Mısır Yarması Çorbası "Karadeniz"

Karadeniz yöresinin sevilen çorbalarından , karalahana çorbasından sonra tabii ki :)

Beyaz ve sarı mısırın kurutulup irice çekilmesiyle çorbalık hale geliyor.

* 1/2 su bardağı kadar mısır yarması akşamdan ıslatılır.1 yemek kaşığı kadarda kuru fasulye eklenir.
Düdüklü tencerede haşlanır .

* Tereyağ, sıvıyağ karışımında kırmızı toz biber, nane yakılır
* Tabaklara alınan çorbanın üzerine yağ gezdirlir.


** Diğer versiyonu : bu çorbaya yoğurt, un karışımını ekleyip daha sonra tereyağın da biber, nane yakılıp eklenmesidir.

Rainbow Cupcakes

"Boyam eksik, elim de sadece iki renk var. Yok şimdi yapamam. Tamam bakıyorum rainbowlara .Tamam kızım tamam yapıyorummmm" Kızımın gönderdiği görsellerden sonra akşam üstü doğru aktara gittim ve eksik olan gıda boyalarımı aldım hemen deneme aşamalarına geçtin.

* 2 yumurta
   1/ 2 su bardağı süt
   1/2 çay bardağı sıvı yağ
    1 çay bardağı toz şeker
    1 paket kabartma tozu
    1,5 su bardağı kadar un

** Sırayla çırparak kıvamlı bir hamur yapılır.
Kepçe ile boya eklenmiş kaselere hamur paylaştırılır.
Kek kalıplarına kaşıkla hamur paylaştırılır
160 c de pişirilir.
10 adet

**Toz gıda boyası
Kırmızı-mavi-sarı-yeşil-pembe

Deniz Börülcesi

Alınan DENİZ BÖRÜLCESİ önce, kökleri kesilerek ayıklanır. Bol su için de yıkanır.
Kaynayan suya atılır ve yumşayıncaya kadar haşlanır.
Börülceler odunsu yapısından elle sıyrılarak ayrılır.
Sos:  dövülmüş sarımsak, zeytin yağı, sirke ile yapılan sosla da tatlandırılır.

**Deniz börülcesi tuzludur kesinlikle kaynama suyuna daha sonrada börülcelere tuz eklenmez:)

Kayısı

Hem de sitenin bahçesinden topladığım kayısılar:)

Hiç kimse çevresine bakmıyor. Ben nerede ağaç görsem " ne ağacı " diye merakla bakarım, ağaçları bitkileri sevdiğimden olsa gerek. Bu kayısıları  yeşil halinde görmüştüm güneş açar açmaz olgunlaşmışlar. El mesafesinden toplaması da ayrı bir zevk doğrusu:)

Reçel ve marmelat kaynattım bile.

Sumak

Sumak, ağaçtan toplanmış çekirdekli hali .

Kütahya / Şaphane / Ayvacık Köyü

Toplanıp geldiği yer:)

Haşhaşlı Gözleme

HAŞHAŞLI GÖZLEME:

Kütahya'dan gelen taze yeni çekilmiş haşhaşla yaptığım gözleme.
Yapma aşamasında ellerim yağlı olduğu için fotoğraf çekemedim , yeme aşamasında Bodrum'dan gelen güzellerle poz verdirdim gözlemelerime:)


*Yoğurma kabına 2,5 su bardağı  kadar un, biraz tuz eklenir.
Normal oda sıcaklığında su eklenerek hamur yoğurulur.
Ele yapışmayacak kıvamda yapılan hamur 5 parçaya bezelere bölünür.
Yoğurma kabına konan bezlere 20 dak kadar dinlendirilir.

**Her bir pazı unlanmış tezgah üzerinde açılır.
Hamurun yuvarlak şekilde muntazam açılması önemli değildir. nasıl açabiliyorsanız her şekilde sonuca gidersiniz.:)
Açılan hamur bir fırça ile sıvı yağa ile hafifi yağlanır kitap gibi katlanır .tekrar küçük bir kare elde edilir.
Bu işlem beş parçaya da uygulanır.

*Bir kaseye 2-3 dolu kaşık çekilmiş haşhaş konur ve sıvı yağ eklenerek haşhaş sıvı hale getirilir. Yani hamura sürülecek krema kıvamına ulaşır.

*Hazırlanan bezeler tekrar açılır , açılan hamura haşhaş sürlüp tekrar kitap gibi katlanır , sıralanır.
*Orta ateşe tava alınır.
* Her hamur yavaşça açılır.(hamurun patlamasına haşhaşın çıkmasına aldırış etmeyiniz.)
*Tavaya alınına gözlemenin kabarmasıyla beraber çevrilme vakti gelmiştir çevrilen yüze fırçayla sıvı yağ
sürülür.Çevrirerek pişirilir.
*Bezeler açılırken tezgaha  ve bezlere un serpmeyi unutmayınız.

Bodrum'dan Gelen Şiparişlerim

Bodrum'a giden kızıma verdiğim siparişler geldi:)
Türkbükü pazarından , Köyceğiz portakalı, Bodrum'lu teyzeden alınan kekikler.
Her zaman canımın istediği kırma domat yeşil zeytin ve çeşitleri badem / portakal dolgulu yeşil zeytin.
Peynir eksik değil tabii ki İzmir /Edirne tulumu. Fakat yerken "Kars kaşarı mı bu ne lezzet " diyorsun.
Siyah zeytin ise Bodrum'um az tuzlu küçük fakat çekirdeğinden yerken ayrılan lezzet fıçısı.
Zeytini çok ender yiyen biri olarak Bodrum zeytinleri benim için lezzet fıçıları:)

Ekşi Elmalı Erişte Salatası

*** Tercihen ev eriştesi kullanılır.Eğer yoksa hazır erişte kullanabilinir.

Bir kase erişte az tuzlu kaynar suda haşlanır, süzülür.
Haşlama suyuna bir tatlı kaşığı kadar sıvı yağ eklenir.
Bir kase süzme yoğurt ile erişte  harmanlanır.
İstenirse dövülmüş sarımsak eklenir.
Servis tabağına alnına erişte kıymış dereoto ,taze nane, mısırla süslenir.
Dilimlenmiş ekşi elmalar salatanın kenarlarına dizilir.

Caking

20 mayıs "cakıng " günü ilan edilmiş:) Mutfak Sıraları Nilayın sayfaında okudum .Planking ( yüzüstü uzanma)  owling (baykuş gibi tüneme) gibi internet akımlarından . 20 mayıs Dünya pasta ve Kek Günü ilan edilmiş:)

Kekiniz yapıp fotoğraf makinanızı alıyorsunuz, sonra dileğiniz yerde fotoğraf çekiyorsunuz.Ben yazıyı henüz okuduğum için sokaklardan çektiğim mor menekşeyi ekliyeceğim:)

Çilek süslü Karamelli Elmalı Pasta

Karamelli elmalı pastayı bu sefer çileklerle süsledim.

Görüntü ve lezzet tam puan alıyor.  Sıklıkla yaptığım bu pastanın tarifini daha önce eklediğim   şuradan bulabilirsiniz.

Rembrandt ve Çağdaşları Sabancı Müzesi

"Balıkçı adam"  balıklar canlı gibi duruyorlardı :))resmin en alıcı noktası balıklardı:)

*** Sabancı Müzesi Rembrandt resin sergisi fakat çıraklarının resimleri ağırlıkta. eskisleri vardı:)

Sesli rehber aygıtla gezerken bilgileniyorsunuz. Haziran da sergi son bulucak ;olanağınız varsa gidin görün derim.
Zaten Müze harkulade bahçesinde oturup nefeslenmek bile harika:)

Ben buraya özellikle yemekle ilgili resimleri ekliyeceğim Çünkü, blogum ağırlıklı yemek  olunca iyi gider diye düşündüm.

"Fırıncı " kadının elindeki Hollanda'ya özgü bir çörekmiş , demire asılı olanlar  da yine  Hollanda'ya özgü simit miş:)

Natürmord

Müzenin bahçesinden görüntüler . Zeytin ağaçları ,akasyalar mis gibi kokan binbir çiçekler  ve ağaçlar:)

Beşiktaştan 25E , Emirgan Sarıyer otobüsülerinden birine  binin Çınaraltı durağında inersiniz .Müze demeniz yeterli:)

Kur-abiye

Damla sakızlı kurabiye

Yoo bakmayın siz onların  böyle yayılıp yan geldiklerine , onlar güzelce piştiler keyiften yayıldılar:)
Ne zamandır dolanıyor yemek bloglarında damla sakızlı muhallebili kurabiye . Ben de kurabiye tecrübelerimden kendimce tarif çıkardım ve yaptım , güzelde oldu . Çayın yanına yakışıyor. ilk gün kıtır olan kurabiyeler ikinci gün daha yumşak bir hal aldılar , bu sefere de farklı lezzet oldu.Kolay gelsin.


** 3 yumurta
     1,5 çay bardağı toz şeker
      1 paket dr.ötker damla sakızlı muhallebi toz karışım eklenecek
      100 gr margarin
        1/2 çay bardağı sıvıyağ
        3 tatlı kaşığı yoğurt
        3 su bardağı un yavaş yavaş ekleniyor.
        1  paket kabartma tozu
      
** 2-3 kurukaysı minik doğranmış
            kuru üzüm, ceviz, fındık
            siyah üzüm de ekledim minik doğranır çekirdekleri bu esnada çıkartılır


*** malzemeler sırasıyla yoğurma kabaına eklenir ve yoğurulur.
       El sıvı yağa batırılarak parçalar kopartılır yağlı kağaıt serilmiş tepsiye dizilir
      180 c de sıcak fırında pişirilir.

Cedar peynirli sandeviç omlet

* Kızımın ,  kendi usulunce yaptığı  omlet.
 3 adet yumurta
bir parça ovanmış yağlı beyaz peynir
üç dilim ınce doğranmış salam

*Yağlamış tavaya hafif çırpılmış malzemeler dökülür.
Önce bir yüzü pişirilip çevrilir.
Çevrilen  omletin üzerine 3-4 adet cedar peynir konur ve omletin yarısından diğer taraf kapatılır .Peynirler arada kalır.
1-2 dakıka sonra ocaktan alınıp servis yapılır.

Çipura

Balığın her türlü pişme şekliyle  severim. Fakat en çok sevdiğim tava ve ızgaradır.
Çipuraları önce una buladım sırtına da bır çentik attım kızgın yağada önce bir tarafını daha sonrada diğer tarafını kızartım.
Roka ve yeşil salata  eşlik ettiler.
* Balık kızartırken fazla çevrilmez önce bir yüz sonra diğer yüz kızartılır.

Yeşil Biber Köz salata

Carlıston yeşil biberler önce yıkanır. Ocak üstünde  közlenir.
Kabukları soyulur. Tabağa alınan biberler sos dökülür.
*Sızma zeytinyağı, sirke, isteğe göre bir diş sarımsak, tuz, limon.
Kahvaltıda (sarımsaksız ) güzel bir seçenek.