Karanfilli Kurabiye

KARANFİLLİ KURABİYE:

HAMURUN MALZEMELERİ
 * 200 gr tereyağı (veye margarin)
* 1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
* 2 yumurta sarısı
* 1 paket kabartma  tozu
* 1 tatlı kaşığı karanfil ( kağıt  arasında dövülür)
*3 su bardağı un (yoğurdukça eklenir)

Üst:
*yumurta akı
*çekilmiş ceviz ve tarçın karışımı

YAPILIŞI:
* Hamur malzemelerin sırasıyla yoğrulmaya başlanır.
*Yumşak ve güzel bir hamur elde edilir.
*Hamurdan ceviz  büyüklüğünde parçalar kopartılarak yuvarlanır.
*Yağlı kağıt serilmiş tepsiye , kurabiyeler önce yumurta akına sonra cevizle karıştılırmış tarçına batırlıp sıralanır.
*170c de pişirilir.

Limonlu Cheesecake (lor peynirli)

LOR PEYNİRLİ LİMONLU ÜSTÜ PORTAKALLI CHEESECAKE:

*Bu benim ilk denemem oldu. Aldığım Tahsildaroğlu lor peynirin içinden tarif çıkınca denemek istedim.
 Her tarifi oynamayı severim.    Bu tarif de,  deepfreezdeki portakal kabuklarını  ve portakal  suyu kullandım.
Limon ve portakal kardeş olduklarından yakışıyorlar birbirlerine.
Üst sosu içinde portakal suyu ve bir küçük paket tart jölesi kullandım.

MALZEMELER:
* 500 gr kahvaltılık tuzsuz lor peyniri (tahsildaroğlu)
* 1 paket petibör bisküvi (ben eti burçakla karışık kullandım)
* 50 gr tereyağ
* 1 su bardağı tozşeker
* 1 paket vanilya
*  2,5  yemek kaşığı mısır nişastası
* 4 yumurta ( ben 3 adet yumurta kullandım)
* 1 kutu krema (evde yoktu bir bardak süt kullandım)
* 1 limonsuyu ve kabuğunun rendesi

SOS İÇİN:

*1 limon suyu
* 1/2  su bardağı su
*1  tatlı kaşığı mısır nişastası
*2 yemek kaşığı şeker

SOS benim yaptığım:
* 1 su bardağı portakal suyu
* 1 küçük paket tart jölesi
* 2 yemek kaşığı tozşeker
* portakal kabukları minik doğranmış

YAPILIŞI:
* Lor peynir bir kaseye alıp mikserle çırpın, şeker ve yumurtaları eklemeye başlayın. vanilya ,krema, mısır nişastası, limon suyu limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırın.

*Bisküvileri rondoya koyarak çekin.
*Eritilmiş soğumuş yağ ile çekilmiş bisküvileri yoğurun.
* Kelepçeli kalıbı yağlayın ve hamuru bastırarak kalıba yayın.
*Üzerine hazırladığınız  karışımı döküp önceden ısıtılmış 170 c fırında 45 dakika pişirin.

*Sos malzemesini kek fırından çıktıktan  sonra pişirin, hemen katılaşacağını unutmayın.
*Pişen sosda kekin üstüne yayılır.
*Buzdolabında 2 saat dinlendirlir.

Actifry Karışık Kızartma

*Bugün ACTİFRY 'da karışık kızartma denedim.  Sivri biber, köylü biberi, kırmızı salçalık biber, patlıcan.
*Hepsi iyi hoş güzeldi, patlıcanda sorun oldu yine:) yoğurt ve domates sosla beraber olunca arada kaynadı patlıcanlar.

Yayma Börek

MALZEMELER:

* 6 adet yufka
* 5 adet yumurta
*1/2  litre süt
* 1 su bardağı sıvıyağ

* Beyaz peynir yaklaşık 350 gr
*Kıyılmış maydonoz

YAPILIŞI:
*Yumurta, süt, sıvıyağ  bir kasede çırpılır.
*Tepsinin altı yağlanır.
*birinci yufka serilir
*Hazırlana sıvı malzemelerden her kata dökülür
*Üçüncü yufkaya gelinince hazırlanmış iç serilir
*Her kata uygulanan sıvı malzemeler en üst yufkaya da  dökülür.
*Böreğin üstüne bıçakla tepsinin dibine değmeden bir artı atılır.(çok kabarıyor)
*190 c de pişirilir.
*

Dolma

Çiçek biberler dolması:)

Fotoğraf makinam da sorun var sanırım fotoğraflar kötü çıkıyor:(
*Biberle çok ilginçti . Çanak şeklinde çiçeğe benziyorlardı. Daha önce bu biberlerin miniklerinin turşunu yemiştim , ilk kez bu model görüyorum.

*Bu dolma içini pirinçleri kavurmadan hazırladım.Zeytinyağlı dolmalarda iç kavrulur.
*Ölçü veremiyorum biber sayısı çok azdı göz kararı biberlere göre hazırladım.

**Pirinç , kurusoğan, maydonoz, sarımsak, domates, nane (kuru,yaş) ,zeytinyağı,tuz, karabiber,domates salçası hazırlana iç doldurulur. az sıcak su eklenerek pişirilir. dolmaların üzerlerine zeytinyağ gezdirilir.

Actifry Patlıcan-biber kızartması

Blogcu arkadaşlardan birisi sormuştu  "patlıcan kızartması " nı   denedim biber gibi lezzetli olmadığını gördüm. Fakat biber-patlıcan karışık kızartmalarda arada kaynıyor diyebilirim.
Patlıcanları soydum ,doğradım actifry da 18 dak ve "yağ kaşığı"  ile yağ ekleyerek kızarttım.
Actifry da en başarılı  patates ve biber görünüyor. herşeye rağmen az yağ kullanıldığı için sağlıklı.

Tavuklu Dürüm Börek

l. Aşama     

*Lavaşlar yuvarlık bir tepsiye alınır.

*2 yumurta 

*1/2  litre süt

*Bir çay bardağı sıvıyağı

*karışım çırpılır.

*Her bir lavaş tek tek ıslatılarak tepsiye dizilir buzdolabında 1 saat bekletilir.

*İçin hazırlanması

* 2 Adet tavuk göğsü
*6-7 adet sivri biber
* 1 baş kurusoğan
*1 adet domates
*karabiber, kekik, tuz

**Sebzeler minik doğranıp dirice sotelenir.
**Tavuk göğüsleri  yıkanır ve minik doğranır
*Doğranan etler az suda haşlanır, suyu süzülür.
*Haşlanmış tavuk etleri sotelenmiş sebzelerle karıştırılır.
*3 dak daha pişirilip soğumaya bırakılır.


Şuanda lavaşlar süt banyosunda , içde soğumaya bırakıldı az sonra sarma aşması.

*Lavaşlar ve iç hazır oldular ve sarıldılar
*Derin dondurucuya girmeyi bekliyorlar.
*Her bir ruloyu tek sarmakta yarar var

** Pişme  aşaması ise:  yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıralanan börekler 180-200 derce arasında pişirilir.
*not: lavaş kepekli olursa dahada lezzetli oluyor. veya galeta unu serpilebilir.

Balık Patlıcanlar

BALIK PATLICANLAR

*Patlıcanlar yıkanır alacalı soyulur.

*Patlıcanlar tam ortadan ikiye bölünür

*Her bir parça önce ortadan bire,  sonra ikiye bölünür alt bağlantısı koparılmaz

*Kaynar , tuzlu suda patlıcanlar yumşayıncaya kadar haşlanır

*Mısır ununa bulanan  patlıcanlar sıvıyağ ile yağlanmış tavaya dizilir.(işte bu noktada balık şeklinde dizildiği için ve kızarınca balığa benzeyince  ismide "balık patlıcan"  )

*minik tereyağlarda üzerine atılır.

*tava alt üst edilir.

*iki yüzde kızartılır.

Acıbadem

Minik cupcake şeklinde acıbadem kurabiyesi.

* 3Yumurta akı
* 1 su bardağı toz şeker

* ikisi çırpılır

*3 yemek kaşığı nişasta
*  1,5  su bardağı çekilmiş fındık tozu

* Bunlarda eklenir.
*Minik kek kalıplarına dökülür

*PİŞİRME
*fırın  200 c de soğuk  olmalı.

Susamlı Cevizli Haşhaşlı Çörek

Mayalı çörek:

*1 su bardağı ılık su

*1 paket instant maya ( paket toz maya)

* 1 Tatlı kaşığı tuz

*Ele yapışmayacak duruma gelene kadar un eklenir.

*yumşak bir hamur elde edilir.

*Hamur dörde bölünür

*Haşhaş sıvıyağla ile karıştırılarak hazırlanır

*ceviz içi iri şekilde dövülür.

*Dörde bölünen her parçaya , bolca haşhaş sürülür, ceviz dökülür

*BU işlem her katta uygulanır.

* hamur hem rulo, hem de çevrilerek uzun bir hale getirilir.

*Kek kalıbı yağlanır

*Hamur kek kalıbının şekline göre döşenir 

*YUmurta sarısı sürülür

*bol susam dökülür.

*1 saat mayada bırakılır

* kabarınca 180 C de pişirilir.

Sulu Kek

SULU KEK:

* 4 yumurta

*1,5 su bardağı şeker ( ben 1 su bardağı kullandım )

**iki malzeme çırpılır

*1 su bardağı sıvıyağ

*1 su bardağı ılık su

*2,5 su bardağı un

*1 paket kabartma tozu

*kakao, ceviz, vişne , tarçın (ölçüler isteğe bağlı)

**Hazırlanan kek hamuru yağlanmış büyük dikdörtgen borcama dökülür

*170 C pişirilir.

*kekin üstüne hazırlanan çikolta soso dökülür.

Saçaklı

Tel şehriye salatası

* Bir su bardağı tel şehriye sıvıyağ da rengi kahverengi  oluncaya kadar kavrulur.

* 1 adet tavuk göğsü haşlanır

*Tavuk eti dikiklenir

*Yeşil zeytinler dilimlenir

*1 adet havuç rendelenir

*iri kıyılmış ceviz içi

*mısır

*Kavrulmuş şehriyeler tavuk suyu eklenerek yumşatılır.

*Hazırlanan tüm malzemeler karışılırılır.

*zeytinyağı ,tuz, limonla yapılan sos eklenir.

Mücver

Kabaktan yaptığım , yoğurt eşliğinde mücver.

* 3 adet kabak
*2 yumurta
*minik kuru soğan
*yarım demet dereotu
*6_7  sap taze nane
*1/2 su bardağı un
*tuz, karabiber

**Kabak rendelenince sulanan bir sebzedir. Mücveri hızlı bir şekilde yapmakta fayda vardır.
*Kabaklar , kuru soğan rondoda çekilir.
*ince kıymış dereotu, nane eklenir.
*Yumurtalar , tuz, karabiber, un  eklenir.
*Karışıtırılan hamur iki kaşık yardımıyla kızgın yağa birer kaşık dökülür çevrilerek pişirilir.

Tavada Bazlama

Tavada bazlama .
Fırından alınan ekmek hamuru ile yapıldı mis gibi tereyağ ile yağlandı peynir ve domatesle afiyetle yendi, yanında çay var tabii ki :)


*Fırından ekmek hamuru alınır. ( her bir hamurdan 2 adet yapılıyor)
* hamur ikiye bölünür.
*önce elle sonra oklava ile tavanın ebatı kadar açılır.
*Tava kızgın hale getirilir.
*hamur tavaya konur ve biraz kabardıktan sonra çevrilir , bir kez daha çevrilir.
*Pişen bazlamar yada (pişiler) eritilmiş ve az tuz eklenmiş tereyağ ile bir fırça yardımıyla iki yüzüde yağlanır.
*üst üstte istiflenir.
*çay, peynir, domates, biber eşliğinde afiyetle yenir.

Çilek Reçeli

ÇİLEK REÇELİ:

Bu yılın ilk reçeli açılışını çilek reçeli kaynatarak yaptım.

Ölçüler bire bir.

1 kg çilek

1 kg toz şeker

1/2 limon suyu

3_4 küçük parça limon tuzu

*Çilekler ayıklanıp yıkanır.

*Tencereye alınan çileklerin üstüne şeker eklenir.

*Ocak önce kısık daha sonra biraz daha açılarak kaynatılır.

*Reçelin kaynadıkça üstündeki köpük bir kaşıkla alınır.

*Kıvam ise; bir cam tabağa reçelin suyunu dökülür ve tabak yan çevrildiğinde ağır akmaya başladıysa reçel kıvam alıyor demektir.

*limon suyu ve limon tuzu eklenip kıvamı alıncaya kadar kaynatılır.

*fazla kaynayan çilek reçelinin rengi  kararır .

*reçeli tam kıvamında ve çilek renginde  kaynatmaya dikkat etmeli ve tencerenin başından ayrılmamalıdır.