Kağıtta Barbunya

YAĞLI KAĞITTA BARBUNYA BALIĞI

Tavada yağlı kağıt serilerek pişirilen balık.
Yağlı kağıt serilir, balıklar sıralanır. yağ eklenir. Ortasına bir dil,m limon istenirse eklenir.

Önce bir yüz kızartılır. Diğer bir tava ile bastırılır.
Diğer tava yardımıyla ters yüz yapılır.

***Hamsi bu şekilde pişirilince kokusu da az oluyor.

Mantarlı Soslu Fırın Krep

***Krepler hazırlanır.

* Mantarlar ince doğranır
Bir baş kuru soğan ince kıyılır
6-7 adet sivri biber ince doğranır
Tavaya zeytinyağ eklenir. Soğan biber eklenir tuz eklenir ve kavrulur.
Mantarlarda ilave edilir.

*Hazırlanan  iç soğumaya bırakılır.
*Domatesler soyulur mimik doğranıp pişirilir.

** Kreplerin içine mantarlar eklenir ve sarılır
Cam tepsiye dizilen kreplerein üzerine sos dökülür.
Rendelenmiş kaşar eklenir, biberlerle süslenir.

**180 derece fırında pişirilir

KREP

* 2 yumurta
   2 su bardağı süt
   1 su bardağı un

Çırpılır,un topakları kalmamalı
teflon tavada birer kepçe dökülerek ön arka pişirilir.

Pepeçura

PEPEÇURA

Karadeniz'in kokulu üzümlerinden yapılan bir tatlıdır.
**Kokulu üzüm sıkılır
* Aslında tarife başladım , bir yandan da düşünüyorum nasıl anlatayım diye:)
Fakat yaklaşık olarak bu gördüğünüz küçük borcama yaptığım kadarının tarifini yazacağım.

Kokulu üzüm ilistirden geçirilerek sıkılır.
Bana hazır sıkılmış şişede geldiği için tatlıyı yapmak kolay oluyor.
** 750 ml kadar üzüm suyu
* 3 yemek kaşığı nişasta
* 1 su bardağı şeker
** Karıştırılarak pişirilir.
* Islanmış borcama dökülür.

Kakaolu Şekerpare

Kakaolu Şekerpare:

* 1 paket margarin 250 gr
*  1 su bardağı şeker
*  4  yemek kaşığı irmik
*  2  yemek kaşığı hindistan cevizi
*  2 yumurta
*   4 su bardağı un
*  1  paket kabartma tozu
*   1 paket vanilya
*   hamurun yarısı için 2 yemek kaşığı kakao

ŞERBET.

*  3  su bardağı şeker
*  4 su bardağı su
*  1/2 limon suyu

*** şerbet ılık , kurabiyeler sıcak olmalı

* Hamur
**Malzemeler yoğurulur
** Hamurun yarısına kakao eklenir yoğurulur.
** Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp  yuvarlanır.

** 180 c de pişirilir.
** kurabiyeler sıcak şerbet ılık dökülüp.

** 15-18 adet fındık

Damla Çikolatalı Kurabiye

***
      * 3 su bardağı un
      *  1 su bardağı pudra şekeri
      *  2  yumurta
      *  150  gr tereyağ
      *  2  çorba kaşığı kakao
      *  1  paket kabartma tozu
      *   1 paket vanilya
      *   1 çay bardağı damla çikolata
      *  1 su bardağı çekilmiş fındık/ ceviz
     

***

  Malzemeler yoğurulur.
  Cevizden daha küçük toplar yapılır.
   İstenirse çekilmiş ceviz/fındık bulanır.

   180 c de sıcak fırında pişirilir.

*** Hamur 1 cm kalınlığında açılır, kalıplarla kesilir şekil verilir.
       180 c de pişirilir ve soğutulur.
       Çıkan kurabiyelerin üzerilerine pudra şekeri serpilir.

Elmalı/Erikli Karmelli Tart

**  125 gr tereyağ    (soğukolucak)
        1 yumurta
         1  çay bardağı şeker
        1- 1,5 su bardağı un

        1/2 çay kaşığı kabartma tozu

**  Hamur yoğurulur.
       Hamurun  3 / 2 si tar kalıbına açılır, serilir , çatalla delinir.

* Buzdolabında dinlendirilir.


İÇİ:

3 adet iri ekşi elma
1/2 çay bardağı şeker
1  tatlı kaşığı tarçın

3-4 adet kırmızı erik varsa.

** hepsi pişirilir. Soğuması için yayvan bir kaba alınır .

*** Tart kalıbında ki hamurun içine soğuyan iç dökülür yayılır.

    * püf: meyvelerin üzerine mısır nişastası serpilir, sulanmayı önler.


   Diğer hamur parçası açılır ve tart kalıbına serilip , kenarları düzeltilir.

**180 c pişirilir.

Fırından çıkan tart soğutulur pudra  şekeri serpilir.

Kaktüsüm

15 yaşında benim vefalı kaktüsüm. Her yıl iki kez açar, bu yıl her açmasın da üç adet açmaya başladı:)

Güllaç

Güllü Güllaç :)

Gül suyu, bahçeden güller :)

*** Güllaç yaprakları
*Her yaprağa bir su bardağı kadar süt , üstünede 3-4 su bardağı süt
*ceviz, fındık

Sebzeli Mercimek Çorba

SEBZELİ MERCİMEK ÇORBASI:

***  1 su bardağı mercimek

     1, 5 litre su
       1 yemek kaşığı bulgur
      1 yemek kaşığı pirinç
     1 adet kurusoğan
     1  adet patates
     1 adet domates
     bir tutam maydanos
    tuz, karabiber, kırmızı toz biber
    1 adet havuç (kışın yapılırsa)


*** Sebzeler minik doğranır.
        Bütün malzemeler bir tencereye konur . Kaynamaya başlayınca üzerinde oluşan köpükler alınır.
        *Mercimekler iyice pişip dağılamya başlayınca el blendırı ile çekilir.

        * Çorba kaynarken biraz zeytin yağı, bir minik parça tereyağ atılır.



***  Sebzeler

Ramazan Sofraları Fotoğraf Yarışması

İmam Bayıldı / Karnıyarık Kardeşliği

*** Kızgın yağda kızaran beş patlıcandan, üçü imam bayıldı, ikisi karnıyarık olmak istediler:)

*** 5 adete patlıcan yıkanıp alaca soyulur.
* kızgın yağda kızartılır.

***  1 adet kurusoğan piyazlık ( yan yan ) doğranır
*  6-7 adet sarımsak ince kıyılır
* 2 tahta kaşık zeytinyağın da kavrulur .az tuz eklenir.( tuz soğanların ölmesini sağlar)
* ince doğranmış sivri biber 1 kase
* soğanlarla biberler kavrulur

*1 yemek kaşığı kadar domates salçası
* 2-3 adet minik doğranmış domates
*1 küçük kase kıyılmış maydanos
*karabiber, tuz eklenerek kavrulur.

** 3 adet patlıcanın içi açılır ve bu içle doldurlup , domates maydanos, sarımsakla süslenir.


*** 100 gr az kıyma kavrulur. az önce yaptığımız imam bayıldı  içinden  kalanı,  ekleyip yarım çay bardağı kadar su ekleyip pişirilir.
* 2 adet karnıyarığın içine doldurulur.

** minik tepsiye dizilir.yağlı kağıt ile kapatılır.
* su eklendikten sonra kısık ateşte veya fırında pişirilir.


KARNIYARIK: kıymalaı içle hazırlanır.
İMAM BAYILDI: sebze içle hazırlanır.

Mücver

***Ara sırada olsa kızartma yapmadan duramıyorum:) Türk mutfağında lezzet , koku, görsellik açısından harkulade çeşitlerdendir.

Mücverin tarifini şurdan bulabilirsiniz.
*Özellikle benim yaptığım mücverin fazla yağ çekmediğini söylerler yiyenler, ayrıca kızartırken de dağılmazlar.
**işte püf noktası : kabaklar hemen rendelenmelidir.
*kuru soğan eklemiyorum, suyunuda sıksanız yine sulandırıyor.
* her kabağa bir yumurta hesabı
*yayvan bir kapta karıştırılır.
*Tavaya alınan her mücverden sonra kalan harca un serpilir.

Erikli-Böğürtlenli Tart

TART HAMURU:

*1,5 su bardağı un
*1/2 su bardağı pudra şekeri
*125 gr soğuk tereyağ
* bir çimdik tuz
* 1 adet ymurtanın sarısı
*1/2 su bardağı soğuk (buzlu) su

*** Kıtır bir hamur yapmak isterseniz bu tarifi deneybilirsiniz. Tart hamuru yoğuruldıktan sonra yağlı kağıda sarılıp buzdolabından dinlendirilmelidir.
Buz gibi soğukı su eklenerek yoğrulmalıdır.

** Bir kaba un , pudra şekeri eklenir harman yapılır.
* Ortası havuz yapılan hamura yumurta sarısı , küp doğranmış soğuk tereyağı, eklenir.
*Hamur yoğrulmaya başlanır.Kenarlardan ortaya doğru alınarak yoğrulur.
* Bu esnada buz gibi soğuk su olmalıdır.Suya buzda atmak mümkündür.
* Yemek kaşığı ile su ekleyerek bir hamur yapılır. hamur kıvamına gelince su eklenmez.
* Hazırlanan hamur yağlı kağıda sarılır buzdolabında en az 1 saat dinlendirilir. Dinlenme süresi bir günde olabilir.

ERİK

**Erikler çekirdeklerinden ayıklanıp ay şeklinde kesilir.
*Yaklaşık 400 gr kadar. Kırmızı anjelik  erik olursa tercih edilmelidir.
*Bir kasede böğürtlen

*** Dolaptan çıkarılan hamur unlu tezgahta merdane ile açılır.
*kelepçeli kalıp şeklinde kenarlardan  1-2 cm taşacak şeklide kesilir.
* erikler ve böğürtlenler çark şeklinde hamurun üzerine dizilir.
*üzerine 2 yemek kaşığı toz şeker serpilir.
* Hamurun kenarları kıvrılır.

* 170 c fırında pişirilir.

Böğürtlen

Böğürtlenin tam zamanı şimdi.

Meyveli Yoğurt

Sıcaklarda, hafif tatlı niyetine  meyveyi yoğurtla   tüketirken meyve şekerini de dengelemiş oluruz. .

* Yaz meyvelerinden şeftali, erik, karadut, vişne , buzdolabından çıkmış yoğurt.

*

** Ballı süzme yoğurt tatlı niyetine:)