleri bir kaşıkla toplanır.

limontuzu ve limon suyu eklendikten sonra 10  ila 15 dakika daha kaynatılıp ocak kapatılır.