lavantalimon

10 Nisan 2016 Pazar

Çikolatalı Cheesecake

Mor salkımlar açtı her yan mis gibi kokuyor yenilebilir çiçeklerden olan akasya mor salkım da onlardan biri

Cheesecake mi süslüyor

3 yumurta

500 gr labne

200 ml krema

1 su bardağı şeker

1,5 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı un

Vanilya

Labne şeker çırpma kabına alınır çırpılır

Un nişasta eklenir yumurtalar tek tek eklenir çırpılır

En son krema eklenir

Kelepçeli kalıba yağlı kağıt serilir

2 paket tam buğdaylı bisküvi rondada çekilir

2 dolu yemek kaşığı tereyağ ile karıştırıp

Kalıbın dibine yayılır

Peynirli kısım hazırlayana kadar buzlukta bekletilir

Peynirli hazırlanan karışım dökülür

150 c de 50-55 dak pişirilir

Fırının içine bir tepside kaynar su konur çatlamasını önler

Çikolata sos 100 ml krema ılınır ocaktan alınır 100 gr çikolata eklenir

Patatesli Kruvasan

Patatesli kruvasan

1 kg un

150 gr margarin

4 adet haşlanmış ezilmiş patates

42 gr maya yaş maya

2 tatlı kaşığı tuz

2 çay brdağı ılık süt

4 yumurta

42 gram maya 1 paket yaş maya

1 su bardağı ılık su

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

İle maya hazırlanır

Diğer malzemeler eklenerek hamur yoğurulur

Hamur beş parçaya bölünür

Her parça açılır

Üçgen kesilir

İç konur sarılır ay şeklinde tepsiye dizilir

Yumurta sarısı sussam çörekotu serpilir

180 c pişirilir

Kızarmış Dondurma

5 yumurta akı

1 paket mısır gevreği

1 lt sade dondurma

Kızartmak için sıvı yağ

Çikolata sos ve çeşitli soslar

Çilek muz kivi meyve çeşitleri

Dondurmadan mandalina büyüklüğünde kopartılır

Önce yumurta akına sonra mısır gevreğine batırılır

Buzlukta bir gece bekletilir

Servisten önce kızgın yağa atılır iki dakika tutulur

Servis tabağına alınır

Quark

Quark cheese

Labne türü ev yapımı peynir

2 gün bekleme

Süzme aşaması

Tülbente dökülür

2 saat süzdürülür

1 lt köy sütü tam yağlı

Kaynatılır soğuyunca

500 ml krema eklenir

Tencerenin kapağı kapatılır

Hava deliği varsa kapatılır

Tencereyi fırına girebilecek şekilde seçilir

İki gün örneğin fırın içi olabilir bekletilir ( fırın yanmayacak )

İki gün sonra 100 c de 2 saat fırında bekletilir

Tülbentte süzülür

2 saat bekletilir

Magma Kek

Mağma Kek Çilekli

Keki

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1/2 su bardağı sıvıyağ

Vanilin kabartma tozu

2 su bardağı un

Öncelikle kremasını hazırlıyoruz ve soğumasını bekliyoruz

Krema

1 lt süt

1 yumurta

2 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı nişasta

7 yemek kaşığı toz şeker

Malzemeler karıştırılarak pişirilir

Krema soğunca labne eklenir

200 gr labne

28 cm kelepçeli kalıp

Yağlı kağıt serilir sadece kalıbın birleşme yeri çemberle olan kısım margarinle yağlanır( daha önce yaptıklarımdan tecrübe olarak daha kolay çıktığını gördüm)

Önce kek hamurunun hepsi dökülür

Tam ortasına krema dökülür

170 c de 50-55 dakika ortası iyice pişene kadar pişirilir

Çilek sos

3 çay bardağı çilek püresi çekilmiş çilek

2 yemek kaşığı nişasta

İstenirse çilekler minik doğranabilir

Sosun akışkanlığını su ilavesi ile kontrollü ayarlanmalıdır

Fırından çıkan kek bir gece diblenmelidir

Ertesi gün sos dökülür ve servis yapılır

Not pişirmek çok önemli iç kreması pişmeli

Bir gece bekleyince iç krema donmuş olacak

Kar Beyaz

Hindistancevizli kremaşntili Kar Beyaz

7 yumurta

175 grşeker 1 su bardağı

210 gr un

Kabartma tozu vanilya

Kek hamuru hazırlanır dikdörtgen tepsiye. Yağlı kağıt serilir

175 c pişirilir

Kreması

1 yumurta

7 yemek kaşığı şeker

3 yemek kaşığı un

2,5 su bardağı süt

Pişirilir

50 gr margarin eklenir çırpılır

Soğuyan kremaya 1 poşet krem şanti eklenir çırpılır

Kareler kesilen kek önce kremaya sonra hindistancevizine bulanır

Gökkuşağı Reınbow Cake

Raiınbow cake Gökuşağı kek kalplisinden

4 yumurta

1/2 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı şeker

2,5 su bardağı un

Kabartma tozu vanilya

1 su bardağı ılık su

5 renk gıda boyası

Kek hamuru hazırlanır yağlı kağıt serilmiş tepsiye dökülür

Kalp şeklinde kesilir

İkinci kek hamuru yapılır

Hamurun yarısı yağlanmış unlanmış baton kalıba dökülür kalpler sıralanır

Kalan hamur dökülür

175 c

Kakaolu ve sadeden de yapılabilir

Çiğ Börek ( Tatar Böreği)

Eskişehir'de yediğim çiğ böreği unutamam fakat elden geldiği kadar yapmaya çalıştım

1 yumurta

Tuz 1 tatlı kaşığı

Hamur yoğurulur

İç 250 gr kıyma kurusoğan rende domates maydanoz ve biraz su eklenir

Hamur yoğurulur açılır

Neskahve fincan tabağı kadar kesilir

Kıyma elle bastırılarak sürer gibi yayılır ağzı ikiye sıkıca kapatılır kızgın yağa atılır ön arka kızartılır

Puf Böreği

Özleştirilerek yapılan hamurlardandır

1 yumurta

6 yemek kaşığı yoğurt

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı sıvıyağ

Kızartmak için sıvıyağ

İç maydanoz oeynir

Hamur yoğurulur

Ceviz büyüklüğünde bezeler yapılır

Bezeler açılır her 5 beze aralarına yağ sürülür tekrar açılır bardakla kesilir ikiye katlanır ağzı iyice parmakla bastırılır kızgın yağda kızartılır

Sütlü Börek

6 yumurta

1/2 çay bardağı sıvı yağ

Tuz

2,5 su bardağı kaynar süt

Aralarına sürmek için tereyağ

İç kıyma tuz karabiber soğan

Hamur yoğurulur dinlendirilir

10 bezeye ayrılır

Her beze tepsi büyüklüğünde açılır tereyağ sürülür

5 beze olunca tepsiye yayılır iç konur

Diğer 5 bezede açılır aralarına tereyağ sürülür iç harcın üstüne kapatılır

180 c pişmeye fıruna verilir üstü hafif pembeleşince kaynar süt dökülür pişmeye devam ettirilir 10-15 dak sonra fırından alınır

7 Nisan 2016 Perşembe

Hilton Böreği

Bu nefis böreğin lezzetide kendisi gibi havalı

Bu isim sanıyorum Hilton da çalışan bir şef tarafından yapıldığı için verilmiş

Hindistancevizi ve patatesin uyumu ve sıcak sıcak ikramı akılda kalan lezzetlerden

2 paket krema 400 ml

1/2 su bardağı sıvıyağ

1 şişe maden suyu

Hepsi karıştırılır sos hazırlanır

3 adet patates haşlanır rendelenir tuz karabiber

1 kase kaşar rendesi

2 su bardağı hindistancevizi

Bir yufka tezgaha serilir üzerine sos dökülür

hindistancevizi serpilir

İkinci yufka üstüne serilir sos dökülür Kalar rendesi patates ve hindistancevizi serpilir

Yufkanın yuvarlak kenarları içine kıvrılır dildörtgen olan yufka rulo yapılır

Aynı işlem diğer iki yufkaya da yaplır

Rulolar ortadan ikiye kesilip streçe sarılır buzluğa yada bir gün sonra pişirecekseniz buzdolabın rafında bekletilir

Ruloları iki parmak kalınlığında kesilir

3 yumurta çırpılır önlü arkalı börekler bulanır daha sonra galeta ununa bulanır tepsiye yağlı kağıt serilir börekler dik şekilde sıralanır sıcak fırın 180 c pişirilir