Ayva Reçeli

AYVA REÇELİ:

Bu yıl ilk kış reçelini kaynattım. Bizim için ayva reçeli marmelat  gibi olduğu için tatlı niyetine geçiyor.
Bu reçel  kurabiyeler de, tatlılar da rahatlıkla kullanılabilir.

* 1 kg ayva
* 1 kg toz şeker
* 3 -4 tane limon tuzu
* karanfil

* Ayvalar ayıklanır çekirdekleri , bir kaç tane karanfille beraber bir tülbentte pamuk ipliği ile bağlanır.
*Rendelenmiş ayvaların üzerine çıkacak kadar sıcak su eklenerek pişirilir.
*Pişen ayvaların üzerine şeker eklenir.
*Reçel yaklaşık 40 dakikada kaynadı son on dakikasında limon tozu eklenir.

Tel şehriyeli Havuç Çorbası

Havuç çorbasını daha önce eklemiştim. Bu gün yaptığım çorbaya tel şehriye ve kırmızı toz biber ekledim. Çorbaya acı yakışıyor:) tarif isterseniz şurda http://lavantalimon.blogspot.com/2011/06/havuclu-tutmac-corbas.html

Havuçlu-Karnabaharlı Salata

Yoğurtlu havuçlu karnabaharlı salata:

*Bir parça haşlanmış karnabahar elle ufak parçalara bölünür.
* 3 adet rendelenmiş havuç  1 çorba kaşığı sıvıyağ ile kavrulur.
* Havuç kavrulurken 2-3 diş sarımsak atılır. (yoğurta sarımsak sevmeyenler için)
*Sebzeler , bir kase ezilmiş yoğurt ile karıştırlır.

Pekmezli Mayalı Çörek

Mayalı Çörek

Mayalı pekmezli çörek:

Mayalanan hamur ile hem tatlı hem tuzlu yapmak mümkün.

Ben üç rulo sıra tuzlu peynirli , diğer sıraları da   pekmezli yaptım. Tatlı pekmezli sırayı tarçın, ceviz,limon kabuğu rendesi, serperek renklendirdim.   Tamamen benim sevdiğim aromalar ve baharatları kullandım.

HAMUR

* Yaklaşık 4 -5 su bardağı un
*1 paket toz maya
*2 su bardağı ılık süt ( hamur yoğurulurken kıvama göre artırılabilir.)
*2 çorba kaşığı toz şeker
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı mahlep (yerine  bir kaç tane ezilmiş damla sakızıda kullanılabilir)
*1 çay bardağı sıvıyağ
* 2 çorba kaşığı oda sıcaklığında eritilmiş tereyağ

HAMURUN YAPIMI:

* Kuru malzemeler karıştırlır.
*Sıvılar eklenir. sütten azar azar ilave edilerek yumşak bir hamur yoğrulur.
*Hamur mayada yaklaşık 1 saat tutulur.
*hamur tenceresi sarılıp sıcak bir yerde bekletilir. Bu mayalanma süresidir.hamur kabarır ve yükselir o zaman olmuş demektir:)


İÇ MALZEME:

* Pekmez
*Çekilmiş cevzi , fındık

*Tuzlu için peynir

YAPILIŞI:

*Mayalanan hamuru tezgah üstüne alınır. Tezgah unlanır . Hamur uzun rulo yapılır 4  parçaya bölünür.
*Her bir parça elle açılır yada merdane ile hafifi bastırılarak açılır her açılna parça sıvı yağla yağlanır ve 4 parça hamur üst üste dizilir ve rulo yaplır.
*Rulo yaklaşık  6-7   parçaya kesilir.
* Her parça açılır önce pekmez yayılır (bu şekerle karıştılırmış tahinde olabilir)
Pekmezin üstüne çekilmiş cevzi fındık serpilir.
* Hamur rulo yaıplırken bir yandan da çekerek uzatılır yani burgu haline getirilir.
*Tuzlu ise peynir serpiştirilir burgu haline getirilir.

*Tepsiye dizilen hamurun tatlıların üzerine tarçın , (ilk kez denedğim ve çok yakışan ) limon kabuğu rendesi serpilir.
*Tuzlunun üstüne önce yumurta sarısı sonra kırmızı toz biber, kekik , susam, çörek otu serpilir.

*Hamurlar artık tepsi mayasına geçmiştir.
*Yarım saat kadar tepsi mayasında bekletilen hamur( gözle görülür kabardığı) 180 c de pişirilir.

Krema

Bu güzel dondurma eşiliğinde güzel bir krema tarifi yazıcam.
En kısa zaman da kremayı deneyeceğim, sonuçu yazacağım.
Tarif,  emim ellerden alınmıştır:))


        KREMA:

* 1, 5  su bardağı süt
* 1,5  su bardağı su
*   5 yemek kaşığı toz şeker
*3 yemek kaşığı tepleme un
* 1 paket vailya

Meyveli Cheesecake

MEYVELİ  CHEESECAKE

*Tabanı:

-1 paket kepekli bisküvi

-1/2 sıvıyağ

- 1 yumurta

-*Bisküviler rondoda çekilir. diğer malzemlerle yoğurulur ve kalıba serilir.

-200 c de 10-15 dakika pişirilir.Soğutulur.

*2. kat

- 1 kase süzme yoğurt

-5 çorba kaşığı toz şeker

-1 paket laben peynir

-1 paket pastacı kreması

* Bütün malzemeler çırpılır.

*Muz, erik, şeftali, kivi meyveler minik doğranır .

*karışımın içine eklenir.

*Akşamdan yaplıan pasta sabah kadar dolapta dinlendirilir.

* Bu tarif 20 cm kelepçeli kalıp içindir.kullanılan kalıp büyükdükçe ölçüler artılırılmalıdır.

*Meyveler doğrandıktan sonar sulandıysa suları süzülmelidir.

Sütlü kek

 * Malzemeler:

-3 yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı yoğurt
-  2 çorba kaşığı kakao
- 1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
- 1 çay bardağı sıvıyağ
-  yaklaşık 2,5 - 3 su bardağı un (hamur koyu akıcı kıvamda olmalı)

ÜST SOS

- 1 su bardağı süt
- 2 tatlı şeker

YAPLIŞI:

- Malzemeler sırasıyla çırpılır.
-Hazırlana kek hamuru yağlanmış unlanmış kalıba dökülür.
- 180 c de pişirilir.

- Fırından çıkan kek ılınır. üzerine süt, şeker karışımı dökülür.

Karanfilli Kurabiye

KARANFİLLİ KURABİYE:

HAMURUN MALZEMELERİ
 * 200 gr tereyağı (veye margarin)
* 1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
* 2 yumurta sarısı
* 1 paket kabartma  tozu
* 1 tatlı kaşığı karanfil ( kağıt  arasında dövülür)
*3 su bardağı un (yoğurdukça eklenir)

Üst:
*yumurta akı
*çekilmiş ceviz ve tarçın karışımı

YAPILIŞI:
* Hamur malzemelerin sırasıyla yoğrulmaya başlanır.
*Yumşak ve güzel bir hamur elde edilir.
*Hamurdan ceviz  büyüklüğünde parçalar kopartılarak yuvarlanır.
*Yağlı kağıt serilmiş tepsiye , kurabiyeler önce yumurta akına sonra cevizle karıştılırmış tarçına batırlıp sıralanır.
*170c de pişirilir.

Limonlu Cheesecake (lor peynirli)

LOR PEYNİRLİ LİMONLU ÜSTÜ PORTAKALLI CHEESECAKE:

*Bu benim ilk denemem oldu. Aldığım Tahsildaroğlu lor peynirin içinden tarif çıkınca denemek istedim.
 Her tarifi oynamayı severim.    Bu tarif de,  deepfreezdeki portakal kabuklarını  ve portakal  suyu kullandım.
Limon ve portakal kardeş olduklarından yakışıyorlar birbirlerine.
Üst sosu içinde portakal suyu ve bir küçük paket tart jölesi kullandım.

MALZEMELER:
* 500 gr kahvaltılık tuzsuz lor peyniri (tahsildaroğlu)
* 1 paket petibör bisküvi (ben eti burçakla karışık kullandım)
* 50 gr tereyağ
* 1 su bardağı tozşeker
* 1 paket vanilya
*  2,5  yemek kaşığı mısır nişastası
* 4 yumurta ( ben 3 adet yumurta kullandım)
* 1 kutu krema (evde yoktu bir bardak süt kullandım)
* 1 limonsuyu ve kabuğunun rendesi

SOS İÇİN:

*1 limon suyu
* 1/2  su bardağı su
*1  tatlı kaşığı mısır nişastası
*2 yemek kaşığı şeker

SOS benim yaptığım:
* 1 su bardağı portakal suyu
* 1 küçük paket tart jölesi
* 2 yemek kaşığı tozşeker
* portakal kabukları minik doğranmış

YAPILIŞI:
* Lor peynir bir kaseye alıp mikserle çırpın, şeker ve yumurtaları eklemeye başlayın. vanilya ,krema, mısır nişastası, limon suyu limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırın.

*Bisküvileri rondoya koyarak çekin.
*Eritilmiş soğumuş yağ ile çekilmiş bisküvileri yoğurun.
* Kelepçeli kalıbı yağlayın ve hamuru bastırarak kalıba yayın.
*Üzerine hazırladığınız  karışımı döküp önceden ısıtılmış 170 c fırında 45 dakika pişirin.

*Sos malzemesini kek fırından çıktıktan  sonra pişirin, hemen katılaşacağını unutmayın.
*Pişen sosda kekin üstüne yayılır.
*Buzdolabında 2 saat dinlendirlir.

Actifry Karışık Kızartma

*Bugün ACTİFRY 'da karışık kızartma denedim.  Sivri biber, köylü biberi, kırmızı salçalık biber, patlıcan.
*Hepsi iyi hoş güzeldi, patlıcanda sorun oldu yine:) yoğurt ve domates sosla beraber olunca arada kaynadı patlıcanlar.

Yayma Börek

MALZEMELER:

* 6 adet yufka
* 5 adet yumurta
*1/2  litre süt
* 1 su bardağı sıvıyağ

* Beyaz peynir yaklaşık 350 gr
*Kıyılmış maydonoz

YAPILIŞI:
*Yumurta, süt, sıvıyağ  bir kasede çırpılır.
*Tepsinin altı yağlanır.
*birinci yufka serilir
*Hazırlana sıvı malzemelerden her kata dökülür
*Üçüncü yufkaya gelinince hazırlanmış iç serilir
*Her kata uygulanan sıvı malzemeler en üst yufkaya da  dökülür.
*Böreğin üstüne bıçakla tepsinin dibine değmeden bir artı atılır.(çok kabarıyor)
*190 c de pişirilir.
*

Dolma

Çiçek biberler dolması:)

Fotoğraf makinam da sorun var sanırım fotoğraflar kötü çıkıyor:(
*Biberle çok ilginçti . Çanak şeklinde çiçeğe benziyorlardı. Daha önce bu biberlerin miniklerinin turşunu yemiştim , ilk kez bu model görüyorum.

*Bu dolma içini pirinçleri kavurmadan hazırladım.Zeytinyağlı dolmalarda iç kavrulur.
*Ölçü veremiyorum biber sayısı çok azdı göz kararı biberlere göre hazırladım.

**Pirinç , kurusoğan, maydonoz, sarımsak, domates, nane (kuru,yaş) ,zeytinyağı,tuz, karabiber,domates salçası hazırlana iç doldurulur. az sıcak su eklenerek pişirilir. dolmaların üzerlerine zeytinyağ gezdirilir.

Actifry Patlıcan-biber kızartması

Blogcu arkadaşlardan birisi sormuştu  "patlıcan kızartması " nı   denedim biber gibi lezzetli olmadığını gördüm. Fakat biber-patlıcan karışık kızartmalarda arada kaynıyor diyebilirim.
Patlıcanları soydum ,doğradım actifry da 18 dak ve "yağ kaşığı"  ile yağ ekleyerek kızarttım.
Actifry da en başarılı  patates ve biber görünüyor. herşeye rağmen az yağ kullanıldığı için sağlıklı.

Tavuklu Dürüm Börek

l. Aşama     

*Lavaşlar yuvarlık bir tepsiye alınır.

*2 yumurta 

*1/2  litre süt

*Bir çay bardağı sıvıyağı

*karışım çırpılır.

*Her bir lavaş tek tek ıslatılarak tepsiye dizilir buzdolabında 1 saat bekletilir.

*İçin hazırlanması

* 2 Adet tavuk göğsü
*6-7 adet sivri biber
* 1 baş kurusoğan
*1 adet domates
*karabiber, kekik, tuz

**Sebzeler minik doğranıp dirice sotelenir.
**Tavuk göğüsleri  yıkanır ve minik doğranır
*Doğranan etler az suda haşlanır, suyu süzülür.
*Haşlanmış tavuk etleri sotelenmiş sebzelerle karıştırılır.
*3 dak daha pişirilip soğumaya bırakılır.


Şuanda lavaşlar süt banyosunda , içde soğumaya bırakıldı az sonra sarma aşması.

*Lavaşlar ve iç hazır oldular ve sarıldılar
*Derin dondurucuya girmeyi bekliyorlar.
*Her bir ruloyu tek sarmakta yarar var

** Pişme  aşaması ise:  yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıralanan börekler 180-200 derce arasında pişirilir.
*not: lavaş kepekli olursa dahada lezzetli oluyor. veya galeta unu serpilebilir.

Balık Patlıcanlar

BALIK PATLICANLAR

*Patlıcanlar yıkanır alacalı soyulur.

*Patlıcanlar tam ortadan ikiye bölünür

*Her bir parça önce ortadan bire,  sonra ikiye bölünür alt bağlantısı koparılmaz

*Kaynar , tuzlu suda patlıcanlar yumşayıncaya kadar haşlanır

*Mısır ununa bulanan  patlıcanlar sıvıyağ ile yağlanmış tavaya dizilir.(işte bu noktada balık şeklinde dizildiği için ve kızarınca balığa benzeyince  ismide "balık patlıcan"  )

*minik tereyağlarda üzerine atılır.

*tava alt üst edilir.

*iki yüzde kızartılır.