Kaktüsüm

15 yaşında benim vefalı kaktüsüm. Her yıl iki kez açar, bu yıl her açmasın da üç adet açmaya başladı:)

Güllaç

Güllü Güllaç :)

Gül suyu, bahçeden güller :)

*** Güllaç yaprakları
*Her yaprağa bir su bardağı kadar süt , üstünede 3-4 su bardağı süt
*ceviz, fındık

Sebzeli Mercimek Çorba

SEBZELİ MERCİMEK ÇORBASI:

***  1 su bardağı mercimek

     1, 5 litre su
       1 yemek kaşığı bulgur
      1 yemek kaşığı pirinç
     1 adet kurusoğan
     1  adet patates
     1 adet domates
     bir tutam maydanos
    tuz, karabiber, kırmızı toz biber
    1 adet havuç (kışın yapılırsa)


*** Sebzeler minik doğranır.
        Bütün malzemeler bir tencereye konur . Kaynamaya başlayınca üzerinde oluşan köpükler alınır.
        *Mercimekler iyice pişip dağılamya başlayınca el blendırı ile çekilir.

        * Çorba kaynarken biraz zeytin yağı, bir minik parça tereyağ atılır.



***  Sebzeler

Ramazan Sofraları Fotoğraf Yarışması

İmam Bayıldı / Karnıyarık Kardeşliği

*** Kızgın yağda kızaran beş patlıcandan, üçü imam bayıldı, ikisi karnıyarık olmak istediler:)

*** 5 adete patlıcan yıkanıp alaca soyulur.
* kızgın yağda kızartılır.

***  1 adet kurusoğan piyazlık ( yan yan ) doğranır
*  6-7 adet sarımsak ince kıyılır
* 2 tahta kaşık zeytinyağın da kavrulur .az tuz eklenir.( tuz soğanların ölmesini sağlar)
* ince doğranmış sivri biber 1 kase
* soğanlarla biberler kavrulur

*1 yemek kaşığı kadar domates salçası
* 2-3 adet minik doğranmış domates
*1 küçük kase kıyılmış maydanos
*karabiber, tuz eklenerek kavrulur.

** 3 adet patlıcanın içi açılır ve bu içle doldurlup , domates maydanos, sarımsakla süslenir.


*** 100 gr az kıyma kavrulur. az önce yaptığımız imam bayıldı  içinden  kalanı,  ekleyip yarım çay bardağı kadar su ekleyip pişirilir.
* 2 adet karnıyarığın içine doldurulur.

** minik tepsiye dizilir.yağlı kağıt ile kapatılır.
* su eklendikten sonra kısık ateşte veya fırında pişirilir.


KARNIYARIK: kıymalaı içle hazırlanır.
İMAM BAYILDI: sebze içle hazırlanır.

Mücver

***Ara sırada olsa kızartma yapmadan duramıyorum:) Türk mutfağında lezzet , koku, görsellik açısından harkulade çeşitlerdendir.

Mücverin tarifini şurdan bulabilirsiniz.
*Özellikle benim yaptığım mücverin fazla yağ çekmediğini söylerler yiyenler, ayrıca kızartırken de dağılmazlar.
**işte püf noktası : kabaklar hemen rendelenmelidir.
*kuru soğan eklemiyorum, suyunuda sıksanız yine sulandırıyor.
* her kabağa bir yumurta hesabı
*yayvan bir kapta karıştırılır.
*Tavaya alınan her mücverden sonra kalan harca un serpilir.

Erikli-Böğürtlenli Tart

TART HAMURU:

*1,5 su bardağı un
*1/2 su bardağı pudra şekeri
*125 gr soğuk tereyağ
* bir çimdik tuz
* 1 adet ymurtanın sarısı
*1/2 su bardağı soğuk (buzlu) su

*** Kıtır bir hamur yapmak isterseniz bu tarifi deneybilirsiniz. Tart hamuru yoğuruldıktan sonra yağlı kağıda sarılıp buzdolabından dinlendirilmelidir.
Buz gibi soğukı su eklenerek yoğrulmalıdır.

** Bir kaba un , pudra şekeri eklenir harman yapılır.
* Ortası havuz yapılan hamura yumurta sarısı , küp doğranmış soğuk tereyağı, eklenir.
*Hamur yoğrulmaya başlanır.Kenarlardan ortaya doğru alınarak yoğrulur.
* Bu esnada buz gibi soğuk su olmalıdır.Suya buzda atmak mümkündür.
* Yemek kaşığı ile su ekleyerek bir hamur yapılır. hamur kıvamına gelince su eklenmez.
* Hazırlanan hamur yağlı kağıda sarılır buzdolabında en az 1 saat dinlendirilir. Dinlenme süresi bir günde olabilir.

ERİK

**Erikler çekirdeklerinden ayıklanıp ay şeklinde kesilir.
*Yaklaşık 400 gr kadar. Kırmızı anjelik  erik olursa tercih edilmelidir.
*Bir kasede böğürtlen

*** Dolaptan çıkarılan hamur unlu tezgahta merdane ile açılır.
*kelepçeli kalıp şeklinde kenarlardan  1-2 cm taşacak şeklide kesilir.
* erikler ve böğürtlenler çark şeklinde hamurun üzerine dizilir.
*üzerine 2 yemek kaşığı toz şeker serpilir.
* Hamurun kenarları kıvrılır.

* 170 c fırında pişirilir.

Böğürtlen

Böğürtlenin tam zamanı şimdi.

Meyveli Yoğurt

Sıcaklarda, hafif tatlı niyetine  meyveyi yoğurtla   tüketirken meyve şekerini de dengelemiş oluruz. .

* Yaz meyvelerinden şeftali, erik, karadut, vişne , buzdolabından çıkmış yoğurt.

*

** Ballı süzme yoğurt tatlı niyetine:)

Ev Yapımı Vişne Likörü

Bu 3. etap
*Bu gün 3. ve son etap tamamlandı. Likörü uykuya yatırdım, yaklaşık 3 ay sonra açıcaz inş. Burada likör bardağında, fotoğrafı  arz-ı endam edicek. Şimdilik iyi uykularrrrrr:)


***  1 kg vişne
        500 kg toz şeker
         700 ml votka


*** 3 aylık uyku

Ağzı sıkıca yağlı kağıtla kapatılır. Karanlık bir yerde saklanır.( ben kavanozu folyaya sarıp 2 adet siyah torbaya koydum ve dolabın dibine yerleştirdim:)

LAVANTALI Sütlaç

Blogumun birinci ismi , benim rengini, görünümünü, kokusunu çok sevdğim bir tarife rastladım.

CafeFernando'da buldum.

Hemen denedim ve postuda hemen ekliyorum. Buzdolabına koyduğum lavantalı sütlaçlarım dolabın içini mis gibi kokutmuşlar:)
*Ben tarfide mısır nişastasını az şeker miktarını 1/2 su bardağı kadar kullandım.Şeker kıvamını tadarak ayarlamakta fayda vardır, herkesin şeker ve tuz dakam tadı farklı oluyor.

Lavantalı Sütlaç:

* 2,5 su bardağı süt
* 1/3  su bardağı pirinç ( 60 gr)
*2 çorba kaşığı lavanta
* 1/2 su bardağı şeker
* 3 tatlı kaşığı mısır nişastası


***
* 2,5 su bardağı süt, 2 çorba kaşığı lavanta , şeker eklenir kaynama noktasına gelene kadar kaynatılır. Ocaktan alınır 30 dak bekletilir.
*1/3 su bardağı pirinç 1 su bardağı suda haşlanır.
*3 tatlı kaşığı mısır nişastası 2-3 yemek kaşığı soğuk suda açılır.
*Lavantalı süt tel süzgeçten geçirilir. ( yada kağıt peçede serilmiş süzgeçten süzülür.)
*Tencereye yavaşça nişasta da eklenir , kıvam alıncaya kadar kaynatılır.

Ev Yapımı Vişne Likörü

Ev Yapımı Vişne Likörü 2. gün heycanla fotoğrafını çekip hemen eklemek istedim.Aslında sabır göstergesi bir ürün çıkacak ortaya.

Bu gün bol güneş var yaşasın:)

12/07/2012 / perşembe

Her gün tahta kaşıkla karıştırılır.

Ev Yapımı Vişne Likörü

Ev Yapımı VİŞNE LİKÖRÜ: 1. gün

Kaç yıldır yapmak istiyordum olmadı. Bu yıl vişnelerimi aldım ,inşallah sonuçta güzel olucak.

*  1 kg vişne

* 500 gr toz şeker

* votka

*istenire karanfil, kabuk tarçın

**Vişneler yıkanıp ayıklanır.
* Bir cam kavonoza bir sıra vişne bir sıra toz şeker eklenir.
*Güneşte bir hafta bekletilir.
*Votka eklenir, 3-4 ay karanlık yerde saklanır.

**- 1.Şekerli vişneyi güneşte bir  ay bekletip votkayı daha sonra  eklyenler var, 2.yine  bir hafta güneşte bekletip votkayı ekleyenler var. bu esnada kavonoz karıştırılmalıdır.
*Ben bir hafta bekleticem yağmurdan fırsat kalırsa, umarım güneşde çıkar vişneler güneş görüp fermente olurlar.


Bu posta bir hafta sonra devam edicem , beni takip edin lütfen:)

Patlıcan Közlemek

*** Patlıcanlar yıkanır , yeşil kısımlarından bıraz kesilir.

*Keskin bir bıçakla her patlıcan bir kaç yerinden delinir. ( bu işlemi yapmazsanız patlıcanların içinde ki su çıkmak ister ve patlıcanlar patlar)
*Ocak üstünde harlı ateşte közlenir.(oacağınız kirlenicektir ama hemen temizlerseniz iz kalmaz)
*Yine sivri uçlu bir bıaçak yardımı ile bir tarafı soyulur ve içinden bıçak yardımıyla sıyrılarak çıkartılır.
*Tahta üstünde ince ince kıyılır.
* Çeşitli salata yapmak mümkündür.
*Sade zeytin yağı, sirke ,tuz
*köz patlıcan domates maydonoz zeytinyağı, tuz , sirke
*köz patlıcan , sarımsaklı yoğurt

Semizotu Salatası

Semizotu salata:

* Semizotu
**Sos : Zeytin yağı, limon, sirke, sumak, ezilmiş sarımsak, tuz, pul biber.