Tiramisu

Kreması nefis bir tiramisu tarifi vericem :)

*KREMASI:  malzemeler/yapılışı

* 2 yumurta sarısı
* 7 kaşık toz şeker

* ile çırplır

*2,5 su bardağı süt
*4 dolu kaşık  un

* çırpılarak karşım yapılır.

*1 paket vanilya   1/2 vanilya aroması  (Dr.oetker butter-vanille markası )minik şişlerde.
* Eğer vanilya aroması yoksa 1,5 paket vanilya kullanılır.

*Sürekli karıştırılarak pişirilir.
*Üstü kaymak tutmaması için aralıklarla çırparak soğuması sağlanır.

*Soğumuş kremaya 200 gr labne peynir eklenir çırpılır.

** Uno marka kakaolu iki katlı kek alınır.
* kekin bir parçası servis tabağına alınır


**  1 su bardağı sıcak su ile 3 bir arada fındıklı kahve hazırlanır . Ilınınca kek bu karışımla ıslatılır
*Kremanın yarısı ıslatılmış kekin üzerine dökülür.
* kekin diğer parçasıda ıslatılıp kremanın üstüne kapatılır.
* kek kalan kahve ile tekrar ıslatılır. (kek çok fazla ıslatılmamalıdır. bir bardak kahve dengeli dağıtılmalırdır yoksa pastanız sulu olur)
*Kalan  kremanın tamamıda kekin üstüen dökülür.

* Minik çay süzgeci yardımıyla kakao serpilir. (kakao nestle önerimdir)
* 3 saat buzdolabında dinlendirilir.

İstiridye modeli Elmalı Kurabiye

İstiridye modeli elmalı kurabiye:
 İstiridye modeli ve tarifi kızıma aittir.

Hamur:
* 2 su bardağı un
*75 gr margarin
*4 _5 çorba kaşığı pudra şekeri
*1 yumurta sarısı
*3 çorba kaşığı süt


İÇİ.

* 3 elma soyulmuş rendelenmiş
* 2 çorba kaşığı şeker
* 2 tatlı kaşığı tarçın

*Yapılışı:   Elmalar soyulup rendelenir.

*Şeker ve tarçın eklenerek, suyunu çekene kadar pişirilir.

*Hamur malzemeleri yoğurulur. Süt hamurun toplanmısı için yavaşça eklenir.

*Hamurdan parçalar kopratılır. Cupcake kalıbı kullanılarak ( tırtıklı olması tercih edilmelidir.) kalıbın içinde şekil verilir.

*Hazırlanan elmalı içten konularak kalıp yardımıyla ağızları kapatılır.

*Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilen kurabiyeler 180 C pişirilir.

*Beyaza yakın çıkan kurabiyelere, soğunca pudra şekeri ekilir.

Portakallı Tart

Karamel Musslu Prenses

Bütün gün dinlendi buzdolabında. Bu kadar dinlenme yeter:)

Muhallebisi = Prenses

Prenses = iyice çırpılmış hatta içine krem şanti eklenerek çırpılmış krema.

*  4 su bardağı süt
*  1 yumurta sarısı
*1 su bardağı şeker
*  3 çorba kaşığı nişasta
*  4 çorba kaşığı un
*1 paket vanilya
* 50 gr yağ ( çırpılılırken istenirse eklenebilir.)

*  Süt hariç malzemeler bir tencereye alınır.
* Mikserle çırpılırken sütte yavaş eklenir.
* Ocağa alınan tencere sürekli karıştırarak bazende mikserle çırpılarak pişirilir.
* Pişen muhallebi mikserle yağda eklenerek 5 dakika kadar çırpılır.
* Su ile ıslatılmış borcama dökülür.

MUSS

*Karamelli muss yapımı zahmetlice diyebilirim. Çikolatalı mussu  kolaylıkla yaparken karamelli de "acaba olmadı mı ?kremayı mı kestim, eyvah tutmuyor " gibi soruları kendinize sorarken bulabilirsiniz, benim yaptığım gibi.
Ben yeni tarifler denerken, bildiklerimi de yaparken , tarif defterlerime bakarım öte yandan da kafamda yarattığım  bişeyler eklerim, Aslında tariflerle oynamak eğlenceli oluyor. Oynarken bozulan, olmayan yanlış pişen eksik olanlar da  oluyor , bunada  mutfak tecrübesi deniyor:)))


Bu kadar sohbetten sonra  geçelim muss tarifine. Daha öncede muss lu pasta tarfileri vermiştim.

* 1/2 su bardağı toz şeker
* Bir tavaya alınır kuru yöntemle karamelize edilir.
*  1 tatlı kaşığı tereyağ eklenir
*  1 çorba kaşığı krema eklenir ocağın altı kapatılır.

*200 ml krema bir çırpma kabına alınır.  (karamelle  bu kutudan  bir çorba kaşığı krema eklenir)
* Mikserler çırpılır.
* Koyulaşmaya başlayan kremaya kaşık kaşık karamela eklenir.
*Buzdolabında 5-10 dak bekletilen muss prensesin üstüne dökülür.
*Buzdolabında 3-4 saat dinlendirilir.

Kırmızı Lahana Salatası yapmak

Kırmızı lahana salatası yapmak:

*Bir baş kırmızı lahana ince ince kıyılır.
*Sirke ve 7-8 parça LİMONTUZU eklenir.
*Lahanalar ovulur
*Ağzı kapalı bir kapta saklanır. Yaklaşık  üç günlük kadar salatanız hazırdır.
*Limon tuzu püf noktasıdır kırmızı lahanayı tam istenilen renge getirir.

http://www.agaclar.net/

http://www.agaclar.net/

 Fotoğraf eşim tarafından çekilmiştir.

Maş fasulyesi (cin börülcesi)  ararken karşılaştım  ağaçlar.net sayfasıyla. Doğayla biraz ilgisi olanın seveceği benim gibi üye olabileceği  bir sayfa.

Ayvalı Kek (baharat yolu)

AYVALI PEKMEZLİ TARÇINLI KEK:

Malzemeler:

*  2 yumurta
*  1/2 su bardağı toz şeker
*  2 dolu çorba kaşığı pekmez
*  1 su bardağı kuşburnu çayı
*  1 su bardağı sıvı yağ
*  2  su bardağı un
* 1/2  su bardağı nişasta
* 1 paket kabartma tozu
*  1 çay kaşığı silme yenibahar
*  2  tatlı kaşığı tarçın
*  1  portakal kabuğu rendesi
* 2-3 adet ezilmiş karanfil

* 1 bütün ayva minik doğranır
* Ufak bir tavada 2 çorba kaşığı şeker 1 adet tarçın çubuğu 3-4 adet karanfil
*ayvanın çekirdekleri
* 1/2  çay bardağı su ekleyerek ayvalar pişirilir.


Yapılışı:

* Yumurta , şeker çırpılır
* Pekmez, soğumuş kuşburnu çayı, sıvı yağ, pişmiş ayva ve diğer malzemeler eklenir
* Çırpılan kek hamuru hazır
*Yağlanmış unlanmış kek kalıbına hamur dökülür

*önce 180 C de kek kabarınca 160 C de pişirilir.

Karamelli Elmalı Pasta

Kabukları soyulan elmalar, dilimlenir.
Tarçın ve toz şekerle tavada biraz pişirilir.
Yağlanmış unlanmış kelepçeli kalıba elmalar dizilir. Fındık serpilir.Bütün fındıklar da aralara serpiştirilir.

MALZEMELER:

* 2 su bardağı un
* 1 paket kabartma tozu
* 1 tatlı kaşığı tarçın
*  1 su bardağı toz şeker
* 1/2 çay kaşığı yenibahar
* 1 çay bardağı çekilmiş ceviz , fındık
*125 gr eritilmiş  becel ( yada tereyağı)
* 3 adet yumurta
* 100 ml krema

YAPILIŞI:

* Kuru malzemeler elenerek kaseye alınır.
*Eritilmiş soğutulmuş yağ ve krema eklenir mikserle çırpılır.
* 3  adet yumurta eklenir.

* hazırlanan hamur, kelepçeli kek kalıbına sıralanmış elmaların üzerine  kaşıkla yayılır.
*Hamur kek hamuru ile yumşak kurabiye hamuru kıvamında olur. Kaşık yardımıyla eşit şekilde pişirilir.
* 170 c  yaklaşış 30- 35 dak

KARAMEL:

*  1/2 su bardağı şeker küçük bir tavaya dökülür.
* Kuru sistemle şeker eritilir.
*  Şeker erir erimez hemen 25 gr kadar tereyağ eklenir.
*  Hamurda kullandığımız kremanın kalanıda karamelle eklenip ocak kapatılır.

* Pişen Elmalı ılındıktan sonra ters çevrilir.
* Elmaların üstüne karamel kaşıkla dökülür.

Pırasalı Salata

Hazırlanan salatanın üzerine, pırasanın beyaz kısmı ince ince doğranır. Sirke, limon ile lezzetlendirilir.

Haftanın sözü

 Aynı rüzgar kiraz dalından iki defa geçmez , bir defa geçer...

Sarı Laleler

" SARI LALELER"  Bu peçetelikler arkadaşım Zeliş'in hediyesi. Hatun, nerde orjinal bişey var bulur:)
Ben de sarı sevdiğim için, laleler de sarı oldu:)

Ayva Reçeli

AYVA REÇELİ:

Bu yıl ilk kış reçelini kaynattım. Bizim için ayva reçeli marmelat  gibi olduğu için tatlı niyetine geçiyor.
Bu reçel  kurabiyeler de, tatlılar da rahatlıkla kullanılabilir.

* 1 kg ayva
* 1 kg toz şeker
* 3 -4 tane limon tuzu
* karanfil

* Ayvalar ayıklanır çekirdekleri , bir kaç tane karanfille beraber bir tülbentte pamuk ipliği ile bağlanır.
*Rendelenmiş ayvaların üzerine çıkacak kadar sıcak su eklenerek pişirilir.
*Pişen ayvaların üzerine şeker eklenir.
*Reçel yaklaşık 40 dakikada kaynadı son on dakikasında limon tozu eklenir.

Tel şehriyeli Havuç Çorbası

Havuç çorbasını daha önce eklemiştim. Bu gün yaptığım çorbaya tel şehriye ve kırmızı toz biber ekledim. Çorbaya acı yakışıyor:) tarif isterseniz şurda http://lavantalimon.blogspot.com/2011/06/havuclu-tutmac-corbas.html

Havuçlu-Karnabaharlı Salata

Yoğurtlu havuçlu karnabaharlı salata:

*Bir parça haşlanmış karnabahar elle ufak parçalara bölünür.
* 3 adet rendelenmiş havuç  1 çorba kaşığı sıvıyağ ile kavrulur.
* Havuç kavrulurken 2-3 diş sarımsak atılır. (yoğurta sarımsak sevmeyenler için)
*Sebzeler , bir kase ezilmiş yoğurt ile karıştırlır.

Pekmezli Mayalı Çörek

Mayalı Çörek

Mayalı pekmezli çörek:

Mayalanan hamur ile hem tatlı hem tuzlu yapmak mümkün.

Ben üç rulo sıra tuzlu peynirli , diğer sıraları da   pekmezli yaptım. Tatlı pekmezli sırayı tarçın, ceviz,limon kabuğu rendesi, serperek renklendirdim.   Tamamen benim sevdiğim aromalar ve baharatları kullandım.

HAMUR

* Yaklaşık 4 -5 su bardağı un
*1 paket toz maya
*2 su bardağı ılık süt ( hamur yoğurulurken kıvama göre artırılabilir.)
*2 çorba kaşığı toz şeker
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı mahlep (yerine  bir kaç tane ezilmiş damla sakızıda kullanılabilir)
*1 çay bardağı sıvıyağ
* 2 çorba kaşığı oda sıcaklığında eritilmiş tereyağ

HAMURUN YAPIMI:

* Kuru malzemeler karıştırlır.
*Sıvılar eklenir. sütten azar azar ilave edilerek yumşak bir hamur yoğrulur.
*Hamur mayada yaklaşık 1 saat tutulur.
*hamur tenceresi sarılıp sıcak bir yerde bekletilir. Bu mayalanma süresidir.hamur kabarır ve yükselir o zaman olmuş demektir:)


İÇ MALZEME:

* Pekmez
*Çekilmiş cevzi , fındık

*Tuzlu için peynir

YAPILIŞI:

*Mayalanan hamuru tezgah üstüne alınır. Tezgah unlanır . Hamur uzun rulo yapılır 4  parçaya bölünür.
*Her bir parça elle açılır yada merdane ile hafifi bastırılarak açılır her açılna parça sıvı yağla yağlanır ve 4 parça hamur üst üste dizilir ve rulo yaplır.
*Rulo yaklaşık  6-7   parçaya kesilir.
* Her parça açılır önce pekmez yayılır (bu şekerle karıştılırmış tahinde olabilir)
Pekmezin üstüne çekilmiş cevzi fındık serpilir.
* Hamur rulo yaıplırken bir yandan da çekerek uzatılır yani burgu haline getirilir.
*Tuzlu ise peynir serpiştirilir burgu haline getirilir.

*Tepsiye dizilen hamurun tatlıların üzerine tarçın , (ilk kez denedğim ve çok yakışan ) limon kabuğu rendesi serpilir.
*Tuzlunun üstüne önce yumurta sarısı sonra kırmızı toz biber, kekik , susam, çörek otu serpilir.

*Hamurlar artık tepsi mayasına geçmiştir.
*Yarım saat kadar tepsi mayasında bekletilen hamur( gözle görülür kabardığı) 180 c de pişirilir.